Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[mamusi]

og mer spesifikt, på eksemplet med min "Westphalian", hva når og hvordan suge?

mamusi, Rit, rugbrødet ditt ... Og jeg lager hvete CZ. Med rug er det vanskeligere for meg, jeg føler ikke dem og forstår dem ikke godt. Jeg baker bare utelukkende i henhold til oppskrifter og med surdeig (jeg har Sekova). Derfor går jeg og plager de smarte jentene våre som kan finne og forklare, vise. Eller jeg bruker de beste metodene for hardt arbeidere som deg.

Så vidt jeg forstår er det ikke behov for å bli hengt opp på surdeigens løftekraft. Det viktigste er at det skal være mye ICD, da blir brødet nyttig.

Fant et interessant brød på Arka. Kanskje jeg prøver i Panasonic. Plutselig vil det vise seg å gjøre ham på vakt.

interessant selvfølgelig, jeg leste selv emnet for utførelsen

Men ikke jeg. Og det har jeg ikke tenkt til.

forstå. Jeg baker bare utelukkende i henhold til oppskrifter og med surdeig (jeg har Sekova).

Åhhh ok.

Jeg bruker beste praksis fra hardt arbeidere som deg.

Lys, vel, sier du også!

Her, selv uten denne syren, er det nok skrekkhistorier og miljøvennlighet. Jeg kommer ikke til å bry meg spesielt og blir redd. Jeg tror at kroppens sikkerhetsmargin også er bra, ellers ville alle gå med rakitt, fordi vi alle spiser brød med frokostblandinger. Men for eksempel hvis bokhvete er planlagt, vil jeg suge det over natten. Virksomhet i 5 minutter.

Det gir ingen mening å suge vanlig brun bokhvete, den er allerede stekt og alle levende prosesser er stoppet, det er verdt å fikle, om ikke latskap, bare med grønt.
Du trenger virkelig ikke å bry deg og bli redd, men det gjør ikke vondt å vite.

Rickets er hos barn, det er en litt annen mekanisme og konsekvenser, og eldre risikerer osteoporose, fulle av skjørhet i bein og brudd. Sykdommen utvikler seg gradvis, umerkelig, selv fra en ung alder, og jo eldre personen er, desto større er sjansene for å finne den. Dette er spesielt farlig for oss, jenter etter overgangsalderen.

Våre kunstnere, Gurchenko og Farada, dro til neste verden på grunn av hoftebrudd. Lyudmila Markovna gled på gaten under isete forhold, og Farads egen sauhund falt hjemme. Mannen kom seg ut av hjerneslaget, men han klarte ikke å overleve bruddet.

[fffuntic]

fffuntic,

Hvis bokhvete er planlagt, vil jeg suge det for natten

Lin, faktisk, dette emnet dukket nylig opp fra Galinas innlevering, og så så jeg gjennom mye litteratur (originale vitenskapelige artikler), men det var ikke noe formål å "gi en rapport", og jeg slo meg til ro med det faktum at ja, fytisk syre binder mineralelementer (liste over grunnstoffer som ledes av sink, kalsium blir nevnt i forbifarten som en "mindre innflytelse." Mens det på det russiskspråklige internett blir vekten lagt over på kalsium, som gjør "demonisering" av fytinsyre (FA) forståelig og påvirker alle).

Dokumentar for at IP₆ binder min. elementer i tarmen og sammen med dem forlater kroppen (hos mennesker, fytase, det virker, nei), har jeg ikke møtt.
I tillegg er det en hel blokk med medisinske artikler der antikrefteffekten ble undersøkt og ble administrert oralt, og det virket. Det vil si at den ble helt absorbert av kroppen.
Alt dette krever absolutt å lese et stort antall originale (originale) vitenskapelige artikler og deres analyse. Da kan du trekke noen rimelige konklusjoner. For øyeblikket er jeg tilbøyelig til å tro at skaden til FC er mer en hypet skrekkhistorie enn en seriøs, velbegrunnet konklusjon.
Uansett er fytinsyre en form for fosforlagring i planter. Derfor splitter den på spiring frø. Dvs.formålet med bløtlegging er ikke å vaske syren ut av frøet, men å starte spiring. Og 5-10 timer er ikke nok for dette, “for natten” trenger du ikke engang å bry deg. Og med brun bokhvete, som Krone skrev - enda mer.
Mel er en annen sak. Soaking mel aktiverer sine egne enzymer, det vil si i tilfelle fullkorn - inkludert fytase. Og innholdet av FA i mel etter bløtlegging i flere timer skulle reduseres (sett fra teoriens side. Jeg så ikke etter bekreftende studier).

