Pølse hjemme

Å kaste tarmene eller prøve alle disse luktene er normen?

ja, dette er normalt, tarmene har denne spesifikke lukten, jeg suger dem på forhånd i en eddikoppløsning

Jeg vet ikke hvor jeg skal begynne (tror jeg

start med grillede pølser, dette er den enkleste oppskriften, jeg la den ut her, originalen er på ki-nettstedet. Hvis du har spørsmål, spør, alt ordner seg for deg))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Takk for din oppmuntring. Jeg sitter ved skjermen mens jeg modnes, i helgen prøver jeg å nærme meg pølsene fra en eller annen side. Jeg håper det fungerer

Og jeg vil også si en stor takk til alle som deler sin kunnskap og oppskrifter her, alt er veldig detaljert og forståelig

[Ovelini]

Ovelini, og du er ikke fra siden, du ser i ansiktet deres * FJELLT * faktisk, tro meg, pølser til steking er lettere og lettere å lage enn koteletter å steke, hvitløk og hvitløk

[Louise]

Louise Ok, de overtalte meg, jeg kommer opp fra ansiktet mitt)))) Jeg er bare redd mens prosessen med å fylle pølsen selv, jeg har aldri gjort det eller til og med sett hvordan det gjøres, det er en dyse for kjøttkvern, det er skjell, det er til og med kjøttdeig, men det er ingen ferdigheter ennå. Men vi vil oppnå både mot og ferdigheter, jeg mistenker at hjelpen fra mannen min vil være nødvendig slik at han med jevne mellomrom slår av kjøttkvernen når han fyller pølser mens jeg tapper dem)

[Ovelini]

Ovelini, ektemannens hjelp vil være nødvendig, ja, la ham fylle kjøttdeig i kjøttkvernen, og du holder på skallet, ingenting trenger å bli tampet, når kjøttdeig begynner å stappe inn i skallet, vil du selv forstå hvordan du hold den

[louisa]

louisa, sikkert må du også ha tid til å servere kjøttdeig, vel, det er det, mannen min vil definitivt ikke komme seg ut av veien i går, jeg prøvde å fortelle ham om prosessen på fingrene hennes, han sa at han ikke forstå noe - du må se for å forstå))) Jeg skal faktisk være i morgen

[Lisa]

Lisa, på internett mange videoer om dette emnet. Jeg pleide å gjøre det bare med noen andre, og jeg vridde fyllingen på elektrisk, men fylte den på den manuelle, fordi jeg var redd for at jeg ikke hadde tid til å justere tettheten av fyllingen i fart. Men i mange år har det vært enkelt og rolig bevegelse med en hånd Jeg stapper med en elektrisk kjøttkvern og uten hjelpere. Alt kommer med erfaring, tro meg. Og likevel - hvis jeg var deg, ville jeg for den første pølsen velge den vanlige hjemmelagde typen "ukrainsk" - det krever ikke en så grundig elting av kjøttdeig .... Når det gjelder meg, er det det enkleste for nybegynnere.

Tatyana, takk, jeg er nesten moden, jeg skal hente kjøttdeig som jeg kokte til dumplings og begynner å koke pølsen uten å legge den på en lang boks)))) kanskje skjære baconet inn i det stykker på 0,5 cm (et sted jeg kom over informasjon om at den må skoldes på forhånd slik at bitene bedre "passer" inn i pølsens struktur) vil det vise seg å være noe som en amatør, og jeg tar litt mer foringsrør til å begynne med ...

[Lisa]

Lisa, på internett mange videoer om dette emnet. Jeg pleide å gjøre det bare med noen andre, og jeg vridde fyllingen på elektrisk, men fylte den på den manuelle, fordi jeg var redd for at jeg ikke hadde tid til å justere tettheten av fyllingen i fart. Men i mange år har det vært enkelt og rolig bevegelse med en hånd Jeg stapper med en elektrisk kjøttkvern og uten hjelpere. Alt kommer med erfaring, tro meg. Og likevel - hvis jeg var deg, ville jeg for den første pølsen velge den vanlige hjemmelagde typen "ukrainsk" - det krever ikke en så grundig elting av kjøttdeig .... Når det gjelder meg, er det det enkleste for nybegynnere.

