Stein (tallerken) for brødbaking

Jeg så på pottene mine - frosting overalt, innvendig og utvendig.
Jeg vet ikke om skaden, den ble kjøpt da de ikke engang snakket om det - bare for å ta tak i noe, et underskudd. Det ble imidlertid kjøpt i serviseavdelingen, det er tydelig at det ikke er dekorativt, men ment for mat. Jeg serverer pilaf på den.
Å risikere noe for brødets skyld

En av de viktigste egenskapene til en stein for brød er porøsitet. Med glasur vil ikke dette skje.

Jeg har aldri satt den i ovnen ennå. Jeg tviler på brannmotstand, for i butikken ble den solgt som en salatskål. Bare erfaring vil vise alt.

Det ser ut til at denne salatskålen ikke skal varmes opp, vi har allerede skrevet om eksploderende retter

Hvis denne sal-tsaen er varmebestandig, er den ikke skummel. Jeg baker i en varmebestandig bolle - jeg varmer den sammen med ovnen og deretter på banen. Jeg overfører emnet til papir, jeg har til og med vist formen min et sted - nå skal jeg se

Og jeg har en så rund glassform for baking med bølgede sider inni, de selges overalt. Så jeg la den med charlotte rett inn i den forvarmede ovnen på risten og ingenting, det har vært sånn i to år nå. Og nylig bakte jeg sommerfugler, og ikke alt passet på et bakeplate. Hun la resten ut i denne retten og la den kald på en stein oppvarmet til 220 grader. Jeg var veldig bekymret for at formen min var laget av glass. Nei, hun lever.

[kremete]

kremete, her må du fremdeles tenke på hvordan du fjerner dette taket uten brannsår. Luda ser ut til å ha sett at Dirochka er i hvelvet på en bolle med en slags "streng" som det vil være mulig å skyte denne saken for. Men å kjenne din kreativitet og gylne hender, kan du være rolig

Og du går på utstillingen, jeg likte brødkassen på nettsiden deres, jeg skulle ønske jeg kunne se den i live

Så de vil bringe meg til utstillingsmessen. Og jeg liker også brødkassen, først så jeg etter en keramisk brødkasse der, og der vandret jeg rundt og snublet over denne retten. Og brødboksen der er vakker, men etter min mening med en rekke ulemper: For det første anbefales det å ha et antall små hull på siden for ventilasjon (jeg spionerte på de tyske keramiske), og for det andre et tungt lokk , og et hallikhåndtak på en tynn jordtunge. Svært kortvarig, brukerne mine vil slå den av med en gang. Og hvordan fjerner du dekselet? Du vil aldri ta tak i noe. Med mindre du bare skyver den inn i ovnen, i funksjon av kuppelen, en idé!

Kun dyrt. Dette, på 4 liter. koster 226 UAH.

Selv i Uuterra så jeg dette skjemaet



Pluss er at denne retten er matsikker og definitivt varmebestandig, som det står: "Baking dish". Tilgjengelig i tre størrelser: 25; 28.5 og 31.5. Det vil si for forskjellige ovner. Du kan bake kjøtt eller noe annet. Og viktigst av alt er at bunnen utenfra ikke er glassert. Det viser seg at hvis du snur det, kan du også bake brød. Ja?
Til tross for de bølgede kantene er oppstartsformen utmerket, sjekket jeg.
Jeg tenker, kanskje kjøpe det igjen? Prisen er akseptabel 299, 335 og 445 rubler, avhengig av størrelse.
Jeg er bare bekymret for om denne pallen vil sprekke? Selv om jentene skrev at de har brukt den lenge.
Hva tenker du om dette?

[WIKI]

WIKI, og her vet du ikke, "presten" er ikke glassert?

De har tre størrelser (pris) - 20x20 (235r), 26x26 (389r), 31x31 (565r). Så vi må ta en kort spasertur til Uuterra.

Ærlig talt, jeg har ikke sett, men jeg tror de er like.

Jenter, bare se, hvis du tar dette, så tell - om det hevede brødet passer inn i ovnen. Og så, hvis denne formen har høye sider, så ser brødet ut til å være på toppen. Jeg har en liten ovn, og det er også en gassgrill øverst.Jeg måtte sette pallen min i laveste posisjon i ovnen, ellers passet ikke det høye brødet. Og hele tiden bekymrer jeg meg for at det kan knekke nedenfor. Så han er feit for meg. Og denne formen er ikke for tykk i utseende. Hvis det er helt nederst, vil det kanskje ikke tåle det, og hvis du setter det høyere, og til og med snur det, så prøv det selv om det blir nok plass.