Fortell oss om KMKZ, interessant. Når det gjelder spørsmålet om spontane syrninger, kan denne informasjonen komme godt med din gjennomtenkte tilnærming:

https: //.livejournal.com/38130.html

Selv om det virker for meg er dette den samme Sergei du nevnte, og du har allerede lest dette

Soaking mel aktiverer sine egne enzymer, det vil si i tilfelle fullkorn - inkludert fytase. Og innholdet i mel etter gjennombløting i flere timer skulle reduseres (sett fra teoriens side. Jeg så ikke etter bekreftende studier).

URRAAA! Takk til Reinhart !!!

God ettermiddag alle sammen! Jeg kommer til å bli eier av hb, men jeg kan ikke bestemme meg for hva som er bedre)))) Jeg leste forumet litt ... og forstod ikke helt i tabellene om forskjellene. Det viser seg at modellene SD-2511 og SD-2501WTS er praktisk talt de samme, men SD sier at de er utgitt for Europa, og de har for eksempel ikke en dumplings-test .. Eller forvirrer jeg noe?
og hvor kommer BTS-modellene som har dumplings fra da? på yandex. markedet har dem ikke

[Anna bkkv]

Anna bkkv, disse platene sammenligner modeller
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[Anna]

Bts wts

Anna, B - betyr svart, det vil si svart, henholdsvis W, hvitt, men jeg har ikke møtt 2511 virkelig svarte, de som ønsker å ha svart HP kan bestilles i Europa

Jeg skjønner, takk ... nå skal jeg studere plate igjen))

Du trenger virkelig ikke å bry deg og bli redd, men det gjør ikke vondt å vite.

Kunnskap er makt! De fleste ofre for osteoporose er i Sverige, hvor maks. forbruk av henholdsvis melk og kalsium, og minst av alt i Papua. Hvorfor? På grunn av forsurende dyrefôr misbrukt av svenskene! Ost er det sureste produktet. Kroppen trekker ut kalsium fra beinene for å nøytralisere inntaket. syrer og gjør dem sprø. Papuser spiser mer alkaliserende vegetabilsk mat og lider derfor ikke av osteoporose og spytter på fytinsyre! Min IMHO!

[I barndommen dominerer beinformasjon over ødeleggelse av bein, noe som sikrer gradvis vekst. Etter å ha oppnådd skjelettmodning kommer disse prosessene i balanse.]

Hvorfor?

Forventet levealder i Sverige er 82 år, og i Papua (dette) bare 62, og som du vet er dette en aldersrelatert sykdom. Vel, + bevegelse, "papuanerne" beveger seg åpenbart mye mer enn svenskene.

Kroppen trekker ut kalsium fra bein for ...

Ikke for, men fordi den naturlige prosessen med "ødeleggelse-restaurering" stadig foregår i beinene

Benombygging
I løpet av dannelsen avsettes beinvev i en tilfeldig rekkefølge, og videre gjennomgår konstant omstilling. Denne prosessen pågår; i dette tilfellet er beinvevet organisert i ordnede enheter som lar beinmassen motstå mekanisk stress.
Gammelt bein fjernes av osteoklaster, og osteoblaster danner nytt vev.
Benomdannelse påvirker ikke bare beinstrukturen, men også kalsiumnivået i blodet.
Dette kjemiske elementet spiller en viktig rolle i overføring av nerveimpulser, dannelsen av cellemembraner og prosessen med blodkoagulering.
Beinene i skjelettet inneholder omtrent 99% av alt kalsium i kroppen. Med en betydelig reduksjon i nivået i blodet stimulerer paratyreoideahormon aktiviteten til osteoklaster, og kalsium frigjøres i blodet. Hvis det tvert imot er et høyt nivå av dette stoffet i kroppen, undertrykker hormonet kalsitonin benresorpsjon.
Benresorpsjon
Osteoklaster skiller ut enzymer som bryter ned beinmatrise og syrer som oppløser kalsiumsalter, som deretter absorberes
inn i blodet.
Disse cellene viser sin aktivitet under den epifysiske vekstsonen, og innsnevrer de utvidede endene i samsvar med bredden på det voksende beinlegemet.Osteoklaster fungerer også dypt inne i beinet, og fjerner de lange rørformede områdene der benmargen er avsatt.
Hormonell regulering
Mens hovedfunksjonen til osteoklaster er benresorpsjon, er osteoblaster ansvarlige for dannelsen av nytt beinvev, og derved opprettholder skjelettstrukturen. Denne prosessen reguleres av hormoner, vekstfaktorer og vitamin D.
I barndommen dominerer beinformasjon over ødeleggelse av bein, noe som sikrer gradvis vekst.
Etter å ha oppnådd skjelettmodning kommer disse prosessene i balanse.

