Surdeigsbrød med yoghurt "Favoritt"

Surdeigsbrød med yoghurt "Favoritt"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Rug surdeig (100% hydrering)	200g.
rugmel	100g.
Hvetemel	200g.
Naturlig yoghurt	110g.
Vann	75g.
Salt	9d.

Kokemetode

• Bland den aktive starteren med vann til det dukker opp bobler, hell i HP-bøtta. Det er også yoghurt. Topp med mel, salt. Deigmodus. Etter slutten av batchen, la stå i 20-30 minutter.
• Deretter legger du deigen på et teppe fuktet med vann, med våte hender, og danner et emne. Ha i en smurt form og la den stå på et varmt sted (jeg legger den i en pose i en avslått mikrobølgeovn med et krus kokende vann) til den øker 2,5-3 ganger. Den nøyaktige tiden for korrektur avhenger av surdeigens styrke, temperatur og fuktighet i rommet og kan være fra 3 til 6 timer (jeg har 4 timer).
• Dryss med vann før du steker.
• Stek i en ovn som er forvarmet til 225 ° C i 15-20 minutter, senk deretter temperaturen til 175 ° C og stek til den er mørt i 20-30 minutter.
• Avkjøl på et rist. Smør skorpen med vegetabilsk olje om ønskelig.
• 
• Allerede fra navnet er det klart at dette er favorittbrødet mitt. Jeg baker den hele tiden, og elter den både i skurtreskeren og i HP. Endret forholdet vann / yoghurt. Liker det i hvilken som helst form !!! Anbefale!!

Lignende oppskrifter

Yoghurtbrød uten elting (i ovnen) (Omela)

Hvetebrød med persimmon og yoghurt (Vri)

Hvete - rugbrød på yoghurt (brødmaker) (Fugleskremsel)

Selvfølgelig vil vi prøve!

[Lozja]

Lozja , helt sikkert !!!!

I dag bakte jeg igjen. Yoghurten var 120g. Ved blanding tilsatte jeg 1 ss. l. med en haug hvetemel. Og han skiltes litt lenger:

Ksyusha, kan jeg stille deg et spørsmål - hvis du har en elektrisk ovn, i hvilken modus baker du dette brødet?

[Ir]

Ir, forstod ikke spørsmålet ??? Jeg har en vanlig ovn uten bjeller og fløyter. Jeg baker, mens hun skrev:

Stek i en ovn som er forvarmet til 225 ° C i 15-20 minutter, senk deretter temperaturen til 175 ° C og stek til den er mørt i 20-30 minutter.

Kan du ikke bake i HP?

[xfqrf]

xfqrf , som de sier, ingenting er umulig, for et individ med intelligens (c) Prøv i halvautomatisk modus, det vil si, etter at slutten av "Dough" -modus, slå av HP. Deretter kan du ta ut deigen, danne et emne, trekke ut spatelen (du trenger ikke å trekke den ut som du vil. Jeg trekker den ikke ut, fordi brødet mitt fester seg til ermet), legg blankt i HP-skuffen og la den stå for korrektur. Etter at deigen kommer opp, slå på "Baking" -modus 45-60 mrnut. Noe sånt som dette.

Jeg prøver å gjøre det enkelt og velsmakende i dag, så snart vannet er slått på, ellers er det verken kaldt eller varmt vann fra 9:00. Og jeg vil stå i en multikooker og bake i den også. Så vil jeg avslutte abonnementet på hva som skjedde.

[tumana]

tumana , lykke til! Jeg vil også prøve det i en multikooker.

Omela STØRSTE takk for oppskriften. Brødet er bare super !!!! Selv mannen min, som elsker alt i butikken, sjekket ut brødet. Riktignok, i stedet for yoghurt, la jeg til kefir. Det smakte litt surt, akkurat slik jeg liker det !!!
🔗
Jeg kunne ikke motstå og kuttet av et stykke fortsatt varmt sprøtt brød
🔗
🔗
🔗
🔗
Brødet ble spredt på 4 timer godt, veldig bra, det eneste som rett og slett ble distribuert slik det skulle være i form av en kjele. Jeg forsvarte 40 grader i manuell modus. Neste gang prøver jeg det i en cupcakepanne i ovnen. I går kveld knuste jeg gulvet i et brød i det ene ansiktet og gikk tilfreds i sengen ... ja og så på vekten ...