Formen er definitivt ikke tykk, vanlig keramikk. Jeg har et glass med bølgende sider av samme tykkelse. Den runde, som jeg viste i begynnelsen, med lave sider, omtrent 4 centimeter, sannsynligvis.
Generelt er ovnen min normal, fire posisjoner, så egentlig vil ikke 3-4 centimeter spille en rolle.
I dag er det regnskyll, jeg gikk ikke i butikken ... Jeg planlegger på fredag, jeg vil nøye gjennomgå alt der.

Jeg så i katalogen - høyden er 4,5 - 5,5 cm for en firkant, 4 - 4,5 cm - for en rund.

[Tanya]

Tanya, Jeg har allerede målt alt. Jeg har et gitter på 34x40 cm. Jeg tror jeg tar en firkantet, som er 31x31cm. Høyden er oppgitt til 5,5 cm. Det vil vise seg som en komfyr på andre nivå. Og totalt har jeg 5 av dem i ovnen, dvs. 20 cm gjenstår omtrent opp til ovntaket (det er enda mer). Pizza er generelt en pannekake, og ildstedet stiger ikke så høyt. Derfor er nå det viktigste å gå og kjøpe, og i morgen kommer mannen min, og det vil være problematisk. Men der vår ikke forsvant ... vil vi bryte gjennom

Det jeg liker med dette skjemaet er at det er varmebestandig. Det burde absolutt ikke sprekke. Og i alle fall vil den ikke bare brukes til brød.

+100
Liker ikke "booty" brødet til toppen av ovnen, så du kan bare gryteretter, lasagne der er forskjellige. Ja, bare bake poteter med kylling - det er så romslig

+100
Liker ikke "booty" brødet til toppen av ovnen, så du kan bare gryteretter, lasagne der er forskjellige. Ja, bare bake poteter med kylling - det er så romslig

Jenter, bare hvis du snur det til brød, så kan glasuren bli skadet av varmen nedenfra. Og da er det ikke kjent om det vil være mulig å bake i det. Glasuren er vanligvis dekket med poteter eller noe.

Forresten, i dag bakte jeg cottage cheese-gryten i glassform, la den på en stein oppvarmet til 200 grader. En time senere kom beskjeden. Sesam ble strøet med rosiner, valmuefrø, hodedump generelt. Og den holdt seg ikke til skjemaet, brant ikke, tørket ikke ut. Jeg spiste et så mildt mirakel for første gang. Selv om det generelt ikke er første gang. Men på en stein - det er endelig kult!

Vi spiste med rømme. Du kan også syltetøy, men det var ingen åpen.

Jeg satte glassformen i en forvarmet ovn. Hun er allerede fem år gammel. Nylig gjorde jeg bare lasagne, alt er bra.
Det er sant, ikke på en stein, men på et gitter, derfor er kanskje ikke temperaturfallet så følsomt for formen.

Og for andre gang steker jeg i dette glasset på en oppvarmet stein. første gang jeg var redd, skrekk. Vel, alt gikk bra, og nå gadd jeg ikke. Hun er så feit. Jeg husker på pakken ble det skrevet at du kan sette den i en forvarmet ovn, men når du tok den ut av ovnen og fjernet fatet fra den, kan du ikke umiddelbart sette den varm i vasken under vann. Det er nødvendig å kjøle seg ned.

Og for andre gang steker jeg i dette glasset på en oppvarmet stein. første gang jeg var redd, skrekk. Vel, alt gikk bra, og nå gadd jeg ikke. Hun er så feit. Jeg husker på pakken var det skrevet at du kan sette den i en forvarmet ovn, men når du tok den ut av ovnen og fjernet fatet fra den, kan du ikke umiddelbart sette den varm i vasken under vann. Det er nødvendig å kjøle seg ned.

Tan! Der er det umulig ikke bare under vann, det kan ikke settes på en dråpe vann !!!! Jeg sprakk glassanda så mye! Jeg trakk silikonet ut av ovnen på matten, og der bokstavelig talt et par dråper vann. Så det er alt. Hilsen, Dusya! Vær årvåken!

