Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Kjæreste]

Kjæreste.

1. Hvorfor er justering nødvendig?
a) Ovnen fungerer i flere moduser. I kulde og i varmen innendørs har den forskjellige elte- og gjæringstider. På varmen har maskinen den korteste gjæringstiden i henhold til tabellen.
Men slik at brødet på tidtakeren viser seg til akkurat riktig tidspunkt, gjelder maskinen stående.
b) når den står, slår maskinen på nyanser for oppvarming av ingrediensene, hvis den er i rommet kaldt.
derfor
Les instruksjonene nøye og følg anbefalingene for vann.
Panasonic-ingeniører stoler ikke på melk fra kjøleskapet på grunnleggende brød eller veldig varmt vann til det franske programmet.
2. Det er ingen beskrivelse av modusene. Vi studerer dem selv. Du kan til og med bruke et termometer))
Dette betyr at forskjellige mel har ulik motstand mot fysisk stress.
Den vanlige c. fra. du kan kna med all din styrke, og det blir bare bedre.
CZ kan ikke eltes som vanlig, rug er upassende å slå.
Det vil si at modusene er justert til forskjellige produkter fra forskjellige mel.

Den viktigste er den sterkeste. Designet for i. fra. Sterk elting, høy gjæringstemperatur, lave til varme bakevarer.
CH-diett. Designet for svakere mel. Elting er mer delikat, gjæring er mer delikat, modusen er lengre. Bakt varer er like sterke som medium på basen.
Vi bruker den i ca. med., selv om for v. fra. Dette er ikke det beste alternativet på grunn av den lange gjæringen som forbedrer smaken.
Nyere modeller har et langt program for v. fra. - lite gjær. Det er langvarig, men eltingen hennes er designet for styrke i. fra. og du kan stille svake bakevarer.
Rug. Rugbakte varer skal være på høyeste temperatur og eltingen skal være spesiell, det skal ikke være elting. Det vil si at dette programmet tilpasser seg egenskapene til helt rugmel.
Fransk brød. Skiller seg i økt skorpeskarphet. Derfor er det sterkere å bake på det enn på de viktigste og diettene. Den lengste modusen, den mildeste gjæring ved lave temperaturer, den mest delikate batchen.
Vi bruker den både i halen og i manen. Den kan rulles med nesten hvilket som helst mel, hvis den fjernes under steking litt tidligere enn slutten av programmet, hvis du ikke liker skorpen.
I andre moduser, finn det ut selv.
Borgerlige regimer er generelt en mørk skog.

3. Hvorfor bruker vi dumplings.
Programmet fungerer slik. Vi la mat i bøtta og presset på starten av programmet.
Etter å ha stått begynner eltingen godt der .. la det være 30 minutter.
Blanding minutter 5. Hvil 7 minutter, fortsett å blande til ønsket glutenutvikling.

Programmet er designet for perfekt mel. Etter å ha blandet en kort hvile, skal den hovne opp og danne gluten, som deretter bringes til enden av bøtta for elting.
Men..
men hvis vi kjøpte ikke-særegent mel. Hvis 7 minutters hvile ikke er nok for henne? de fleste innenlandske meltyper ber om å svulme i minst 30 minutter.
Men maskinen er ikke designet for slikt mel.
Og her er vi, på grunn av ufullkommenheten av vårt mel fra butikken, som ikke er for HP, bruker vi Pelmeni-programmet.
Vi blander dumplings og starter programmet. Mel koster ikke 7 minutter, men 30-40 minutter, og deretter elter maskinen det.
Hvis mel er for HP, er det ikke behov for dumplings.

mor-Natalie kom og igjen har vi et pensjonat med eksepsjonelt edle jenter
og jeg jobber i et herrelag, der slang er babysnakk på plenen
Vel, jeg er den mest utdannede der, og her sprer jeg alle menneskene

[Olga34]

Smak er annerledes, du må prøve

det er sikkert ... Det er verdt det å avkjøle. Jeg tror at du ikke bør prøve det før sent på kvelden, eller til og med i morgen. Ikke mye rose, men mykt å ta på og lukter fint. Imidlertid har den ingen malt ...og jeg er ikke sikker på om smaken blir min heller.