Lange rørformede bein
Ombyggingsprosessen er spesielt viktig for de lange bein som utgjør skjelettet i lemmene. Endene er bredere enn midtdelen, noe som gir skjøten ekstra styrke.
Inne i hvert rørformet rom, ryddet av osteoklaster, begynner osteoblaster å utføre sin funksjon og danner et lag med nytt beinvev. Ettersom osteoklaster ødelegger gamle epifysiske fortykninger av beinet, skaper osteoblaster i vekstsonen en ny pinealkjertel.
Ombyggingsfrekvens
Benombygging er ikke en universell prosess; i forskjellige deler av skjelettet, flyter det i forskjellige hastigheter. Beindannelse er mer uttalt i de områdene der beinet utsettes for maksimal belastning, og derfor er det der det er mer utsatt for erstatning. For eksempel oppdateres lårbenstrukturen hver femte til sjette måned.
Når belastningen på beinet avtar, for eksempel når benet er immobilisert etter skade, er det en tendens til resorpsjon, og prosessen med bein ødeleggelse råder i løpet av utvinningen.

uansett livsstil eller ernæring, det vil si at kalsium vil bli ekstrahert fra beinene i alle fall (som trær som kaster løvet om høsten), men strukturen av bein kan bare gjenopprettes hvis kroppen får og assimilerer en tilstrekkelig mengde mineraler for dette.
FK konserverer en betydelig del av næringsstoffene i frokostblandinger / frø, noe som gjør dem utilgjengelige for oss, ikke-gnagere og neptika.

Flom, sir! Vi må gå til et annet tema.

PS. Selv svenskene har mindre sol, i motsetning til.

FC konserverer en betydelig del av næringsstoffene i frokostblandinger / frø, noe som gjør dem utilgjengelige for oss, ikke-gnagere og ikke-fugler.

Det er vanskelig å tro på denne konklusjonen ... Av en eller annen grunn, i utviklingsland, hvor melk ikke blir misbrukt, men som hovedsakelig spiser på korn, som ingen noen gang suger, bevarer FC ikke noe og ingen, og en epidemi pågår på i utviklede land. Tyskland og Skandinavia er absolutte mestere. Og som vitaminer og mineraler er det på salg et krone et dusin, for enhver smak. Distribusjonskart osteoporose etter land under spoileren.

🔗

Jenter, tross alt, tvister om FC, går etter min mening utover grensene til denne Temko.
... HP Panasonic ... ingen lovbrudd.

Vi må gå til et annet tema.

[Natalie]

Natalie vil komme tilbake, og som en mild jente vil hun selvfølgelig ikke banke på ørene til noen, men hun vil besvime.
Katten tar en tur - musen på bordet
Mens min "KMKZ" ikke vil lukte deilig, observerer jeg ikke den hylte aromaen, men noen originale MKB har lagt seg, som koker som gjær - så interessant))))
Generelt, når noe verdifullt kommer ut av eksperimentet, vil jeg fortelle deg det i detalj. Så langt har jeg en mistanke om at til tross for CH trengs malt her, som jeg ikke kjøpte.

Jeg kjøpte ikke maltosemelasse (jeg har ikke kjøpt den ennå), men jeg kjøpte mørk agram og panifarin.
Kan de settes sammen i rug?

[Det er ikke noe motstridende med agrammet, så han setter ikke panifirin.]

Vel, la oss se komposisjonen.
Agram, Panifarin og andre forbedringsmidler, forretter, malt tilsetningsstoffer, produkter
panifirin
Ingredienser: hvetegluten, "Panifarin - konsentrat" ​​(askorbinsyre, enzymer).
Fordeler:
-applikasjoner: deigen blir mer plastisk, behandlingen blir lettere; anbefales som et tillegg til andre forbedringsmidler og surdeig.

