Hvet rugbrød med mørkt øl

[La huset ditt alltid lukte av ferskt brød!]

Hvet rugbrød med mørkt øl

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	200 gram
vann	85 gram
mørkt øl	85 gram
skrelt rugmel	100g
hvetemel / karakter	240 gram
melasse (honning, melasse)	10 gram
vegetabilsk olje	2 ts
presset gjær (tørr)	3 gram (1 gram)
havsalt	9 gram

Kokemetode

• Jeg matet startkulturen dagen før i en andel på 20 * 110 * 110 7 timer før jeg elte.
• Bland øl og vann, fortynn gjær og melasse i væske.
• Elting ble utført i KhP på "Dough" -programmet (5 * 5 * 10)
• Jeg la surdeigen, vannet og melet i bøtta.
• Etter 5 minutter ble salt og olje tilsatt.

• Deigen er myk, vi kan si at den ikke fester seg.

• Strekk-fold og gjær. Gjæring i 120 minutter. Midt i prosessen, strekk-fold en gang.

• Deig før støping.

• Vi danner brød av hvilken som helst form.
• Korrektur i en kurv, sømsiden opp, 60-70 minutter. Jeg holdt den i 60 minutter. Hvis du vil at brødet ikke skal komme ut "revet", så hold det i 70 minutter.
• På denne tiden varmer vi ovnen med en stein og en bjelle til 240 grader.
• Vend brødet på papiret, kutt. Overfør til ovnen og dekk med en hette.
• Vi baker de første 15 minuttene under den, fjerner, senker temperaturen til 190 grader og baker til de er møre. Jeg bakte i ytterligere 15 minutter.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles, kutter den og koser oss.
• 
• 
• 
• 
• La huset ditt alltid lukte av ferskt brød!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

HP, ovn

Merk

Veldig velsmakende og aromatisk brød viste seg. Jeg ønsket akkurat det revet-rustikke utseendet i det. Jeg tror det fungerte. Oppskriften er fancy. Anbefale!

Angela, som alltid, og et bilde også !!!!
Jeg vil bare bryte av skorpen, dyppe den i salt og takk for skjønnheten!

[Ksyusha]

Ksyusha, Takk. Bryt den største skorpen. Veldig velsmakende med ferskt smør. Men jeg synes det er flott også!

Å, så glad i å bake brød på øl !! Utrolig vakkert, fristende brød! Hele skorpen skulle skrelles av med smør!

hva en vakker og uvanlig brød))) fest for øynene Du er en ekte kjenner av bakere, ikke la deg i hendene dine, du vil være i stand til å bake brød ut av alt) dette er et talent

Allerede dratt vekk, takk!

Angela, jeg skal gjøre det! Er det mulig å ta mel c / s i stedet for premiummel?

[Innushka]

Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, takk for oppmerksomheten din til oppskriften. Jeg liker også veldig godt brød med øl. Det er alt jeg liker!

Innushka, for meg er det fullt mulig å "deg" og takke for slike komplimenter.

Er det mulig å ta mel c / s i stedet for premiummel?

Lyudochka, brødet blir tungt. Hvis du vil ha c / s mel, legg deretter 50 gram i stedet for w / s.

[Angela]

Angela, så jeg så på bildet og det var en deja vu - jeg så det allerede et sted. Jeg var ikke for lat - her er et bilde fra en bok jeg nylig har skaffet meg for studielæring



Dette er Eric Kaiser - en av de mest anerkjente franske bakere. Og det er ikke et faktum hvor bildet er bedre.

Du er en kjempe og et talent, Angela! I dag vil mannen min til slutt bringe brostein til ovnen for meg, og jeg begynner å lage

[Sveta]

Sveta, så bra! Nylig bakte jeg Kaisers baguetter. Du har en veldig god bok! Jeg har ingen. , men jeg vil gjerne. Elektronisk visning, vel, ikke i det hele tatt. Gå for det, jeg håper alt ordner seg.

Deilig, rik, duftende ... bare et bilde av brødet ditt! Godta fra meg en takk for at du lærer og deler oppskrifter !!!!

[Tumanchik]

TumanchikJeg beklager ikke, vet du! Takk for ros.

Jeg beklager ikke, vet du!

hvor flott det er!

[ang-kay]

ang-kay, Skjønnhet! Det ble deilig, med en crusty crunch!

[Konstantin]

Konstantin, avataren din er heller ikke noe sånt ...(kan forfatteren tilgi meg for utenfor emnet)

[Svetlenki]

SvetlenkiTakk, jeg baker også stille, Angelas brød er super! En slik skorpe som hennes fungerer ikke.

[Konstantin]

Konstantin, Takk skal du ha. Brødet til meg selv (selv om det er jeg) er utmerket! Velsmakende. Samme dag bakte jeg dette og gjær med bokhvete. Stykke for stykke igjen i dag (tredje dag) er fortsatt mykt.

En slik skorpe

Alt kommer! Jeg lyktes heller ikke med en gang. Selv nå er jeg ofte misfornøyd! Det viktigste er å følge alle reglene, ikke å avvike fra forfatterens oppskrifter, hvis opplevelsen ikke er nok, og å tilpasse seg hjemmhjelpene dine.

Orker ikke mer ... Angel, kan ikke følge med deg! Nesten alle oppskriftene på brødet ditt er i bokmerkene, jeg kan ikke direkte velge hva jeg skal bake først! Men jeg beundrer det regelmessig!

[Veronica]

Veronica, men ikke rush, gjør alt i orden uten hast. Gjør det du liker mer. Takk for tilliten!

Angel stoler jeg selvfølgelig på! Stek brødene dine minst 6 stykker, og alt ordner seg med en gang! Du har et bakertalent!

I dag fikk jeg skikkelig skryt. Pent. Jeg har dårlig temperatur, og du er som en balsam i dag!

God bedring! Og behandles riktig og intensivt for dette!

Takk!!!!!

[Angela]

Angela, oh, bli frisk snart! Og jeg torturerer deg her med en avhengighet av surdeig Som min engelske mann sier - vodka og i badehuset (ikke en guide til handling i det hele tatt, men han likte denne slaviske metoden for å behandle forkjølelse)

[Sveta]

Sveta, Takk. Det er greit, prøv!

Godt brød, Angela !!! Ekte, jeg elsker fillete!
Vær sunn

Og behandles riktig og intensivt for dette!

Her, hør på hva smarte folk sier !!!

[Olga]

Olga, takk: kyss: Jeg prøver.

Angela, men på en eller annen måte kan du klare deg uten gjær i det hele tatt, eller er det fundamentalt?

[Tatyana]

Tatyana, selvfølgelig kan du det, men prosessen vil øke.

[Angela]

La huset ditt alltid lukte av ferskt brød!

Angela, 🔗

[Albina]

Albina, tusen takk!