Brød fungerer ikke i Panasonic

slava_dw, lastet opp manualen din, les den for moro skyld. Og hell litt vann i en sirkel som vist på figuren? Prøv dette. Hell gjær i HP-bøtta nederst (gjærdispenseren hviler denne gangen), deretter mel (jeg veier dem på skalaene sammen med fyllet, og sikt dem sammen - melet er allerede blandet), sukker, salt ( for mel på forskjellige steder), kli, melkepulver, vann 380 (370) ml, helles i en sirkel. Når du elter, legger du ikke til noe, bare skraper og blander. Bake, kjøle og laste opp bilder. OK?

vel ... i dag, som de sier, vil vi gjennomføre et eksperiment)

Er det mulig å blande mel med gjær med en gang? Vann vil falle på dem!

stopp-stopp, hvor står det at gjær er blandet med mel?

Og det burde ikke være så farlig hvis vann kommer på melet blandet med gjær.
1. Vannet vil ikke suge hele melet samtidig, egenskapene til mel er ikke de samme, i det minste absorberer hvetemel bare vann hvis det påvirkes mekanisk. Hvis det bare er kontakt med vann med mel, vil et lite lag mel fuktet med vann bli til deig, som vil beskytte hoveddelen av melet fra å bli vått.
2. hvis ovnen er uten forsinkelse, vil ikke en halv time eller en time for vanlig gjær, selv om de er aktivert i vann, ikke skade. Men for enhver aktiv og superrask - dette er et spørsmål, fordi deres aktivitet, så vidt jeg vet, avhenger av en stor mengde ekstra enzymer.

[TaTa *]

TaTa *, og hvem sier at gjær er blandet med mel? Tørre plasseres i bunnen av bøtta, et tykt lag med mel på toppen og vann på enden. Dette er forresten stavet i instruksjonene til Panasonic. Der i tabellene med oppskrifter og rekkefølgen på bokmerkene går (les fra topp til bunn). Bare 2502 har en annen rekkefølge, men denne modellen har sin egen gjærdispenser.
Hvis du mener presset, oppløst i vann, vil som Rina sier ingenting skje med dem, bare de aktiveres under oppvarming.
I noen oppskrifter gnides til og med presset gjær til mel, og deretter tilsettes resten av ingrediensene.

Hell gjær i HP-bøtta nederst (gjærdispenseren hviler denne gangen), deretter mel (jeg veier dem på vekten sammen med fyllet, og sikt dem deretter sammen - melet er allerede blandet),

Her er det skrevet "sammen og sikt" eller sammen med hva, om ikke med gjær?

og jeg leste at gjær er på bunnen av bøtta. Tilsynelatende betyr "mel allerede blandet" mel + salt + sukker

Beklager, jeg skrev dumt. I oppskriften er det to meltyper - rug og hvete (slava_dw var interessert i denne spesielle oppskriften) - så jeg siktet dem, og melformene blandes og helles deretter på gjær og på toppen av melet forskjellige steder sukker og salt (vel, som dette og skrev om sukker og salt).

Hei alle sammen, jeg kjøpte også Panas sd-zb2502 for to dager siden. Jeg har allerede bakt to brød, italiensk og fransk, begge viste seg første gang. Nå står den i vaniljesausen fra instruksjonene til Panas, bunen er perfekt, den stiger ikke dårlig. La oss se det endelige resultatet.
Om din tvist hvor du skal legge gjæren. Jeg blander alltid gjær med mel, når jeg lager deig manuelt, og jeg gjør det samme i en brødmaker, og jeg heller bare salt og sukker der det blir, og alt ordner seg bra. Hva er forskjellen i hjørner eller i en sirkel, ovnen blander alt perfekt !!

Hei alle sammen, jeg kjøpte også Panas sd-zb2502 for to dager siden. Jeg har allerede bakt to brød, italiensk og fransk, begge viste seg første gang. Nå står den i vaniljesausen fra instruksjonene til Panas, bunen er perfekt, den stiger ikke dårlig. La oss se det endelige resultatet.
Om din tvist hvor du skal legge gjæren. Jeg blander alltid gjær med mel, når jeg lager deig manuelt, og jeg gjør det samme i en brødmaker, og jeg heller bare salt og sukker der det blir, og alt ordner seg bra. Hva er forskjellen i hjørner eller i en sirkel, ovnen blander alt perfekt !!

