Deig "Wien"

[For brødmakeren gjør jeg dette:]

Deig "Wien"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Egg	12 stk.
Sukker	0,5 kg
Melk	0,5 l
Fersk gjær	75 g
Smør	300 g
Hvetemel	1750-1800 g
Vanilje
Rosiner og kandiserte frukter

Kokemetode

• Det er ikke noe salt i denne oppskriften, men hvis du føler at den mangler, legg deretter 0,5 ts. (eller etter smak) i en batch, men ikke i en deig.
• Bland egg med sukker og gjær med varm melk. Rør begge blandingene og la stå i 12 timer. Samtidig er det ikke nødvendig å ta en stor bolle.
• Etter 12 timer tilsett mykt smør, vanilje og mel til denne blandingen. Elt deigen, la den heve, og så snart deigen øker i volum 1,5 ganger - elt, så gjenta 3-4 ganger.
• For den siste røret kan du legge til rosiner eller kandiserte frukter. Den ferdige deigen blir veldig elastisk og ikke klissete i det hele tatt. Deretter kan du forme produktene, bevise dem og bake dem.
• Deigen utvides sterkt under korrektur og baking.
• For brødmakeren gjør jeg dette:
• 2 egg
• 13 g gjær
• 85 ml. melk
• 85 gr. Sahara
• 50 gr. smør
• 300 gr. mel
• vanilje
• Jeg blander eggene med sukker, melk og gjær, lar stå i 12 timer (over natten), og om morgenen heller jeg den tilberedte blandingen i en bøtte med HP, tilsett smør, vanilje og mel. Deretter "Dough" -modus, med en rynke 2-3 ganger. Videre på oppskriften. Denne mengden lager 2 store ruller, eller en stor kake, eller et middels bakeplate med paier.
• Du kan telle denne oppskriften på 3-4 egg, som du vil.
• 

Merk

Produkter laget av Wienerdeig har sin egen spesielle aroma. Jeg legger deigen over natten, og om morgenen lukter kjøkkenet av vaniljebaking. Også produkter laget av denne deigen forfaller seg ikke lenge, men etter 1-2 dager modnes de og blir enda mer aromatiske og mykere. Jeg pleide å bake paski (påskekaker) bare av denne deigen.

Vanligvis baker de i familien vår fra Wienedeig til påske og jul. Men når brødmaskinen kommer, ødelegger jeg noen ganger slektningene mine oftere, jeg baker bare en liten porsjon.

Denne gangen lagde jeg ruller med nøttefyll - ikke tørr og veldig velsmakende.

Nyt måltidet !

Lignende oppskrifter

Kald gjærdeig (uten elting) (Qween)

Mager deig i sennepsolje i en brødmaker (Olga fra Voronezh)

Gjærdeig (samling av oppskrifter) (Rustikk komfyr)

Qween, vær så snill å gi meg en oppskrift på nøttefyllingen, det er en veldig attraktiv rull ...

[Qween]

Bland egg med sukker og gjær med varm melk. Rør begge blandingene og la stå i 12 timer.

Qween, vær så snill å si meg, burde blandingen stå i kjøleskapet i 12 timer eller bare i rommet?

[galka]

Jeg vil legge til at den særegne wienedeigen er gjæringen av muffinen med gjær før du legger den i deigen. Selv kan jeg ikke objektivt kalle en blanding av egg, sukker, melk og gjær deig. Fordi blandingen ikke har mel, øker det ikke volumet i det hele tatt, men fra gjæring får det en helt behagelig rik aroma og en individuell smak.
Jeg gjentar - denne deigen var opprinnelig ment for pasque (påskekaker).

galka, Jeg lar denne blandingen ligge på bordet på kjøkkenet, i en vanlig bolle. Hvis stedet ditt er kult, er det bedre å plassere det nærmere radiatoren.

kt1889, for nøttefylling Jeg liker dette alternativet:
1 ss. = 250 ml.

3 ss. valnøtter
3/4 Art. Sahara
5 s. l. vann

Mal nøttene i en blender eller kaffekvern. Tilsett sukker og vann. Dette vil gi en tykk pasta.
Slik pasta er veldig god både i bagels og i rundstykker.

