Brøddeig med kornbuljong og hvetegrøt

Brøddeig med kornbuljong og hvetegrøt

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetegryn i kokeposer (80g)	1 STK
Væske fra kokekorn (buljong)	180-190g
Sukker	2 ts
Salt	1 ts
Gjær	0,5-1 ts
Gryn	2 ss. l
Vegetabilsk olje (kan være smør eller smult)	40 g
Mel 1 s (eller w / s)	~ 600 g

Kokemetode

• For denne testen trenger du hvetegryn til matlaging i poser, siden du trenger både grøt og buljong.
• Gruppen min er slik:
• Gjær ... hvis du skal bake samme dag, så legg til 1 ts, men jeg legger dem minst - 0,5 ts, for etter min mening er deigen bedre etter gjæring om natten, og denne mengden er ganske nok for en godt løft over natten i kjøleskapet.
• Du kan ta litt mindre mel, deigen blir litt klissete først, men etter bretting og legging blir den mer elastisk.
• La oss komme i gang ..
• Kok grøten i henhold til instruksjonene fra pakken: kast en pose i 1 liter kokende saltvann (1/4 ts salt per 1 liter) og kok i 20 minutter på moderat varme.
• Ta ut posen med ferdig grøt og vei som regel vekten 360-380 g ** (se merknad). Etter det kan du måle den nødvendige mengden væske - halv størrelse på det ferdige frokostblandingen. Hvis vekten av posen med grøt var 360 g, er 180 g nok væske. Du kan straks måle buljongen i HP-skålen, tilsette sukker, legge grøten, bla gjennom et elteprogram i 5 minutter for å få ensartethet og la avkjøl til den er varm før du tilsetter gjær. Tilsett deretter gjær og semulegryn. Slå på HP for elting og bla i 10 minutter.
• 
• Hell i siktet mel, salt, tilsett grønnsak eller smør (smult er også mulig). Slå på gjærdeigprogrammet.
• Etter avslutningen av programmet, overfør deigen til en volumetrisk beholder (jeg har en rektangulær 4 liter) med rist. olje i bunnen. Bruk smørhender til å spre deigen over hele bunnområdet og brett ved hjelp av Stretch and Fold-metoden, og ta opp motsatte sider av deigen etter hverandre, og brett den mot midten. Snu, rett deigen, lukk lokket og ha i kulden i 12-24 timer.
• 
• Jeg knar vanligvis på kvelden til morgenbaking og sjekker alltid deigenes heving i kjøleskapet, for til tross for den lille mengden gjær (jeg legger 0,5 ts) stiger den raskt nok. Ofte, for å forsikre meg, etter 4-5 timer, elter jeg eller bretter deigen litt igjen.
• Deigen er egnet for baking av forskjellige brødprodukter. For meg flyr den vekk i form av porsjonerte brød fra en samushnitsa. Om morgenen deler jeg deigen fra kjøleskapet i porsjoner på 26-27 g, dypper den i frøene, sprer den over sporene og lar den sitte i en varm sushnitsa i 25-30 minutter. Steking 12 minutter og 3 minutter i lukket ovn. Veldig raskt og deilig! Med en herlig sprø tynn skorpe, som vi elsker! Derfor når ikke eksperimentene mine ut i ovnen! Jeg håper virkelig at det vil skje, eller noen av dere vil prøve denne deigen i ovnen eller i form av brød på HP!
• 

Matlagingsprogram:

"Gjærdeig" i KhP

Merk

Hvorfor akkurat hvete?
Jeg elsker hvetegrøt siden barndommen. Det var sant, før salget var hvetegryn "Artek", men nå mest "Poltavskaya" nr. 2 og nr. 3 - den har en litt annen smak. Uvelkovskaya-versjonen er veldig lik "Artek" i utseende og smak. Gryn i poser er praktisk fordi du kan skille denne buljongen. Inntil nylig ble grøten min spist, buljongen ble helt ut, forgjeves, slik det viste seg. I buljongen, som i frokostblandinger, er det en stor mengde protein, men for å bake er denne buljongen bare en gave! Panifarin eller gluten i flytende form. Et annet pluss er at hvetekraften har en nøytral smak og ikke skifter farge. Når den avkjøles, vil den forbli den samme strågul, i motsetning til for eksempel bygggryn.
Kjøttkraften er godt lagret i kjøleskapet og kan enkelt tilsettes som en del av en væske i enhver gjærdeig for effekten av "sterkt" mel.
Vel, og et annet pluss er at hvetegryn bare er laget av durumhvete, noe som betyr at det vil mette brødproduktet vårt ikke bare med ekstra protein, men også med alle slags fordeler som vanlig mel mangler.

