Å lage majones

[kaffebønner?]

men hvem andre er en oppskrift? Jeg har ikke gjort det selv ennå. fortell meg, i elektriske kaffekverner kan du bare male nøtter eller slike enheter til kaffebønner?

Nei, de er ikke bare for kaffebønner - de gjør det bra med sukker, med frokostblandinger. Men hva med valnøtter Jeg er i stor tvil. Fakta er at når du sliper, frigjør valnøtter mye olje og holder seg raskt til bladene, som prøver å male dem, en stor belastning oppnås på enheten, den frigjorte oljen og bladene varmes opp, og følgelig holder alt fast enda mer, og enheten kan ikke svinge massen i det hele tatt. Selv led jeg av nøtter og kom til at det er vanskelig å male dem med enheter med små knivkniver - dette gjelder både blenderen og kaffekvernen. Det fungerer best i et romslig område med store kniver. Vel, eller i en kaffekvern, men i veldig små porsjoner.

I et opptrykk av en pre-revolusjonerende kokebok ga de også en oppskrift på magert provence. Hvis jeg ikke tar feil i mengdene (jeg vil se litt senere og gjøre korreksjoner her), ble det i stedet for eggeplommene foreslått å bruke kokte potetmos, 1 ss til hver eggeplomme.

[Rina72]

takk alle for verdifulle råd!
Rina72, veldig interessant å prøve poteter!
ja, og også om mager majones. hvis noen skal lage det på soyamelk, malt av pulverisert soyamelk, ikke gjør det. selvfølgelig, med mindre du har en liter unødvendig olje liggende. fordi noen, la oss ikke peke fingrene, "stjal" en liters flaske i håp om å få mager majones, og nå venter en veldig ubehagelig haug med gul-hvit farge på at den fineste timen skal påføres et sted

Jenter, valnøttene mine er godt hakket i en helikopter, på en annen måte - en helikopter. Dette er et glass kniver som følger med en stavmikser. Disse makuleringsmaskinene selges som frittstående enheter.
Men jeg maler mandlene i en kaffekvern, det blir flott. Samme sted gjør jeg sukker til melis.

Jeg lagde majones uten egg ... det fungerte ikke, før det fungerte det alltid! Jeg skjønte at du ikke burde ta veldig billig olje, havsalt og eddik skulle tilsettes senere, men jeg vil dele det med andre. Jeg lot denne lagdelte blandingen ligge til marinaden, begynte å marinere kyllingen, tilsett kiwi og sennep som vanlig, og plutselig ble alt i bollen en tykk saus bare fra å røre med en skje! Vel, selvfølgelig, fortsatte jeg å eksperimentere videre ... Jeg helte restene av ubeseiret majones i skurtreskeren (ca. 300 g), tilsatte omtrent en spiseskje fersk revet kiwi og en teskje Ogorodnikov sennep med korn, etter 5 sekunder. viste seg majones !!!! og konsistensen til en skje er praktisk talt verdt det ... Jeg mistenker at det hele er i kiwi ... Jeg vil prøve det i det neste. tid. Kanskje noen andre vil bestemme seg for å prøve?

Jeg skrev ovenfor at noen ganger pisker majones ikke, det har bare luner. Jeg la det rolig i kjøleskapet, og så, etter en stund. Oftere neste dag tar jeg den ut og slår den, og et utmerket resultat.

Ja, jeg hadde også problemer - første gang den ble pisket godt, bare super - skjeen sto, i forgårs gjorde den det - skuffelse; legg den i kjøleskapet - ombestemte seg og pisket! Jeg tok en bit i "Five" for en annen freebie - "Zateya" -oljen, sannsynligvis på grunn av oljen!

[kleskox35]

kleskox35mest sannsynlig ikke på grunn av kiwi, men på grunn av sennep - det er en veldig god emulgator.

Jeg lagde majones for første gang, jeg lastet og pisket alle produktene, og jeg gjorde det. Og de neste to gangene er det ikke. Etter disse feilene var det generelt skummelt å gjøre det. Men likevel satte jeg meg opp og gjorde det bare på min egen måte, som jeg gjør i en kjøkkenmaskin med en blender. Jeg pisker først egg med sennep og krydder til det er hvitt, og heller så smøret sakte inn.Jeg heller olje, ser hvilken tetthet jeg trenger, og til slutt eddik.
Det virket for meg at det viktigste er at eggene blir slått så vil alt ordne seg.

