Hvet rugbrød med yoghurt og sekowa bacongjæring

Hvet rugbrød med yoghurt og sekowa bacongjæring

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig:
Vann 40C	200 g
Hvetemel 1c	200 g
Starter (ferdig sekowa startkultur)	25 g
Deig:
Opara	alle
Vann 40C	150 g
Naturlig yoghurt (drikker ikke)	220 g
Salt	15 g
Oliven olje	20 g
Hvetemel 1c	450 g
Skallet rugmel	200 g
Flytende honning mørk	20 g

Kokemetode

• For deig, bland varmt vann med en startpakke, tilsett mel, rør til det er glatt, dekk til og la stå i 12 timer ved 30C.
• Til deigen tilsett alle ingrediensene i deigen. Elt en myk, klebrig deig i 10 minutter.
• Brett deigen, la stå i 1 time.
• Elt deretter deigen, rund og la stå i 5 minutter.
• Dann en rull, sett i form. La stå på 30C i 3 timer. til deigen økes med 2,3-3 ganger.
• Stek i en ovn som er oppvarmet til 220 ° C de første 20 minuttene, senk deretter temperaturen til 200 ° C og stek til den er mør.
• Jeg elte og bakte inn Programmerbart Sana Smart Bread
• 
• Deilig og aromatisk brød.

Retten er designet for

For brød som veier 1330 g

Ksyusha, hvilket brød, nydelig syn!
Hva kan erstatte denne surdeigen?

[Olga]

Olgatakk! Du kan erstatte den med surdeig.


Surdeigsbrød med yoghurt "Favoritt" (Omela)

Ksyusha, dette er favorittbrødet mitt! Jeg trodde den nye var annerledes. Kuttet er vakkert!

Ol, er forskjellig i olje og honning. Jeg la det til nettopp på grunn av det. at i HP bakte jeg slik at taket ble brunt og ikke fester seg så godt når jeg elter. Og mer hvetemel oppnås her. og mindre rug.

Mitt aller første surdeigsbrød.
🔗

Jeg likte å jobbe med Sekowa, selv om jeg først var bekymret for om alt skulle ordne seg.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, jeg er glad du gjorde det!

Tusen takk!
Før dette brødet tenkte jeg at surdeigsbrød er noe veldig arbeidskrevende og krever dans med tamburiner. Men det viste seg at alt er enkelt.

[Irina]

Irina, Sekova er en veldig praktisk surdeig!

[Omela,]

Omela, fortell meg hvor du kan lese hvordan du bruker Sekowa startkultur i stedet for vanlige startkulturer. Må det på en eller annen måte telles, eller er det andre finesser?
Det er bare det at jeg aldri har jobbet med surdeig før, og jeg er redd jeg skal skru opp.