Lett ostemasse "nesten Mascarpone"

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
melk 1,5%	1 liter
sitronsyre	1 ts under kniven
varmt vann	2 ts

Kokemetode

Vi forbereder en løsning av sitronsyre, som vi løser opp sitronsyre i varmt vann.
Hell en hel teskje av den ferdige sitronløsningen i melken.
Vi blander.
1. Vi setter i mikrobølgeovnen i 5 minutter med en effekt på 400-420 watt.
Vi tar ut, blander.
2. Vi reduserer effekten til 250-280 watt, og koker i ytterligere 3 minutter.
Vi tar den ut igjen, blander den.
Gjenta punkt 2 to eller tre ganger til serumet er gjennomsiktig.
Ikke mer, osten vil være tørr. Jeg gjør bare tre ganger.
Hell ostemassen i osteklær og heng i 1 time for å tømme mysen.
Ha deretter i en sil i kjøleskapet i 12-24 timer.

Retten er designet for

160 gram

Tid for forberedelse:

20 minutter + mysedrenering og modning

Matlagingsprogram:

mikrobølgeovn

Merk

Det viser seg en delikat ost med lite fett.
Fettinnholdet i osten er ca 9,3%.
Det ser ikke ut som cottage cheese i konsistens.
Den sprer seg godt på brød.

Guzel62

Flott oppskrift! Trenger å prøve.
Og hvor mye vann til avl av sitroner? Spesifiser! 🙏🏻
Og det kan bare gjøres i et mikroskop? Hvordan ellers? Aldri?

Micraen min er grunnleggende, og jeg liker ikke å gjøre noe med det med endring av modus, temperatur og ... alt det.

Podmosvichka

Vannet er borte

Jeg gjør dette. Tanya-Admin gjør det på komfyren, om ikke forvirrende. Ta en titt.

Svetta

Elena, lettost kan ikke engang være "nesten" Mascarpone. Mascarpones fettinnhold er utenfor skalaen = 75%, fordi det bare er laget av krem. Og så er melk 1,5%.

Podmosvichka

Jeg mener ikke fettinnhold, men konsistens
Derfor, "nesten"

Svetta

Feminin logikk, derimot.
Jeg ville sammenligne Tyoma med barnas ostemasse, jeg hadde aldri tenkt på mascarpone.

lettohka ttt

Podmosvichka, Helen, takk!

Podmosvichka

Sitat: svetta

Feminin logikk, derimot.
Jeg vil sammenligne det med Tyoma's ostemasse for barn,

"Hvem gjør vondt ..."
Jeg trengte ostemasse til fløte
lettohka ttt, Natasha, vær så snill

Tricia

Podmosvichka, LenaJeg bekrefter at du får en utmerket ostemasse. Jeg lager et slikt barn nesten hver dag, fordi han ikke spiser vanlig cottage cheese, bare en slik "mascarpone" eller generelt kornet.

Noen kan bli forvirret av sitronsyre, så kan du gjøre det med sitronsaft og til og med med sur melk som har akkumulert syre (yoghurt, kefir osv. To spiseskjeer vil være nok).
For en flekketextur er det viktig å blande grundig flere ganger for å bryte opp den koagulerte koagulasjonen. For mer ostemasse og klumpete eller for ostemasse "lag" - ikke forstyrre ostemassen, kast den rett i et stykke på en sil.

mamusi

Elena, god oppskrift. Jeg vil absolutt prøve! Jeg liker å gjøre alt i mikro. Og nå koker jeg bare vaniljesauskrem i den.

detdok

Lena, god ettermiddag!
Hvilken melk tar du? Er ultrapasteurisert 1,5% i orden?

Podmosvichka

Tricia, Anastasia

Margarita, Prøv det. Jeg vil vente med en anmeldelse

detdok, Marina, Jeg tar langspilling.
Prøv å gjøre det med din. Jeg lurer også på hva resultatet og utbyttet av den ferdige osten blir

Rituslya

Jeg vil definitivt prøve det også.
Lenus, og hvis du tar fetere melk, vil det fungere?
Jeg har en slik mikrobølgeovn at du ikke forstår på hvilket stadium og hvilken kraft, men jeg prøver uansett.
Utholdenhet og arbeid vil male alt!
Lenus, takk!

Podmosvichka

Rituel, prøv
Melk kan ha et hvilket som helst fettinnhold.
Jeg prøver å begrense fett, høyt kolesterol

Borkovna

Elena, takk for oppskriften! Jeg likte osten, og til og med laget så raskt i mikrobølgeovnen.
Nastenka, tusen takk for at du har lagt til personlig erfaring i oppskriften.

Lilla

Podmosvichka, Elena, takk for oppskriften, jeg må prøve.

Podmosvichka

Borkovna, Lenochka, vær så snill
Glad du likte det

Lilla, Anya takk