God morgen)
i henhold til instruksjonene fungerer alt bra for meg også .... bortsett fra RYE WITH BRAN ...)))
her prøver jeg et nytt råd og skriver ned hva som skjer ...

Hei alle sammen!
Nylig fikk jeg en Panasonic 2502. Hele korn og vanlig hvit ble bare nydelig. Alt blandes og spatelen blir liggende i bøtta, ikke i brødet. Riktignok bor jeg i Vest-Europa nå, og bilen er ikke laget for Øst-Europa. Forskjeller i antall programmer og faktisk i deres betydning. Det er 14 programmer med brød + bakverk, og samme mengde deig, men i stedet for dumplings er det noen boller. Men i boka mi er det ingen oppskrift på rugbrødsprogrammet i det hele tatt. Det er et program, det er en skulderblad, men det er ingen oppskrift. Ja, her er det ikke spesielt synlig i butikker, alle slags hvitgrå, men spesielt svart bare i biobutikker. Men jeg pleide å bake rugbrød på kvass i 255 modeller, alt ble perfekt.

Hei alle sammen!
c: D. Men i boka mi er det ingen oppskrift på rugbrødsprogrammet i det hele tatt. Det er et program, det er en skulderblad, men det er ingen oppskrift

Instruksjoner for russiskspråklig HP #

Takk, jeg har allerede funnet instruksjoner på nettstedet ditt tidligere, så jeg skriver at det er forskjellig på noen punkter. Jeg skal bare legge igjen en anmeldelse om produsenten Hvis ikke i emnet - beklager
PS: selv om dette ikke er temaet, skriver folk at de har feil i oppskriften på rugbrød, og jeg skriver at jeg ikke har det i det hele tatt

[arini]

arini Det virker for meg best å ta oppskrifter fra forumet https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 enn fra instruksjonene

Men fortell noen, hvis du løser opp sukker og salt i vann, tror jeg at det sannsynligvis vil være bedre for elte- og bakeprosessen enn å bare fylle alt etter tur og helle vann til slutt.

I alle fall blir det ikke verre.

I alle fall blir det ikke verre.

Mens temperaturen utjevner seg, vil sukker og salt oppløses litt i løpet av denne tiden, siden vann helles ovenfra. Vel, da, når du elter, oppløses krystallene av sukker og salt til slutt, men allerede i deigen.
Vel, dette er tankene mine, rettet dypere inn i prosessen, kanskje, faktisk er det ingen forskjell. Det viktigste når du legger i en bøtte er å mentalt forestille deg det ferdige brødet - så blir det slik.

[Rug med nydelig tak]

Du svarte selv på spørsmålet. Imidlertid er det oppskrifter der oppløsningen av salt og sukker (honning) i vann på en eller annen måte påvirker resultatet. Og hvorfor - det er en slags alkymi for meg.

For eksempel denne Rug med nydelig tak

Vel otvetTEE vær så snill hvorfor smuldre brunt brød når du spiser klebrig. Ser pent ut og: girl_cleanglasses: bakte?

Vel otvetTEE vær så snill hvorfor smuldre brunt brød når du spiser klebrig. Ser pent ut og: girl_cleanglasses: bakte?

Alt brød fra ovnen og fra ovnen skal ha en våt-tørr smuler, som du kjøper i en butikk, til sammenligning!
Hvis den er fuktig, våt og lignende, betyr det at den ikke er bakt, det er for mye væske ... også tilstedeværelsen av vaniljesaus i brød kan gi en dråpe våt smul.

Så vi kontrollerer gang på gang batchen, balansen mellom mel / væske og bakevarer

Er rugbunen den samme som hvetebunen?

Er rugbunen den samme som hvetebunen?

Det kommer an på hva du mener med "Rugbrød". Rugbrød kan være hvete-rug, rug-hvete, ren rug, avhengig av hvilket mel som er større i deigen.

