Blandet brød i en surdeigsbrødmaker

Blandet brød i en surdeigsbrødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig	200g
rugmel	200g
Hvetemel	200g
Salt	2t l.
Sukker	1 st. l.
Smør	25g
Melk	270 ml

Kokemetode

• Forfatterens ord
  
• 
  
• 400 gr. Mehl Type 405 (jeg brukte hvitt og fullkornsspelt, samt rugmel)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (surdeig var fra spelt)
  
• 1 TL Salz (salt - 1 ts)
  
• 1 TL Zucker (sukker - 1 ts)
  
• 25 gr. Butter oder Schmalz (tok vegetabilsk olje)
  
• 270 ml melk (tok 250 ml vann i stedet for melk)
  
• 
  
• Brotbackautomat Programm: Normal, kleine Teigmenge. Jeg valgte ikke hovedprogrammet, men "French bread" (6 timer), som anbefalt på nettstedet. Dette programmet var imidlertid ikke nok for at brødet mitt skulle heve seg, så nesten før jeg bakte, slo jeg av programmet og ga 1 time til å heve deigen, og så på "Baking" -programmet i 1 time.
  
• Mens jeg elte deigen, måtte jeg tilsette mer mel slik at deigen samlet seg i en slags "kolobok" (deigen var fortsatt mykere).
  
• 
  
• mine kommentarer.
  
• Jeg brukte bare rug og hvetemel, 200 g hver
  
• Salt 2 ts
  
• Sukker 1 ss. l.
  
• 250 ml melk
  
• 
  
• Først 5-7 minutter i "pizza" -modus, deretter "fransk" -modus
  

Merk

Jeg bakte dette brødet i henhold til Galka-galka204-oppskriften.
Ikke surt i det hele tatt, veldig velsmakende, saftig brød. En av de mest vellykkede oppskriftene for HP

Jeg baker lignende brød regelmessig. Først elter jeg pastadeigen i ca 30 minutter. , så i fransk modus, bare umiddelbart etter eltingen tar jeg ut slikkepotten. Brød uten utbening har tid til å passe godt.

Jeg baker lignende brød regelmessig. Først elter jeg pastadeigen i ca 30 minutter. , så i fransk modus, bare umiddelbart etter eltingen tar jeg ut slikkepotten. Brød uten utbening har tid til å passe godt.

Fortell meg, rett etter hva slags elting skal du ta ut padlen, etter eltingen i fransk modus, eller slår vi allerede på fransk modus uten padlen? takk på forhånd

det vil si at jeg forsto riktig at du tilberedte dette brødet uten å tilsette surdeig?
Jeg hadde også et spørsmål, fjern skulderbladet umiddelbart etter at deigen er eltet, deretter spredning, og etter baking?

Nei, pæren ble bakt med surdeig.
Padlen trekkes tilbake i fransk modus etter elting, og øker dermed korrekturen. Og så blir hullet i "rumpa" pent.

Nei, pæren ble bakt med surdeig.
Padlen trekkes tilbake i fransk modus etter elting, og øker dermed korrekturen. Og så blir hullet i "rumpa" pent.

... og så blir hullet i "rumpa" pent. Bra sagt
det betyr at bare mengden melk har endret seg i denne oppskriften.
Rughvete-brød trenger ikke etter elting, men likevel i elting?

Superbrød! Lagde den på myse med solsikke- og gresskarfrø. Det ble veldig velsmakende !!! Jeg lagde elting på "pizza", så kom deigen opp i 2-3 timer, så ble den bakt i 1 time og 15 minutter i en brødmaskin.

[GruSha]

GruSha, Jeg forsto det riktig at det i følge denne oppskriften ikke er behov for elting etter den første hevingen av deigen, bake med en gang?

Så jeg vil også avklare.
Bland på Pizza, og slå deretter på fransk modus. Jeg har HP Panasonic, i den i begynnelsen av modusen utjevnes temperaturen, deretter elter, løfter, elter, løfter, baker.
Så trekke ut spatelen etter elting? Eller etter en treningsøkt? Ideen er brød uten gjær, det tar lang tid å heve seg. Det vil si at padlen ville bli trukket ut etter elting. Men da vil ikke en spinnepinne forstyrre under eltingen
Og da er oppskriften veldig fristende, gjærfri, men i HP

Brødet er deilig, det stiger godt selv i en 4-timers modus.Jeg la til litt mel for å få det til å se ut som en bolle. Bare litt, ellers sprekker taket.