Hvet rugbrød på yoghurt (brødmaker)

Hvet rugbrød på yoghurt (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	150 g
Hvetemel	250 g
Tørr kvass	2 ss. l.
hell kokende vann over	100 ml
Salt	1,5 ts.
Sukker	0,5 ts
Rast. olje (jeg bruker oliven)	2 ss. l.
Tørrgjær	1,5 ts.
Naturlig yoghurt Activia (eller annet) uten fyllstoffer	1 kopp
+ ordinær naturlig kvass
+ tørrbrygget kvass =	340 ml

Kokemetode

• Jeg har en modus for rugbrød i brødmakeren min, og forfatteren av den originale kefir-oppskriften rådet (anbefales?) Hovedmodus (fire timer).
• 

Merk

Hvem er forfatteren, hvor jeg fikk den - husker jeg ikke !! Sclerotik ... Kanskje forfatteren selv vil finne ut oppskriften hans, hvis jeg i det hele tatt kopierte den herfra ... I originalen var brødet på kefir (kefir 3,2% fett + hellet tørr kvass = 340 ml). Jeg måtte straks gjøre om oppskriften, for i det mest avgjørende øyeblikket viste det seg at de hadde drukket kefir ... Jeg løp rundt med pølse og gravde opp yoghurt i kjøleskapet. Slik ble rug på yoghurt født. Brødet er ikke surt, ikke søtt (jeg liker ikke søtt rugbrød), med en lys rugsmak, frodig.

Lignende oppskrifter

Hvitt brød på yoghurt (brødmaker) (Grigorieva)

Surdeigsbrød med yoghurt "Favoritt" (Omela)

Hvetebrød med persimmon og yoghurt (Vri)

Jeg prøvde det, det ble veldig velsmakende. Men! Taket falt og toppen ble som en dyp plate. Etter min mening, for mye væske, selv om jeg helte to ss hvetemel. Hun tok ikke bilde, hun er ikke stolt av noe. Er væsken nøyaktig 340g?

Jeg bakte dette brødet i går! Veldig velsmakende, takk til forfatteren.
Alt var bra med taket - jeg la til 240 ml væske (yoghurt + mørk øl (det var ikke kvass)). Tørr kvass ble brygget med 100 ml kokende vann og plassert i brød atskilt fra annen væske.

Jeg prøvde det, det ble veldig velsmakende. Men! Taket falt og toppen ble som en dyp plate. Etter min mening, for mye væske, selv om jeg helte to ss hvetemel. Hun tok ikke bilde, hun er ikke stolt av noe. Er væsken nøyaktig 340g?

Væske nøyaktig 340 ml. Taket faller ikke, det viser seg ikke konveks, som på hvetebrød, men til og med. Men det faller ikke.

Du prøver å tømme alt i ett glass (gjør du det?). Det vil si at jeg brygger tørr kvass og legger den til side mens jeg veier og måler, lar den hovne opp og avkjøles litt. Deretter legger jeg til litt vanlig kvass der, slik at massen blir kaldere og ikke koker yoghurt (faktisk vil både øl og vann gjøre det, hvis det ikke er kvass. Jeg gjorde alt på noen måte - alt viser seg OK). Etter det legger jeg i yoghurt, og så tilfører jeg igjen kvass til de ønskede 340 ml (det er umulig å helle den nødvendige mengden kvass med en gang, siden det ikke er kjent hvor mye det vil trengs). Dette eliminerer muligheten for væskeoverløp.

Og du målte mel med hva? I gram eller når det gjelder volum (kopper / ml). Her på dette stedet er det også mulig med mangel på mel. Eller fuktighetsinnholdet i melet er for høyt.
I prinsippet er det bedre å prøve flere ganger for å forstå om dette er en enkelt ulykke eller et mønster.

[Rug på yoghurt]

Rug på yoghurt
Jeg har en modus for rugbrød i brødmakeren min, og forfatteren av den originale kefir-oppskriften rådet (anbefales?) Hovedmodus (fire timer).

Veldig fint brød!
Hvilken modus gjorde du?

Det er det jeg kaller det: Rug og en egen skulderblad for å elte rugbrød.

Jeg målte melet med vekter og talt væsken etter vekt, men uten malt, neste gang vil jeg telle all væsken i volum

Fantastisk brød !! Delikat, med en delikat aroma og lite påtrengende smak - absolutt egnet for alt
Jeg gjorde det samme på kefir og la til en skje med karvefrø. Fabelaktig, jeg anbefaler det til alle
Resultatet ble raskt halvert mens kameraet lades.
eller uten blits
Beklager, resultatet på høyre bilde er uskarpt: hunden dyttet under albuen med gjennomsiktige hint
Takk for oppskriften!

Jeg bakte brød etter oppskriften din i går - jeg likte det veldig godt, takk! det var ingen tørr kvass hjemme, men den var konsentrert væske, jeg måtte bruke den - jeg tellet og tellet beregnet 12 g (kanskje 10 g ville være nok), og et glass yoghurt viste seg å være 150 g, væsken viste seg å være 340 ml., men tilsett litt mer kvass ved blanding, siden bunen viste seg å være ganske tørr og ikke stakk til enden. og så er brødet deilig, mykt, steg godt - anbefaler jeg

Jeg bakte brød. Jeg likte det veldig godt å smake og bry! Bare taket ble flyttet til siden når du bakte, men smaken ble ikke påvirket! Takk for oppskriften! Jeg vil ofte bruke

Natasha, det er ikke første gang jeg baker! Mirakel, ikke brød !!!! gjorde alt etter oppskriften, la yoghurt på øyet (det var bare mye hjemmelaget).

: girl_pardon: shNata, nok en gang jeg baker brød og spørsmålet dukker opp: og vi legger kvass 2 ss. l vanlig eller fra hb? Jeg har alltid lagt ned det vanlige ...

[sette]

For en x / komfyr brukes vanligvis måleskjeer, som er inkludert i settet.
Det vil ikke være noen problemer hvis sette og 2 vanlige spiseskjeer med et lite lysbilde, vil ikke forskjellen i kvass være stor. Som regel blir deigen regulert av mel-væskebalansen.

Natasha vil rette meg hvis jeg tar feil i brødoppskriften hennes

Ja, jeg setter det fra hb, det vil ikke være nok. Normal er bedre, brød smaker bedre !!! Jeg lagde to stykker med reddiker😊