Jeg lager en hvete-rugbolle som denne: En bolle av hvetegremel. Master Class. https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 og tilsynelatende er det nødvendig å bake RYE-brød fra hvete-rug, der det er mer hvetemel enn rug. Prøv dette, og så vil du flyte av deg selv ...

Alt brød fra ovnen og fra ovnen skal ha en våt-tørr smuler, som du kjøper i en butikk, til sammenligning!
Hvis den er fuktig, våt og lignende, betyr det at den ikke er bakt, det er for mye væske ... også tilstedeværelsen av vaniljesaus i brød kan gi en dråpe våt smul.

Så vi kontrollerer gang på gang batchen, balansen mellom mel / væske og bakevarer

ROMOCHKA TAKK MEGET MYE !! : rose: Jeg tror å redusere vannet ... generelt, i utseende er det utmerket ... men når du spiser i munnen din, holder selv figurene sammen !!!

Jeg er ikke veldig god på brød med kli. akkurat nå tok jeg den ut av brødmaskinen, det er mel på brødet og smulan i seg selv er litt fuktig. selv om jeg gjør alt i henhold til oppskriften og veier det på vekten. bare knust kli. Jeg kan ikke finne ut hva jeg gjør galt

Lena2015, hvis du i henhold til oppskriften 430 vann - reduser til 380. Hvis det ikke hjelper (du ikke liker resultatet), så reduser 20 ml hver gang. På forumet et sted ble det redusert til 330 ml. Jeg har flott brød på 380 ml.

[Brød fungerer ikke i Panasonic]

Vi går til temaet Brød fungerer ikke i Panasonic, les det første innlegget, følg lenkene der og les guiden til å bake brød i en hjemmelaget brødmaker, og studer også REGELBOKSEN.

Takk. Jeg skal eksperimentere.

Det kommer an på hva du mener med "Rugbrød". Rugbrød kan være hvete-rug, rug-hvete, ren rug, avhengig av hvilket mel som er større i deigen.

Jeg lager en hvete-rugbolle som denne: En bolle av hvetegremel. Master Class. https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 og tilsynelatende er det nødvendig å bake RYE-brød fra hvete-rug, der det er mer hvetemel enn rug. Prøv dette, og så vil du flyte av deg selv ...

Åh åh! Saf-momentet mitt er over. Hvordan kan jeg erstatte saf-levure ?! ??!?

Åh åh! Saf-momentet mitt er over. Hvordan kan jeg erstatte saf-levure ?! ??!?

Kast i vannet ovenfra, ikke i mel

Kast i vannet ovenfra, ikke i mel

: Hei takk! : rose: Og PROPOSJONENE er den samme, eller kanskje de skal helles MER ELLER MINDRE?

Og andelene er de samme

Andelene er de samme, kanskje litt mindre

Fant en Kugelhopf kakeoppskrift fra en oppskriftsbok for en brødmaskin (ikke Panasonic).
Jeg tenkte at det ikke skulle være noen forskjell for SD-2501. Men kaken hevet seg ikke, som om gjæren ikke fungerte i det hele tatt (2 ts). Det var 2 egg i oppskriften, men siden de var veldig små (52 gram hver), tilsatte jeg 10 ml vann i overkant av angitt mengde.
I oppskriften på 310 g mel, 115 g smør, salt 1 ts, sukker 60 g, 50 ml vann og 90 ml rom + 2 egg og ytterligere 10 ml vann og rosiner / kandiserte frukter.
Så kanskje disse 10 ml spilte en negativ rolle? Cupcaken var fuktig inni.
Eller skal ikke kaken heve for mye på grunn av den store mengden smør og sukker?

[Lat]

Lat, la oss telle:
115 g smør + 50 ml vann + 90 ml rom + 2 egg (ca 80 ml mer) = 335 ml væske.
Meloppskriften inneholder 310 gram. Dette er veldig lite, så cupcaken gikk ikke.