Se der gluten + enzymer. For meg er det et så sterkt reagens, viktigere enn agram.
================

mørk agram kalles en surdeigforbedrer, men
Ingredienser: hevende hvetemel, sitronsyre, stekt maltmel, kalsiumacetat, sukkerfarge (E 150c)
sier ingenting om surdeig, det er bare et surt miljø, en yummy for gjær og et konserveringsmiddel mot mugg. Nærmere det gustatoriske aspektet.

Det er ikke noe motstridende med agrammet, så han setter ikke panifirin.
Begge har et surt miljø og dopgluten. Jeg mener, ikke skift gluten. Resten av fig.

Svetochka, jeg er ikke sterk i slike tilsetningsstoffer Og jeg har en slags agram, hvorfor jeg kjøpte husker jeg ikke

[fffuntic]

fffuntic, Lena, før du spurte her, leste emnet (til katten. Du gir en lenke), men fant ikke noe svar.
Takk for oppklaringen

hvorfor jeg kjøpte husker jeg ikke

Kanskje til rugbrød

Kanskje til rugbrød

Kanskje, men jeg kan gjøre det bra uten det også ..
Jeg ber publikum om hjelp, mannen min krever en hvet rug-ciabatta med løk, som har slik erfaring ... Jeg vil bite ham, dette er hevnen min for å ha vært i byen lenge

Vel jenter

Rugmel ødelegger hvetemel. Derfor må det paciseres. Ro deg ned med et surt miljø og / eller enzymer - bioaktive stoffer. En analog av enzymer er vår startkultur med MKB, det vil si en aktiv forbedrer for rugmel.
Glutenfri hvetemasse er alle glutenforsterkere i hvetedelen. De påvirker ikke rugdelen.
Så la oss se hva vi har:
agram: malt der er gjæret, drept, bare velsmakende - det gir en smak og blir, som søthet, spist av bakterier og gjær. Deilig og avkortet, fremmer god gjæring, aktiv. Kalsium er et konserveringsmiddel for mugg. Sukkerfarge ... vet du.
Sitron er et surt medium for rugdelen. USYO .. all aktivitet for å dempe rugdelen.
Det vil si at dette er en svak kjemisk forbedrer, hvis det er mye rugmel i sammensetningen, fungerer det mer etter smak og vil være bra i blandet brød.
Men panifirin ser ut til å ha aktive enzymer. Den legges rolig i deigen med 80 prosent rugmel.
Resten er syre og gluten. Ved første øyekast er den sterkere som en forbedrer. Spesielt siden enzymer ikke er oppført. Men jeg antar at de er designet for å dempe de ubehagelige egenskapene til rugmel.
Sett de to forsterkerne sammen. Sitron + askorbinsyre kommer ikke i konflikt, gluten er i både gluten, kalsium i seg selv, farger og drept malt er som sukker i seg selv, enzymer aktive for rugmel. Vel, hvorfor konflikt der?

Vel, jenter, de skal finne ut av det. Hva burde jeg gjøre? 350 gr. hvete jeg legger 50 gr. rug og til og med hvetekvalitet 1. Hvor mange sitroner å helle? Er spiseskjeen nok?

[Vital,]

Vital, bedre enn noen sitronvalle (sur melk, til og med en væske fra rømme), faktisk. Rugmel er trent av melkesyre. Og smaken på brødet blir bedre.
Du har 50 gram rugmel - babysnakk på plenen, en syvendedel fra hvete. Dette er hvilken som helst hvete, og uten forsterker spiser og ikke kveles. Og hvis du forbedrer hvetestyrken, fungerer askorbinsyre bedre litt på knivspissen.
Sett derfor sitronene slik at du liker dem. Du kan til og med score på henne

Og hvis du legger en sitron i en sterk rugdeig. Jo bedre, jo bedre - så du må prøve deigen. Det er hvor mye du orker å smake. Og ikke glem å oppløse denne gleden)))))

[Lena]

Lena,
Derfor ser jeg at brødet er deilig selv uten sitron.