Denne pastaen er akkurat nok til to store rundstykker. Før du fyller fyllet på rullen, smører jeg deigen litt med smør.

PS: Jeg tror at du ikke kan blande nøtter med sukker ikke bare med vann, men også med melk eller et egg. Men i den formen jeg beskrev, kom mamma opp med denne fyllingen. Jeg har nettopp oversatt fra familiemålingene våre (håndfull, kopp, etc.)i mer forståelige briller.

[Qween]

så snart jeg så denne oppskriften, kjente jeg umiddelbart en vag uro, en indre stemme overbevist om at dette var akkurat det jeg hadde sett etter så lenge. Jeg prøvde hvert bakverk, men det manglet alltid en unnvikende tone, en fullstendig harmoni av smak og aroma, og følelsen av en slags "mangel" lot meg ikke være alene. Inntil veldig nylig forble Awesome smør i favorittene ...

Og i dag lagde jeg valmueruller fra Wien-deig ... Jeg har aldri hatt SÅDAN aroma av baking! En absolutt glede i lydighet, plastisitet og blemmer i deigen! Og unødvendige kroppsbevegelser - bare legg en deig for natten. Riktignok la de lekne hendene til litt gammel ostemasse og surdeig, men selv uten dette ville deigen rett og slett være guddommelig!

Qween
Takk for at du stakk nesen og til og med forenklet prosessen ved hjelp av en brødmaskin. Nå vil denne deigen helt sikkert bli den utvilsomme favoritten.

I forbindelse med dietten tillot jeg meg å prøve et lite stykke. ja, dette er IT, akkurat ønsket deig med smak av riktig kake. Og helt begivenhetsløs! Du må definitivt prøve flere paier på den. Sannsynligvis kommer de ut helt kjempebra))

[Zest]

Zest , ja, paiene kommer kjempebra. Det er vanlig i familien min å bake åpne cottage cheese-paier til påske og jul. Du vet, av denne formen, når du i et krus deig trenger å lage to kuttere på sidene, og deretter legge fyllet i midten, og deretter krysse to kutte striper sammen. Så oldemoren min, som om hun gjorde det, husker jeg det. Jeg husker til og med et lite håndkle som ble lagt i en kurv med pasques, med ordene brodert på - "Gud redder tsaren."
Andreevna , og helsen din!
For perlene kan du legge mer olje, selv om du trenger det. Og hvis du hjemmelagde egg, legger gule egg, så vil deigen vise seg å være ekstraordinær.

Og jeg, sist påske, "satte meg" allerede på Paraskina Paska og Pokhlebkin. Og fra Wienerdeigen var det stort sett paier, paier og rundstykker, og litt bakverk, og ikke som vanlig.

mish, prøv å bake, jeg tror du vil like det.

[Hekle]

Hekle , Jeg vet også hva det er - "kløende hender". Dessuten er det ikke arbeidskrevende i det hele tatt, det handler ikke bare om å elte med penner, som bestemødrene våre. Jeg prøver virkelig å presse hendene minst en gang.

Hvis du elter uten HP, blir denne deigen perfekt etter den fjerde eltingen, noen ganger den tredje. Og med HP er det enklere, og resultatet av en eller annen grunn er raskere. Kanskje til og med på grunn av at delen av deigen er mindre (jeg legger maks 0,5 oppskrifter) IMHO.

For perlene kan du legge mer olje, selv om du trenger det. Og hvis du hjemmelagde egg, legger gule egg, så vil deigen vise seg å være ekstraordinær.

og sukker, og mer sukker ... Nå var det søtt i rullene på grunn av valmuefyllet, og hvis det i seg selv - ville det være nødvendig å legge til, hvis det var søtt

Qween, tusen takk for oppskriften, jeg tror vi ble hekta på den, det er allerede en ekstra porsjon, alt farvel i livet. Fra meg et pluss tegn til deg, for en så velsmakende godbit.
Og her er resultatet



Med fyllingen overdrev jeg absolutt det, men spiserne mine sa at mye er ikke litt

Veldig velsmakende nøttefyll, jeg laget en slik fylling for første gang.
I morgen vil jeg prøve det med salt fylling. Jeg er virkelig tapt hvor jeg skal begynne, jeg føler at jeg må øke porsjonen før det er for sent

[Samedi]

Hvilken gjær kan du bruke? Sannsynligvis ikke hurtigvirkende?