** På en merknad - etter avsluttet tilberedning, må posen med grøt fjernes umiddelbart, hvis den blir stående i lengre tid, vil frokostblandingen absorbere mer væske, så det vil være nødvendig å justere mengden væske og mel i vei.

Yulenka, dette er alt!
Jeg kjøper slike frokostblandinger med jevne mellomrom, men på en eller annen måte slipper jeg å kna deigen.
Wow!
Jeg vil absolutt prøve.
Takk, Yulenka!

Ritulechka, takk for at du kom innom !! Prøv det! Jeg bakte brød med havregryn, og nå blir jeg ført med hvete! Og prøv å feste buljongen til deigen - den fungerer utmerket !!

Vel, jeg, som den platespilleren, med en stammende plate ... vil prøve å endre den til en startversjon.
Takk, Yul))

[Natasha]

Natasha, ikke sant, jeg tror alt vil ordne seg med surdeig! Jeg begynte å legge gjær med 1,5 ts (skje fra HP) på denne delen av deigen. Selvfølgelig steg den raskt til toppen av HP-bollen ved slutten av programmet, men i prinsippet trengte jeg ikke en så rask økning ... derfor reduserte jeg mengden gradvis til 0,5 ts, og jeg tror jeg kan ta enda mindre?

Jeg tror jeg kan ta enda mindre?

Vel, jeg er ikke sterk i gjær ... Jeg bruker dem ikke (i det hele tatt ordet)))

Dagens brød i Princess Samboussa-produsenten. En del av oppskriftsdeigen er nok for meg for to passeringer. Jeg bakte halvparten av deigen i går, og tilbrakte resten i kjøleskapet i totalt 30 timer. Deigen er moden, ikke sur. Da er alt som vanlig: Jeg delte deigen i klumpete strimler ~ 4 cm bred, deretter i biter på 27 g, dyppet dem i frø, sesamfrø, rester med karvefrø, la frøene til korrektur i en oppvarmet til varm samushka (bilde nr. 1), lukket lås, etter 30 minutter slo jeg på enheten. Baking 12 min + 3-5 min eksponering i en lukket prøve.

at hvetegryn bare er laget av durumhvete

Det er sant? Og billig hvete rett i enkle pakker fra kjøretøyet også? (hvis dette er slik, så kan du ta treskingen og lage pasta? Jeg husker jeg kjøpte en Makfa av hvete, men den er litt større enn semulegryn og ser ikke ut som vanlig hvete.
Oppskriften er fantastisk!

Takk, Svetik !!

Det er sant? Og rett hvete billig i enkle pakker fra TS også

Så de sier, og ikke bare på Wikipedia! Et eller annet sted skriver de det bare fra harde varianter, et sted "oftest", og hvis det er laget av myke, så bare fra høysprutende varianter. Også grynene kan variere fra gulaktig (hvis fra vårhvete) til gråbrun (hvis fra vinterhvete).

kan jeg ta å treske og lage pasta?

Da er kornhvete og kvernstein bedre !!

Da er kornhvete og kvernstein bedre !!

ldyk etno-korn må fremdeles finnes, jeg vet ikke hvor de selger det, men det er hvete i hver butikk. (Kvernstein er en drøm, jeg har bare en kinesisk shaitan-maskin, jeg lager rismel på den, jeg har ikke prøvd en annen ennå

korn trenger fortsatt å bli funnet, jeg vet ikke hvor de selger det, men det er hvete i hver butikk.

Foreløpig legger du pastaen til side og prøver brødet på grøt! Du har den nødvendige enheten og opplevelsen av å bake brød i den også!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, å, så deilig! Fantastisk oppskrift! Bravo! Så jeg elsker og respekterer også hvetegrøt, og det er fra gjennomsiktig gylden hvete. Nå har jeg hvete nr. 2 og mye bulgur. Skal jeg prøve å bake et mini-brød L11 eller L12? Jeg har ingen samsushnitsa. Jeg trodde at jeg ikke trengte det, men kanskje det blir vist meg, som legene sier? Og setningen du trenger for å dyppe bitene i frø eller sesam, ble jeg generelt erobret. Ja, jeg er veldig imponert!

[Alechka]

Alechka, Jeg er veldig glad for at oppskriften fanget oppmerksomheten din !! Det ville være flott å eksperimentere med andre grus!

