Kake "Marcello"

[Kaker:]

Kake "Marcello"

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Kaker:
Kyllingegg	7 stk
Hvetemel	70 g
Kakao	50 g
Maisstivelse	40 g
Sukker (fint)	180 g
Svart sjokolade (rist på et fint rivjern)	80 g
Krem:
Svart sjokolade	250 g
Melk	125 g
Smør (mykt)	250 g
Melis	3 ss. l.
Glasur:
Svart sjokolade	70 g
Krem 30-35%	70 g
Mørk sjokolade til pynt	75 g
Kirsebær i egen juice (fersk eller frossen)	400 g
Sirup:
Kirsebærjuice i egen juice	100 ml
Kirsebærlikør	2 ss. l.

Kokemetode

Kaker: Det er bedre å bake i separate kjeks - 5 stk., Men hvis du kan kutte kjeksen jevnt og jevnt, så kan du bake med en kjeks - 40-45 minutter. Skill de hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite i et luftig skum og tilsett sukker uten å slutte å slå. Visp til faste topper.

Uten å stoppe piskingen, introduser eggeplommene.

Sikt mel sammen med kakao og stivelse. Tilsett strimlet sjokolade og rør. Tilsett eggemassen i tre trinn og bland med en slikkepott fra bunnen til toppen og i en sirkel.

Deigen er glatt og luftig.

Linje et bakeplate med bakepapir. Legg en ring med en diameter på 20 cm på den, og plasser 1/5 av deigen. Jeg veide den totale vekten av deigen og veide den for hver kake. Siden jeg har to ringer, bakte jeg to kaker på en gang. På bildet tok jeg av ringene slik at du kan se tykkelsen på kakene.

Stek i forvarmet til 180 "C i 9-10 minutter. Fokuser på ovnen din.

Krem: Varm melk til 90 "C, tilsett hakket sjokolade i den, la den stå i 2 minutter og rør til den er glatt. Avkjøl helt.

Pisk smør med pulver og i tre trinn, slå hele tiden med en mikser, kombiner med den avkjølte sjokolademelkmassen

Her er en krem.

Legg kaken i en form og suge godt med sirupen.

Påfør 1/4 av kremen og dryss over 1/4 av kirsebæret.

Gjør det samme med resten av kakene, bortsett fra den øverste, som ganske enkelt er dynket i sirup. Legg kaken i kjøleskapet i minst 12 timer.

Glasur: Varm kremen til 90 "C og legg den hakkede sjokoladen i den, la den stå i 2 minutter og rør til den er jevn og glatt. Avkjøl litt og hell i midten på det øverste kakelaget. Vipp kaken litt slik at glasuren sprer seg jevnt. Plasser i kjøleskapet til glasuren er fullstendig avkjølt.

Ta kaken ut av kjøleskapet, og løsn kaken forsiktig fra den med en varm hårføner.

Innredning: Sjokoladesider. Klipp et bånd av bakepapir, hvor lengden er lik kakens volum, og bredden er lik høyden. Smelt sjokoladen og legg den på båndet i et tilfeldig mønster. La sjokoladen stivne litt.

Pakk båndet forsiktig rundt kaken. Plasser kaken i kjøleskapet og la sjokoladen stivne, og fjern deretter papiret forsiktig.

Jeg dekorerte toppen av kaken med sjokoladekrøller. Påfør den smeltede sjokoladen på et silikonbånd og kjør den med kamskjell, hvis den ikke er der, kan du gjøre det med en gaffel.

Vri tapen i en spiral, fest og legg den i kjøleskapet. Det er best å frigjøre sjokoladen fra båndet direkte over kaken.

Jeg dekorerte kaken med gylne og sølvstrø rundt kanten, og jeg la også noen kirsebær oppå kaken for cocktailer. Denne kaken er en skikkelig gave til sjokolademisbrukere !!!

Et stykke.

Hjelp deg selv!

Retten er designet for

10

Tid for forberedelse:

90 minutter

Matlagingsprogram:

stekeovn

Marcello var tilsynelatende Mastroianni)))
Unikt ..........

Skjønnheten!!! Nok et mesterverk! Takk for detaljert beskrivelse!

[fornøyd]

Marcello var tilsynelatende Mastroianni)))

Akkurat det samme søte og rike!

fornøyd, mange takk!

[natapit]

natapit, Natasha, bare et mesterverk! Jeg beundrer!
Og bildene er flotte!

