Å lage majones

hva kan jeg si .. mangel på resultat er også et resultat takk for din opplevelse
vel, tilsynelatende er majones kontraindisert for barn

Jeg tror også jeg har kastet bort tiden min.
Vær så god .

Jeg tror også jeg har kastet bort tiden min.
Vær så god .

Takk for arbeidet du har gjort. Siden det er umulig uten rå egg, vil vi bake kjøttet med majones. I dag lagde jeg kyllingkebab med majones (i henhold til din oppskrift på vaktelegg) marinade. Datteren min spiste med glede Vel, og vi, selvfølgelig

Hva kan jeg si, smarte lærer av andres feil, og vi .. oss selv med bart sarshenno var tilfeldigvis uavhentede 3 kokte eggeplommer. Derfor ble det gjort et heroisk (utelukkende i sin meningsløshet) forsøk på å lage majones, eggeplommene, sennep og sylteagurk fra syltede agurker gikk til blenderen og litt senere ble smør tilsatt dem, først begynte massen å tykne og tilsynelatende var nødvendig å stoppe der, for etter å ha tilsatt det resterende smøret (bare 250 ml) fikk vi som resultat en olje der dråper majones fløt, og da var alt som vanlig - jeg kjørte denne helvete blandingen i et rått egg og voila ! majones er klart - og smaken er nærmere butikken

Ja, rå eggmajones er en cruuuto

Og i går laget jeg majones for tredje gang, og det ble så tykt at jeg ikke la til litt vann forgjeves, i dag kunne jeg ikke forstyrre salaten. De to første gangene var den mye tynnere. Og hva er den endelige tettheten avhengig av?

[aynat]

aynat , Jeg får alltid veldig, veldig tykk majones. Bare fortynn med vann.
Det betyr at du allerede har "fylt hånden din", og majonesen er bedre emulgert.

[Qween]

Qween
takk for ditt harde arbeid
Jeg fikk majones for første gang i mitt liv.
Etter to mislykkede forsøk forlot jeg denne virksomheten, og da så jeg den "late" versjonen din og tok fyr igjen.
Det er sant, ifølge det raske alternativet, av en eller annen grunn mislyktes jeg, det ser ut til at prosessen startet først, men deretter majonesen en gang ... og stratifisert
Kanskje jeg begynte å løfte blenderen opp tidlig, det virket bare som om den allerede hadde begynt å varme seg, og jeg ønsket å skynde prosessen.
Jeg la alt til side, pustet ut dypt, lot blenderen avkjøle og avkjølte meg selv, tok et nytt parti egg og, ifølge det første alternativet, sakte, førte jeg saken til slutt.
Majonesen viste seg å være fantastisk, delikat og velsmakende
Men "lat" gir meg ikke hvile. Jeg vil definitivt prøve å gjenta det, kanskje her er det bare behov for dyktighet.
Og jeg ville også spørre, er 500 W strøm nok? Og likevel har jeg nå revidert bildene dine og funnet ut at jeg har en blender av litt annerledes design. Jeg har Brown, og bunnen hans er ikke engang, men så bølgete, chtoli, så de kan ikke helt dekke over eggeplommene, de kryper stadig ut, kanskje dette er problemet?

[anka]

anka , til helse.

Også jeg, eggeplommer eller egg "kryper" rundt kantene, det er greit. Dette er enda bedre - oljen kommer ikke inn i prosessen på forhånd.

500W er mer enn nok strøm.

Den "late" majonesen er stratifisert fordi blenderen trekkes opp for tidlig. Og når du allerede trekker opp, må du gjøre det rolig, greit, ta litt olje: du tok tak i det, holdt det litt (alt blandet tett), og trekk det videre.

Ikke rush, "fyll hånden din", føl prosessen. Alt vil definitivt ordne seg, det er faktisk veldig enkelt.

[Qween]

Qween , tusen takk for svaret.
Faktisk, her må du "fylle hånden din", men resultatet er verdt det, jeg vil trene
Og slik jeg forstår det, kan hjemmelaget majones også brukes når du baker, skal den ikke stratifiseres fra varmebehandling?

[anka]

anka , når den er bakt, oppfører hjemmelaget majones perfekt. Delaminerer ikke.

Takk igjen

[Qween]

Qween, og en stor takk fra familien vår!

Jeg gjorde det med vaktelegg - det fungerte veldig bra.

Det eneste i dag på eggeplommene ser jeg, jeg skyndte meg, og han eksfolierte. Jeg la den i kjøleskapet for nå (jeg håper ingenting vil skje med ham der). , i morgen prøver jeg å gjenopplive. Nå har jeg ingen krefter til å gå på kjøkkenet.