Samedi, hurtigvirkende gjær er ikke tillatt. De vil "dø" til morgen. Kanskje noe sånt som Saf-Levure. Men Saf-Levure har en veldig sterk gjærlukt, jeg prøvde brød med en venn fra min venn - jeg kunne ikke spise det.

[lenagur]

Fortell meg, trenger du fortsatt å stå de ferdige produktene eller gå rett i ovnen?

lenagur , etter forming, må produktene stå igjen for korrektur. Avhengig av temperaturen på kjøkkenet, kan dette være fra 30 minutter til 1 time. Høydepunktet av økningen skjer i ovnen.
For oppskrifter fra en annen, lettere deig tar korrekturen vanligvis ~ 20 minutter.

[Zest]

Zest, paier for deg. Egentlig var det ingen cottage cheese igjen til fyllingen, derfor tilberedte jeg den med plommer i min egen juice.Ostemasse fylling vil passe mer, og paiene vil ha en mer uttrykksfull form.







Da må du dele den i separate paier.

[Qween]

Da må du dele den i separate paier.

Jeg ville ikke knekke dem, jeg ville ha etterlatt dem i form av en vakker stor kake ... Og la spisene dele dem i biter. Selve prosessen vil være så hyggelig og spennende.
Qween
Tenk deg, (kom igjen?)), Jeg tegnet meg prosessen med å forme slike paier på en helt annen måte. Det er som å lage to hakk på hver side, og de er allerede koblet på tvers over fyllingen, på hver side, noe i form av en båt med en fylling inni. Jeg hadde absolutt ikke tenkt på dette hvis jeg ikke hadde sett det)) Takk igjen

[Qween]

Qween, i dag fant jeg endelig fersk gjær! Hurra, legg egg-gjærblandingen og så hadde jeg et spørsmål: skal jeg tilsette vaniljesukker i deigen senere? Eller er det også nødvendig i denne egg-gjærblandingen?
ellers, i henhold til oppskriften, som om det allerede var med mel, men ifølge beskrivelsen: om morgenen lukter det av vaniljebaking ...
spar hjelp! vær så snill!

Qween, men vi kom til paiene dine, jeg kan ikke stoppe, veldig velsmakende deig, vi baker hver dag, tusen takk igjen

ellers, i henhold til oppskriften, som om den allerede var med mel, men i følge beskrivelsen: om morgenen lukter det av vaniljebaking ...
spar hjelp! vær så snill!

Det stemmer, om morgenen, men hva med))) Om natten sto deigen, og om morgenen la deigen og bakte paiene Kast vaniljesukker med mel, la det ikke forstyrre naturlige produkter å gjære)

Jeg luktet også om morgenen. En nabo møtte henne og antydet så beskjedent: Så lukten din er deilig i dag ... vil du ha te?

Deigen er veldig fantastisk, bare jeg lagde en rull, så den viste seg å være veldig stor, du kan trygt lage to. Jeg hadde en valmuefrøfylling

[Qween]

Qween, fortell meg om hvilken modus holder du deigen i HP?
Korrektur og steking i ovnen som andre rundstykker?

Natalia , hvis jeg lager deig til baking i ovnen, så elter du deigen i "Deig" -modus. I HP er det 30 minutter elting og 1 times korrektur, og elter deretter deigen med hendene, etterfulgt av å heve deigen 2-3 ganger.

Vær oppmerksom på et slikt øyeblikk: Jo lengre den ferdige deigen gjæres, jo lysere blir smaken og aromaen. For meg personlig er dette veldig merkbart.