Nettstedet har en oppskrift Fugleskremsel Alsace Kugelhopf

Jeg tror ikke standard væske / melbalanse fungerer for deig med mye baking. I den samme Chuchelkin-oppskriften er proporsjoner av mel / væske 1/1. Så det er en relativt liten mangel i den siterte meloppskriften. Men å dømme etter de "fremmede" Kugelhopf-oppskriftene for brødprodusenter, er det rett og slett for mye bakevarer (det er 3 egg, 120 ml melk og 210 g smør i mer enn en halv kilo mel).

det virker bare for meg
1.Denne mengden sterk alkohol kan undertrykke gjæraktivitet.
2. Standard brødprogrammer egner seg likevel ikke spesielt godt til slike oppskrifter. Det kreves deig her.

Men når du tilsetter fiber (kli), bruker de vann eller ikke. Det vil si at hvis det ikke er kli i oppskriften, og jeg bestemte meg for å tilsette, trenger jeg å tilsette mer vann.

Jeg tror det er nødvendig, men hvis en del av melet byttes ut med kli, så nei. Og se opp for bunken

Jeg har noe med mel, fottur. Pepperkakemannen fungerer ikke, den sprer seg og fester seg til sidene av bøtta. På dette melet var brød allerede bakt, det viste seg med et senket tak og som om brødet ikke var friskt, men minst 5 dager. Nå lager jeg brød med 500 gram mel og vann redusert til 290 ml fra 330. Pepperkakemannen sprer seg fremdeles og holder seg fast i hendene mine. Jeg tilsett mer mel, 50-60 gr, om ikke mer, bunen sprer seg fortsatt. Jeg får se hva som skjer til slutt. Ryazan mel, tok i Pyaterochka, høyeste karakter, bakeri.

Jeg hadde en situasjon når brød ikke fungerte kategorisk på det tilsynelatende beviste melet til en god produsent - toppen er hvit, som om den ikke ble bakt inni.Så jeg åpnet en ny pakke, la den over natten, og om morgenen mistenkte jeg allerede problemer med komfyren. Men endringen i mel bestemte alt. Jeg brukte den dårlige på alle slags pannekaker og byttet ut denne "svake" delen av melet (omtrent en fjerdedel) i brøddeigen.

Jeg har en pakke med dette melet - 6X2kg.

Jeg kjøpte et annet mel og prøvde å bake det i en svamp - halvparten av melet og vannet og all gjæren, jeg bakte det med presset gjær så langt - og brødet viste seg!
Her var det nødvendig å falle sammen - ikke bakt mel og komprimert gjær. Og spreddeigen.
Og på melet som ikke fungerer i en brødmaskin - jeg baker charlottes i en tegneserie, i charlottes oppfører det seg bra og kjeksen er høy. Og hvordan forstå mel? I brød viser det seg som om et brød er hundre år gammelt, i bakingen er det ingen avvik.

fordi jeg fikk et lite glutenmel. Slikt mel er nemlig bedre for konfekt bakevarer uten gjær.

Så jeg kjøpte et prøvemel med høyt proteininnhold til et superluftig brød. Det viser seg at brød i middels størrelse så høyt som godt for en stor størrelse. Men full av hull som nederlandsk ost. Og nesten smakløst mel. På den er det i prinsippet skrevet at det må blandes med tyngre varianter av mel for bedre spiring. Nå blander jeg det. Brødet er alltid luftig.

Og hva heter melet - "Selvoppstigende", ikke sant? Vi selger slikt mel. Kan den brukes i en ovn for å være luftig i brødet, eller er det bedre for paier og kaker osv.?

Her kom jeg inn på et interessant problem: i stedet for sukker la jeg maltosesirup i rugbrød, det steg bra, men det ble ikke bakt absolutt, jeg gjentok det, det samme ... straks etter det begge bakte jeg brød to ganger i henhold til til samme oppskrift, men uten melasse er alt bra .... Hva er det til?

[Manyun]

Hvordan,Manyun !!!

Ærlig talt, jeg har aldri kommet over noe slikt, jeg bakte brød med tilsetning av melasse, men slik at det ble slik ... ustabilt ... nei, det var ikke sånn ...

Manyun, og problemer med en en enkelt oppskrift? Og hvis du prøver å bake annerledes?

Og lurer virkelig på hva det er?