[Eggfri majones]

Eggfri majones
I dag fant jeg en så enkel oppskrift på internett og lagde den med en gang.
Han er her-
🔗
Super tykk majones
Videre sto han i en time i kjøleskapet og ble enda tykkere.
Produkter
For 500 ml majones trenger du:
150 ml melk
300 ml plante. oljer
1 ts sennep
1 ts eddik
0,5 ts salt (eller etter smak)
Forberedelse:
- Bland melk og smør i en visp.
- Tilsett salt og sennep.
- Visp blandingen med en blender til den begynner å emulgere.
- Tilsett eddik, pisk til tykk, smak til.

Og jeg har en komplett bummer med denne majonesen. Først, da det var kjørt, var det et stoff som svakt ligner majones, bare væske. Sett det i kjøleskapet; på 15 minutter ser jeg - det har lagdelt. Laget i en blenderhøster (Bosch MSM 5529). Vel, for å redde maten installerte jeg en vispeskive i hovedskålen, det var et egg, begynte å piske med den gradvise tilførselen av den skammen jeg fikk i blenderen. Nå ser det ut som majones, og selv da er det ikke veldig tykt. Jeg venter til i morgen, jeg får se hva som skjer. Nå tenker jeg: fungerte det fordi jeg la til egget? Eller fordi hun begynte å gjøre i hovedskålen med en emulgatorskive? Målet mitt er majones uten egg ...

Vi må tilsette mer olje.
Jeg hadde det, jeg vet ikke hva det kommer an på, men jeg la til olje.
Det ble mye majones.
Men det fungerer alltid.
Jeg gjør det hver uke.

[natamylove]

Vi må tilsette mer olje.
Jeg hadde det, jeg vet ikke hva det kommer an på, men jeg la til olje.
Det ble mye majones.
Men det fungerer alltid.
Jeg gjør det hver uke.

Tilsett olje i mengden angitt i oppskriften? Og bare fokusere på tettheten? natamylove, og hva er matlagingsteknologien? Melk først, og tilsett litt smør? Eller pisk all melk, smør, sennep på en gang, tilsett smør om nødvendig?

Jeg vil si dette, for aller første gang jeg gjorde det, blandet jeg alt, og la ut bildet i ett glass alt sammen. Det ble perfekt.
Så en gang var det en slik historie - han ville ikke tykne (samtidig tilsatte han smør og melk), for å rette opp situasjonen, la han til olje og ble styrt av tykkelsen. Jeg rettet opp alt, men mer olje gikk.

Hva det avhenger av, vet jeg ikke.

Nå gjør jeg det i henhold til teknologi, når jeg gradvis tilfører smør i melk.
Jeg begynte å kjøpe billigere olje, kanskje det var derfor jeg begynte å konsumere mer olje enn før.
Melken min er alltid fra samme ku.

Enten er ikke oljen den samme, eller så påvirker temperaturen, den er veldig kald nå.

[natamylove]

Denne majonesen gikk ikke for meg for første gang, men det var min feil at melken og smøret skulle ha samme temperatur, og jeg sølte melk fra kjøleskapet. Og nå lager jeg hele tiden denne majonesen uten egg. Og ingenting avhenger av oljen. Jeg gjorde det på hvilken som helst og på den billigste, og jeg tok annen sennep og eksperimenterte med annen eddik. Jeg får det alltid nå. Og jeg endret proporsjonen litt, fordi jeg ikke liker for tykk majones til at skjeen skal stå. Og han kom ut slik for meg. Nå gjør jeg dette;
melk-150ml
olje-200ml
resten er som foreskrevet. Og det kommer super ut. Konsistens, normal og ikke rennende eller stående. Forresten glemte jeg å sette + natamyloveJeg løper for å bli bedre

[natamylove]

Nå gjør jeg det i henhold til teknologi, når jeg gradvis tilfører smør i melk.
.....................
Melken min er alltid fra samme ku.

Enten er ikke oljen den samme, eller så påvirker temperaturen, den er veldig kald nå.

Og jeg ser ut til å ha blandet inn hodet mitt 2 oppskrifter, hvorav den ene er i følge "lat" -teknologien, når smør og melk går sammen samtidig. Det er hovedårsaken til at det ikke gikk, som jeg tror.

Og melk - fra butikken, i en myk pakke, "Vologda blonder" 2,5%.

Ok, jeg tar meg sammen og prøver igjen. natamylove, takk for at du svarte raskt.

Lydia:
se innlegg 468-491 i denne tråden.Eggfri majones fås kun ved hjelp av en stavmikser.