Når jeg har tid følger jeg testen mer med. Det vil si etter hver treningsøkt slik: 1 gang ~ 1 time, etter 2 treningsøkter også, og etter 3 også ~ 1 time, etter 4 treningsøkter mindre. I prinsippet ser jeg at deigen øker i volum hver gang ~ 1,5 ganger. Og dette avhenger av mange faktorer, inkludert temperaturen på kjøkkenet.

Prøv forskjellige alternativer: "rask" og "kort".

Og korrektur og baking, som andre rundstykker.

[Qween]

Qween, tusen takk for oppskriften! deigen er egentlig bare deilig, veldig aromatisk, luftig og generelt bare yum yum!
sannheten er at neste gang tar jeg mer tid til spredning, ellers var jeg redd for at deigen ikke ville stå stille og sendte den til ovnen tidlig, en rull sprakk
men det viste seg å være veldig velsmakende, for å spise bare et lite stykke trenger du mye viljestyrke, jeg hadde ikke det

I dag lagde jeg den med 2 egg og 300 gram mel. Jeg så på "deigen" hele natten. 6 timer reiste hun seg, og falt deretter. Jeg elte deigen (skjønt med hendene - brødmakeren repareres), det så ut til at det ikke var nok mel. Etter 3 slag (ca. 3 timer i gjennomsnitt) var deigen fortsatt myk og litt klissete for hendene. Jeg lagde en rull og rullet bare 5 baller. Det ble bakt flott. Mannen sa at det var kake. Jeg legger igjen ballene til eksperimentet - hver dag for å se på uklarheten, fordi rullen fløy bort i en sittende.
Men like fullt, går ikke tanken på at jeg ikke ble ferdig med deigen. Deigen var tross alt ikke elastisk og satt seg fast. Jeg glemte å si at jeg ikke la til kandiserte frukter, kanskje på grunn av dette måtte jeg tilsette mindre melk?

[Agnes]

Spørsmålet mitt oppstod: med et så stort antall egg, hvordan lagres produktene, hvor snart blir de foreldede og ødelegger smaken på andre eller tredje dag?

Agnes , i 2-3 dager, blir produktene fra denne testen ikke foreldet og lagres godt.

NatalyaN , den ferdige deigen skal likevel ikke feste seg, og den blir så å si mer gjennomsiktig. Kna deigen kanskje litt lenger, og gjør 4 elte - det blir definitivt ikke verre. Tilsett mel, gjør det litt etter litt.
Likevel, manuelt med denne testen er mer plagsom.
Og jeg legger ikke alltid kandiserte frukter og rosiner, og frukten endres ikke.

Qween, tusen takk for en så detaljert forklaring. Jeg har to spørsmål: Kenwood 350 har en "Rustikk deig" -modus. Har du prøvd denne oppskriften på denne modusen? Når du gir en forklaring om deigen, skriver du at egg og sukker, melk og gjær i en enkel oppskrift må blandes først hver for seg, og deretter kombineres, og for HP-oppskriften skriver du for å blande alle ingrediensene på en gang. Fortell meg (jeg jobbet ikke med deigen), hvordan er det bedre med en gang eller først separat? Beklager kjedsomheten. Nata.

[Natalia]

Natalia , på "Village dough" -modus gjorde ikke denne deigen. Les her om denne modusen - https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Hvis du bare prøver å jobbe med en slik test, så gjør dette:
1. Oppløs fersk gjær i varm melk (du kan tilsette en skje sukker fra den generelle hastigheten i henhold til oppskriften), hvis denne blandingen vil stå i 10-20 minutter (avhengig av gjærens ferskhet), så vil den " spill "og vil sise under omrøring.

2. Bland egg med sukker til det er glatt.

3. Hell melk og gjærblandingen i eggene med sukker.

Fortynner du gjæren først i melk, vil du hjelpe den med å "røre opp", spesielt hvis gjæren allerede har stått i kjøleskapet i flere dager, eller har vært frossen tidligere.

Hvis gjær med melk plutselig vil stå i noen tid, uten å kombinere med egg og sukker, vil absolutt ingenting dårlig skje - blandingen vil bare se mer ut som "brus".