Jeg har ikke en selvstendig enhet

Å, beklager, ja ... Det viste seg å være et kult apparat for rask baking!

Hvem skulle ha trodd. Tross alt tok jeg det til paiene selv, men jeg var ikke spesielt imponert over dem, i ovnen er de mer etter min smak, og jeg likte ikke å rense enheten etter dem i det hele tatt. Men brødrullene viser seg å være gyldige og flyr ut som søte uten smøring! Hvordan vil Samsung-enheten vises i salg - ta den uten å nøle !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, en veldig interessant brødoppskrift. Takk, tok den med til sparegrisen.

[Natasha]

Natasha, Jeg blir glad om den kommer til nytte!

Takk for en ny interessant oppskrift på brødboller, veldig uvanlig, om kvelden skal vi gå for hvetegryn og jeg vil prøve .... Jeg har et spørsmål i HP Panasonic 2511 ikke et gjærdeigprogram, det er dumplings og pizza , hvem av dem er bedre å kna denne deigen?!

[Irina]

Noe skjedde med meg i dag med varsler - jeg så ikke svarene i emnet.
IrinaJeg visste ikke at ikke alle brødprodusenter har et "gjærdeig" -program. Mest sannsynlig er det "pizza" i ditt? Jeg lager en foreløpig elting på ethvert program - det er mulig for usyrede dumplings. Og etter å ha tilsatt mel, salt og smør, legg det på elteprogrammet med korrektur, det vil si mest sannsynlig på "pizza" i ditt tilfelle.
I min HP "gjærdeig" varer 1 time og 25 minutter. 55 minutter av dem er bare en korrektur.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, laget deigen din ... bakt samosushki ... det ble bra ...

[Helen]

Helen, Lenochka, takk for fotoreporten! Ruddy Chubby !! Lagde du deigen med nattisolering eller hva?

[Yuliya K]

Bakt brød i dag. Bakt i HP Panasonic, helt på 1. program, i skål av aluminium. Jeg lagde det ikke, dynket hvetegryn nr. 2 og tre ts amaryllisfrø i 15 timer. Her er hva som skjedde.



brødskåret



Yuliya K, Yulia, takk for den deilige oppskriften!

[Alechka]

Alechka, dette er brød !!! Og et brød og en smule for 5 pluss!

Kokte ikke, dynket hvetegryn nr. 2 i 15 timer

Det betyr hva du kan gjøre mer!
Takk for bildet! Fantastisk brød kom ut! For slikt brød er det behov for en egen oppskrift!

[Yulia]

Ja, Yulia, med natten ...

[Yuliya K]

Yuliya K, Yul, god oppskrift og deilig brød
Deigen ble laget med fersk gjær (8g). Det var raskt nødvendig, så jeg gjorde et alternativ uten modning. Deigen er veldig luftig. Etter programmet "Gjærdeig":


Hun forsvarte 45 '. Bakt 10 ':



Korn føles litt
Og manyunya fra xn:

Alt. Det er bare ett "bakhold". Melet mitt gikk 380g, ikke ~ 600g. Ingen har nevnt dette ennå.

[Allochka]

Allochka, takk for at du prøvde testen og en detaljert fotoreport !!

Melet mitt gikk 380g, ikke ~ 600g

Wow, det er forskjellen! Tilsynelatende elter jeg det mer

[Yulenka,]

Yulenka, Jeg vil selvfølgelig også prøve med frokostblandinger fra et annet selskap, men på 600 g vil det være en smule. Selv overrasket. Men, i tilfelle det er bedre å starte med litt mindre mel.

Men, i tilfelle det er best å starte med litt mindre mel.

Ja, du må lage et slikt notat i oppskriftsnotatet ..

[Marysya27]

Marysya27, for en skjønnhet! Hvilke klumpete trekanter! Du kan bake med et kremaktig ost-hvitløkbelegg
på samme måte som hvitløksdoughnuts til borscht. Veldig bra! Bravo!

[Alevtina]

Du kan bake med et kremaktig ost-hvitløkbelegg
på samme måte som hvitløksdoughnuts til borscht.

AlevtinaSvært mørt brød oppnås

[Yuliya K]

Du kan også bake i en sandwichmaker .. eller i en omelettmaker .. eller i en pizza maker ... og til og med komme til ovnen)))
Yuliya K, takk for påminnelsen om frokostblandinger
Jeg vil absolutt prøve

[Katko]

Katko, Katyusha, aha! Jeg kan tenke på hvilken som helst enhet! Prøv det!