[Omela, Ksyusha]

Jenter, i dag kjøpte jeg en keramisk form i Uuterra. Her er hun

Og "rumpa til toppen"

Størrelsen er 31x31, og dimensjonene til "prestene" er 27,5x27,5.
En rund "prest" vil være mer vellykket, minst av alt et sted med 0,5 cm. Men mannen min insisterte på en firkantet. _{Jeg kjøper en runde senere}

Nå tenker jeg, prøv det i henhold til reglene eller slik vi trenger det

Omela, Ksyusha, gratulerer med at du slipper å kutte

Det første brødet på et leirblomsterbrett



Først varmet jeg litt opp til 150 grader (jeg var redd for at den skulle briste plutselig), og satte deretter som forventet 225 grader. Hun kastet forsiktig av brødet, ikke papir. Smurte / drysset ikke med noe. Jeg må si at deigen min var myk (ifølge denne oppskriften

Var i METRO (Okruzhnaya). I hage-grønnsaksavdelingen så jeg paller. Ekte diameter 24cm. Men vi kan gjøre det for hvem som helst. Berøringen er bare super! Fotorapport:

Jeg prøvde pallen min !!! Glad som en elefant (TTT Schaub ikke jinx det !!!)

Jeg prøvde pallen min !!! Glad som en elefant (TTT Schaub ikke jinx det !!!)

Wow! Dette er en reklame! Gratulerer, Omelochka, med debuten din. Og bakt på hvilken side av pallen, som på bildet?

Jenter, jeg kom for å skryte av hva slags bakervarer jeg kjøpte på ildstedet og så det er flott å bake i den, :) i diameter 31,5 cm.
, og dette er fra bunnen

Jenter, jeg kom for å skryte av hva slags bakervarer jeg kjøpte på ildstedet og så det er flott å bake i den, :) med en diameter på 31,5 cm.
, og dette er fra bunnen

Lena, hvilket materiale er det fra?

Lena, hvilket materiale er det fra?

Ildfast keramikk .....

Å flott! Og jeg trodde det var metall. Og bunnen av glasuren er ikke som. Vil du snu det for brødet?

Og jeg vil prøve både på glasur og snu

Og jeg vil prøve både på glasur og snu

Bare jeg er redd for at glasuren blir søppel hvis du kaster kald deig på den. Poenget er å slippe et deigbit på en varm pall. Pannen og glasuren er varm, og deigen har romtemperatur. Vil belegget sprekke av dette, det er tynt. Kanskje noen som har bakt det vil si deg, ikke haste.

Bare jeg er redd for at glasuren blir søppel hvis du kaster kald deig på den. Poenget er å slippe et deigbit på en varm pall. Pannen og glasuren er varm, og deigen har romtemperatur. Vil belegget sprekke av dette, det er tynt. Kanskje noen som har bakt det, vil fortelle deg, ikke haste.

Det virker for meg at det ikke burde, de samme formene er herdet, i teorien skal det tåle temperaturendringer, det var ingen advarsler om det

Det virker for meg at det ikke burde, de samme formene er herdet, i teorien skal det tåle temperaturendringer, det var ingen advarsler om det

Og du vet, jeg er glad for at den ikke er liten i diameter, til og med opp ned. Vanligvis opptil 30 cm slike former.

Og du vet, jeg er glad for at den ikke er liten i diameter, til og med opp ned. Vanligvis opptil 30 cm slike former.

Da jeg så henne, nølte jeg ikke lenge

Lena, dette er hva de skriver om glaserte former:

Jeg har en lignende form, bare oval. Alt i det baker virkelig bra. Jeg prøvde å bake brød uten å snu retten - bunnen blir ikke brun. Men snur du "popen" på hodet, blir brødet flott, men formen min har en liten bunnstørrelse. Så hvis størrelsen passer deg, ta den uten å nøle.

Her er jentene med en rapport,, mitt første bakte brød, Omelchiks bagel. Hvor flott det ble, jeg likte det. Den keramiske ovnen er et helt annet resultat. Jeg er lykkelig som en elefant

Ingenting brenner for meg. Den baker godt og på et bakeplate.
Jeg la merke til en forskjell: den myke deigen sprer seg ikke i bredden, men hever seg. Jeg la brødet på pallen, det tok nesten opp det hele. Og etter en stund samlet den seg kraftig (redusert i diameter) og begynte å stige. Følgelig viser brødet seg å være høyere enn på bakeplaten.

Tan, jeg kan sammenligne. Miniovnen min baker perfekt og uten stein. Men jeg liker veldig godt å bake brød på en varm peis. Den stiger vakrere. Rett etter landing suser den oppover. Og til kaldbaking eller baking, bare på et bakepapir - brødet stiger jevnt (både opp og til sidene). Og på en varm ildsted - deigen ser ut til å sprette opp. Det ser ut til at gjæren som rømmer fra den varme ilden, løper opp deigen))

Krummen på det bakte brødet er lettere og tørrere.