Olga34, Hei Olga!)))
Khlebushek ~ Kjekk!)))

[Olga34]

Olga34, Olga velkommen. Vi skal studere sammen

[Rita]

Rita, her har du smittet meg med din entusiasme. Jeg bestemte meg stille for å benytte deg av tilbudet ditt. Jeg slepte rundt hele morgenen til de nærmeste butikkene på jakt etter rugmel og svisker. Jeg fant svisker, spiste rugmel som gresshopper.
Men så snart jeg gjør det, kommer du ikke ut. Når du har lovet, vil du undervise.

rugmel spiste som gresshopper.

Det er synd at du er så langt borte. Jeg ville gitt meg til deg. Grabbet med rabatt, hjemme så jeg det i stedet for psh. i. fra. kjøpte rug. Jeg måtte fryse den.

Jenter, jeg glemte å vise deg ostemassen min, som jeg spiste for lenge siden, men bildene blir værende
Det var en slik bolle

Og det var slik jeg reiste meg, jeg lagde Fermipan med gjær (ikke til baking)

Jeg gjorde det hovedsakelig med forhåndsblanding på dumplings. Hvis gjær ble brukt til baking, ville den ha steget enda høyere.

Her er resepten:
Tørrgjær 2,5 ts
Mel inn. med 500 gr
Myk cottage cheese (brukt Agusha for barn) 320 gr
Sukker 90 gr
Salt 1 ts
Smør 50 gr
Olivenolje 50 gr
Baileys 2 ss
Vaniljesukker
2 egg + myse opptil 150 ml i et glass
Full dispenser for tørket frukt.

En veldig velsmakende bolle kom ut, tok Yanas oppskrift som grunnlag og redid alt. Når jeg elte, la jeg til 2 ss mel, kanskje det ikke var verdt det, men jeg orket ikke.

[fffuntic]

fffuntic, Lena takk! Dette var det jeg ønsket å vite. Og det viser seg blindt, du gjør det, men du vet ikke hvorfor. Er surdeig bedre på fransk eller lite gjær? Jeg beskrev over hvordan jeg bakte om natten. Kan du påpeke feil?

se selv, hvordan er det nødvendig å gjære med din surdeig?
hvis ved normale temperaturer under 30-32 grader - ta normal modus, hvis 25-28 - velg fransk. Vel, surdeieren er uforutsigbar når det gjelder løftekraft. Skal jeg skyve deg gjær for å regulere økningen?
Jeg har ikke lavgjær. Sannsynligvis midt mellom grunnleggende og fransk.

På bildet gikk du etter min mening for langt med surdeigen. Hun gjærte brødet ditt. Hvis velsmakende, så flott. Men utad er det solide kratere under taket, som praktisk talt ble helt revet.
Har endret seg i utseende.
Startkulturen er mindre og syklusen er kortere. Eller startkulturen er mindre og kaldere i en lang syklus, som ikke er i maskinen.
Så er det mindre surdeig på fransk eller lavgjær og se nesen din i en bøtte for ikke å gjære

I går husket jeg om bakevarer, som de anbefalte meg umiddelbart ved ankomst til dette forumet

Panasonic SD-2502. Kremet brød med rosiner
(Elena 65)

Og i forrige emne er det Lenas variasjon av den samme muffinsen

Vi prøver!) Takk.

[Kjæreste]

Kjæreste... Hvis du ikke vil følge prosessen på surdeigen, må du bruke surdeigen som et smakstilsetningsstoff, mindre. Og overlate hovedveksten til tilsetning av gjær.
Og hvis bare med hjemmelaget surdeig, så er det vanskelig uten å spore. Startkulturene ønsker ikke å passe inn i timeplanen.

