Maling av mel til brød hjemme

Jenter er gutter! Jeg hadde nylig en sjanse til å smake på ekte hjemmelaget (surdeigs) rugbrød. Egen rug - malt til mel på en dysekvern fra Kenwood.
Med denne surdeigen prøvde jeg å bake hjemme. Det ble deilig, men brødet er annerledes. Laget på butikkmel. Jeg fant ut at du kan kjøpe rug, nå er spørsmålet - hva skal du male? Jeg vil se på denne dysen, men foreløpig finner jeg den .... men jeg vil bake brød nå .... del, hvem bruker hva?

[kartinka]

kartinka, Lena-Kubanochka har en mølle med Ali. Ta en titt.

Mølle (vedlegg til KENWOOD) for å lage hjemmelaget mel av korn, frokostblandinger
Husholdningens kornkvern
Hvordan male mel fra forskjellige korn og frokostblandinger hjemme

Det er en dyse for Zelmer kjøttkvernen (med en malingsregulator), som kverner alle korn veldig bra og fint, inkludert hvete og rug https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...content&task=view&id=1366

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Administrator, takk, jeg skal lese den, men ingen kan si noe om den manuelle (kan du i prinsippet male den om gangen?) Er det som den gamle kjøttkvernen vår?

[Marisha]

Marisha, spar pennene dine - bestill en fabrik på Ali til 4 tusen De ser ut til å være billigere for et mindre volum.
Jeg liker Lena-Kubanochka. Det er absolutt verdt pengene. Jeg tenkte også å ta prefikset til Zelmer, men tilbøyelig til det kinesiske, for noen ganger før det malte jeg på Princess kaffekvern, Alishnaya har det samme prinsippet.

Før det var det manuelt - du kan ikke engang sammenligne! Men jeg er selv 1,5 meter med hette og hendene mine er svake. Bare spør mannen din hver gang. Og prisforskjellen var bare 2 ganger ...

[Lanna]

Lanna, svetochka, jeg dro til Lena-Kubanochka nå - jeg finner ikke denne tingen,
Jeg har ikke Zelmer, jeg har Innokenty, men jeg må se etter en møll til ham ...

[kartinka]

kartinka, Marina, jeg tok også Ali

https: // https: //s.click.aliexpres...&_lang=ru_RU&fromApp=true
#

Kornblandingen er ung på den, så lagde de spaghetti - skjønnhet. Selvfølgelig er kornfeste bedre når det gjelder å justere malingen, men det er dyrere, lenger på det, og alt melet kan bestikkes.
Damer, forresten, hvor får du hvete, vennligst del, siden samtalen har startet?)

Damer, forresten, hvor får du hvete, vennligst del, siden samtalen har startet?)

Jeg kjøper hirse og bygggryn fra Five og maler dem til mel i en Zelmer-mølle.

Som et midlertidig tiltak kan en kaffekvern fungere som en mølle, men ikke alle. Jeg gravde nylig opp min gamle Bork med et avtakbart hode, det holder nesten et glass frokostblanding, og i to omganger på 30 sekunder blir bokhvete bearbeidet til ganske anstendig mel. Jeg har en til kaffe, og Zelmers mølle er mer praktisk, så denne kaffekvernen maler nå sukker til pulver for meg.

Om korn leter jeg nå etter noe som ikke vil kjøpe fôr, som et alternativ - korn, fordi forskjellige mel er dyrere for alle. Og på jobben så jeg Keshina-møllen - den maler veldig bra av korn. Og et annet spørsmål - siden hun tenkte på mølleren, hva kan hun annet enn mel?

Jeg vil også spørre her: hva maler bykokkene rugmel fra? Problem: Jeg har ikke lov til fullkorn, så korn fra økologiske og økologiske butikker er ikke egnet. Trenger en grov en, tror jeg. Og jeg ser ikke frokostblandinger laget av i det minste minimalt raffinert korn. Det er? Jeg ser frokostblandinger, men de må dampes?

[Galina]

Hvis det er en praktisk muschinko i omgivelsene dine, er det en enkel tilpasning "kvern + bøtte".
Slipingen er selvfølgelig ujevn, men silen vil hjelpe.



Galina, og hva er bra med kornmel?