QWEEN, takk!
Deigen er utmerket, lett å tilberede.
Jeg lagde 1 porsjon til 300 g mel (jeg tilstår, det var vannaktig, jeg måtte tilsette mel til vanlig kolobok)
Resultatet er deilige smørruller (15 stk) med sjokoladeflis og valmuefrø inni.

Baking av denne deigen blir ikke gammel på veldig lang tid (jeg hadde en rull i en plastpose i 5 dager, det viste seg at de glemte det), og samtidig endret ikke smaken seg litt. Så jeg, av uforsiktighet, gjorde det på den "korte" måten, nå vil jeg prøve å gjøre alt riktig.

[Vanisinka]

Vanisinka, hva er du! Dette skyldes ikke uoppmerksomhet, jeg svarer bare sakte på spørsmålene, og et mer komplett bilde oppnås.
Det er ikke noe "riktig og galt" i denne oppskriften, bare litt annerledes kan du tilberede deigen, med fokus på mengden fritid. Resultatet vil alltid være bra.
Og det er tid for å øve til påske.

[Stern]

Stern , takk for de gode tilbakemeldingene!

I utgangspunktet varierer jeg også mengden (oppover) sukker og smør, avhengig av hva jeg skal bake. For eksempel så - https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Jeg kom endelig på kjøkkenet. I går gjorde jeg alt forarbeidet, og i dag bakte jeg en fletning fra wienerdeig.


under eltingen var deigen flytende, så jeg tilsatte litt mel


slik så den ferdige deigen ut (etter korrektur med to elter)


del i 6 deler, rull ut og begynn å veve.


vi tar i våre hender de to ekstreme høyre delene (i venstre hånd - den nest siste, og til høyre - den siste) og beveger disse delene til venstre slik at de to ekstreme venstre delene som ligger på bordet er mellom dem.


igjen tar vi de to ekstreme delene, men allerede til venstre (i venstre hånd får vi den delen vi nettopp overførte, og i høyre side var den delen som lå på bordet og før vevingen startet ytterst til venstre) og flytt dem til høyre slik at de to ekstreme høyre delene var mellom dem.


gjenta til vi er ferdig med vevingen.Det viktigste er ikke å bytte hender, ikke krysse dem og husk prinsippet: 2 ekstreme, 2 mellom dem osv.



ferdig produkt før og etter korrektur


bakeri produkter

Det er veldig vanskelig å forklare, men jeg vet ikke hvordan. Selvfølgelig er videoen bedre, men ... Jeg brøt litt teknologien til selve bakingen i ovnen, så flettet er ikke veldig perfekt. Lukten er selvfølgelig dødelig !!! Vi vil smake på det når det avkjøles.

jenter, her er en veldig enkel måte å huske hvordan man vever fra 6 striper:



der, først til midten av rullen, kutter han deigen, du kan hoppe over den, men når du vever det er det veldig enkelt og enkelt, faktisk gjorde jeg det første gang.

[kava]

kava, du har en super flette!
Også jeg har ikke vevet dette ennå.

Jeg gjør denne deigen litt klissete, den er ikke en "kolobok" i det hele tatt. Og etter rynkene slutter det å kle seg, men forblir mykt.

Mouli, forresten, fletter er av denne formen - "krokodille". Det er sikkert!

Veronica , selvfølgelig, kan du ikke nøle og gjøre dine egne endringer i oppskriften! Du kan ikke bare tilsette sukker, men også smør.

Freken Bock , Jeg venter på en flette!

[Qween]

Qween, Jeg levde ikke opp til forventningene ...