[tumana]

tumana , flott brød !!! Lekkende fire !!!! Glad du likte det!

Helvete i HP. Først elte jeg i deigmodus (30 minutter), etter den første eltingen (etter 20 minutter) slo HP seg av og ble slått på for Baking (1 time) etter 5 timer:





Jeg likte resultatet !!! Smaken av brød fra ovnen skiller seg ikke ut !!!!!!!

[Omelochka]

Omelochka I morgen skal jeg prøve å bake i HP.

[Natasha]

Ja, Natasha, Prøv det! Min nåværende bøtte er liten, så du selv ser volumet!

Og øke gjæringen også, hvis du tar mer mel, ellers har jeg bare 200 gram igjen

Nei, ikke påkrevd. Du kan bare vanne / yoghurt / mel. Det er bare det at det vil ta mer tid å klatre.

Vel ok

Så ... brød fast bosatt i familien min Tusen takk !!!!! : girl_claping: Men eksperimentene mine er ikke ferdige. Jeg prøvde å bake brød i en teflonform under en cupcake. Å, jenter, det var det. hva som skjedde .... Kort fortalt gikk alt bra til jeg tok ut skjemaet .... men brødet kommer ikke av !!!!! Jeg ble sittende fast på skjemaet og skreller ikke av ......: sint: og viktigst av alt er ikke pannekaken brent .... men bare vokst mener jeg å plukke den og plukke den allerede i en kald form kortere smule med en toppskorpe gudskjelov jeg knuste så vidt alt annet i vask under vann! Men jeg bestemte meg for ikke å gi opp forsøkene mine på å bake brød i ovnen !!! : seier: Slik kjøper jeg en silikonform til brød i den vil jeg prøve! Og nå baker jeg i en sakte komfyr.

[tumana]

tumana , så så ... Jeg er veldig glad for at du har blitt vant til brød !!! Når det gjelder teflon, ser det ut til at det ikke er riktig. Jeg bakte i en rund kake og i støpt aluminium, smurte alt med vegetabilsk olje. Og i HP er det også en teflonbøtte, alt har halt etter. For fremtiden, hvis brød (eller annet bakverk) blir presset, må du legge skjemaet på et vått håndkle i 5 minutter. Og i silikon liker jeg ikke brød.

Vel, hva er årene våre ...: seier: Tid for eksperimenter ennå wow .... * FJELDENDE * Neste helg drar vi til dacha og prøver å bake i KhP. Jeg har kenwood roofing felts 250 roofing felts 350 og forsto ikke t til instruksjonen umiddelbart til 2 og oppskriftene er også separat uthevet i farger, og hvilken som ikke er skrevet for meg, men det spiller ingen rolle. fordi jeg er fornøyd med henne. Men regimet bør nok velges uten gluten (det ser ut til at programmet heter det), selv om jeg kan ta feil. Og så takk for tipsene.

Men regimet bør sannsynligvis velges uten gluten (det ser ut til at dette er navnet på programmet),

Vell jeg vet ikke!!! : - \ Vil det være nok tid til korrektur i noen av programmene. Jeg skrev hvordan jeg baker. Jeg slår den av og ser på tilstanden til testen. Og jeg slår den bare på for baking. Uansett lykke til!

[Misteltein]

Misteltein, brødet er bra. Hva om jeg endrer det? Rughirse passer mer for meg .... og spørsmålet er .. hvordan er yoghurt med malt? Vil bli kombinert? Jeg har ennå ikke introdusert en slik kombinasjon i baking.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , endre det !! Her viser det seg 50:50, rug: hvete. Hvis det er mer rug, er det behov for mer vann. Når det gjelder malt, vet jeg ikke, jeg bruker det ikke. Organizma godtar ikke. Jeg kan bare si at det ikke er yoghurtsmak i det ferdige brødet. Det smaker som sort.

