Hvete-rug knekkebrød "Barbariski" (med rug surdeig)

Hvete-rug knekkebrød "Barbariski" (med rug surdeig)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
rug surdeig 100% hydrering	200 gr.
vann + melk	200 gr.
presset gjær	3 gr.
malt tørket berberis	30 gr.
hvetemel 1 klasse	150 gr.
premium hvetemel	250 gr.
honning	2 ss. skjeer
smør	50 s.
salt	1 ts

Kokemetode

• En revisjon av hjemforekomster viste et bestemt lager tørket berberis fra min egen grønnsakshage. Jeg har den allerede i pilaf og kompott, men den ender aldri. Men jævla nyttig. Jeg bestemte meg for å prøve å feste det til brød. Jeg tar med deg hva som skjedde:
• Så vi sender alle ingrediensene til bollen og elter i ca 10 minutter på middels hastighet.
• 
• 
• Det viser seg en ganske klebrig deig. rund den og send den til en smurt bolle. ikke synlig på bildet, men takket være bærbæren fikk deigen en behagelig rosa farge ispedd bærbiter.
• 
• Dessverre elte jeg deigen sent på dagen (den surdeieren som ble matet på dagtid spilte ikke lenge, siden oppvarmingen allerede var slått av og det ikke var varmt i leiligheten). Derfor lekte jeg ikke med deigen, men sendte den rett og slett til kjøleskapet over natten.
• Fjern deigen fra kulden om morgenen. La det varme opp i 1,5-2 timer. Elt deretter deigen, del den i 5 deler og dann avlange brød. Legg dem ut i form av en bærbærbørste og la dem få avstand. Det tok meg 40 minutter.
• 
• Skjær brødene før du steker. Stek med damp de første 15 minuttene ved en temperatur på 220 grader. Videre ved en temperatur på 200 gr. til klar.
• Kutter:
• 
• Knekkebrødet er litt fuktig, men bakt med en tydelig fruktig smak. De er dessert i stedet for spisestuer. Surheten er til stede, men balansert godt med honningens søthet.

Retten er designet for

5 stk.

Tid for forberedelse:

4 timer + gjæring over natten

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Barberry er et lagerhus med næringsstoffer. Hele busken hans kan brukes til medisinske formål. Så, bladene, barken og røttene til bærbær inneholder alkaloider, hvorav hovedberberin er. Og i bark og røtter av berberin mest av alt. I de samme delene av planten er det tanniner og vitamin C og E.

Barbærfrukter er rike på organiske syrer (sitronsyre, epleinsyre, vinsyre, etc.), nyttige pektiner, sukker, de inneholder mye vitamin C, vitamin K, samt karoten og mineralsalter. Det er også alkaloider i umodne frukter.

Barberry i offisiell og tradisjonell medisin

På apotek kan du finne røttene, barken og bladene til vanlig berberis. På basis av berberis er medisiner forberedt på å kvitte seg med indre blødninger, med hypotensjon i livmoren etter fødsel, som en koleretisk for dyspeni i galleveiene, kolecystitt, så vel som for problemer med leveren, galleblæren. Berberispreparater hjelper til med diabetes, kreft og andre sykdommer.

Og i folketradisjonen i mange land brukes frukten av berberis også som en koleretisk, hemostatisk, appetittstimulerende og intestinalt tonic. Det er kjent at frukten også kan brukes som et vanndrivende middel, et lett avføringsmiddel, febernedsettende, beroligende, snerpende og betennelsesdempende middel. Fruktpreparater brukes også til å styrke hjertemuskulaturen.

Takk for en så interessant oppskrift)
Allerede i bokmerkene)
Jeg vil bare gjøre det fra frossen berberis, om høsten samlet faren min den, og vi frøs den
Og jeg tenkte bare på hvordan jeg skulle tilpasse bakingen av rughvete-brød til rytmen i arbeidsuken, intuitivt kom jeg til gjæring i kjøleskapet, og her er oppskriften din)))

Til din helse. Bare se på fuktigheten, fordi bærbæren min er tørr, og din er frossen. et par ss mel kan trenge å tilsettes.

Og mitt råd til deg, før du sender deigen i kulden, la den stå i en og en halv time på bordet og legge den et par ganger. så det blir bedre. Jeg hadde bare ikke nok tid.

[Helena]

HelenaTusen takk for anbefalingene)

Søte "barbarisker" og gjæring over natten i kjøleskapet er også bra!
Takk Lena!

Jeg lagde semulegrynpudding med tørket berberis og også en gjær "pigtail" og walisisk te-brød (søtt) - det viser seg å være veldig velsmakende. Bare surheten til berberis og den røde fargen, en veldig rød farge, er veldig fordelaktig.

Jeg så på bildet og bare det gikk opp for meg at dette var boller lagt ut slik. Og jeg fortsatte å gå forbi. Fantastisk oppskrift