Form syrnet gjærbrød

Form syrnet gjærbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetemel	300g
rugmel	90g
MK rug surdeig	120 - 130g
Serum	200g
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Malt	1 ss. l.
Linfrø	1 st. l.
Malt koriander	1 ss. l.
Korn	2 ss. l.
Solsikkefrø	1 ss. l.
Rosiner	2-3 st. l.
Honning	1 ss. l.
Salt	1 ts
Gluten	1t l.
Fersk gjær	5g

Kokemetode

• Vi blander alle komponentene i HP i deigmodus (1t 30m). Etter det overfører vi den ferdige deigen i en form og lar den stå til den dobler seg (jeg lot den stå i ovnen ved 40 ° C i ca 1,5 time med dampfukting). Så, uten å ta ut brødet, øker jeg temperaturen til det maksimale (jeg har 240C) og steker i 15 minutter, reduserer det deretter til 180C og steker til det er mørt. Hele bakeprosessen tar mindre enn en time.
  
• 
  
• Formen min er for liten, så jeg fikk en slik sopp, men smaken er god! Brød ca. 750g
  

Retten er designet for

Brød ca. 750g

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

I går bakte jeg denne typen brød



230 ml vann
200 g hvetemel
150 g rugmel
200g surdeig (jeg har fransk)
5g gjær (fersk)
1 st. l. sukker (eller honning)
1 ts salt
1 ss. l. vegetabilsk olje
1/2 ss. l. glutenfri
1/2 ss. l. malt koriander og spidskommen (valgfritt)

Elting og korrektur i HP (1 t 30 min). Forming, korrektur i 1 time. Stekes i ovnen - maksimalt 15 minutter (240 *) og ca. 40 minutter ved 180 *. Nyt måltidet

vennligst fortell meg hvor får du startpakke eller gjør det selv?

Vi dyrker startkulturene selv, hvis du vil, bli med oss, vi har dem for enhver smak.

[Surdeig]

LILY85, alt om forretter (deres dyrking, lagring og bruksfunksjoner du kan lese i det tilsvarende emnet om Surdeig

Hallo! bakte brødet ditt i dag (som er på franskinnen). Det er sant at gjæren ble hentet av et rug kjøpesenter fra en ung kvinne på mitt utviklingsstadium. Det viste seg ikke bare deilig. men super velsmakende. Dessverre kan jeg ikke ta et bilde - fotikas minnekort er fullt og jeg må kaste alt på en flash-stasjon. men jeg har det ikke ennå. Jeg er snart på forumet i nesten et år, men jeg hadde ikke min egen datamaskin. da kunne jeg bare lese i snapper på jobben. Jeg tenker snart å venne meg til og kommunisere. og viktigst - bak deilig og sunt brød.

[olgushka]

olgushka, Jeg er glad du ble med oss! Jeg håper at dette brødet blir en hyppig gjest på bordet ditt.