Bakepulver (bakepulver)

[Innholdsfortegnelse i avsnittet "Ingredienser til brød"]

Om bakepulver og annet bakepulver til mel og deig, les emnene i seksjonen Innholdsfortegnelse i avsnittet "Ingredienser til brød" , Emne: OPENERATORS og FORBEDRERE for testen

bakepulver er bare brus med tilsetningsstoffer

125 g bikarbonat brus, 20 g ammoniumkarbonat, 250 g kremartartar (vinsyre), 25 g rismel (mel eller annet produkt tilsettes pulveret slik at hovedkjemikaliene ikke reagerer under lagring) .

- Og det er enklere: brus og sitronsyre (pulver) i forholdet 1 til 1. For eksempel: du må legge til 1 ts. bakepulver = 0,5 ts. brus + 0,5 ts. sitronsyre. Anbefalt: Bland først pulveret med mel - så sikt alt sammen.

Vennligst forklar. Jeg leste i instruksjonene mine for å lage en cupcake:

3 målekopper (480 g) mel med bakepulver

Så jeg forstår at bakepulver må tilsettes der hver for seg. Men hvor mye trengs for et slikt volum, og hvordan legger du det til - bare tilsett (som gjær) eller bland? Eller kanskje det er ferdig mel med en gang med bakepulver?

vanligvis er det ikke skrevet i en pose med pulver hvor mye mel det er designet for - vanligvis for et pund eller et kilo
tilsvarende og legg til
og komfyren vil røre

Bakepulver (eller bakepulver) kan lages hjemme:
ta 1 ts natron, sitronsyre og stivelse. Det er alt for kort tid.

Jeg visste at bakepulver var blandet fra brus med ammonium, men jeg bruker vanligvis bare brus og sitronsyre.

Søk på internett - så er du ferdig

BAKEPULVER

Buckpulver; Svenske, bakpulver, eng. bakepulver.

På mange måter, den ideelle formuleringen av bakesteigløftehjelpemidler, som har vært i bruk siden det 20. århundre. i stedet for tidligere brukt brus, ammonium, vinsyre (cremortartar) og som gir en merkbar smak til konfektprodukter når de brukes eller påvirker skjørheten og utseendet til en stygg, visnet farge.

Bakepulver forårsaker som regel ikke de angitte ulempene, uavhengig av sammensetningen, som vanligvis er forskjellig og i de fleste tilfeller utgjør hemmeligheten til selskapet som produserer det, som et resultat av at det produseres i alle land under generelt navn "buckpulver".

En av de beste sammensetningene av bukpulver er som følger: 125 g bikarbonat brus, 250 g cremortartar, 25 g rismel, 20 g ammoniumkarbonat.

Det er ikke vanskelig å tilberede en slik sammensetning selv, men det er nødvendig at alle nødvendige deler er helt tørre når de blandes og deretter lagres i en hermetisk lukket beholder (glass eller porselen, men ikke i metall).

Når du bruker bakepulver, må det antas at det utelukkende er beregnet på heving av mel, og vekten av alle andre ingredienser i konditordeigen telles ikke.

For hvert halve kilo mel er det nødvendig med 20 g bakpulver, derfor er det behov for 4 g bakepulver i kjeks der det konsumeres 100 g mel.

Hjelp meg å forstå hva kjemisk gjær er, og kan du erstatte den med noe?

Også jeg "puslet" lenge over den ovennevnte termen ... Men det viste seg å være enkelt ... Dette er et vanlig bakepulver eller bakepulver på en annen måte

Og på salg hvor som helst er det ikke KLART bakepulver ??? der for eksempel på VDNKh ?? hvem kjenner tråden))))

Ja, her er han i hver butikk så mye som nødvendig

Mors gamle bok om ungarske bakverk kom til tankene mine.Bakepulver ble mye brukt der. Vel, siden det i Sovjetunionen på det tidspunktet ikke var noe av den typen (eller kanskje det var, men ingen visste hvor), ble oppskriften på dette pulveret umiddelbart gitt i forordet. For å gjøre dette, bland 5 g brus, 3 g sitronsyre, 12 g mel (kan erstattes med stivelse). Dette vil gi en enkelt porsjon på 20 g, som er designet for 500 g mel. Du kan tilberede denne blandingen for fremtidig bruk, holde proporsjonene og oppbevare den i en tettsittende beholder.

Jeg har en slik oppskrift (før jeg bare brukte den, nå bruker jeg den når det ikke er noe bakepulver i butikken):

12 ts mel
5 ts natron
3 ts lim. kattunger
lim. settet skal være lite.

Hell alt i en tørr krukke og rist godt.
Jeg lager alltid en halv porsjon - det er mer praktisk å bruke.

Hva er natron? min oppskrift på brødmakeren sier at du trenger både bakepulver og natron ...

Hva er natron? min oppskrift på brødmakeren sier at du trenger både bakepulver og natron ...

Kanskje dette er en slags bakepulver fra forskjellige produsenter.
Bruk et løsningsmiddel

Av en eller annen grunn viser produktene mine med bakepulver seg å være noe skjevt. Derfor legger jeg oftere bare brus

[Albina]

Hva er natron? min oppskrift på brødmakeren sier at du trenger både bakepulver og natron ...

Eller oversettelsesfunksjoner. bakepulver - bakepulver. Soda brukes ikke i utlandet, men mest bakepulver. Så vi fikk en blanding av fransk og Nizhny Novgorod.

Noen ganger også her på forumet er det oppskrifter der både bakepulver brukes: brus og pulver. Jeg møtte slike mennesker selv. Kanskje leserne oversetter brødprodusenten. RU

Albina, bytt bakepulver. Da jeg kjøpte et godt bakepulver på nettstedet, sluttet jeg å bruke brus. Alt som er med ham viser seg veldig, veldig bra.

Hva er natron? min oppskrift på brødmakeren sier at du trenger både bakepulver og natron ...

det er sikkert en blanding av fransk og Nizhny Novgorod))) noen bestemte seg tilsynelatende for å si det mer elegant og i stedet for natron skrev han natron, hun er natron)))
Du kan sjekke hva som akkurat må legges i deigen, brusen eller pulveret ved å se på oppskriften - hvis den allerede inneholder syre i form av rømme, kefir, majones, så kan du bare legge til brus, som vil reagere med allerede eksisterende syre, hvis det ikke er syrer i væsken, vil den ensomme brusen ikke ha noe å "reagere" med, bare bakepulveret vil fungere.

For lenge siden, så snart jeg lærte at bakepulver er en blanding av syre og alkali, lager jeg det selv i henhold til denne oppskriften:

12 ts mel
5 ts natron
3 ts lim. kattunger

Og muffins og paier og pannekaker stiger som undergravd)))

[ValyaValentine]

Hva er natron?

ValyaValentine, etter min forståelse bakepulver og det er, jeg bruker dette:

Jeg byttet til det i lang tid, bakverk slutter å behage !!!