[Alexey 2019]

Alexey 2019, kan du detalj hvordan dette kan gjøres? Det er en bulgarer, en bøtte også og en kunnskapsfull mann.

[korn og korn]

Kvernfeste for kjøttkvernen ZELMER korn og korn sliper (finsliping)

[Marina]

Marina, kan du forestille deg en elektrisk kaffekvern?
Her er det samme, bare 20 (30? 50?) Ganger mer.
En bøtte (ikke rot med plast - bedre galvanisert) er festet til kvernen med metallhjørner. I bunnen av skuffen er det et hull for kvernens utgangsaksel. En metallplate med en lengde som er litt mindre enn diameteren på en bøtte, 4-5 centimeter bred, 3-4 mm tykk, er festet til kvernens aksel med sine vanlige muttere. Ikke slip kantene på platen slik at den ikke kutter, nemlig bryter kornet. Derfor kalles det en "hammer" knuser. Ikke tilsett mye korn på en gang. Start med 1/4 av en bøtte. Sørg for å dekke bøtta med et lokk når du arbeider - ellers flyr korn inn i øynene dine.
Lykke til.

[Alexey 2019]

Alexey 2019, Tusen takk! Jeg skal lese den for mannen min. Vi har en hjemmelaget kornknuser, kraftig, men vi kan ikke hente en fin sil. Meleten er stor og ikke egnet for brød. Vi kjøper CZ-mel, men i det siste har det vært av tvilsom kvalitet, jeg kjenner bitterhet i brødet.

[Alexey 2019]

Alexey 2019, takk for alternativene! mannen min er fortsatt borte, men jeg vil definitivt lese ham
Spørsmålet forblir åpent - hva mer kan du male, i en mølle, bortsett fra korn, eller så - hva kan du få foruten mel?
Administrator, Tanechka, jeg har ingen zelmer ...



NatalyaB, hun kom akkurat inn i mel (brød) - jeg tok med surdeigen (jeg vet ikke hva den heter - hjemmelaget helt - med god hjemmelaget rug og det er veldig praktisk å bruke den), jeg selv bakte svart brød tre (!!!) ganger - det viser seg og likte det virkelig, nå vet jeg ikke hva jeg skal ta tak i - informasjonshavet, jeg kan ikke mestre det på noen måte, men tilsynelatende uten det - ingensteds , mens jeg er villfarlig som en blind kattunge, tar jeg den og klemmer den mens det er et rot i hodet mitt. Du må definitivt håndtere mel.
Selv om spørsmålet her generelt er bredere - hvor og hvilket korn man skal kjøpe til denne fabrikken. Jeg snakket med en venn i Tyskland - så de går til mølla selv, men vi har ingen møller ...

Damer, forresten, hvor får du hvete, vennligst del, siden samtalen har startet?)

Her tok jeg

🔗

Shugurovskaya. Du kan også kjøpe Shugurovskaya hvete på nettstedet, det viser seg billigere der (kjør inn "Shugurovskaya mel" i søket). Og bakt brød av det, og pasta og malt (fra rug). Alt fungerer bra. Jeg spirer og lager vitgrass av det. Alt vokser normalt, saften er deilig. Toka ønsket å spørre erfarne brukere - lager de virkelig kvalitetskorn uten gjødsel eller tilsetningsstoffer?

[camil72]

camil72Spurte jeg om rug. Og bio eller superbio er ikke veldig viktig for meg. Det er viktig for meg at kornet (helt eller knust) skrelles (?), Uten skall, som når det males, blir til kli. Her er kli, fullkornsmel er kontraindisert for meg. Jeg leter etter ruggryn, som hvete (Poltava, bulgur), men rug. Skjer det ikke slik? Å lage grøt noen ganger. Jeg finner ikke ...

hva slags møllere på Ali, lenken tok meg ingen steder

[Nybegynner]

Nybegynner, det er ikke en mølle, det er en ekte husmølle! Hvis jeg husker riktig, helles straks 1 kg korn (frokostblandinger) i beholderen ... Eller kanskje 500 gram, jeg husker ikke helt. Skriv inn Lena-kubanochka-fabrikken i søkemotoren vår, og bildene og koblingene skal dukke opp.

