Røkt salt

Røkt salt

Kategori: Blanke

Ingredienser
Salt
krydder

Kokemetode

• Dette saltet kan tilberedes ikke bare i et røykhus med flere kokere. Oppskriften er enkel. Men saltet som viser seg er veldig aromatisk og velsmakende. Det vil gi en fantastisk aroma til de første kursene, kjøtt, fisk, salater.
• En liten klype salt og retten spiller veldig annerledes.

• Vi tar folie, lager a la plate. Tilsett et tynt lag med salt. Jeg skiller alltid vanlig salt og krydret salt. Vi satte røkt på "Cold smoking" -modus i 20 minutter. Ikke glem å legge til litt granulert sukker i sagflisen og fukte dem.

• Dette er den typen salt vi fikk. Den har en behagelig kremaktig nyanse og en fantastisk tåkelukt.

• Oppbevar saltet i en krukke med et godt slitt lokk. Som duften vil falme over tid.

Merk

Min far pleide å lage dette saltet mens de fisket, da de fyrte på kvelden. Og han tok den med til moren min som en liten suvenir. Og en liten bukett. Da det ikke var blomster, laget han det av grangrener.
Jeg fikk også en liten gave. Eller bær eller sopp, eller drivved, eller blader til håndverk, eller urter til herbarium. Og en gang tok han med en kattunge. Hvordan han havnet på kysten borte fra folk, er uklart. Men Barsik bodde hos oss veldig lenge.

Jeg har fisket med faren min flere ganger, så jeg kan fortelle deg nøyaktig hvordan han røyket salt. Folie er tatt. En slags konvolutt lages fra den ene enden av rullen. Flis eller blader av bringebær og or helles der. Rull sammen et par ganger, lag flere hull med en tynn kvist. Hell salt på toppen. Vi vikler inn denne typen rulle noen flere ganger, slik at kantene festes ordentlig.
Etter at treverket brenner gjennom, raker vi kullene fra midten til kantene. Vi spredte de skrelte potetene og folierullen vår. Dekk med kull på toppen. Vi venter. Ved utgangen har vi deilige bakte poteter og aromatisk salt.

Lignende oppskrifter

Kokesalt "tørr gremolata" (Admin)

Adyghe salt "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Koksalt "Basilikum med hvitløk" (Admin)

Jeg har ikke et røykeri, men på dachaen baker vi ofte poteter, en bål. Du kan prøve å lage salt om sommeren.

[karamell]

karamell, Irina, en veldig interessant og brukervennlig oppskrift (hvis du finner ut hvordan du pakker den inn, forstod jeg ikke, søppel).
tok til bokmerker, takk!

[Irina]

Irina, vi vil definitivt prøve å lage slikt salt på en fisketur om sommeren, men foreløpig bokmerker.
Og faren min, når han kom fra fiske, klatret søsteren min og jeg alltid inn i vesken hans, hvor vi fant et stykke brød, som han la igjen spesielt for oss og sa samtidig at det var en kantarell fra skogen som sendte oss en gave, det var ikke søtere brød for oss.

Jeg har ikke et røykhus heller. Men om våren begynner grilling på grillen, og bakte poteter er også der. Det er her du kan begrave konvolutten med salt.
Bare jeg også ponchla ikke helt med denne konvolutten, hvor er saltet? Hvor er bladene og chipsene? Hva er bedre for flis? På våren er bringebærblader vanskelig å finne, og vi har ikke or i det hele tatt.

Jenter, i helgen tar jeg et bilde av alt trinnvis om nødvendig.
Jeg tilgir deg, men jeg har ingen litteraturgave. Jeg kan ikke forklare. (For å være ærlig bruker jeg hendene mine, det vil si bevegelser, bedre enn jeg forklarer det med språket mitt).
Faktisk er alt veldig enkelt.
Først lager vi en konvolutt for sjetonger. I to lag. På toppen av denne konvolutten lager vi små hull slik at røyken får tilgang til saltet. Ha salt på dette laget (med hull) og pakk det deretter to ganger (minimum).
Hver gang sørger vi for at kantene er forseglet maksimalt.
Så sender vi denne bunten til den tidligere ilden og dryss den med kull på toppen.
Jenter, hvis du ikke forstår klart, så skriv, ikke nøl! Jeg vil prøve å laste opp bilder.

[Irina]

Irina, ikke baktal deg selv! Tvert imot, jeg er alltid overrasket over stilen din. Og jeg har alltid lest oppskriftsbeskrivelsene, og spesielt Notatene. Så du beskriver alltid alt på en interessant måte.
Og det de ikke forsto, er sannsynligvis problemet vårt. Det er veldig vanskelig med disse konvoluttene, og selvfølgelig er det bedre å se hvordan du kan vri denne konvolutten

[karamell]

karamell, Irina! Så hvor blir krydderne satt? Tilsettes selve saltet før røyking? Og hvilke krydder?