[Elena c @]

Elena c @, til helse
Og fikse den lagdelte majonesen, ikke nøl

I det siste har jeg pisket majones fra et helt egg - ingenting er lagdelt ennå. (y) Tidligere, da jeg kokte på eggeplommene alene, skjedde det å flasse.

Takk alle for informasjonen om at majones kan spares på et helt (med protein) egg, du reddet meg fra hysteri. Hun begynte å piske majones tradisjonelt med eggeplommer, lagdelt et sted i halv volum olje, tok en ny eggeplomme og begynte å gjenopprette, lagdelte igjen, jeg og blenderen var allerede tom for styrke, jeg bestemte meg for å lese Temko igjen, så kom jeg over informasjon om hele egget. Jeg gikk for å lagre produktet for tredje gang, og se, det fungerte !! Riktignok endret jeg også "blender" -vedlegget til "visp" på blenderen, kanskje det hjalp også ...

Riktignok endret jeg også "blender" -vedlegget til "visp" på blenderen, kanskje det hjalp også ...

Mest sannsynlig har "visp" ingenting å gjøre med det. Majones eksfolierer også på noen eggeplommer. Jeg har allerede sluttet å flagre og gjør det på et helt egg.

[Qween]

Qween, takk for oppskriften, flott majones viste seg ...
Visp (visp) pisket, i skålen til skurtreskeren, skjønt en halvtime, var klar tidligere, men husket historien med smør, forsikret han seg ...

[Pakat]

Pakat , å-å-å, å lage majones i 30 minutter er en heroisk handling, ikke mindre heroisk enn å kaste smør fra din lokale rømme.

På helsa er jeg glad for at du har lyktes.

Donchanka det ser ut til at du endte med majones på grunn av et helt egg.

I løpet av faste eksperimenterte jeg også med majones, jeg tok stivelse som basis, brygget den, en så tykk gelé, la til en del av en terning med tørr kyllingbuljong, og så videre. I begynnelsen av emnet, beklager, jeg husker ikke hvem som ga råd. Det viste seg super, mannen min var en veldig konservativ og var fornøyd med det.

[Qween]

Qween, snudde skurtreskeren, ikke meg selv ...

[Gel]

Gel , om stivelse, dette er sannsynligvis mitt innlegg du leste AKKURAT HER ?

Har du prøvd å bake slik majones i ovnen?

Ja, jeg leste den bare i går, prøvde ikke å bake den, så de spiste den. Ja, jeg tror ingenting vil skje med det når du baker, stivelse er det samme fortykningsmidlet, fortykningsmidler-stabilisatorer i hver majonesboks.

Så jeg tilberedte majones)))) Gul-gul ... Egg fra tamme høner, de ferskeste (jeg så på filmen inne i skallet, som Tortyzhka lærte). Olje ca. 150 ml. Jeg prøvde det - eplecidereddik kjennes ganske sterkt, og tykkelsen er virkelig verdt en skje! Jeg knuste et annet helt egg, blandet det, tilsatte litt mer olje - det er det! Kjølt for den endelige smaksprøver

Lina, hva med filmen? vær så snill å opplyse

[lina]

lina , det er bra det som skjedde!

Tillat meg å fortelle deg hvordan jeg sjekker egg for friskhet, men uten å bryte dem.
Jeg tar et glass vann og legger et egg i det. Hvis egget synker, og den skarpe enden hviler mot bunnen av glasset, er dette det ferskeste egget, og jo nærmere overflaten av vannet egget "henger", jo mindre friskt er det. Og hvis egget allerede "dukker opp" fra vannet, er det allerede helt foreldet.

[lina]

lina , det er bra det som skjedde!

La meg fortelle deg hvordan jeg sjekker egg for friskhet, men uten å bryte dem.
Jeg tar et glass vann og legger et egg i det. Hvis egget synker, og den skarpe enden hviler mot bunnen av glasset, er dette det ferskeste egget, og jo nærmere overflaten av vannet egget "henger", jo mindre friskt er det. Og hvis egget allerede "dukker opp" fra vannet, er det allerede helt foreldet.

Lev og lær. Takk for tipset.

[lina]

lina, prøv sitronsaft i stedet for eddik. Mannen min har halsbrann fra klassisk ektemajones nettopp på grunn av eddiken, men hjemmelaget med sitronsaft går "med et smell!"

[OM EGG]

Brakte et tilbud her.