[Nybegynner]

møllere på Ali

Nybegynner, som dette Små ting på kjøkkenet (2) # 21840

[Nybegynner]

Nybegynner, som dette Små ting på kjøkkenet (2) # 21840

oh-oh-oh, respektabel frue

[Nybegynner]

oh-oh-oh, respektabel frue

Nybegynner, vel, vooot, ellers alle mamma ja mamma mølle

Men jeg lurer på hva er forskjellene mellom vedlegg (kenwood / zelmer) og slikt, med Ali? Det faktum at en separat enhet er bedre i teorien, men hva med forskjellige produkter? Hvis ikke bare med korn / kornmel? (så langt tenkte jeg bare på mel, men kanskje de sliper noe annet på fabrikken, men jeg vet ikke ennå? .....
om korn, det er egentlig ikke tid ennå, å kjøre gjennom - å se på kornet, helt sikkert du kan finne hjemme i alle områder - jeg har ennå ikke spesifikt funnet ut, jeg forsto bare at det er et fôr (det er alt smittet - som de skrev her for folk - rent, men det er ikke tid til å gjøre det tett ennå)

Jeg lurer på hva som er forskjellene mellom vedlegg (kenwood / zelmer) og slikt, med Ali? Det faktum at en separat enhet er bedre i teorien, men hva med forskjellige produkter?

For sammenligning og konklusjoner er det nødvendig at noen har alle tre fabrikkene, og dette trekker allerede sin egen produksjon.
Når det gjelder hvorvidt en separat er bedre: kanskje denne ikke er, det vil si ikke alt. Det er viktig hva slags konstruksjon, stål, kraft.
For eksempel kan en egen kenwood kjøttkvern med samme kraft overgå dysen. Og hvis du sammenligner en hvilken som helst separat braun med en kenwood kjøttkvern, er det ikke lenger så entydig.
--------
Hovedforskjellen mellom en al-shny mølle og en Zelmer og Kenwood dyser er at det er en knivmølle, og dysene er kvernsteiner. Kvernsteiner (og kaffekverner, forresten) har jevnere sliping, og kornet knuses ikke, men blir malt.

[NatalyaB]

NatalyaBJeg trodde det, jeg trenger en mølle for å male kornet, for jeg så denne tingen i aksjon - Kenwood kvernmunnstykket malte - den gjorde det på få minutter perfekt! Så jeg ville ha det, nå er det ikke lett å finne det, og prislappen (vi har ikke + levering), tenkte jeg, hva jeg skulle bruke, jeg stilte et spørsmål her og begynte å se meg selv. Det ble annerledes - de skriver at ikke alle møller tar noe annet, bortsett fra korn - for eksempel frø fra havtorn (mange legger press på olje - faren min gjorde det i sin tid - olje eller ikke olje - hvis det var helt riktig - han knuste den først, så helte den med grønnsak / insisterte - den ble oransje og smaken var allerede annerledes, så han malte den i en kaffekvern da. Så var det en kaffekvern for lykke. Sant, på den tiden gjorde jeg ikke Jeg trenger det ikke i det hele tatt, og jeg husker det i fragmenter, kanskje jeg savnet det nå ...) så hovedspørsmålet gjenstår - hva jeg skal kjøpe en mølle - mer universell, kanskje, om en kenwoodmølle - jeg leste at de er pålitelige, tyskerne lager dem til kenwood. Det er biter (kvernstein?) Som er direkte slipet av riktig metall, selv om spørsmålet med havtorn, for eksempel, ennå ikke er avklart, men hvordan korn / korn - Kenwood tar det veldig bra. Hvis du sammenligner Kenwood og Zelmer møller, anbefaler Kenwood absolutt. Nå må vi finne ut hvem som er bedre - Kenwood eller denne kinesiske fabrikken. Selv om jeg virkelig likte Kenwood.

[kartinka]

kartinka, Vil jeg råde deg til å studere instruksjonene fra produsenten av festemøllen. Sikkert er det på nettverket eller brukere på forumet vårt. Jeg husker at Zelmerovskaya, ifølge instruksjonene, ikke tar tørkede erter og som smørterter (valmuefrø), men erfaringsmessig vet jeg at sukker på kvernstein blir til stein og pulveret tetter til dysen, det vil si det er slett ikke egnet for sukker.