[Er det riktig Irina?]

Det ser ut til at alt er klart, vi tar et stykke folie, legger det i to lag, legger flis og gress i midten, pakker det som du vil, lager punkteringer i folien.
Vi tar den andre kusoen av folie og legger den i to lag, heller salt på den, legger en bunt med urter på toppen av saltet og bretter alt sammen. Det viser seg at en pakke med urter og flis inne i en pakke med salt.
Er det riktig Irina?

Og, så to stykker folie må tas! Så ryddet det liksom opp. Men nå om å fylle konvolutten med chips, hva kan du legge der om våren? Kan jeg få flis fra frukttrær? Eller hva er bedre å se etter?

[Nelya]

Men nå om å fylle konvolutten med chips, hva kan du legge der om våren?

Nelya, Irina vil fortelle deg bedre om fyllstoffer, men vi selger alflis uansett hvor de selger grill og røykehus, det vil si i ethvert supermarked, se om du også har en.

[en]

Det ser ut til at alt er klart, vi tar et stykke folie, legger det i to lag, legger flis og gress i midten, pakker det som du vil, lager punkteringer i folien.
Vi tar den andre kusoen av folie og legger den i to lag, heller salt på den, legger en bunt med urter på toppen av saltet og bretter alt sammen. Det viser seg en bunt med urter og chips inne i en bunke salt.
Er det riktig Irina?

Så nesten alt er sant !!! Tatyana, du merker og forklarer alt super riktig. Bare vi gjør alt med en et stykke folie.
Slapp av, påfør chips, pakk to ganger, lag hull, legg salt over dem, pakk to ganger igjen. Det er viktig å tette kantene rundt omkretsen. Det er ikke nødvendig å pumpe ut luften. La konvolutten være klumpete.

Om fyllstoffene. Jeg satte spon av al (mannen min saget - det er nok i tre hundre år!) Pluss granulert sukker. Han er for farge. Sørg for å fukte flisen med vann.

Hvis jeg røyker om sommeren, tar jeg or og bringebærblader. Etter min mening er dette den beste kombinasjonen for røyking. Minimum bitterhet, maksimal aroma. Men jeg glemmer ikke sukker. Han gir farge.
Uten den vil de samme kyllingvingene være grå. Med ham - gylden.
Og salt, hvis det er røkt med granulert sukker, vil det være vakrere og litt mer aromatisk.

Kan jeg få flis fra frukttrær?

IMHO: det er ikke noe bedre enn or og bringebær. Allerede så snart vi ikke gikk ut ... Vi prøvde ikke så mange sjetonger ...
De røykte til og med på eukalyptus.
Tro meg, det enkleste er det beste.




Masha IvanovaElena, alle krydder du liker. Jeg legger franske urter, deretter italienske, så noe annet, og på bildet - tomater, gulrøtter, paprika, persille, løk, dill.
Hver gang jeg uttrykker det annerledes. Men krydderglassene er allerede hjemme - havet !!! For et humør, jeg vil ta dette!

[karamell]

karamell, Ira, igjen ødelegger du oss med smakfull aromatisk
Tusen takk
Jeg skal prøve det også
Jeg snakket om bringebær, som smaksstoff, da jeg først hørte røyking

[karamell]

karamellBeklager, Ira, men jeg forstår fortsatt ikke krydder. Franz, italienske urter eller noe annet blandes med saltet etter at det er blitt røkt? Eller er salt røkt med krydder? Dette øyeblikket blir aldri beskrevet.

Får du det ikke også? "Jeg deler alltid vanlig salt og salt med krydder" - etter sjetongene er det 2 konvolutter til? Den ene er bare salt, den andre er salt med krydder? Eller en konvolutt? Bildet viser bare salt og krydder og litt salt.
Og videre. Kan du ikke jobbe med bringebærblader alene? Selv om sopp begynner om vårlinjene, samler jeg dem alltid, slik at du kan finne or.

Jeg røyker på forskjellige tallerkener: salt og salt med krydder. Jeg røyker i et røykhus. Far lagde konvoluttene og røykte dem på bålet. Han røykte bare vanlig salt.
Krydder og salt blandes til røkt.
Jeg legger mye krydder, for ikke overalt trenger du en uttalt salt smak. Du kan tilsette salt senere.
Bringebærblader alene vil også fungere bra. Men fargen vil ikke være så pen. Det gir gråhet. Men for fargen setter jeg sukker. Om vinteren, når det ikke er blader, røyker jeg på bringebærgrener. Jeg kutter dem fint med saks og sender dem med orflis til røykhuset.