Jeg skriver utelukkende slik at "opplevelsen" ikke plutselig gjentar seg. På en eller annen måte mistet jeg synet av at deigen etter å ha blitt fjernet fra brødmaskinen krever gjentatt prøving og elte. Jeg kom hjem fra jobb i går, lastet brødmaskinen med en gjæret masse, fylte ut alt som manglet, la til rosiner på et signal, og tok etter 2.20 ut en fantastisk, knirkende, ikke-klebrig deig. Og så begynte styrken å forlate meg ... Jeg bestemte meg for å hjelpe meg med en mikrobølgeovn og overopphetet deigen på en av korrekturene. Det begynte å stige mindre aktivt. I intervallene mellom treningsøktene sovnet jeg ... Kort fortalt tilga ikke deigen meg for dette. Jeg flettet pigtailen bare for å fullføre prosessen. Deigen så ut som plasticine ... Jeg er en deigmorder ... Den luktet deilig. Det smakte godt også. Men teksturen ... Hva kan jeg si!

Jeg har lørdag og søndag helg foran meg. Jeg vil definitivt gjøre alt som forventet. jeg lover Qween!

[Freken Bock]

Dyrt Freken Bock , ikke vær lei deg!

For 2,20 i HP var det allerede en utmerket deig (slik jeg forstår det, i løpet av denne tiden var deigen krøllete?). Du, hvis noe, umiddelbart fra det og støper produktene.
Jeg har "Dough" -modus - elting i 30 minutter og 1 korrektur, det er ingen elting i det hele tatt.

Og pigtail kom veldig vakkert ut!

Også deilige "Rum babas" fra denne deigen. Jeg anbefaler det, det er veldig velsmakende.
Jeg baker kvinner med 1 egg - 6 kvinner. Jeg lager vanligvis deigen til dem for henholdsvis 3 egg, det viser seg 18 kvinner, som på bildet i svar nummer 69. Jeg la mye kandiserte frukter i deigen. Jeg tar silikonformer til cupcakes.

Jeg la den ferdige deigen i former på 1/3 av høyden. Når deigen øker ~ 2 ganger steker jeg.

For impregnering tar jeg 2 deler vann til 1 del sukker. 18 kvinner trenger ~ 2 ss vann og 1 ss. sukker, som jeg koker i 5 - 7 minutter, og med denne sirupen suger jeg varme kvinner. Jeg tilsetter ikke spirny i det hele tatt, eller tilsett bare 1 ss. skje.

Jeg lager glasuren fra ~ 100 gr. melis og et par ss varm melk. Jeg gni melis med en skje og tilsett melk litt etter litt. Det viktigste her er ikke å helle mye melk, det er bedre å gjøre det tykkere enn nødvendig.

En deilig glasur, men mer gjennomsiktig, oppnås ved å tilsette appelsinjuice i stedet for melk. Jeg lager denne frostingen til en oransje muffins. Jeg vil prøve å legge ut et bilde senere for sammenligning.

Jeg dekker kvinnene som er nesten kalde, knapt varme. Og dryss med liten kandisert frukt på toppen.

Kvinnene viser seg å være deilige.


Disse er fremdeles varme, uten dekor.

[Qween]

Beklager å være utenfor temaet. Qween , Jeg har nylig bakt en rommor i en tregkokere. Men glasuren var ikke nok, og her er du med en slik skjønnhet. Kan du finne ut glasuroppskriften?

[kolynusha]

kolynusha, selvfølgelig .
Jeg tilbereder denne glasuren etter oppskriften Elena Bo (Jeg prøvde mange oppskrifter før), og jeg husker henne alltid med et vennlig ord. Denne glasuren på bildet er fortsatt lunken, og når den avkjøles, blir den så å si voks. Men da ville det ikke være noe å fotografere.

Glasuroppskriften er enkel:

Hell varm melk i melis, litt etter litt. Gni blandingen med en skje. Du trenger veldig lite melk! Alle

Jeg kjenner ikke igjen noen annen glasur.

Hekle , hvis du bare visste hvordan disse "kvinnene" lukter! Jeg vil absolutt finne fersk gjær.

QWEEN, nok en gang gode merci for oppskriften!
Jeg bakte brød av denne deigen. Luftig, lett med en funky lukt. Det ville være enda bedre med rosiner.
I påsken kommer det en annen flott versjon av påskekake.