[kartinka]

kartinka, oljefrø i Kenwood-dysen er umulig, det er sikkert. Bare tørr, ingen nøtter, ingen bein. Så hvis du trenger en mer allsidig, om enn med en ikke altfor korrekt sliping, er det bedre å ha noe som al-shnoy, med kniver.
Forresten, hvorfor males havtornben? Jeg leste den. Far pleide å male den i kjøttkvern.

i henhold til instruksjonene tar han ikke tørkede erter, og som oljearter (valmuefrø),

Kenwood også. Erter, kikerter, fullkorn er ikke tillatt, bare frokostblandinger. Det er ikke skrevet om sukker, men jeg tror det også. Da vil du ikke rengjøre den, men det anbefales ikke å vaske, bare med en stiv børste.

[Krone]

Krone, Jeg vet om sukker, og jeg vil ikke gjøre pulver om vedleggene, jeg leste for Kenwood, men brukere avviser bare sukker helt sikkert, jeg vil ha en dyse for mel for det meste, men det ville være mulig å male noe annet noen ganger - mens det viser seg at keshina dysen i lederne tenkte på mandelmel til makron ... selv om Kenwood skriver - du kan ikke ha nøtter ...

[Marish]

Også jeg skyndte meg rundt, skyndte meg til Zelmerovskoy-vedlegget. Men for flere år siden kjøpte hun ikke fra oss den gangen, hun angret pengene på barselpermisjon, og nå er det veldig dyrt å bestille fra Polen til lønn.
Hun slepte og trakk for tid, klarte til og med å ta en håndkvernstein ... Og nå er jeg fornøyd med den kinesiske kvernsteinen i 4000, det var mulig å ikke lide forgjeves, men i lang tid å ta den og ikke damp ))) Og nøtter og sukker og frø fra viburnum - alt som du kommer til å tenke på, jeg strimlet til og med epler til vin under en rikelig høst, da jeg var for lat til å få en blender, prøvde jeg også erter og kikerter, men så langt trenger jeg ingenting.
De sender dem med reservekniver. Hvis du kan bestille forbruksvarer for en krone på Ali, ikke bekymre deg for sikkerhet ...

Det er mest praktisk for meg - for moren min og student-sønnen lager jeg emner som pannekakemel. Mel + eggeplommer eller egg, sukker, salt, og hell blandingen på et bakeplate etter blanding i 40-50 minutter i ovnen på et minimum.Avkjøl og mal direkte i en mølle med bakepulver (brus + sitron) eller tørrgjær.
I en beholder slik at fuktighet ikke kommer inn og er klar.
Jeg tilberedte også en slik blanding til mamma- og bokhvete-pannekaker (vi elsker veldig godt); ellers om vinteren drar vi sjelden til landsbyen, og eggene er dyre ... Jeg skrev:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...507.0
og https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...761.0
Jeg tørket også kjøttdeig og malte det for raske suppepreparater med mine gamle og små.
Hvorfor er jeg Marish: deres 4t. møllen er absolutt verdt det, jeg vet ikke hvor mye Keshas personlige eiendeler er nå, men jeg tror de ikke er billige. Og konstruksjonen ser ut til å være enkel - hvis noe skjedde, pah-pah, i et hvilket som helst verksted, ser det ut til at de kan fikse det. Jeg bestemte meg for å kjøpe etter at jeg lette etter reservedeler til dem på Ali og Tao - det er ikke noe problem ...
Jeg angrer på bortkastet tid "Jeg vil spare penger og kjøpe en Zelmer-mølle og har kastet bort penger på den manuelle kvernsteinen." Ja, det er umulig å nøyaktig bestemme graden av sliping - men over tid blir du vant til den, så på den, åpnet den, satte den opp, helte den ut, nei, du maler videre. Jeg skulle ønske jeg visste om henne før ...
Hvis + - Keshinas vedlegg er verdt, ville jeg kjøpe det for å ikke produsere "ekstra essenser", det ville tatt mindre plass slik at ...
Uansett lykke til!

Hvis + - det er en Keshina-dyse,

Betydelig dyrere enn al-shnoy. Du kan selvfølgelig se etter rabatter eller etter Avito, men den nye i den offisielle butikken er nesten 10 tonn. Ikke universell, men lager mel (semulegryn, knust) av korn for 5+.

