|
 Jern er en viktig komponent i hemoglobin, som er ansvarlig for å transportere oksygen fra blodet til forskjellige deler av kroppen.
Dette mineralet er viktig for kroppens funksjon, da det forbedrer evnen til å lære og jobbe, stimulerer vekst og utvikling av barn, øker immuniteten mot infeksjoner, er viktig for fysisk aktivitet og reduserer anemi.
Jernmangel forårsaker anemi, tretthet, vanskeligheter med å jobbe, hos barn under to år, endringer i utviklingen av nervesystemet, noe som fører til læringsvansker.
Det verste er at selv etter at barnet begynner å få den nødvendige mengden jern, er helseskadene irreversible, og endringene som har skjedd vedvarer gjennom hele livet.
Hvor skal jeg få jern?
Den grunnleggende regelen gjelder et balansert og variert kosthold. Det er viktig for familien å nyte forskjellige matvarer i forskjellige kombinasjoner. Mange matvarer, både dyr og planter, er rike på dette mineralet.
Hovedkildene er lever, sardiner, makrell, sjømat, storfekjøtt, svinekjøtt, fårekjøtt, fjærfe, egg, berikede frokostblandinger (mais, ris, hvete), brød, frø, nøtter, belgfrukter, brunt sukker og grønne grønnsaker som kål, brønnkarse, spinat og brokkoli.
Jern fra animalske produkter absorberes lettere enn jern fra grønnsaker.
Det skal bemerkes at måten matvarer kombineres også spiller en viktig rolle, ettersom i tarmene noen av dem kan fremme eller forstyrre absorpsjonen av jern.
Tanniner, fytater, oksalater og kalsium er ansvarlige for å forhindre jernabsorpsjon. De er i kaffe, svart og grønn te, brus, sjokolade, peanøtter, soyaprodukter, melk og meieriprodukter.
Frukt, selv de som ikke er rike på jern, er viktige allierte i absorpsjonen. Spesielt de som inneholder vitamin C. Det er viktig at dietten inneholder jordbær, ananas, appelsin, melon, mango, mandarin, papaya, sitron, gulrot, spinat, brokkoli og gresskar.
Derfor er det riktig å konsumere mat rik på jern med mat som fremmer absorpsjonen. Det anbefales å innta mat som forstyrrer absorpsjonen av jern (sjokolade, kaffe, brus) en time før eller etter.
Den ideelle måten å få jern på er gjennom mat. I noen tilfeller kan jern imidlertid fås fra kosttilskudd som alltid bør anbefales av en lege, for i tilfelle jern kan overskudd være enda farligere enn mangel.
Anemi
Både barn og voksne kan lide av jernmangelanemi med et ubalansert og ensformig kosthold. Kvinner og barn er mest utsatt for anemi.
Jern er viktig for kroppens vekst. Derfor må spedbarn og spesielt barn under to år få jern for riktig utvikling av indre organer og hjernen. Hjernemodning skjer før fylte to, så det er viktig at barn får en dose av dette mineralet på dette stadiet.
På den annen side kan kvinner også lide av jernmangel, spesielt i to livsfaser: under graviditet, fordi de trenger mer jern for å danne et nytt liv, og i løpet av den fruktbare perioden, det vil si i løpet av året, siden - blodtap oppstår under menstruasjonen.
De vanligste årsakene til anemi er utilstrekkelig jerninntak eller problemer med absorpsjonen.
Jernrikt kosthold
For å gi familien din den nødvendige mengden jern, ta med følgende matvarer på menyen: svarte bønner, biff, ris, bananer, pasjonsfruktjuice, kyllinglever, stekt, papaya salat, røde bønner, kylling og vegetabilske paier.
Interessante fakta
- mennesker absorberer bare 10% av jernet i maten;
- En voksen mister bare 0,5 til 1 mg jern per dag, så det daglige behovet for jern er omtrent 10 mg;
- en kvinne i forbindelse med menstruasjon mister i gjennomsnitt nesten dobbelt så mye jern hver måned som en mann;
- jern går tapt under fødsel og amming;
- Jernmangelanemi er den vanligste ernæringsforstyrrelsen i verden. Det rammer over en milliard mennesker.
Ekaterina
|