å du er min spesielle !!!! det er hvem som vil lære meg hvordan jeg bruker en elektrisk kjøttkvern til fylling. og jeg, på gammeldags måte - vri på elektrisk, og ting med en gammel damemanual. SOMMER! LÆRE BORT !!!
Og jeg elter alltid med en skurtreske ved hjelp av en spateldyse. Hender er late. Strømmen må hakkes i begynnelsen, og brikkene helt på slutten og ikke lenge.Og da bryter scapula veldig mye.

at det må skoldes først

da er det godt å slappe av etterpå, selv om jeg aldri skoldet

Ira, takk, men jeg har ikke noe skurtresker (jeg planla å bruke en mikser med pålegg til deig. Og skal omrøringshastigheten være høy eller lav?

[Lisa]

Lisa, start med skinke i skinkeprodusenten. Der er det ikke behov for nitritt, ingen spesielle fyllingsevner. Bare temperaturkontroll under tilberedningen. Så kan du øve på å grille pølsene (jeg hoppet over dette trinnet). Og få en pakke med Em-pølser og gå rett i kamp! Bare følg alt i oppskriften, så lykkes du. Jeg startet med kokt og røkt, og så lagde jeg bare kokt. Det ble bra! Familien går stille forbi pølseavdelingen. Og du vil også lykkes!

Louise

Ira, takk, men jeg har ikke noe skurtresker (jeg planla å bruke en mikser med pålegg til deig. Og skal omrøringshastigheten være høy eller lav?

Jeg har 4 hastigheter. Jeg kna til 1 på en gang, og deretter til 2. Munnstykket er slik - Jeg tror det er i mikseren.

Yulia, jeg bearbeidet alt kjøtt til kjøttdeig, på et lite gitter og på et stort, i en skinke, jeg vil lage kjøttstykker, men jeg har ikke lenger kjøttstykker liggende. Kjøttdeig og avriming tilbake. Takk for støtten) Her vil jeg også at vi rolig skal passere pølseavdelingene

Ja, Ir, det er en slik dyse, takk for hintet

Ja, Ir, det er en slik dyse, takk for hintet

ikke i det hele tatt. bare ikke glem - bland kjøttdeigen. det blir vanligvis en myk masse. Hvis du legger til brikker med en gang, blir de slettet. biter på slutten av tallet som skal blandes med kjøttdeig. Jeg har pølser og kjøttbrød i oppskriftene mine.

[Ira]

Ira, Jeg tror ikke at du trenger å bli lært noe! Du er en slik håndverkskvinne og underholder! Bare slå på kjøttkvernen med 1 hastighet, og det er det. Kjøttdeig blir ikke servert raskt (som jeg var redd første gang). Man må bare begynne. Når jeg lager en pølse litt upraktisk for å presse gjennom det klissete, godt blandede, kjøttdeig og kontrollere fyllingen. Og når mannen hjelper - alt er som smurt.

[Lisa]

Lisa, Jeg har allerede lest om kjøttdeig. Så pølsene blir de første! Vi venter.

[Ira]

Ira, Jeg tror ikke at du trenger å bli lært noe! Du er en slik håndverkskvinne og underholder! Bare slå på kjøttkvernen med 1 hastighet, og det er det. Kjøttdeig blir ikke servert raskt (som jeg var redd første gang). Man må bare begynne. Når jeg lager en pølse litt upraktisk for å presse gjennom det klissete, godt blandede, kjøttdeig og kontrollere fyllingen. Og når mannen hjelper - alt er som smurt.

Julia trenger det virkelig. Kanskje det er en video der pølsen er laget av MUM?

[Ir]

Takk, Ir, Jeg forsto alt) boom å gjøre ... Julia, så snart den er klar, vil jeg umiddelbart legge ut et bilde og dele inntrykkene mine))) Og etter matlaging, gi pølsen en pause eller ....?

[Tumanchik]

Tumanchik, ja skal lære der - du prøver det selv, alt vil definitivt ordne seg! Før jeg strekker tarmen på røret, heller jeg vegetabilsk olje i den, og så å si fører jeg denne oljen gjennom hele tarmen med hendene - den retter seg godt ut, og den passer lettere på røret (og glir av rør) et fjell, så slår jeg det litt på slik at luften fra tarmen klemmer seg ut og kjøttet virker litt, jeg binder det, og så skyver jeg kjøttdeigen med en hånd med et stempel, og holder pølsen med den andre. Jeg har bare en hastighet i kjøttkvern. Nylig gjorde jeg leverorm, kjøttdeigen var litt tynn, jeg var bekymret, men alt gikk bra

Kanskje det er en video der pølsen er laget av MUM?