Venner, jeg har et tomgangsfeste for en Zelmer kjøttkvern. På grunn av å kjøpe meg en gave - en mølle fra Hawos. I utgangspunktet kjøpte jeg en dyse for å forstå om det er forskjell på mel, malt meg av korn og kjøpt mel i baking av surdeigsbrød. Og etter litt utnyttelse av dysemøllen til kjøttkvern, skjønte jeg at mel hentet fra korn og kjøpt mel er to store forskjeller. Hvis noen er interessert, så skriv personlig, jeg kan gi opp munnstykket. Sammenlignet med en steinmølle er ytelsesforskjellen merkbar til fordel for en mølle med kvernstein. Og du kan ikke male harde korn som mais, kikerter, erter på festet. Og de maler hvete, rug, bygg ikke verre enn en mølle med steinmøllestein.

Jeg kan gi opp munnstykket.

Alexander, skrev i en personlig ...

Vel, nå har jeg definitivt bestemt meg for dyse / melkværnen, nå er det lite igjen å gjøre - hvor skal jeg finne korn ..... men det er interessant, sier de, bra, men hvordan blir det sjekket med øynene? Jeg har aldri kjøpt eller sett den ... verken i den rette - ren eller smittet, i noen form ... Jeg kan se på morsomme papirer, men det er ingen tillit til dokumentene (som selgeren til og med kan gi) derfor er spørsmålet hvordan jeg skal kjøpe korn og hvor ...... Jeg tenkte før, jeg vil gå til markedet og kjøpe all virksomheten! Og så leste jeg mye, jeg tenker at det skal være trygt. Eller kjør til en landsby og spør der ..... Del hvem som kjøper hvordan

[Marish]

med en dyse / melkvern er nå presist definert

Marish, i hvilken retning har du bestemt deg i det minste et hint?
Se på Avito eller spør det lokale bondemarkedet ...

God dag! Jeg klatret inn i Temka bare for å lese og bestemte meg for å skrive om møllen med Ali. Faktisk en veldig god ting, maler tørre produkter til støv (frokostblandinger, røtter, bein, sukker, etc.), om nødvendig. Jeg malte ikke nøttene, men de skriver at det ikke er ønskelig fordi de blir til pasta. Det anbefales ikke å male flytende produkter, siden det ikke er tett. Tok sukker - for å lage pulver. Vel, hva kan jeg si, lykkelig som en elefant, malingen er veldig fin. Før det hadde jeg spunnet sukker på en kaffekvern i 7 år, dette er selvfølgelig himmel og jord. Og sukker setter raskt kaffekverner ut av drift, siden det er forbudt å vri sukker på dem. Sukker er vanligvis en dårlig ting for elektriske apparater. Vel, hva mer kan jeg legge til om fabrikken med Ali, det er bra, sannheten er at den fungerer såååå høyt, som en gassklipper.Og jeg vil også si at etter en stund må du sørge for å koble av og smøre mekanismen med maskinolje. Det er bedre å spørre mennene, det er vanskelig å skru ut den øvre skruen, selv om jeg gjorde det og demonterte hele møllen til skruene. Jeg er glad hvis informasjonen min vil være nyttig for noen.

[Nadyushka85]