[Helena]

Helenatakk! Jeg er veldig fornøyd!

[natapit]

natapit, kuttet ser veldig velsmakende ut, alt sammen fløyelsaktig sjokolade.
Jeg så på bakemetoden din, den virker veldig forvirrende. Og hvis den blir bakt i henhold til prinsippet om en melkepike, sprer du kaker med ønsket diameter på papir?

[Natalia]

Natalia, mesterklassen er fantastisk 🔗 Det er synd Junior spiser ikke sjokoladekaker

[natapit]

natapit, Skjønnhet ,: bravo: Jeg legger til et bokmerke, jeg prøver å gjenta det, men det er usannsynlig at det blir så vakkert

Og jeg vil male, og legge meg ved siden av .... ingen ord igjen !!!!
🔗

Som alltid - MASTERPIECE!

Veldig vakre bilder.

[Tatyana]

Jeg så på bakemetoden din, den virker veldig forvirrende. Og hvis du baker det i henhold til prinsippet om en melkejente, sprer du kaker med ønsket diameter på papir?

Kakene er forskjellige, og kjekset kan ikke heve seg!
Tatyana, kaken er enkel å utføre og alt ordner seg, det er jeg sikker på!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosa, tusen takk jenter!

[natapit]

natapit, Så kjekk ville ikke engang kutte.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vi spiste den allerede !!!!

Marcello var tilsynelatende Mastroianni)))
Unikt ..........

Nøyaktig!

Spesiell takk for den detaljerte beskrivelsen av å lage dekor i form av sjokoladespiraler

Jeg trenger bare en sjokoladekake. Blir det velsmakende uten kirsebær eller er de et høydepunkt?

Spesiell takk for den detaljerte beskrivelsen av å lage dekor i form av sjokoladespiraler

værsågod!

vil det være velsmakende eller er de et høydepunkt?

uten dem - ingenting! nettopp - høydepunktet!

Veldig sjokolade! Takk, Natochka, for en detaljert oppskrift! Jeg elsker kakene dine - øynene mine lyser opp!

øynene lyser opp!

og dette er høyeste karakter for meg !!!!

[natapit]

natapit, Natasha, men si meg, vær så snill, hvilken er bedre å ta sjokolade for å varme opp godt?
Ellers har jeg liten erfaring i dette, er redd for å savne

hvilken er bedre å ta sjokolade for å varme godt opp?

Lenochka, det er vanskelig for meg å gi råd ... fordi jeg bor i Hellas, vil kanskje noen fra russerne fortelle meg det. Generelt bruker jeg tysk sjokolade og ikke den dyreste!

Jeg skjønner. Kanskje Ritter Sport vil gå da ... Ellers danner mange av merkene våre noen uforståelige klumper når de er smeltet.

Kanskje Ritter Sport vil gå da ... Ellers danner mange av våre merkevarer noen uforståelige klumper når de smeltes

Prøv å smelte et lite stykke. Overopphetes du?

Jeg "Lux" Babaevsky for ganache druknet godt oppløses

[Victoria4]

Victoria4takk! Jeg skal huske det

[natapit]

natapit, Natasha, kan du fortelle oss hvor mye vekt kaken har? Vel, i det minste omtrent ...

[fornøyd]

fornøyd, 2.200 - 2.300 g!

en så nydelig, forlokkende, deilig kake !, ..

[Anya]

Anya, mange takk!

[natapit]

natapit, Jeg har lenge hatt lyst til å bake en sjokoladesjokoladekake! Jeg likte MK-en din veldig godt, alt er klart og til og med et eksempel på dekorasjon! Bare ett spørsmål: kirsebær i sin egen juice, kan du på en eller annen måte lage dem av frosne?

[Svetlana]

Svetlana, ja, selvfølgelig kan du det! Bare la det tine og dryss over sukker, la det stå i et par timer, og legg det deretter i et dørslag og la saften renne, lykke til!

Det viser seg, en kake med friske (rå) bær!?

Lagt til fredag ​​11. november 2016 18:00

Takk skal du ha! Jeg vil absolutt prøve!

!

Det viser seg, en kake med friske (rå) bær!?

Lagt til fredag ​​11. november 2016 18:00

Ja!

Si meg, viser det seg at kremen er veldig fet?

Si meg, viser det seg at kremen er veldig fet?

Nei, veldig velsmakende!