Hvete-rugbrød med maltekstrakt

[Deilig brød til deg!]

Hvete-rugbrød med maltekstrakt

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	150 gram
hvetemel / karakter	260 gram
hvetemel / korn	50 gram
skrelt rugmel	50 gram
maltekstrakt	10 gram
havsalt	9 gram
vann	200 gram

Kokemetode

• Mat startkulturen 6-8 timer før blanding.
• Elting ble utført i KhP ved hjelp av "Testo" -programmet (5 * 5 * 10)

• Deigen er myk, henger ikke fast.

• Strekk-fold og gjær. Gjæring i 180 minutter. Strekk-fold en gang midt i gjæringen.

• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen. Det siste bildet viser at deigen har gjæret. Ved å klikke på den retter fossa seg ikke ut.

• Vi danner brød av hvilken som helst form.
• Dryss mel godt på kurven. Legg brødsømssiden opp. Legg i en pose.
• Korrektur i kjøleskapet ved en temperatur på 5 grader 20 timer.
• Vi forstår det. La stå ved romtemperatur i 2-3 timer.
• Snu til papir. Vi lager kutt.
• Vi baker på en stein ved en temperatur på 240 grader de første 15 minuttene med damp.
• Fjern damp, senk temperaturen til 180 grader. Luft ovnen kort.
• Stek til klar. Jeg har fortsatt 15 minutter.
• Vi forstår det. La den avkjøles, klipp og nyt.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Deilig brød til deg!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

26 timer

Matlagingsprogram:

HP, kjøleskap, stekeovn

Merk

Deilig, aromatisk brød med sprø skorpe og luftig smul. Maltekstrakt gir det en særegen smak og vakker farge. Oppskriften er fancy. Jeg anbefaler!

Angela! Brødet er fantastisk som alltid !!!
Bilder er rett og slett kjempebra
La fantasien din glede oss igjen og igjen !!!

[Angela]

Angela, å hva en skjønnhet !!!

[Jenter,]

Jenter, Tusen takk for oppmerksomheten!

Angela, jeg beklager. Jeg la merke til den kjekke mannen din i lang tid, men jeg var så opprørt for Tatiana at jeg egentlig ikke kan få tankene mine sammen. Veldig kjekk Herren din. Som om han selv kom ut for å presentere seg! Hyggelig å møte deg - du er flott!

[Tumanchik]

Tumanchik, takk)))

Ahhhh, for en skjønnhet)))

[Angela]

Angela, viste seg et kjølig lite brød: som i en beretthatt

[Tatyana]

Tatyana, Albinatakk!

som i en beretthatt

Ja, det var slik det var ment.