Ira, videoen med MUM kom ikke over. Hva er den grunnleggende forskjellen fra en konvensjonell elektrisk kjøttkvern?

ja, du skal lære der - prøv det selv

Ja, når jeg prøvde det, kom ingenting ut av det
må prøve igjen

Hva er den grunnleggende forskjellen fra en konvensjonell elektrisk kjøttkvern?

Jeg vet ikke - så jeg spurte. Har du en video for elektro?

Og etter matlaging, gi pølsen en pause eller ....?

la den hvile i kjøleskapet i noen timer

[Louisa]

Louisatakk, det siste spørsmålet - hvor mye koster 1 kg kjøttdeig grovt å skjære skjellene (med en diameter på 50 mm)

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg så nettopp videoen på siden, som ofte blinker i denne tråden i oppskriften på "Morgenpølser", det viser seg at alt ikke er så skummelt)), selve hakket kjøtt kryper inn i skallet, til og med så smalt som for pølser, men jeg forestilte meg at jeg du må dra den over skallet med fingrene))) Og det var også en video om hvordan du kan knytte pølser med en pigtail, det er også praktisk, sannsynligvis trenger du ikke å bandasje babyer

[Lisa]

hvor mye for 1 kg kjøttdeig til omtrent å skjære av skjellene (diameter 50 mm)

Lisa, fra 2 kg kjøttdeig fikk jeg 4 pølser med pølser fra 25 til 35 cm. Jeg kuttet den "med øye", og dyttet den så vidt på bakeplaten til skrivebordsovnen. Vel, det er alltid rester av kjøttdeig som slike "lubne pølser" får man fra, for en test, så å si, mens de viktigste modnes.

[Trendy]

Trendy, takk, så får vi: girl_in_dreams: to pølser ca 25 cm hver, vakre

Jeg har 5-7 kg råvarer i en standard tarmpakning (10 meter)

[Ovelini]

Ovelini, Jeg har en kaliber 38/40 for 1 kg kjøttdeig 1,5 meter av livmoren. Ikke kutt noe på forhånd, fyll tarmen, hvis den blir igjen, lag en knute og kutt av overflødig

Øh, mens jeg forberedte meg på prosessen, bestemte jeg meg for å laste ned instruksjonene for kjøttkvernen min, tok et skummelt virus som spiste alle programmene knyttet til Internett (((vel, i det minste var alt bevart i hodet mitt, jeg kunne ikke gå på Internett mens datamaskinen ble behandlet, jeg fylte allerede pølsene, kuttet skjellene på forhånd, det viste seg 3 til 25 centimeter og en underdimensjonert jeg la den inn i ovnen klokka 2, jeg sitter - jeg venter P . s.: Jeg har ikke sett etter luftbobler i pølsen ennå, det var ingen styrke etter alle bekymringene.

Og det mest støtende - to dager med leting, innsamling, kopiering av tips, oppskrifter osv. På 200 sider, helt ned i avløpet, ingenting har overlevd

Så pølsen er moden)



Noe jeg skyndte meg om natten (på ferie nå - dagen har forandret seg om natten) for å lage pølse. Jeg ventet og ventet til temperaturen nådde den nødvendige barrieren og ... sovnet Jeg våknet opp, å, sausageaaaaa, mannen min la seg senere, slo av ovnen, men målte ikke temperaturen, gikk for å legge alt til varme igjen, slik at det helt sikkert viste seg noe som kupat, och ... deilig, mye bedre enn butikken) Takk alle for råd og støtte

Jeg vil fortsette å mestre pølsens visdom, veldig bra. dette er en interessant aktivitet)))

[Lizun]

Lizun, purr pølse

Takk, Tatyana Nå vil jeg være modig, det var ikke så skummelt som jeg malte meg selv)))) Jeg bestilte også termometre til ovnen og kjøttet (ellers er sonden min for kort, bare for ikke-klumpete produkter), som samt et hygrotermometer for produksjon av tørrherdede pølser. Boom å vente og tør ikke bare kupater, men også tygge pølser ...