OM EGG
Faktisk, når du arbeider med egg, er det en fremmed lukt, men det er ikke irriterende, men bare en "produktlukt". Uten å vurdere spørsmålene om luktens patologi, bør du vurdere andre alternativer, hvorfor en ubehagelig lukt.
Lukten kan komme fra to kilder: smuss og begynnelsen på aldringsprosessen.
1. Skitt. Eggeskallet er gjennomsyret av porer, og proteinet absorberer lett lukt utenfra. Derfor kjøper vi ALDRI skitne egg for å spare penger (i avføring, i blodet, i restene av sammensatt fôr). Huset mitt er obligatorisk. I henhold til SanPiN-standardene må egget gjennomgå en og en halv times behandling: i det første badet vil det suge og vaske i 30 minutter, i det andre badet desinfiseres det i en løsning, i det tredje badet vaskes det rent vann. Så tørker den opp og kommer inn i eggepiskeren. Det er på grunn av denne tidkrevende prosessen at nesten alt konfekt og matlaging har byttet til pulveriserte egg og ferdige konfektblandinger.
Hjemme kan vi forkorte prosedyren. Etter min mening er det nok å skylle grundig under rennende vann og tørke (eller tørke av med engangshåndklær). Spesielt nøye kan du legge bløtlegging i en rosa løsning av kaliumpermanganat i 15-30 minutter.

2. foreldede egg. Vel, jeg vil ikke snakke om merkingen - alle vet om C0, C1, C2 ... En annen ting er at denne C1 selges i 3 uker
Vi knekker egget og ser fra innsiden i den stumme enden. Det er en slik film som heter puga. Så hvis det er 1 kopek i størrelse (av gjeldende prøve), så har du et helt friskt egg (en dag eller to), hvis det allerede er 4-6 dager gammelt som 10 kopekk. Hvis det er som fem rubler, er det bedre å ikke bruke det til baking i det hele tatt, så blir du ikke forgiftet, men lukten vil allerede være der (hvis nesen ikke er spesielt følsom, ikke fang den) og eggene vil være sterkt forvillet. Puga vil øke proporsjonalt med holdbarheten helt uavhengig av hvordan og hvor eggene ble lagret. så metoden er helt objektiv, du kan stole på ham! Tykt protein kan indikere eggets friskhet. som er dårlig skilt fra eggeplommen. Hvis ekornene etter å ha brutt, SPILLER direkte ut av skallet, og ikke spruter i en tykk klump, må du heller ikke forvente en frodig masse.

Qween, Jeg sjekker vanligvis også på denne måten - når jeg ikke vet hvor fersk den er (oftest er det slik den er).

[Lyulёk]

Lyulёk , vær så god .

Faktisk fungerer prinsippet mitt om å sjekke egg for friskhet på samme måte som vår elskede Kaker... Nemlig: av mengden luft i eggets stumme ende, bestemmes dets friskhet.
Du trenger bare å finne ut om egget er friskt før du bryter det.

Jeg ønsker alle fersk, deilig majones.

Og i dag gikk ikke majones for meg TRE GANGER Årsaken forble et mysterium for meg - alle vanlige ingredienser, og til slutt eggnog. Bunnfallet falt ikke ut, væsken er homogen, men av en eller annen grunn skjedde ikke emulgering. Vel, en gang til kan på en eller annen måte forklares, men 3

[kava]

kavaJeg tror du begynte å løfte blenderen tidlig. Med mindre du selvfølgelig laget "lat" majones. Tilsynelatende er dagen din ikke "majones".

Jeg fortsetter å oversette produkter jeg byttet olje, eddik, egg fra forskjellige produsenter, inkludert hjemmelagde - en fullstendig feil. Jeg prøvde det fra et helt egg og fra noen eggeplommer - en flytende eggepinne. (n) Jeg forstår ikke hva som er galt .................... .....

[kava]

kava, prøv å legge minst en halv teskje ferdig ferdig sennep til eggeplommene (dette er nærmere den provencalske sausen), salt, sukker, bland det hele sammen, la det oppløses, og først så begynn å tilsette olje. Sennep er en emulgator.

Jenter, jeg tror ikke på zabobon, men dette er mystikk - majones produseres ikke lenger i det hele tatt. Flytende eggnog og det er det. Jeg tar 1 helt egg, 1/2 ts. tørt sennepspulver (eller tilberedt sennep), 1/2 ts. salt og begynn å slå. Når alt er blandet begynner jeg å helle i oljen i en tynn strøm. Tidligere på dette stadiet begynte majones å dannes, men nå blandes denne suspensjonen, men tykner ikke. Helt på slutten la jeg til ca 1 ss. l.vineddik og deretter ble majonesen tynnere og hvitere. Hjelp, pliiz!