Jeg skrev det bare "å smake", og kanskje en av dere for denne smaken som sitron vil lukke opp brød. Det er ingen begrensninger på myse, men det er sitroneddik. Ellers dreper de generelt de nødvendige mikroberene der.
Kort fortalt er proporsjonene her
Hvor mye sitronsaft skal du legge til brøddeigen?
Dessuten, hvis det er en hvetedel i brødet, er eddik spesielt farlig, bare på denne måten vil det korrodere hvetegluten, det er verdt å overdrive det litt.
Så bare surmelk er alt vårt, og resten må være veldig forsiktig, i henhold til standardene.

Men sitronsyre har en vanlig effekt med kalium i Agram, det fungerer som et konserveringsmiddel mot potetsykdom og mugg i rugbrød. Derfor tilsettes det i små mengder av seg selv, for å "forhindre sykdommer" i brød.Selv om dette er mer sant hvis brødet er i lang tid.

Jeg bakte brød med lang prøvetaking, elte den flytende basen (hvetekomponent med vann, salt og gjær) de første 5 minuttene av "dumplings", og så på det franske deigprogrammet, tilsatte malt, rugmel og 1 ss. l. olivenolje, omtrent en time før slutten av programmet, slått av og slått på den franske deigen igjen, tilsett 1 ss. l. hvetemel og til slutt 2 ss. l. løk stekt i vegetabilsk olje. Uten å fullføre programmet, på en god klatring, slo jeg på å bake, jeg var veldig fornøyd med resultatet, mannen min sa å legge mer løk neste gang, men selv med den mengden ble den veldig duftende. Dette er absolutt ikke en ciabatta, men jeg prøvde å strekke korrekturen så mye som mulig, kombinert med en "skånsom" elting
Brød med hilsener fra mannen sin

Den første batchen i 5 min "pelmeni"
350 g hvetemel c. fra.
310 ml vann
1t l. salt
1t l. saf-levure gjær
Andre batch på "fransk test"
50g rugmel
1 des. l. gjæret malt (for en vakker farge)
1c. l. oliven olje
Tredje batch på "fransk test"
40-50gr av 1. klasse hvetemel
2c. l. stekt løk (liten løk)

Neste gang i den siste batchen vil jeg legge til mer hvetemel - 2 ss. l., siden stekte løk tynnet deigen, var det en bolle, men med en hale, og jeg tenkte at jeg kunne bake en ildsted, men jeg var redd for at den skulle spre seg ... Så du kan ha mer mel, jeg vil leke med karakteren av mel og den siste batchen vil jeg prøve et diettprogram

[Smørkopp]

Smørkopp, ciabatta oppskrifter for HP er på nettstedet. Hvis du er interessert, se. Det er en oppskrift selv i Temka. Jeg bakte ikke meg selv.
Men du trenger det sannsynligvis ikke lenger.

[Svetochka]

Svetochka, Leste jeg, og gjorde som vanlig på min måte

Så vidt jeg vet er ikke ciabattaen eltet på lenge, den skal ha enorme hull og en veldig hard skorpe.

på sin egen måte

A la "ciabatta"



Jeg bakte i ovnen - en gang, ikke min.

Hun elter ikke lenge, hun står lenge, vel, jeg forstår det

Les om ciabatta fra Luda fra Canada hvis du vil ha mer informasjon.

[Svetlana]

Svetlana, kast lenken, jeg finner ikke

[Svetlana]

Svetlana, kast lenken, jeg finner ikke

Smørkopp, Jeg kan ikke finne. Ludas journal ble slettet

Vel, ok, jeg fant en interessant oppskrift på rug (hvete-rug) ciabatta, jeg skal prøve neste gang

🔗

Mannen min her husket ciabattaen fra Lenta - rug Vrucel, jeg lette etter hva slags Vrucel var dette, det viste seg å være en blanding av forskjellige tilsetningsstoffer og forbedringsmidler, vi kan ikke få det, men når det gjelder deig og skorpe det så ut som det jeg fikk i dag, det vil si at det var ingen hard skorpe og veldig store hull er de samme ..

[Smørkopp]

Smørkopp, ifølge lenken din, er det bare Irina Khlebnikova fra Kuharka som har en ekte ciabatta. Som hun riktig bemerket, burde en ciabatta ha et karakteristisk mønster og form, i tillegg til store store hull i krummen og sprø skorpe som ildbrød med bakevarer på en stein. Den enkleste formuleringen av mel, vann, litt olivenolje og salt skal gi smak av surdeigsbrød.