Brødet ditt er så vakkert med et konveks tak, men mitt viste seg å være flatt, hva tror du er årsaken? Holdt du litt eller mye? Jeg holdt den i 4 timer, den gikk opp bra .. Jeg hadde ikke yoghurt, jeg byttet den ut med kefir

[Irisik]

Irisik , og hva var konsistensen av deigen? Og hvordan så taket ut før baking? Hull dukket opp ??? Er ovnen oppvarmet godt nok? Og det er ikke noe kuttet bilde ?? Hva er porøsiteten ?? Stor ?? Mest sannsynlig stoppet han med deg.

Bunen var vakker og jevn, deigen steg også bra, jeg lagde den i en brødmaker, slik ble det:

[Irisik]

Irisik , brødet viste seg å være godt. Taket falt selvfølgelig, men kollapset ikke !!!!! Etter krummen å dømme har ikke deigen stoppet. For HP, prøv å redusere mengden væske for å starte med 20 ml.

Takk

slikt brød viste seg, men det viktigste er smak! Takk skal vi gjenta!

[Freesia]

Freesia, Flott brød !!! Og hullene du trenger !! Du kan trekke litt vann.

shl. Og en personlig forespørsel fra Mona ??? Du kan sette store bilder .. vel, jeg liker ikke denne lille tingen !!! Ingenting å se er ikke mulig !!!! Og så tar du det i hånden - du feier en ting !!! (med)

God!

For første gang jeg baker surdeigsbrød, er det allerede bakt i KhP. Jeg startet en eksperimentell rug surdeig, som viste seg å være veldig rask, hvordan den vil bli, mens spørsmålet er. Jeg vil starte fra begynnelsen om det uvanlige. For 3 dager siden la jeg en deig til surdeig. Etter 32 timer la jeg til vann og mel, la det på batteriet gjennom et håndkle foldet 4 ganger.Det er bra at glasset ble lukket med et strikk for mat. film. Surdeieren støttet filmen med en kuppel. Jeg deponerte den øyeblikkelig under filmen i kjøleskapet, men etter noen timer i x-ke doblet surdeigen og nå har den nådd skuldrene på krukken. Det er nødvendig å øyeblikkelig redde henne og yoghurten som er klargjort for avhending. Jeg helte den ostemasse med den nødvendige mengden vann i henhold til beregningen, tilsatte salt og sukker fra meg selv, omrørte til sistnevnte oppløste. Jeg telte surdeigen for mel og vann. Jeg veide deigen i en bolle, helte den tilberedte væsken, omrørte den og la den på "Dough" -modus i 1 time. Surdeigen våknet og vokste 2 ganger. Flyttet den raskt til HP. Jeg helte det målte melet gjennom en sil. Slått på "Dough", etter 20 minutters elting, modus. I 30 sekunder slo jeg på "Baking", etter 2 timer gjentok jeg manipulasjonen. Som et resultat doblet brødet etter 2 timer og 45 minutter og kuppelen begynte å falle. Slått på "Baking". Mens du skriver, er det på tide å løpe til brødet. Ved elting var det et vilt ønske om å tilsette mel, men holdt tilbake.

En melding å følge. Brødet ble bakt, men taket slapp litt. Så det var tross alt nødvendig å tilsette mel. Når man elte, festet pepperkakemannen seg til veggene, han måtte hjelpe ham, bare på slutten av partiet begynte han å komme av oftere selv. Hvor mye mer mel skal du legge til? Eller var det nødvendig å øke blandetiden? Jeg har ikke 30 minutter med elting i ovnen min, men du kan slå på 10 minutter fra et annet program eller gjenta "Deigen" i 10 minutter. Til slutt kan du alltid finne en vei ut.

