|
 Den seirende prosesjonen av rødbeter rundt planeten, som fortsetter til i dag, begynte ikke i det hele tatt seremonielt. På midten av 1700-tallet fikk den tyske kjemikeren A. Margraf det første sukkeret fra røttene. Han var så stolt av oppdagelsen at han straks skyndte seg til vitenskapsakademiet i Berlin og laget en rapport der.
Kjemikeren var imidlertid ikke vellykket. I de årene ble det eksportert mye rørsukker fra koloniene. Fylte opp hele Evpony. Lag din egen, europeiske? Hva skal jeg gjøre med siv? Markgraven ble umiddelbart glemt, og i femti år husket ingen ham.
Så kom Napoleonskrigene. Kommunikasjonen med tropene ble brutt. Europeerne måtte drikke usøtet kaffe. Uunngåelig husket de om rødbeter. Det var en annen kjemiker - Akhard. I 1797 utstedte han en fabrikkmetode for å utvinne sukker fra rødbeter.
Det virker, gled deg, Europa! Lag rørsukker og vink hånden din til utlandet. Denne erstatningen var imidlertid ikke gunstig for alle. Og Akhard ble tilbudt bestikkelse på 50 tusen dollar for å gi opp oppfinnelsen. To år senere ble 200 000 tilbudt! Men uten suksess. Da ble den fremtredende kjemikeren H. Davy overtalt til å avvise Ahards patent. Og det skjedde noe som den lærde verden ikke kunne tro. Den store Devi, en kjemiklassiker, kjørte personlig til Akhard. Sugd på et stykke raffinert sukker. Så skrev han at dette sukkeret enten er bittert eller surt, men generelt vil det ikke gå for mat. Ved denne anledningen bemerket franskmennene sarkastisk: "Davy ofret sin vitenskapelige samvittighet for falsk patriotisme."
Men på en eller annen måte tok historien sin toll. Allerede før åpningen av Akhard ble den første sukkerfabrikken lansert. Og hvor? Her i Russland. I 1795. I Frankrike ble den første lansert i 1811, og litt tidligere, helt på begynnelsen av århundret, i Tyskland. Motstanderne av sukkerroer ga seg imidlertid ikke. Selv den berømte, flinkeste kjemikeren Liebig ble vanæret. “Ethvert esel,” sa han, “kan bygge en sukkerfabrikk ... men spillet er ikke verdt lyset. Rødbeter er dyre. Den må dyrkes i drivhus. "
Hvorfor bestemte han seg for det i drivhusene? Tross alt, selv om hun er sørlending, vokser hun også nord for Moskva, selv i Kalinin. Tilsynelatende visste Liebig lite om jordbruk.
Liebig uttalte seg i 1844. Og i 1872 samlet en kongres av bønder seg i Paris. Agronom Belin holdt en presentasjon.
- Hvor lenge vil Frankrike være et destinasjonsland? Spurte han irritert. "Det er en pålitelig måte å gjøre det til et rikt, eksporterende land."
Ved disse ordene dukket det opp en enorm rotavling på podiet, i likhet med et artilleriskall.
“Dette er det, dette middelet,” fortsatte Belin. “Vær oppmerksom: rødbeten har form av et overflødighetshorn! Og et slikt horn er det virkelig. Du trenger bare å være i stand til å hente ut all rikdommen som ligger i den. "Og han forklarte hva hemmeligheten med å berike Frankrike er:" Pomace er eliksiren som vil heve makten i landet! Pomace som er igjen i planter etter å ha presset ut søt juice. Mer rødbeter - mer pomace, masse; mer masse - mer husdyr. En stor flokk vil produsere mye møkk. Vi gjødsler markene med gjødsel - vi får en trippel innhøsting. Og la oss begynne å selge hvete ...
Jeg vet ikke hvordan denne anken ble mottatt i Paris, men i nabolandet Belgia ble den hørt. Belgierne overførte oksene til massen og begynte å få mer kjøtt. Bare nylig rapporterte pressen at når oksene blir ført til slakteriet, bøyer bena seg under egen vekt. Ikke fordi kadaverne er kjøttfulle, men fordi beinene mykner. Overdreven lidenskap for betemasse førte ikke til godt. Alt er bra i moderasjon ...
La oss nå ta en annen del av problemet: ikke pomace, men betejuice, som sukker blir fordampet fra. I saften er det fremdeles noen urenheter, en hel gruppe stoffer: kolin, betain, asparagin.De forstyrrer krystalliseringen av granulert sukker. Mer melasse, mindre raffinert sukker. Teknologer prøver å kvitte seg med disse stoffene og kaller dem "skadelig nitrogen". Og fra legesynspunkt, fra menneskers helse, er både kolin og betain ikke bare skadelige - de er ekstremt nødvendige for kroppen. Betaine beskytter mot kreft til en viss grad, kolin også nyttig. For å få kolininntaket, må du finne det grønn ert...
