Hvete-rugbrød med surdeigsmelasse

Hvete-rugbrød med surdeigsmelasse

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig	150 g
Sirup	16 g
Vann	150 g
Salt	8 g
Hvetemel, premium	150 g
Skallet rugmel	120 g

Kokemetode

• Jeg fortsetter å lære å bake surdeigsbrød. Dette er mitt andre brød. I lang tid turte jeg ikke å gjøre dette, fordi det virket for meg at surdeigsbrød er magi som krever spesiell kunnskap. Jeg tenker fortsatt på samme måte, men jeg håper å lære. Jeg legger ut oppskriften i håp om at forsøkene mine kan gi noen mot og besluttsomhet til å prøve. Ikke døm strengt ....
• Jeg lagde surdeigen fra rugmel, med tilsetning av hvetemel, basert på "evig surdeig". Slik så hun ut før hun elte deigen.
• 
• Jeg bestemte meg for å prøve metoden for å lage deig uten å elte. Jeg kombinerte alle ingrediensene og la på et kjølig sted i 5 timer. Jeg "brettet" deigen flere ganger i prosessen. Forvarm ovnen til 30 grader, slå den av. Jeg dekket deigskålen med et fuktig håndkle og la den i ovnen. Den sto i 3 timer. Jeg "brettet" deigen to ganger til. Deigen har økt i volum. Deigen er klissete. Hun støpte den på et bord, støvet av mel, la den i en korrekturkurv, søm opp. Hun dekket den med en pose og la den i ovnen med lyset på i 3 timer. Slik endrer deigen seg under korrekturprosessen.
• 
• Forvarm ovnen til 240 grader med et omvendt bakeplate. Hun dekket kurven med bakepapir og snudde den på pizzaspatelen. Hun kuttet brødet, drysset det med vann, plasserte det forsiktig i ovnen og drysset det med vann inni.
• 
• Etter 10 minutter reduserte jeg temperaturen til 180 grader, luftet ovnen og bakte i 20 minutter til. Slik ble brød!
• 
• 
• 
• 
• 

Retten er designet for

1 brød

Tid for forberedelse:

5 timer + 3 timer + 3 timer + 30 minutter

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Ikke vær redd for å prøve nye oppskrifter og forskjellige teknologier! Resultatet vil behage!

Tatyana, for en kjekk mann!

Jeg er så ok, jeg elsker virkelig brød, jeg tok det i kategoriene! Takk, Tanyush !!

[Tanyulya]

Tanyulya, Rada-dmstakk jenter for innom! Og det de roste! Din støtte er veldig viktig for meg, da dette er mitt andre surdeigsbrød og jeg lærer.

Ah, hvor vakkert snittene åpnet seg! Direkte en utstillingskopi!

[Nata]

Natatakk! Jeg blir smigret av ros ... Jeg likte prosessen veldig, og det uten gjær. Ganske ...

For en kjekk mann! Noe og jeg ønsket et surdeigsbrød. Jeg pleide å hele tiden bake, så ble jeg lat ... Men jeg så en slik skjønnhet og ... forsvant Takk, Tanya!
Vårferie! 💐

[Rita]

Rita, takk for at du var innom for å se brødet!

God ferie! Helse og alle slags velsignelser!