[euge]

Brødet ble bakt, men taket slapp litt. Så det var tross alt nødvendig å tilsette mel. Når jeg kneadet, festet pepperkakemannen seg til veggene, han måtte hjelpe ham, bare på slutten av partiet begynte han å komme oftere av seg selv.

euge , mel skal tilsettes i små porsjoner (1 ss. l.). I begynnelsen av batchen kan du hjelpe med en slikkepott. Pepperkakemannen skal ikke holde seg til veggene, men smøre litt langs bunnen. Du må orientere deg i henhold til deigen din, fordi fuktighetsinnholdet i melet er forskjellig for alle. Lykke til!

Jeg har ikke 30 minutter med elting i komfyren min,

Og hvor leste du omtrent 30 minutter med elting. Jeg elter deigprogrammet, eltetiden 20 minutter. Og så må deigen stå i HP i 20-30 minutter.

Helvete i HP. Først, i deigmodus, elte jeg (30 minutter), etter den første eltingen (etter 20 minutter) slo HP av

Jeg likte resultatet !!! Smaken av brød fra ovnen skiller seg ikke ut !!!!!!!

Takk for rask tilbakemelding. Etter å ha smakt surdeigsbrødet skjønte jeg at jeg ikke ville bruke gjær lenger. : nea: Nå er spørsmålet hva du skal gjøre med gjær ???

Jeg skjønte omtrent 30 minutter med miksing, jeg tok feil. Jeg har en serie på Dough-modus - 20 minutter.

Du kan fryse gjæren ved å skjære den i 10-15 g biter.

Kristus har stått opp!!! Jeg snakker ikke om lagring av gjær, men om å bruke den. I går bakte jeg slikt brød i en nesten 2 ganger økt andel. Jeg tok mindre væske. Og det var vanligvis 1 ss yoghurt i den totale væsken. Jeg er vanlig. Jeg elte den på "Deigen", uten å vente på eltingen, slo av modusen, etter 30 minutter slo jeg på "Baking" i 1 minutt. Jeg skulle vente i 4 timer. Som et resultat, etter 1,5 timer fra slutten av satsen, måtte jeg slå på bakingen, siden deigen allerede hadde glidd gjennom høyden som var merket for den. Taket er en kuppel, den eneste ulempen: det er en grunne sprekk nesten diagonalt, jeg ble så overrasket over veksthastigheten at jeg ikke fuktet taket med vann før jeg bakte. : seier: I kuttet er porene små, nesten som gjær, spesielt i bunnen.

[euge]

euge , Virkelig reist !! Jeg er glad for at du har et godt brød !!!

Men den andre opptaket gikk annerledes: Etter 4 timers korrektur fuktet brødet kuppelen og ønsket å kutte, men bare jeg rørte litt på den med en kniv, kuppelen rynket og falt av. Jeg ventet ytterligere 2 timer, men han reiste seg ikke lenger. Jeg vansiret en kjekk mann med krokene mine. Som et resultat er det brød på bordet med et helt flatt tak, et grått tak med linjer fra de påståtte snittene.

[Evgeniya]

Evgeniya, Jeg kutter ikke startbrødet.

Takk! Jeg vil ikke engang tenke på snitt lenger.

Jeg baker dette brødet 2 ganger i uken, jeg liker det veldig bra.

[Svetlana]

Svetlana, velkommen til forumet! Jeg er glad du likte brødet.

Misteltein, takk for oppskriften! I dag bakte jeg brødet ditt på min første surdeig (i HP)! Det var spennende, men eksperimentet var en suksess. Det er sant at taket er jevnt, og det ble litt surt, men dette skyldes den unge surdeigen. Så jeg vil gjenta det igjen!

[Alyona]

Alyona, glad du likte det. Prøv å redusere væsken litt.

[Omela]

Omela, men er det mulig å legge dette brødet til korrektur i kjøleskapet over natten (for dagen)?

[Nataliya]

Nataliya, i teorien er alt mulig! Du trenger bare å kontrollere hevingen av deigen.

Takk, jeg vil eksperimentere)))))

Lykke til!