Jeg bestilte også termometre til ovnen og kjøttet (ellers er sonden min for kort, bare for ikke-klumpete produkter), samt et hygrotermometer for å lage tørrherdede pølser. B

Du er en ærlig dame, jeg har ikke engang hørt om hygro

))))) Seriøs ja vel, nei, jeg tar bare tak - jeg elsker alle slags interessante ting til kjøkkenet, jeg klatret for å velge termometre for meg selv, da dere alle har her nesten på bildet og så denne hygroen) )), og i mange oppskrifter ostebehandlingsmaskin - heng ved en slik fuktighet, temperatur, da - ved slikt og så videre osv., og hvordan jeg vil måle det for dem, så jeg tok det opp til en haug, det er ikke dyrt - noe om 500 rubler, så la det være? hvis det ikke fungerer veldig bra med fuktighet, bruker jeg det bare for meg selv, plutselig vil jeg også ha en luftfukter (hvis hygro viser at vår er tørr)

[Lisa]

Lisa, vi er alle her litt forskjøvet på kjøkkenenheter. Men før jeg kom til min opprinnelige brødmaker, mistenkte jeg ikke engang mange av dem ... og jeg levde helt uinteressant

og levde helt uinteressant

i følelsen av ro
og jeg var enda slankere

Nei, irsk, ikke interessant ... min lett dumhet ikke-standard når det gjelder konstant søk etter alle slags komedier som gjør livet mitt lettere, sluttet de nesten å diskutere

Så jeg vandret inn i brødmakeren da jeg valgte brødmaker, så begynte det - tørketrommel, skinke maker, pølser)), jeg vil snart ha noe annet))) Vel, i det minste kjører ikke mannen min ut av huset for dette bare for å tilrettelegge for prosesser og innovative ting, han elsker dem som jeg gjør

in-in, og det hele startet med en brødmaskin! Mannen min ble også først overrasket, og nå, selv i et herreselskap, holder han lett foredrag om nytten av mine forskjellige dingser, selv om han selv ikke vet hvilken side han skal nærme seg

Liza: venner: så jeg gikk bare for å se oppskriften, men i går sjekket jeg fryserne og fant ut at om et halvt år spiser vi opp et års forsyning med kjøtt. vi har bare kalvekjøtt i pølsen, jeg legger til potetmos med bifffett, jeg lærte dette på ki, vi liker det deilig, selv om jeg ikke fortalte vennene mine om potetene, de spiser og klager ikke.

[Scarlett]

Scarlett Jeg skjønte det akkurat i tørketrommelen, fordi hun virkelig elsker viltkjøtt og tørkede blekksprut tilberedt av henne / meg, men kommer fremdeles til henne bare for å ta et bilde - sender dem til venner på watsap, erter dem med det som blir tørket i den for øyeblikket

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Jeg føler det blir så snart, svigermor og jeg tok halvparten av et hjortedyr, så takket være mannen min og jeg nærmer det seg allerede, men !!!! Jeg visste ikke om pølsene da, jeg tørket den bare, men nå begynner kua vår å gi dobbelt så mye melk, så respekterer vi også biff i pølse for det meste

[Lisa]

Lisa, gratulerer med initiativet! Nå vil alt gå raskere og enklere. Jeg savner det til og med når jeg ikke lager pølse på lenge.

[dustete]

Jeg skjønte det bare i tørketrommelen, for hun elsker virkelig viltkjøtt og tørkede blekksprut tilberedt av henne / meg,

min svigermor og jeg tok slakten av en hjort i to

: girl-swoon: folk lever på nichos - de spiser reinsdyr i flokkene, tørker blekksprut Og vi foretrekker svinekjøtt fremfor alt kjøtt. Prvada, i dag skal vi til foreldrene til mannen min for å slakte en kvige, og i morgen morgen kjører jeg til markedet, jeg skal bestikke smågrisene, etter planen, lapskaus og kaldt kjøtt. Vi kan, og hvilken pølse jeg skal skildre
Hva er det dustete? Kan jeg trenge det også?

Tatyan, hva annet er igjen for oss, hvis fersk kjøtt er verdt det - å skyte oss selv, og kvalitetskjøtt er på jakt, og ikke bare frossen brasiliansk-argentinsk, så vi bestiller oleshki fra Yakutia, og blekksprut i Afrika er billig, men veldig nyttig produkt)) Jeg vil gjerne spise hjemmelaget kjøtt: Djerki - rykkete, slike flate tallerkener blir ofte solgt til øl, de er behagelig seige, jeg gjør vilt (kanskje ikke fettbiff) i henhold til oppskriften som er angitt i boken for Isidri1000 tørketrommel Jeg gjør, en ting, ikke rive av fiskesuppen, gjør det lenger enn å spise den, om nødvendig vil jeg kaste oppskriften personlig)))

Takk, Yul)) Selv gleder jeg meg til å kjøre til kjøttbasen i helgen, fylle på søppelkassene for fremtidig kjøttsmak