Nadyushka85, Håper er absolutt nyttig! Da jeg kjøpte en brødmaker, tenkte jeg, alt, jeg er med brød, men her .... Jeg leste alt, men så mye informasjon om brød, tid trengs, og så en ting, så en annen, høst, anskaffelse tar mye tid. Og når ekte brukere skriver, er det flott! Videre (hva skal jeg si ... instruksjonene er gode, men mange trekker seg tilbake og skriver om sin erfaring, det er også bra, selv om det sannsynligvis er galt .... siden produsenten ikke tillater noe), men noen ganger trenger du å gjøre noe, og du tror - enheten vil tåle en eller to ganger, hvis det er nøye eller absolutt umulig ...
Og jeg startet, fordi brødet viste seg å være sjø, nå baker jeg med surdeig, som jeg ble behandlet med, det er allerede tredje gang, (og surdeigen er fra ekte hjemmelaget, fra mitt eget mel - hvor deilig det er ! Min viser seg, men smaken er ikke den samme som jeg prøvde ....) + trinn venstre-høyre - og jeg svømmer derfor - lær og lær av erfarne bakere. Det ser ut til å være tydelig skrevet, men noen ganger er det nødvendig å lese den på nytt: lol: flere ganger som passer
Og i brød at det viktigste er korn ... så jeg bestemte meg for at det var nødvendig å undersøke kornet, Herre, det jeg har gjort hele livet ... Jeg vet ikke noe ... vel, hvem har en mølle et sted, vi kjøpte mel og dro hjem, og vi har ikke hodepine også, det selges forskjellig mel i supermarkeder, prislappen skal bedøves for en liten pakke og ikke det faktum at godt mel ... så jeg ble forvirret på hodet mitt til jeg ikke har noe resultat i korn - de ser på meg som galne og de kan ikke forstå at jeg ser etter korn til mitt eget brød så langt for alt det jeg har funnet (gård og herres) fôr, Jeg er redd for å ta ..... (via Internett er det fremdeles ingen vei ut, er det virkelig umulig å kjøpe korn til brød i regionen, vel dette kan ikke være .....) så mens du søker fortsetter - og korn og informasjon om alt, det henger sammen med dette, jeg vil være takknemlig hvis noen vil dele sin erfaring.
Det er det det betyr å unne deg et ekte hjemmelaget brød, selv om du går til denne rug / hvete.
Ps: Når det gjelder dysene / møllen og kornet - vi har hver våre tanker og evner - sannsynligvis, ikke bare meg, vil forskjellig informasjon være nyttig. Så snart noe blir klart for meg med kjøp av korn og selve møllen, vil jeg definitivt skrive resultatet.



Lanna, Svetochka, med Avito og markedet jeg nettopp startet - Jeg trodde jeg skulle gå på markedet og kjøpe - all virksomheten ... det viste seg at alt ikke er helt riktig ...

[kartinka]

kartinka, Marina, jeg forstår det perfekt. Generelt er mølleverket bare to skritt unna, og kornet er bare fôr. I går på råd jeg kjøpte hvete og bygggrøt, vil jeg prøve dem)

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, har du en mølle hjemme?

[Natasha]

Jeg kjøpte hvete og bygggrøt, det skal jeg prøve

Natasha, vennligst avmeld hva som skjedde.

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, med Alik ga jeg meg selv til andre)



Natalia K., sikker

[Nathalte]

Nathalte, Natuslykkelig. Jeg drømmer bare ...

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, jeg fikk på en eller annen måte rabatt, kjøpte litt mindre enn 3

men nylig presentert for svindlere, i et forsøk på å kjøpe en fryser, så mye som 11,5

[Natalia K.]

Natalia K., Jeg venter også på resultatet



Nathalte, hvordan er det

vel, en klassisk idiot. Jeg fant, sendte faktura, betalte og bestemte meg plutselig for at de var svindlere. Jeg skrev raskt, hysteri, men de returnerte pengene. Og så fant jeg det på et anstendig nettsted, så det opp, men tenkte ikke å lese anmeldelser om det. Og jeg leste dem da jeg betalte. Det er det, slutten på historien. Takk for at du overførte pengene dine til oss

[Alexey 2019]

Alexey 2019, var dette spørsmålet for meg?

Galina, hva er bra med kornmel?

Jeg skrev ikke om frokostblandinger, men om knust hvete, bygg, mais og ris. Det er også ikke-knust korn - havre, spelt, mørk ris. Du kan lage ditt eget mel av alt i stedet for dyrt kjøpt mel.

Så jeg kjøpte den, frokostblandinger og kjøpte den.

[Nathalte]

Nathalte, natasha-

[Nathalte]

Nathalte, Natus, la det være det største problemet i livet ditt. Det vil komme tilbake for å hjemsøke dem uansett

Jeg har ikke råd til en liten stund nå. Bare for gutter til mat og skrivesaker. Og så vil du ...

[Tashenka]

Takk jenter

droppet en uventet bonus. Natasha, jeg trodde det, hvor jeg skulle tilbringe eller utsette for barn, og deretter rrraz, og kastet det bort))))

Tashenka, Natasha, ikke hjemsøke dem, men jeg vil ikke bekymre meg, det er bare penger)