Ja? Jeg tenkte ikke på det. Og uten ham på noen måte? Den gamle DDR-mikseren har imidlertid en dyse som jeg en gang brukte til å piske cocktailer: den ser ut som en blender, bare "benet" er 2 ganger kortere. Og en annen ting: hva slags kniv har en stavmikser? Korsformet? Dysen min gjør det ikke. Kan dette påvirke?

[Lydia]

Lydia, og jeg har en gammel sovjetisk "rytme", og den har også en dyse for å slå (det ser ut til at det heter det i instruksjonene). Og denne dysen viser seg å være en utmerket majones, vent, jeg skal vise deg.

Urt og alle som vet! Og beholderen for å slå skal være smal, omtrent bredden på en blender (med ordene! Interessant, ok?)? Jeg leste emnet, men du må også forstå det!

Wort, ja! Nesten en tvillingbror! Ur-ra!

Jeg tenkte ikke en gang på kapasiteten, dysen min passer veldig godt inn i en halv liters krukke, og jeg slår den ned i den med en gang.

Takke! Nå er det rom for kreativitet. Så tidlig avskrev jeg dette vedlegget til arkivet.

Det er bare at det er mer praktisk å piske i en høy (eller, hvis du vil, smal) beholder - ingenting spruter eller smøres på veggene

Det er bare at det er mer praktisk å piske i en høy (eller, hvis du vil, smal) beholder - ingenting spruter eller smøres på veggene

Har det, takk. Dette betyr at enhver beholder som passer i høyde og bredde.

Jeg lurer på om det kan anses å være ikke helt tilstrekkelig for en kvinne som klokka halv elleve (!) Om natten plutselig bryter av og skynder seg til kjøkkenet for å lage majones? Og - hurra! Hurra! - Jeg lagde majones uten egg! Jeg kan ikke tro det selv ... Litt oversaltet, men det er normalt når det gjelder tetthet. Jeg gjorde det med en mikser, samme vedlegg som Susli på bildet. Det gjenstår å oppnå ønsket smak, selv om den allerede er, bortsett fra noe salt, ganske tålelig. Sett den i kjøleskapet til i morgen. Takk til alle som ikke var for late til å svare på spørsmålene mine!

Uryayayayaya! Gratulerer!

Takk! (Samtidig tar jeg av meg hatten og buen.)

Jeg lurer på om det kan anses å være ikke helt tilstrekkelig for en kvinne som klokka halv elleve (!) Om natten plutselig bryter av og skynder seg til kjøkkenet for å lage majones?

Du kan ikke! Ellers hadde halvparten av forumet blitt "lukket"!

[Stern]

Stern, takk, roet seg!

[Sammensetning:]

Sammensetning:

4 vaktelegg, eller 1 kylling eller 2 eggeplommer fra kyllingegg
1 ts salt
1. des. l. sitronsaft eller eddik
1 ts sennep
250 ml. vegetabilsk olje

Du kan tilsette en klype sukker.

Jeg laget to eggeplomme-majones fra Qween. Pisket med en nedsenkbar blender. Alt gikk så bra med en gang, en så tykk majones viste seg, og så begynte alt å flasse.
Det var veldig salt for hele måltidet.
Den sto i min tacoform over natten i kjøleskapet. Jeg tenkte aldri bedre på det.
Jeg begynte å piske igjen, som om den hadde begynt å tykne, men ombestemte meg ..
Og slik gjenopplivet jeg ham:
Så slo jeg to eggeplommer i en egen bolle med en vanlig mikser og tilsett majones som ikke fant sted på en skje.
Resultatet er en så funky majones. Riktignok smakte den fortsatt salt, siden jeg tilførte salt i begynnelsen. Neste gang begynner jeg å tilsette salt fra 1/4 ts. og etterpå å smake.
Jeg la til mer sennep, sitronsaft og litt sukker. pulver.
Det viste seg 500g. en krukke majones.

[Zhivchik]

Zhivchik, det er bra at til slutt majones ble.

Det stratifiserte fra det faktum at de begynte å trekke blenderen opp for tidlig, eller de tok for mye smør, og majonesen var fortsatt ikke veldig tett.

Til din helse!

[Quinochka]

Jeg glemte å si, moren min lagde slik majones, hun har ikke nedsenkbar blender, hun slo den med en enkel mikser, alt ble bra. Quinochka, mer takk til deg fra mamma. Hun er så glad, ellers risikerer hun ikke å kjøpe hjemmelagde (hvem vet hva slags hjemmelagde de er der ...), men på vaktel passer det veldig bra for henne.

[Suslya]

Suslya, Jeg er veldig glad for at moren din likte majonesen!