Så, for alltid å streve etter å skaffe hvite sandkrystaller, fratar teknologen søtten for akkurat de beskyttende stoffene som han sårt trenger.
Men tilbake til det møtet i Paris, hvor rødbeter - en sukkerroer - ble annonsert som frelse for Frankrike. Som et overflødighetshorn. Hvorfor rødbeter? Vel, først og fremst, fordi det er utrolig høstbart. Ikke en eneste dyrket plante lagrer så mange kalorier på en hektar. 37 millioner! Imidlertid trenger disse kaloriene fortsatt å være i stand til å få. De siste årene begynte de å avklare tallene og fant ut følgende bilde.
Bare en tredjedel av betetoppene er aktive. To tredjedeler er inaktiv. I løpet av de siste 80 årene har vekten av røttene økt med 18 gram, og toppene - med 280! Jo bredere toppene spres ut til sidene, jo mindre passer røttene. Jo lavere innhøsting. Et presserende behov for å redesigne toppene. Og selve rotavlingen er også ufullkommen. Det er to-symmetrisk. På et så kraftig rotsystem kan det ikke dannes. Nå, om bare tre- eller firesymmetrisk! I naturen er slike unike veldig sjeldne. Vi bør gjøre dem til regelen, ikke unntaket.
Et annet problem er halen på rotavlingen. Det har alltid vært ansett som et vannforsyningsapparat. Og før krigen, da Maria Demchenko ledet bevegelsen på fem hundre og tusen mennesker, la de merke til en interessant forbindelse. Når høstene stiger til 500 og 1000 centners per hektar, endres strukturen til "overflødighetshornet". Halen tykner og blir en forlengelse av den sukkerholdige rotgrønnsaken. Er det lønnsomt? På den ene siden, ja. På den annen side, nei. For mekanisert høsting er det bedre hvis formen på rotavlingen ikke er lang, men rund.
Disse rødbeterne stikker litt over bakken og er mye lettere for maskinen å høste.
Kanskje enda viktigere enn formen på rødbeten, dets forhold til dyr og forskjellige krypende onde ånder. Zoologer antyder at røttene til villbeter er grove og rustikke av den grunn at dyr alltid har blandet seg inn i livet til rødbeter. År etter år, århundre etter århundre, har de firbente fortært mer ømme, søtere røtter og etterlatt smakfulle og rustikke. Nå, når oppdretterne har gitt rødrotavlingene en spesiell søthet, kan ikke de ville brødrene dras bort fra dem med makt. Dette fortalte arbeiderne i den kaukasiske reserven.
På Umpyr-korden fant hjorten et felt med uhøstet rødbet og begynte å grave opp søte grønnsaker. Skogbrukerne la ut vakter. Hjalp ikke. Jeg måtte snarest høste. Vi klarte å redde halvparten. De la de bergede i hauger og dekket dem med jord. Hjorten kom, spredte jorden og fortsatte festen. Ledelsen av reservatet flyttet forsterkninger for å hjelpe skogbrukerne. Hjorten ble skremt av rop, kastet steiner på dem og slått med pinner. Det hjalp bare en stund. Så snart jegerne forlot "slagmarken", kom den hornete søte tannen tilbake og fortsatte det de hadde begynt. Til slutt ga jegermennene opp. Burak ble umiddelbart drept.
Men den aller første fienden til rødbeter er sneglen, et lite insekt, men veldig mange. Inntil halvparten av forrige århundre ble det ikke hørt om ham. Hvorfor? Klar. De sådde lite rødbeter, bugten har ingen steder å distribuere hæren sin. Han bodde da på saltmyrer i Sentral-Asia og forstyrret ikke noen. Fredelig beitet der på urter fra familien av svaner - ville slektninger av rødbeter. Stien mot nord ble sperret av et bredt steppebånd.
Og folk pløyde steppene mer og mer. Oftere oftere kjøttfulle og saftige svaner på dem: vår hagequinoa og til og med rødbeter som kom fra Amerika. Om høsten ble de farget med blide, karmosinrøde farger.Med disse blide vennene trengte skjeggblodet lenger og lenger nord. Endelig kom jeg til rødbeteplantasjene. Hva startet her! Jeg måtte så sukkerroene tre ganger. Feilen spiste plantene rene.
Heldigvis la vi merke til at tårnene virkelig liker sneglen. Ideen oppsto å bruke en fjæret armada for å beskytte rødbeten. Den eneste vanskeligheten er at fugler ikke alltid vet hvilket felt de skal fly til. Vi må vise dem veien. Det var en slik sak. Åkrene til en samlet gård i Kharkov-regionen led mye av skadedyret. Det var en koloni av tårn på nabohuset. Kollektivbønder begynte å lokke fuglene, kaste spirede korn til dem, og til og med smuldret cottage cheese. Nærmere og nærmere det fattigdomsramte feltet. Ved å samle agnet nådde fuglene endelig de kollektive gårdsrødene. Weevil ble umiddelbart utryddet.