Ser du, en haug med mennesker har deilig brød med forskjellige gjæringer, det er også mange bagetter med hull, men ciabattaen har et visittkort - en spesiell form med overflate + sprø skorpe + veldig store hull. kulere enn baguette. Bare Irina har et ciabatty utseende. Resten av dem vet hva de liker å smake, men de viste seg a la baguetter, og ikke en italiensk ciabatta.

Hvor mange sitroner å helle? Er spiseskjeen nok?

1 ts eplecidereddik eller 1 ss revet eple Antonovka eller Bogatyr (de av de sureste variantene) hever deigen perfekt der hvetemel til rug er 2: 1.

[Lena]

Lena, selvfølgelig, akkurat det vi kjøpte var ikke en ciabatta, og hullene er ikke store og skorpen er vanlig. Ciabatta med melk er det samme morsomme, jeg ønsket å endre det i det minste myse ... Generelt ser det ut til at vi aldri spiste riktig ciabatta

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, flott brød viste seg! og hvordan erstatte rød malt? kan du ta syret urte og hvor mye våt gjær kan du ta? 1 gram?

[Vika]

Vika, Jeg vil ikke si sikkert om gjær, jeg baker ikke på "våte", men jeg tror 10gr med så lang korrektur vil være nok. Malt ja, kan erstattes med urte - 2 ss. på bekostning av væske
Kjøpte i dag "ciabatta", en i Okey ciabatta med oliven, en annen i et privat bakeri, her er bilder av kuttere:

Skorpen er bare tilstede i et privat bakeri, men hullene, du kan se selv, er ikke veldig autentiske. Det er store hull, men det er ikke mange av dem, og de er i finporet deig, Lena, forstår jeg riktig?

Kjøpte i dag "ciabatta"

Jeg liker den øverste mer, den nederste ser mer ut som et brød, etter min mening var deigen der litt tykk.

[Smørkopp]

Smørkopp, og hva gjør jeg med deg, sitter jeg i Italia? skriv Pane Ciabatta ricetta på YouTube på italiensk og se der ciabatta-chabatta fra kokkene, ellers er også husmødre flotte, men dette brødet ble oppfunnet av en proff.
Utseendet er i samsvar med alt jeg vet om ham, som Irina Khlebnikova. Det er enda flere hull på italiensk fra proffene. Autentisk har ikke prøvd.
Men det de selger her vil helt klart ikke bli verdenskjent - er du enig?

Så nedenfor er Okay-produkter, og på toppen av et privat bakeri kjørte vi inn i dag for første gang, drakk kaffe, de gir en puff gratis på hverdager. Jeg prøvde bare å finne en autentisk ciabatta for å vise mannen min hva jeg trenger å strebe etter, eller ikke, bestemmer han hva han vil. Noen ganger vil du spise noe du ikke gjorde selv
Lena, jeg er enig med deg, og disse "ciabattaene" ligner ikke på bildene. Jeg forstår egentlig ikke en ciabatta for meg selv, hvorfor? Smør på kaviaren hennes vil falle gjennom hullene, men du kan klø tannkjøttet på den harde skorpen ... men nei, mannen min var utålmodig, vel, jeg blir spent

Generelt ser det ut til at vi aldri har spist riktig ciabatta

Jeg har bakt mange forskjellige ciabatter, men jeg stoppet ved denne:

Chiabatta i ovnen (Idol32)

Når det gjelder smak og smulestruktur, skiller den seg ikke vesentlig fra de jeg spiste i Italia. Vel, kanskje kjennere vil fange alle slags nyanser, men denne oppskriften virket veldig autentisk for meg.
Og forresten, ciabatta er ikke haute cuisine, men enkelt landbrød.
Imidlertid er alt dette resonnementet utenfor temaet.

[Smørkopp]

SmørkoppHvis du elter deigen godt før siste korrektur, blir det ikke hull, men smaken skal være.
ciabatta er ikke haute cuisine, men en enkel rustikk brød. Legende. Oppfunnet av Arnaldo Cavallari, og han startet fra de legendariske verkene til Raymond Calvel. Arnaldo brakte fransk chic til italiensk jord.

🔗
.

fra 70 til 1982 "søkte" han etter dette brødet. Og ikke engang en, men ved hjelp av andre proffer

🔗

Å gjøre, så autentisk med hull Men mens du må spise det du kjøpte, er det så mye brød til midten av neste uke ...