[Lena]

Lena, Gratulerer! Ja, på keramikk tar det virkelig kortere tid å bake, det (brød) svever opp !!!!

Og ikke fortell meg, jeg lagde 1/2 av normen for datteren min, formet den med et brød, det ble så kjekt at jeg aldri har hatt så vakkert brød (i en gassovn)
Puzatenky og dette er bare 250g. mel

Jeg liker veldig godt å bake brød på en varm peis. Den stiger vakrere. Rett etter landing suser den oppover. Og til kaldbaking eller baking, bare på et bakepapir - brødet stiger jevnt (både opp og til sidene). Og på en varm ildsted - deigen ser ut til å sprette opp. Det ser ut til at gjæren som rømmer fra den varme ilden, løper opp deigen))

Krummen på det bakte brødet er lettere og tørrere.

Der hunden er gravlagt, leste jeg den for sannheten! Og jeg tenker for meg selv: hva slags klønete hun er, alle har et kjekt ildbrød, og jeg har bare lavash-lavash! Det ser ut til at deigen er god, velsmakende, elastisk, men nesten ikke hever seg. Den jeg spurte på forumet, sier de - prøv, alt ordner seg! Nå vil jeg vite i hvilken retning jeg skal prøve!

Vel, and, lavash er. Hvem vil kalle en slik kake for en bolle!

[Merri]

En annen forskjell mellom bakeplaten og steinen er at bunnen på steinen brunes jevnt og ikke brenner. Generelt blir alt brød bakt jevnere. På et bakeplate snur jeg det personlig flere ganger, men ikke på en stein.

Vel, and, lavash er. Hvem vil kalle en slik kake for en bolle!

Merri , og hva, ifølge alle oppskrifter så ?? Mye avhenger likevel også av deigens konsistens. Dette mener jeg at jeg bare bakte ett brød på en pall, og før det var alt bare på et bakeplate ... og det gikk bra.

Ira, steinene er veldig dyre, så jentene fant en erstatning, keramiske skuffer, former osv. På dem oppnås et helt annet resultat

Og på gulvklinkerfliser baker de uglaserte (og ideelt sett - på terrakotta).

Og her er hva jeg kom ut i går:


30 cm i diameter.
Jeg gleder meg til helgen for å prøve det. Hjertet stopper - og plutselig er dette ikke grunnen!

Takk, Tanya! Jeg tviler på det selv om plasseringen av steinen. Hva tror du?

Det er bedre å bake brød fra siden uten glass. Og du vil bake pizza på den glasserte siden

Som lovet skal jeg med en rapport om klinkerflisen min.
Her er selve flisen i den gamle ovnen min:


Fordriv intriger - testene ble utført på Ksusha-Lozjas Clouds-boller, epler + sukker som fyll. Bakt i en silikonform for pizza med en diameter på 30 cm, ble ikke formen foret med pergament. Så langt, bare fra ovnen, men jeg skjøv tilbake siden for å se på bunnen - alt, ingenting ble brent. Jeg er veldig fornøyd med resultatet
Og her er boller, hjelp deg selv:


Den største vanskeligheten var å flytte alle disse tingene i silikonform på en varm flis, men en vei ut ble oppfunnet. Jeg husket at på balkongen er det et brett for å jobbe med plasticine, det forble fra sovjettiden. Og jeg husker at faren min fortalte meg at hun ikke var redd for temperatur. Så jeg dro formen på den (brettet er tynt), og så dro jeg den fra den på flisen

[irysska,]

irysska, Jeg ventet fortsatt på testene dine!

Mens jeg ventet sa de mange sider. Gjenta det nøyaktige "etternavnet" og "navnet" på flisen.

Fine boller, flott resultat. Ira, hvor kjøpte du denne klinkerflisen og hvor mye kostet den?

Jenter takk
Det ser slik ut: Navn - Ceramika Paradyz klinkfliser. Polen. Naturlig brun eller Cluod Rosa - den mest "terrakotta"
Habitat - Epicenter, det er der helt sikkert (selv om jeg kjøpte på Krayt-basen på bestilling, siden den rett og slett ikke var tilgjengelig på Epicenter). Jeg kjøpte til 122 g / m2, i episenteret var det noe rundt 132 UAH.