Og nå vil jeg trekke oppmerksomheten din: hvor kom sneglen fra? Fra saltmyrene. Fra saltvannsjord. Fra der de ville slektningene til rødbeten bor. Dette er veldig viktig, for hun selv er heller ikke likegyldig for salt. Behovet for salt har blitt bevart siden antikken. Ved denne anledningen forteller de følgende historie.
En engelsk bonde kunne ikke kvitte seg med ugresset. Da han gikk over åkeren, la han merke til at ugresset på ett sted hadde forsvunnet. Han sto lenge og lurte på hva som var årsaken som drev dem fra åkeren. Så husket han at han på høsten bar salt på en vogn og sølte det på dette stedet - sekken var løst. Kanskje ugresset har drevet ut saltet? Med denne tanken skyndte han seg til beteplantasjen, hvor ugresset var spesielt voldsomt. Han spredte salt der og ventet: hva vil skje? Høsten har kommet. Ugresset er borte. Selv hvetegress, som ikke kunne håndteres på noen måte. Men selve rødbeten så ut som en bursdagsjente. Hun led ikke bare, men svarte med en enestående høst. Kanskje fordi sneglene og sneglene som irriterte eieren har forsvunnet fra plantasjen. I gledehetten trodde bonden til og med at jordens løshet hadde blitt bedre.
Hvordan denne historien endte, vet jeg ikke. Men du kan forestille deg slutten hvis du vet hva slags rødbet den engelske bonden vokste. Han kunne leve med et fôr, kantine eller sukkerhus. Hvis han avlet de to første, forble han i mesteren. Hvis det er sukker, bør du synes synd på eksperimentøren. Formålet med å dyrke sukker er krystallinsk sukker (sand eller raffinert sukker). På salt jord i rotfrukten dannes ikke krystallinsk, men "omdannet" sukker - glukose og fruktose. Slike rødbeter er mye mer nyttige for mennesker, men ubrukelige for en sukkerfabrikk.
Av alle oppgavene som roeavlere må løse, gjelder det vanskeligste frukt og frø. Fruktene av rødbetene er som sagt loddet til kuler. Det er flere frø i ballen. Det er verdt å så en slik ball, da flere skudd vises. Bukett. Frøplanter må trekkes manuelt. Og dette er en så plagsom operasjon at det tar ti ganger mer arbeid enn i kornåker. Og selve ballen er ikke perfekt rund, men kantet. Såing av slike polyedere er vanskelig.
Først så det ut til at det ikke var så vanskelig å løse begge problemene. Vi la merke til at på rødbuskene er det glomeruli med ett frø. Samlet. Sådd. Fikser egenskapen til ensædighet hos avkommet. Nå er det ikke nødvendig å demontere bukettene av frøplanter manuelt, og mekanisering kan brukes. Selve ballene ble skjerpet og omgjort til baller. Så det er varianter. Kalibrert frø. Det ser ut til at alle oppgaver er løst.
Ikke egentlig. Det er det som er alarmerende. I Finland ikke vil bytte til en fasjonabel kultur og så den fremdeles flerfrøede. Tradisjon? Eller er det noe i enfrø som ikke passer dem? I Ukraina sammenlignet de Ramonskaya polyspermøs med Belotserkovskaya enfrøet. Ramonskaya var mer lønnsomt! Frøene spirer med fornyet kraft. Spiringen deres er også høyere. To ganger! Og på Belotserkovskaya er det så lavt at du noen ganger må tømme igjen. Men selv om en ny variant besto alle testene med suksess og ble høyt verdsatt i den første generasjonen, kan den etter to eller tre år gi mindre produksjon.Og selve glomeruli blir gradvis ... polyspermøs.
Ikke alt er klart når det gjelder sliping. I Danmark og Sverige gjorde de mye! Og de knuste kulene. Og polert. Og knust. Men de mottok ingen fordeler. Dyrt! Og et stort sløsing med frø. Viktigst, polerte frø er igjen uten naturlig beskyttelse. Uten klær som naturen skapte av en grunn. Klær regulerer fuktighet. I tørke er polerte frø forsvarsløse. Og da er skudd sjeldne.
Rødbeter er en lønnsom avling. Av alle de innenlandske plantene i et temperert klima gir rødbeter størst fortjeneste per hektar - trettisju millioner kalorier! Mest av alt sukkerroer høstes i vårt land. Dobbelt så mange som på hele den vestlige halvkule! Ingen land her kan konkurrere med oss!
A. Smirnov. Topper og røtter
|