Bakt rug med panifarin og mørkt agram. Jeg ble ledet av mengden på Elena Bo i emnet "av typen Vesfalsky", det vil si 1 ts. agram og 2 s. l. panifarin. Brødet er utmerket i utseende, men surt i smak, jeg likte det ikke. Det er nødvendig å endre mengden panifarin. Jeg skal bake med ham, jeg vil se etter min egen versjon. Eller gi den opp.

sur, jeg likte det ikke. Det er nødvendig å endre mengden panifarin

Sur på grunn av panifarin? Jeg bruker det ikke, så panifapin er et ukjent dyr for meg.

Sur på grunn av panifarin

Ja.

Jeg bruker det ikke, det er derfor panifapin er et ukjent dyr for meg

Og med rette.

hva var melvekten din? hva er den generelle oppskriften på komposisjonen?

dosering av agram
omtrent 1,0-1,75% til den totale massen av mel (Jeg antar at jo mer rug, jo mer)
panifirindosering
(Doseringen av PANIFARIN ble bestemt under hensyntagen til tilsetning av startkulturer).
MELDOSERING

RYE: HVETE PANIFARINA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5
Jeg fortsetter fra panifirin-bordet. Begrensningsverdien ble hentet derfra, og totalt skal begge tilsetningsstoffene ikke overstige indikatoren i tabellen.

Hvorfor knuser du et brød bare for panifirin? det er en sur ingrediens i begge: sitron for agram + askorbinsyre for panifirin. Så bitter tresalt - kalsium av noe der i agrammet.
Det er ennå ikke kjent hvor du legger den harde syren. Kanskje hun bare gikk over bord.

Jeg ser at den totale mengden tilsetningsstoffer med den samme rugblandingen ikke skal overstige 2 prosent av vekten av mel, og agram i disse prosentene bør ikke være høyere enn 1,75.

Har du opprettholdt det?

ikke jævla straks fiken, kanskje også liker det. Det er punkteringer, ingenting oppleves

God kveld))
Fortell meg om valget av brødmaskin.
Jeg hadde en programmerbar HP Binaton i 3 år. Jeg bakte og planlegger å bake hovedsakelig surdeigsbrød.
Nå velger jeg en ny HP, og fra anmeldelser innså jeg at Panasonic er den kuleste))) Derav spørsmålene:
1. Det er ingen programmerbar Panasonic. Kan jeg bake brød med surdeig og fullkornsmel på? Bak noen slikt brød? Og i så fall på hvilke modeller og hvilke moduser?
2. Fungerer dispenseren kun med moduser for rosinbaking? Er det mulig å bake brød med tilsetningsstoffer? Trenger du det til og med en dispenser?
3. Jeg velger mellom modellene 2501 og 2511, jeg fant en forskjell i 4 moduser - i 2511 ble den viktigste lavgjæren og mainen med fylling lagt til og de samme deigmodusene ble lagt til. Er det en forskjell i tillegg til dette?

Takk på forhånd til alle som vil svare)))

[Marina]

Marina, Jeg har en Panasik 2511 med dispenser for tilsetningsstoffer, jeg setter den bare inn når jeg baker brød med tilsetningsstoffer, og så har jeg den ved siden av HP, for dette er den raskeste delen ifølge statistikken. Dispensere er nødvendig for automatisk tilsetning, det vil si at de legger alt inn og legger seg, og der er alt allerede blandet og lagt til. I ovner uten dispenser er det nødvendig å legge til med håndtak på et signal xn. Jeg liker ikke dispenseren, den "smeller" veldig mye, så jeg legger ikke slike programmer om natten, du kan bli stammet av lyden av en utløst dispenser, og av en eller annen grunn "smeller" han også 2 ganger på rad, tilsynelatende hvis ikke plutselig med første gang våknet jobbet, så helt sikkert.
I pansik bakes de også med surdeig, her på HP er det mange slike oppskrifter, og du kan bake det samme med fullkornsmel i panasik, det er til og med et spesielt program - Kostholdsbrød og deig. Instruksjonene inkluderer oppskrifter med fullkornsmel.
Her kan du se sammenligningstabellen for pansik-modeller Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441
Jeg tror du ikke vil ta feil når du velger en pansik, jeg har denne tredje komfyren og kan ikke forestille meg bedre enn den. Lykke til!