Så jeg lurer på hva det ville være ... Jeg er lei av å mate naboens geiter ... og, viktigst av alt, skorpen er porøs, velsmakende ... Den stiger under taket, faller ikke gjennom, bryter ikke ... men du skjønner det - det er melgrøt inni utmattet ... og det mest støtende er at det ikke er noe å sette baconet på ... Borsch, løk-hvitløk fra hagen og baconet er dum med hva du skal spise

Du vil ikke tro det, første gang på 4 år, slik dritt ... Gud tilgi meg

Melasse og glukose er omtrent like i egenskapene, og brukes til å forhindre foreldet brød, smuler, er et kraftig middel mot "aldring" av produktet, foreldet og tørr smuler.
For eksempel tilsettes glukose til deigen i en andel på 2-4% til mel, ikke mer.

Derfor kan krummen være for fuktig, siden melasse er rettet mot å forhindre at brødet blir krummen tørr.

Det mest irriterende er at det ikke er noe å sette fett på ...

Katastrofe !!!

Så jeg kjøpte et prøvemel med høyt proteininnhold til et superluftig brød.

Tilsynelatende fungerer ikke franskene mine nettopp på grunn av melet. Og i et år demonterer jeg og monterer komfyren, måler temperaturen, endrer mel-vann-forholdet innenfor vide grenser. Fransk reiser seg ikke, til og med sprekker. Det er velsmakende, men ikke høyt ... Jeg bestemte meg for å takle dette problemet på ferie, kjøpte forskjellige gjær og forskjellige mel for å eksperimentere. Det første trinnet var å legge en grunnleggende grunnoppskrift, et middels brød. Og brødet kom plutselig ut av bøtta for første gang på mange år! Og gjæren har allerede prøvd alt, og melet er annerledes, og for eksperimentets skyld tok jeg vannet til 350 ml - det hviler fortsatt nesten på lokket! Hva er så galt med fransk? Hvor kan jeg få slikt superluftmel?

I dag har jeg spesialbakt fransk brød av mel, hvis sammensetning er hvetemel, rug (mest sannsynlig er det en absolutt sparsom prosent, siden det ser veldig lett ut), laktose, melkeprotein og en slags enizim.Det er sant at oppskriften min er forskjellig fra den som er gitt hos russiske brødprodusenter. Men fra 300 gram mel fikk vi brød nøyaktig på sidene av bøtta, noe som jeg synes er ganske anstendig resultat. Og jeg så på sammensetningen av dette superluftige - det er bare hvetemel og enzymer. Fuktighet 15,5%. Jeg får mel fra en spesialbutikk. Prøv en oppskrift fra boka mi: 300 gram mel, 1 ts salt, 20 g smør, 220 ml vann og 3/4 ts gjær.
PS: Å, faen, du er også en landsmann! Jeg ble uteksaminert fra NKI.

... Og gjæren har allerede prøvd alt, og melet er annerledes, og for eksperimentens skyld tok jeg vannet opp til 350 ml - det hviler fortsatt nesten på lokket! Hva er så galt med fransk?

Jeffrey, jeg vet ikke hvordan i andre HP-er, men i Panas er det en egenart på 'fransk': hvis rommet er for varmt, begynner eltingen med et stort skifte, og følgelig er alle andre trinn i stor grad forskjøvet. Og brødet rekker ikke å heve seg etter siste treningsøkt.
Jeg forstår ikke i det hele tatt hvorfor det var nødvendig å hamre en 2-timers utjevning i programmet! .. I tilfelle når det er kult rundt, begynner HP å varme opp nesten umiddelbart, og batchen starter om 25 minutter. Og når det er varmt, sover ovnen i 2 timer, sassy! Når jeg ikke er sikker på at 'franskmannen' vil fungere med en gang, slår jeg på programmet uten en bøtte inni, legger noe kaldt fra kjøleskapet til sensoren, mens jeg selv veier og kaster ingrediensene i bøtta. Så tar jeg den 'kalde' ut av ovnen og setter inn bøtta naturlig før batchstart. Fungerer som søt!
Og før det lurte jeg på hva som var galt: Fra de samme produktene vokser brødet normalt, noen ganger er det lunefullt!
Kanskje denne informasjonen vil hjelpe deg.