Sørlig hvete-rugbrød med surdeig

Sørlig hvete-rugbrød med surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
rugstarter (for å lage surdeig)	100 g
hvetemel (til surdeig)	300 g
vann (for surdeig)	350gr
surdeig	600gr
Hvetemel	600gr
vann	350-400
sukker	3 ss
salt	3 ts
oliven olje	2 ss

Kokemetode

• Først forbereder vi startpakke fra startpakke. For å gjøre dette, legg til det varmt (ikke mer enn 30 grader) vann-350 gram, rør, la stå i 30 minutter. Tilsett deretter mel -300 gr. Vi setter den på et varmt sted i ca 12-24 timer, den skal øke i størrelse med 2-3 ganger. Jeg tok på batteriet, det er 25 gram.
• Når startkulturen har kommet opp, tilsett resten av ingrediensene og legg den til å elte, ellers kan du elte den for hånd og igjen på et varmt sted til den dobler. Det kan ta 2-5 timer
• 
• Snitt kan gjøres om ønskelig. Smør toppen med rastolje og sett den i ovnen på 180 grader i 15 minutter (begge nyanser er på), og la deretter ovnen være 200 grader og slå på bare bunnen i 40 minutter for å forhindre at taket blåser av brødet) ! Deretter kobler vi igjen toppen og 160 grader i 35 minutter.
• 
• Som et resultat, her er et slikt brød! Smaker som sør)
• 

Tid for forberedelse:

90 minutter

Hallo! fortell meg hvem som vet hvordan jeg skal lage brød i en Polaris med flere kokere

Hallo! fortell meg hvem som vet hvordan jeg skal lage brød i en Polaris med flere kokere

Hei, jeg vil dele min mening. Når jeg for eksempel ser etter en oppskrift for i morgen, ser jeg utelukkende på bilder og tilberedningsprosessen, uavhengig av ildstedet, støpt eller fra bakeriet ... Det er bare at ildstedet ofte er for tungt for HP, så jeg bruker halvannen eller et halvt og gjør alt for å gjøre det i henhold til oppskriften, men kontrollbelastningen i bøtta, etter at forarbeidet er gjort (forskjellige deiger, infusjoner osv.), gjør jeg som i instruksjoner for HP, og jeg har den først flytende, så fett, så solid (mer presist, løs) ...

På et papir skrev jeg ned i en form som passer for meg hvilke programmer hvor lang tid kokeprosessene tar etter tur og velger ønsket program, hvis det er et. Du kan ta en bit av ett program eller bruke to, men du kan definitivt finne på noe. Men jeg var heldig med HP, og jeg har programmerbare moduser som jeg tilpasser helt etter oppskriften.

Og hvis du er opptatt av å bake, og denne prosessen er arbeidskrevende og ikke for de late, så gidder du å vite alle prosessene i oppskriften og programmet til HP, bør du vurdere alternativet som passer deg. Ofte er det en separat elting av deig og en separat baking, noe som i de fleste tilfeller er nok!

Ønsker deg lykke til!