Vennligst fortell meg, jenter. Hvor mye levende gjær er i en teskje, i det minste omtrent? Jeg fikk ikke normale vekter, men en så god oppskrift er en lidenskap du vil prøve. Det vil ikke fungere å dele en pakke gjær i deler. Vi selger bare kilo.

[Nattusik]

Nattusik , Jeg tror at i en teskje ~ 5-6 gr. fersk gjær. Jeg er ikke hjemme, så det er ingen måte å sjekke og gi et eksakt svar.

[Sett deretter den ferdige blandingen i hovedmodus]

En veldig interessant oppskrift, slik jeg forstår det, er dette deigen som påskemødrene våre bakte fra?
Jeg vil bake i en brødmaker, med rosiner, jeg vil ikke bake i ovnen ...
Mine handlinger er som jeg forsto:
Jeg blander eggene med sukker, melk og gjær, lar stå i 12 timer (over natten), og om morgenen heller jeg den tilberedte blandingen i en bøtte med HP, tilsett smør, vanilje og mel.
Sett deretter den ferdige blandingen i hovedmodus? Der, ifølge regimet, forbereder de seg på 4 timer, forstår jeg alt riktig?

[kava]

kava , du har en fantastisk flette. Og du kan lære mer om bakingsteknologien. Hva er funksjonene der?

Når ljåen går til korrektur, slår jeg på ovnen maksimalt og setter beholderen med vann ned. Når korrekturen er ferdig, varmes ovnen opp og vannet koker (noen ganger setter jeg oppvasken med kokende vann like før bakingen starter). Jeg legger et bakeplate med en rulle på den midterste hylle og steker ved maks temperatur i 10 minutter, og reduserer det deretter til 180-150 C og steker i 30-40 minutter til det er mørt. Innimellom åpner jeg ovnen og damper den i tillegg med en sprayflaske (men ikke de første 10-15 minuttene).
Midt i bakingen overfører jeg flettet forsiktig fra bakeplaten til risten, slik at den brunes fra bunnen (nøyaktig kurven som er på bildet, jeg begynte å overføre den til risten og den begynte å sag gjennom risten, så jeg måtte raskt returnere den tilbake til bakeplaten med pergament, noe som skadet ytterligere løft av produktet). Jeg har en elektrisk ovn, jeg velger "topp + bunn" -modus. Generelt sett ingenting komplisert.

Hvorfor kan du ikke dele? Selv om du har store pakker, men du tar så mye levende gjær som det er skrevet på pakken med akkurat denne gjæren når det gjelder mengden mel, og det vil ikke være noen vanskeligheter. På pakken med levende gjær SAF-moment står det at denne pakken er designet for 1 kg mel, noe som for eksempel betyr at jeg tar en halv pakke for 500 g.

Jeg mener levende komprimert gjær. Det er veldig vanskelig å dele en kilo brikett slik at man tar øynene 13 gram.

Produkter laget av Wienerdeig har sin egen spesielle aroma. Jeg legger deigen over natten, og om morgenen lukter kjøkkenet av vaniljebaking.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Etter 12 timer tilsett mykt smør, vanilje og mel til denne blandingen.

Jeg vil legge denne deigen i kveld ...
men jeg forsto fortsatt ikke på hvilket tidspunkt jeg skulle legge til vanilje ...
i henhold til oppskriften skriver du at du trenger å gjøre dette om morgenen ... tilsett mel og vanilje til den ferdige deigen ...
og litt høyere, skriv om at det om morgenen allerede høres en behagelig lukt av baking i leiligheten ... betyr det at vanilje går rett i deigen?

det er fremdeles tid før påske ... Jeg ville prøve en kake laget av denne deigen

Jeg vil legge denne deigen i kveld ...
men jeg forsto fortsatt ikke på hvilket tidspunkt jeg skulle legge til vanilje ...
i henhold til oppskriften skriver du at du trenger å gjøre dette om morgenen ... tilsett mel og vanilje til den ferdige deigen allerede ...
og litt høyere, skriv om det at det om morgenen allerede høres en behagelig lukt av muffin i leiligheten ... betyr det at vanilje går rett i deigen?