[Qween]

Qween, takk for majonesoppskriften!
Det er bare litt salt, men hvis du blander det med brød eller cottage cheese, er det det. Og så med butikken syntetiske glemte jeg smaken.
Og for jenter, som, i likhet med meg, bare har en stavmikser, kan jeg si at majonesen viser seg å være utmerket når man elter ... for hånd. Nevøen min foreslo dette for meg (hun nylig brente mikseren på majones). Så hun sa at hun elter den første fasen for hånd, og deretter til slutt med en mikser (lånt fra naboene).
Siden jeg har en ts. ble "beiset" med målt sennep, så ble det rørt. Samtidig forstår du selv ... hastigheten på å røre ... to ganger raskere enn når du elter en kjeks, det vil si at den ikke bry seg i det hele tatt. Så majonesen viste seg å være veldig tykk, mens den ikke en gang prøvde å stratifisere. Jeg brukte mikseren bare når jeg på slutten helte sitronsaft og tilsatte ytterligere 70 ml vann, siden majonesen var veldig tykk.
For meg var det en fullstendig overraskelse, fordi det første forsøket på å slå med en stavmikser var mislykket - majonesen lagdelt (brukt til sylting). Andre gang jeg la merke til at jeg begynte å eksfoliere, kjørte jeg et helt egg, tilsatte sennep og gjenoppliving var vellykket, etterfulgt av et ekstra glass olje.
Her er resultatet av håndkledd

Så den som ikke har stavmikser, er ikke noe problem

Og i dag lagde jeg majones med bakt melk. Her. Det viste seg at det ikke var melk, men majones var nødvendig, så jeg tok sjansen. Det ble veldig velsmakende og ømt. jeg liker det

[333]

333 , til helse
Det kan sees at majonesen er veldig homogen og tykk.

Og jeg lagde majones uten egg igjen i går. Mens jeg holdt på med det, var jeg bekymret for at det ikke ville tykne. Tykt, og hvordan! Og den normale smaken kom ut. Jeg la den i kjøleskapet i et par timer, og da jeg trakk den ut, fant jeg ut at den kunne kuttes med en kniv - så tykk. Og jeg ville være tynnere ... Jeg leste her at du kan fortynne med vann. Hva så? Bare rør? Visp litt mer? Eller hvordan?

Og jeg lagde majones uten egg igjen i går. Mens jeg holdt på med det, var jeg bekymret for at det ikke ville tykne. Tykt, og hvordan! Og den normale smaken kom ut. Jeg la den i kjøleskapet i et par timer, og da jeg trakk den ut, fant jeg ut at den kunne kuttes med en kniv - så tykk. Og jeg ville være tynnere ... Jeg leste her at du kan fortynne med vann. Hva så? Bare rør? Visp litt mer? Eller hvordan?

Hvilken oppskrift laget du?
Jeg vil prøve.

Oppskriften var et sted midt i denne tråden. Men det er lettere å omskrive det enn å bruke det nåværende søket.

Ingredienser til 500 ml majones:
150 ml melk ved romtemperatur
300 ml vegetabilsk olje (i den originale oppskriften - 50% olivenolje uten tilsetningsstoffer og 50% vegetabilsk olje)
1 spisestue l. sennep
1 bord. en skje sitronsaft (jeg tilsatte vanlig eddik)
klype salt eller etter smak, du kan tilsette sukker (eller tilsatt sukker, gjorde jeg ikke)

Videre er meningene om hvordan du gjør det forskjellige. Mitt første forsøk på å lage majones i en miksers mikser mislyktes; hvorfor - jeg husker ikke. Jeg gjorde det med en nedsenkbar blender (mer presist, et "blender" -feste til den gamle DDR-mikseren), og tilsette smør i melk, først bokstavelig talt med en teskje, deretter helte det i en tynn strøm, og deretter tilsett sennep, eddik, salt.

[Eggfri majones]

Eggfri majones

Jeg lager det hele tiden, med en nedsenkningsblander, melk fra kjøleskapet,
hell i, tilsett olje, sennep, sitronsaft (i stedet for eddik), salt og tilsetningsstoffer etter smak ...
Det fungerer alltid, det var ingen feilmeldinger ...

Oppskriften var et sted midt i denne tråden. Men det er lettere å omskrive det enn å bruke det nåværende søket.