Så deilig det er her
Jeg har ikke noe røykeri, ingen brann ... Kan dette miraklet på en eller annen måte tilpasses ovnen? Eller vil hele huset lukte?

Veldig interessant, bokmerket. Jeg vil helt sikkert lage mat. Jeg elsker salt med forskjellige smaker.

[karamell]

karamellTusen takk! Nå er alt klart! Røkt salt er selvforsynt og akkurat som salt, og med forskjellige tilsetningsstoffer har det en røkt smak og et pluss med et snev av krydder.
Jeg vil absolutt prøve.

Så deilig det er her
Jeg har ikke noe røykeri, ingen brann ... Kan dette miraklet på en eller annen måte tilpasses ovnen? Eller vil hele huset lukte?

Jeg vet ikke. Har ikke prøvd. De siste tretti årene har jeg alltid hatt et røykhus. Både store utendørs og hjemmet med vanntetning, og nå er denne en favoritt!
Jeg respekterte ikke multikooker før henne. Jeg kjøpte det ikke selv og ville ikke, men hvis de ga det, flyttet de gradvis enten til datteren eller moren eller svigermoren.
Men jeg så på Internett-enheten en komfyr med flere kokere og røykere, og ble forelsket!
Gelert kjøtt - på en time. Steking kjøtt er raskt og velsmakende. Den mest delikate, selv med leppene! Lagre noe raskt - ikke noe problem. Og det er ikke nødvendig å varme opp den store gaten. Dessuten får du ikke en gang for en eller to kyllingben. Og her - en gang for alle. Du kan lage en salat eller en suppe med røkt kjøtt.
Å, noe jeg kysser ode ødela ...

Men jeg så Unit på internett

Vi må være nysgjerrige på hva slags dyr dette er)))
(Selv om det ikke ville være nødvendig ... ellers blir de snart kastet ut med alle eiendelene de anskaffet til søppelfyllingen))))

Jeg har et minimum av kjøkkenutstyr: komfyr, stekeovn, kjøkkenmaskin, brødmaskin,
mikser, kjøttkvern, deigpanne, grillpanne og stekeovn (ikke brødrister). Det er ikke engang en mikra. Derfor vil de definitivt ikke kaste meg ut! Mannen min har mye flere leker!
Dessuten bruker jeg sjelden samme deigpapir. Så jeg kunne klare meg uten det. Og et tegneserie trykkoker-røykhus nesten hver dag.

Irina, jeg er også fra den kjedelige

og på bildet - tomater, gulrøtter, paprika, persille, løk, dill

allerede tørket? eller fersk, finhakket?
Jeg vil gjerne prøve oppskriften din. Det er sant at jeg har Brand 6060 (også snart et røykhus). En fantastisk enhet, jeg er helt enig med deg.

Ja, i allerede tørkede grønnsaker og urter. Eventuelle krydder kan blandes med salt.

Så deilig det er her
Jeg har ikke noe røykeri, ingen brann ... Kan dette miraklet på en eller annen måte tilpasses ovnen? Eller vil hele huset lukte?

Jeg vil prøve det i en kjele. Det er sant, ikke kaldt, men varmrøyking, men jeg tror ikke grunnleggende. Det er ingen røyk, hvis du isolerer lokket godt (legg et håndkle mellom det og kjelen, pakk kantene på lokket med folie, de smører det til og med med deig, men for meg er dette for mye



Wow, for en kul oppskrift! Og jeg likte den lyriske nedgangen, for en fantastisk far du har.
Jeg har allerede skrevet ovenfor at jeg vil prøve det i en kjele, det er en opplevelse av varmrøykende fisk, etc.
Jeg lar temaet være litt: Jeg har lenge hatt lyst til å lage røkt paprika, kanskje dette er nær denne oppskriften? Men jeg tror bare, er det bedre å røyke tørket paprika eller fersk paprika, og først tørke den?
Og en ting til: kan du forklare om røyking på orblad? Er de friske eller tørre? På en tur la jeg merke til et ortre, men på en eller annen måte var det synd for ham å knuse greiner. Det er også fyfki, jeg lurer på om de kan tilpasses røyking?

[Elanna]

Elanna, Lena, mens forfatteren ikke er der, vil jeg skrive tankene mine om denne saken. Jeg tror det er bedre å røyke tørket paprika. Hvis du røyker frisk, mens den tørker, vil lukten forsvinne. Jeg har soltørket paprika - så jeg vil prøve å røyke den, siden jeg skal varme opp røykhuset mitt med varmtvannsbereder til påske.
karamell Irisha, takk for den interessante oppskriften! Hvis du virkelig får røykeriet, så bruk det maksimalt!