Vaniljen i denne oppskriften legges inn om morgenen. Du prøver oppskriften og ser og hører med nesen at om morgenen og uten vanilje vil lukten av baking være uovertruffen!

Jeg ønsket også å spørre om vanilje ...
Jeg har aldri brukt en vaniljestang ... Jeg bruker vanligvis vanilje eller vaniljesukker ...
hva skal jeg gjøre med denne poden? rense kjernen? og hvor mye skal du legge?

Jenter, de ignorerte spørsmålet mitt ... Kan du da bake den ferdige deigen i HB?

De ignorerte det ikke, spørsmålet virket retorisk for meg)))
Deig blir ikke bakt, deig blir laget på den, og den blir bakt som resten av brødet (hvis det er i en brødmaker, så på hoved- eller søtbrød, den som har det), men i ovnen er smaken og aromaen annerledes

Celestina, tusen takk!
Det er rett og slett ikke tid ... så jeg vil gjerne bake i HB ... vel, jeg prøver ...

Elt deigen på pizzaen, deretter, etter hvile, på den viktigste.

[Sett deretter den ferdige blandingen i hovedmodus]

Mine handlinger er som jeg forsto:
Jeg blander eggene med sukker, melk og gjær, lar stå i 12 timer (over natten), og om morgenen heller jeg den tilberedte blandingen i en bøtte med HP, tilsett smør, vanilje og mel.
Sett deretter den ferdige blandingen i hovedmodus? Der, ifølge regimet, forbereder de seg på 4 timer, forstår jeg alt riktig?

lopyshok, du forsto riktig. Du kan stille inn "Basic" -modus. Jeg baker på Sweet Bread, men de to modusene er veldig like.

Her, se på hvordan det blir i HP - https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Jeg laget spesielt et eget tema for enkelhets skyld. Merk at det vil være litt mer sukker og smør der inne. Deigen viser seg IKKE i form av en kolobok, men veldig myk, og sprer seg, men taket faller ikke av.

Alle , legg vanillin sammen med smør og mel.

Og hvis du har en vaniljestang, er det mer økonomisk å tilberede vaniljesukker på forhånd. For å gjøre dette, kutt poden på langs en gang og legg den i en krukke med sukker. Om kvelden satte de inn, og om morgenen fikk de et veldig aromatisk sukker. Når sukkeret er over, tilsett mer.

Hvis du legger slikt sukker i deigen, så legg det i deigen, og om morgenen trenger du ikke legge i vanillin.

PS: Jeg lar smøret ligge på bordet over natten, og om morgenen legger jeg det i deigen. Eller om morgenen, rett ut av kjøleskapet, setter jeg den i mikrobølgeovnen med lavest effekt i 1 minutt. Og smøret blir mykt, men beholder formen.

[Qween]

Og endelig kom jeg til Wiener-testen. Denne gangen kokte jeg den i TESTO-modus, og etter signalet kuttet jeg den umiddelbart (jeg flettet flettet igjen), så for korrektur og i ovnen. En fantastisk oppskrift, husket bestemor Sdoba, hun bakte eksklusivt til påske. Et særtrekk er lite sukker, ganske mye fett. De var fantastiske påskekaker. Det er ingenting å fotografere, tør alt bak meg Qween , takk for oppskriften!

Jentene kokte boller i går etter denne oppskriften - deilig ja, myk ja, men det lukter ikke i det hele tatt: (hvorfor?

[OLECKA]

OLECKA , Jeg vet ikke engang hva jeg skal si, tross alt, en veldig håndgripelig aroma av baking, dette er en av "sjetongene" i denne testen, selv om du ikke legger vanillin i det hele tatt.
Kanskje eggene mislyktes? IMHO
Jeg sluttet å ta egg fra en produsent, fordi de ble helt gamle og med skjøre skjell. Salaten med disse eggene var generelt som uten egg. Andre bare kjøper og klager ikke.

Jeg kokte i henhold til oppskriften på x / n - det eneste jeg ventet ikke på 12, men i 10 timer - jeg prøver igjen

Var gjæren fersk, ikke tørr?