[WIKI]

I dag fikk jeg hendene på å bake på en keramisk tallerken "booty up", som jeg viste
Elting av deig fra hvete, fullkornsrug og rugbrødmel i KhP. Korrektur i mikrobølgeovn med kokende vann. Arbeidsstykket spredte seg sterkt til sidene. Fra det og brødet viste seg å være høyt. I tillegg har jeg ennå ikke rukket å forvarme ovnen med "steinformen" på lang tid, men varmet antagelig rundt 15 minutter. Brød ble bakt i mindre enn 20 minutter (til det nådde 98 * inne i brødet).
Dette er et kutt. Ikke veldig porøs, selvfølgelig, selv om dette brødet vanligvis ikke er fullt av hull. Bunnen er jevnt rød.

Generelle inntrykk. Jeg liker det . Brødet er helt annerledes enn det fra HP. Veldig mykt. Vel, bare såååå mykt. Og skorpen er bare den tynneste. Nesten fraværende. Selvfølgelig kan den første opplevelsen kalles en klump, eller rettere sagt en pannekake. Men jeg tror det blir bedre hver neste gang. Derfor vil jeg lære og forbedre meg. Takk WIKI for å påpeke disse skjemaene.

Siden jeg er hjemme igjen i dag, tenkte jeg å "gå sånn" og bestemte meg for å bake mitt første ildbrød i mitt liv i ovnen, og samtidig teste flisene for andre gang.
Selvfølgelig bakte jeg brød i ovnen, men bare med form.
Generelt velkommen - mitt ildsted førstefødte hvetebrød som veier 1 kg:



Av manglene jeg la merke til: du må øve deg på å lage kutt, ellers ble de sååå små for meg, men formen er ikke helt rund
Selv er jeg veldig interessert i å se kuttet, men mens det kjøler seg ned under et håndkle

[NOEN]

Ja, og jeg har ingen kurver.

Og du trenger ikke en kurv. Kan bli brukt NOEN en beholder av passende størrelse, for eksempel en vanlig plastdushlag, foret med lin (chintz-klut). Hvorfor bruke en korrekturbeholder, fordi deigen flyter og holder formen.

shl. Gratulerer med bilen.

Dryss over mel. Stikker ikke. Du kan gjøre det uten en klut, så blir stripene synlige på brødet.

Jeg skjønner. Takk
Jeg har ikke en kurv, det vil være et dørslag + klut

det vil være et dørslag + klut

Rovnenkos stoff må rettes opp.

Vel, jeg rapporterer. Vekt - 1341g. Diameter - 34,3 cm.

Videre utsikten fra baksiden:

Her er siden, målt den med en linjal - 5-6 mm. høyde

Og her er tykkelsen, sett fra siden:


Det vil si at tykkelsen er omtrent 1,2-1,3 cm. Hvis du trekker fra siden, kommer tykkelsen på platen ut 6-7 mm. Jeg håper det ikke sprekker. Dessuten vil jeg ikke umiddelbart ha varme på den, men jeg vil legge den på pallen min med bulker. Men hvis du vurderer at pallen er maskulin, og pizzatallerkenen er feminin, så kan du få en god Kamasutra. Jeg vet ikke, kanskje jeg prøver det i morgen. Jeg skal bake brød til gjestene, ellers legger jeg det til en roligere sak, ellers har jeg alt travelt i morgen. Generelt, som det bake, vil jeg informere.

Vel, hvorfor dekke det til? Kan kurven drysses godt med mel? Jeg elsker disse stripene fra kurver!

Kan. Men ikke alle brød trenger striper.

Kan. Men ikke alle brød trenger striper.

Men stripene fra kurvene på brødet mitt plager meg ikke. Men det er en annen ulempe ved å bruke kurven. Hakkene på brødet kan gjøres etter korrektur, når deigstykket er overført til en pall eller brett, og i det øyeblikket er deigen allerede luftig, dårlig kuttet. Men hvis du kutter før korrektur, etter elting og forming av brødet for påfølgende korrektur, ikke i en kurv, men på et bakeplate eller brett, så er deigen tett, lett å kutte og hakkene er jevne, ikke klønete.
Jeg distribuerer fortsatt i kurver, men på trinnet med hakk lider jeg bare.

Mona, egentlig ikke. For det meste bør snittene lages like etter korrektur før steking. Ellers vil de rett og slett bli uskarpe for mye, og det blir ikke noe slikt å avsløre under baking. Og du må bare venne deg til å gjøre dem. Og selvfølgelig er et kvalitetsverktøy viktig.