[kava]

kava

dette er ja ... åpenbart - utrolig.
Jeg vil også vite hvordan jeg kan hjelpe ... Hvis alt allerede er byttet ut, så gjenstår det å anta at noe kunne ha skjedd med selve blenderen (eller hva bruker du der?). Kanskje det overopphetes mye, og derfor forblir hele massen flytende?
Vel, jeg kan også skrive ned proporsjonene mine, der jeg stoppet og fylte hånden min (jeg gjør det på en lat måte):
Jeg kaster inn et krus 2 ts. ferdig sennep av to varianter (bayersk og russisk), 1 egg, 2/3 ts. salt, 1 ts. balsamico, jeg blander raskt denne tingen med "foten" av en nedsenkningsblander, lar "benet" ligge i en beholder og heller 200 ml solsikkeolivenolje i den. Sakte strekker jeg beinet. Og det er alt. Pah-pah-pah, det var ingen punkteringer.

Jeg visper majonesen lenge slik at den tykner godt (minst 5-7), men jeg har den ikke under vann.

Jeg visper majonesen lenge slik at den tykner godt (minst 5-7), men jeg har den ikke under vann.

Min nedsenkbare er så tykk at jeg må fortynne den med vann helt på slutten.

Og majonesen min viser seg bare på eggeplommer, jeg prøvde den på et egg, vel, den pisker ikke og det er det, en slags flytende dritt.

Og majonesen min viser seg bare på eggeplommer, jeg prøvde den på et egg, vel, den pisker ikke og det er det, en slags flytende dritt.

her er morsomheten. Og jeg vil ikke bli tykk på noen eggeplommer, bare med et helt egg.

Dette settet for sauser og majones er til salgs, totalt 10 ...

Hva skal vi lage majones ...

Packat, og hva står det på flaskene? oppskrifter på sauser med proporsjoner?

[Chantal]

Chantal , dette er en oppskriftsbok i en hamazine, til salgs, den koster 10 av våre rubler, flaskene er små, 250-300 gram, sett i en visp, slå den i 1 gang, fersk ...
Funnet i flyers - katalog, denne uken - side 34-35, nedre venstre hjørne ...
🔗

[Pakat]

Pakat, hvorfor erte, det er fortsatt mye av alle slags ting, bare det er ingen mulighet til å kjøpe det.

[kava]

kava, vel dette er for hvem hvordan ...
Og du går dit, skriver det ned, og ser så i utkanten ...

kava, jeg tror det handler om oljen. Hva brukte du - analyser. Kanskje du brukte forskjellige oljer. I lang tid ble jeg båret av å lage majones hjemme, hele tiden gikk det uten tvil, men på en eller annen måte kjøpte jeg en annen olje og bestemte meg for å lage majones, og jeg klarte ikke å gjøre noe, selv om jeg kunne steke den på den. Og for å lage majones gikk jeg tilbake til det første alternativet, og alt ordnet seg.

Jenter, jeg leste et sted at et egg til majones burde være ved romtemperatur, og vegetabilsk olje skal kjøles ned. Hvis jeg får en mogul, pisker jeg egget og eddiken igjen og tilfører den mislykkede majonesen i et tynt pipett. Det var ingen punkteringer ennå. En veldig delikat majones oppnås hvis du tar kokt eggeplomme i stedet for sennep.

Som det viste seg empirisk forleden, er eggeplommer fra fryseren, som blir igjen etter alle slags marengs, kjeks, proteinkremer, ypperlig til majones.

Kjære forumbrukere!
Jeg har en oppskrift på å lage majones i instruksjonene til Bosch-skurtreskeren:
2 egg
2 ts sennep
1/4 l vegetabilsk olje
2 ss. l. sitronsaft eller bordeddik
en klype salt
klype sukker
Jeg ville prøve å gjøre det. Kanskje noen allerede har prøvd det, hva skjedde? Kanskje du kjenner andre oppskrifter?
Det syntes meg alltid at du trenger å bruke bare proteiner, men her hele egg. Det er ikke klart hvilken sennep jeg skal ta: Jeg har den i frø og i et rør, noe som er bedre.
Skulle den tilberedte majonesen tilføres i kjøleskapet, for eksempel i flere timer, hvor lenge har den holdbarhet ...

Kseny, emnet om majones på nettstedet er veldig bra.
Men allerede før jeg ble kjent med siden (og til og med nå noen ganger) lagde jeg majones fra instruksjonene til BOSH nøyaktig slik du skrev. Majones var alltid bra. Hun tok hele egg. Eventuell sennep i rør etter smak.Det oppbevares i kjøleskapet til vi spiser det, i gjennomsnitt en uke.