Ingredienser til 500 ml majones:
150 ml melk ved romtemperatur
300 ml vegetabilsk olje (i den originale oppskriften - 50% olivenolje uten tilsetningsstoffer og 50% vegetabilsk olje)
1 spisestue l. sennep
1 bord. en skje sitronsaft (jeg tilsatte vanlig eddik)
klype salt eller etter smak, du kan tilsette sukker (eller tilsatt sukker, gjorde jeg ikke)

Videre er meningene om hvordan du gjør det forskjellige. Mitt første forsøk på å lage majones i en miksers mikser mislyktes; hvorfor - jeg husker ikke.Jeg gjorde det med en nedsenkbar blender (mer presist, et "blender" -feste til den gamle DDR-mikseren), og tilsette smør i melk, først bokstavelig talt med en teskje, deretter helte det i en tynn strøm, og deretter tilsett sennep, eddik, salt.

Tusen takk for oppmerksomheten din til spørsmålet mitt og for tiden din.
Det å virkelig lete etter en oppskrift ved hjelp av et søk er et drap på tid og energi.
Jeg prøvde det mer enn en gang, men til ingen nytte.

[Eggfri majones]

Eggfri majones

Jeg lager det hele tiden, med en nedsenkningsblander, melk fra kjøleskapet,
hell i, tilsett olje, sennep, sitronsaft (i stedet for eddik), salt og tilsetningsstoffer etter smak ...
Det fungerer alltid, det var ingen feilmeldinger ...

Og hvis det ikke er noen blender? Kan jeg gjøre det med en mikser?
Kokt melk? Sitronsaft ostemasse?
Hva er oppskriften? Hvor mye av hva?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , Jeg prøvde det med en visp i en mikser, det fungerte ikke, jeg avsluttet det med en nedsenket, se etter en rapport i denne tråden ...
Uoppmerksom lesing, melk fra kjøleskapet, ukokt,
krøller seg ikke fra saften, det var ingen feil

[DonnaRosa]

DonnaRosa , Jeg prøvde det med en visp i en mikser, det fungerte ikke, jeg avsluttet det med en nedsenket, se etter en rapport i denne tråden ...
Uoppmerksom lesing, melk fra kjøleskapet, ukokt,
krøller seg ikke fra saften, det var ingen feil

Jeg koker alltid melk og legger den i kjøleskapet.
Jeg leste veldig bra. oppmerksomt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , Jeg prøvde det med en visp i en mikser, det fungerte ikke, jeg avsluttet det med en nedsenket, se etter en rapport i denne tråden ...
Du leste uoppmerksomt, melk fra kjøleskapet, ukokt,
krøller seg ikke fra saften, det var ingen feil

Enhver melk, jeg bare skrev det dumt om, slik det var i den originale oppskriften. Jeg brukte en visp av en mikser til å lage majones, som inneholder egg. Det viste seg, men det virket langt og kjedelig. Pakat, hva skal jeg gjøre med den super tykke majonesen min, ikke sant?

Jeg får majones etter en hvilken som helst oppskrift, men min spiser den ikke. De sier veldig dristige
Er det noen som har et slikt problem?
Hvordan sikre at det ikke er fettete, og tykt og velsmakende?!

"Hva er forskjellen mellom en marsvin og en kvinnelig matematiker? - Ja, ingenting. Og hun er verken en gris eller en sjøgris, og den ene er verken en kvinne eller en vitenskapsmann" (en gammel anekdote, som, som alltid, har sitt eget sannhetskorn)

Hvis ikke fettete, er dette ikke lenger majones, men en slags salatdressing eller dressing.

Variasjoner: Tilbered en klassisk hvit saus og bland med majones for å senke fettinnholdet. Du kan prøve å blande den med yoghurt (i noen restauranter, i stedet for rømme, for en tid siden var det fasjonabelt å servere yoghurt med ukrainske retter, sier de, en mer kostholdsrett)

den kan kuttes med en kniv - så tykk. Og jeg ville være tynnere ... Jeg leste her at du kan fortynne med vann. Hva så? Bare rør? Visp litt mer? Eller hvordan?

Mennesker! Vel, hva kan jeg gjøre med den tykke majonesen min?

Jeg tilsett en spiseskje vann i den tykke majonesen umiddelbart under tilberedning (omrøring med en blender) til ønsket konsistens ble oppnådd.

[aynat]

Takke, aynat... Majonesen min, men nesten en dag, men jeg prøver fortsatt.

[Eggfri majones]

Eggfri majones

Jeg lager det hele tiden, med en nedsenkningsblander, melk fra kjøleskapet,
hell i, tilsett olje, sennep, sitronsaft (i stedet for eddik), salt og tilsetningsstoffer etter smak ...
Det fungerer alltid, det var ingen feilmeldinger ...

Hva er oppskriften? Hvor mye av hva?
Søket gjorde meg ferdig.
Enten er jeg ham, eller så er han meg ... Han dreper meg sannsynligvis.