Og mer .. du kan gjøre brødet mer fuktig.
Men du trenger fortsatt mindre surdeig.

[fffuntic]

fffunticTakk. Evig rug surdeig. Kanskje jeg allerede har stoppet. Det kan vandre for lenge. Det var ingen måte å følge, for jeg la det om natten. Smaken er ikke sur, men tung, tett. Jeg vil ha luftighet.

Brødet er deilig. Ikke sur. Men tettere enn min første gjær. Selvfølgelig vil jeg gjerne være mer komfortabel. Jeg vet ikke om det bare er en startpakke eller pennene mine.

Sourdough viser seg noen ganger enda mer fantastisk enn gjær.
Kanskje det ikke var nok tid til korrektur, siden taket var sprengt av.

Tårer - utilstrekkelig korrektur.

Dessuten hadde du dårlig mat, som jeg forsto, og dette tar mer tid.

[Krone]

Krone, korrekturen var bare lang. Fransk 6 timer og en times nådeperiode.

[Mila Kjære]

Mila Kjære, Jeg legger alltid gjær til surdeigen, spesielt hvis den er inkludert i programmet.

Her er et eksempel på deilig fransk brød

Selyansky-brød med surdeig i en brødmaker (Zest)

Fransk surdeigsbrød i en brødmaker (Zest)

Jeg legger enda mindre gjær, litt mindre enn en teskje, jeg får alltid disse oppskriftene, Selyansky var den vakreste.

CroNa, korrekturen var bare lang. Fransk 6 timer og en times nådeperiode.

Hvor lenge er det siden sist elting?
Det tok syv timer for en hel syklus, deigen på grillen etter elting kan modnes i fem eller syv timer, og etter elting i ytterligere to timer vil den komme opp.
Alt avhenger av surdeigens styrke, temperatur, deigsammensetning, og kan variere fra tid til annen.

Og forresten, virker det også for meg at utilstrekkelig korrektur, bakverk har gått og brødet har sprukket. Uten gjær er ikke uæret surdeig nok i 1,5 timer ved siste korrektur.

[Lena]

Lena, bare min mening er det nødvendig å mate den før du baker 1 (i 3-4 timer) og allikevel kaster litt gjær, og så kan du bake på fransk modus, forresten, jeg liker surdeigsbrød på fransk. Unfed hun er svak.



Her kan noen ganger en matet kvinne heve deigen i 6-7 timer, og dette kan gjøres uten å nøle, og med gjær.

Hvis surdeigen er svak, bør det være et kort brød med en fast smule og utilstrekkelig gjæring.
Og her er volumet vakkert, normalt

Så det var bare ikke nok tid, vi kan bare 20-30 minutter, akkurat som om hullene hadde tid til å øke og brødet ville bli luftigere.
Ja, bare det er bakhold, du må fortsatt fange riktig øyeblikk, ellers vil deigen slutte og taket kollapse.

Men hvis deigen er tett og mye surdeig. Da vil brødet knekke ved normalt volum.

Hvis det stopper.
Brødet kan være surt fra et overskudd av surdeig, men deigen "knekker" bare når den er "overvokst".

[Sveta]

Sveta, det er alltid vanskelig å surfe.
Men jeg snakker ikke om dem. Her er oppgaven som ligger foran oss. Brød av normal størrelse, men med en veldig fast smule. Med hull under taket og samtidig et gap.
Spørsmålet er, hvordan kan dette være?

Jeg er så forvirret av en så tett smul.
Og dette ... taket er bølgende. Ikke glatt.





han måtte klatre en stund intenst nok til å nå dette volumet. Det vil si at surdeigen burde fungert normalt på tidspunktet for oppgangen.
La oss si at hun tok opp brødet, og så bam - det ble eltet.
Og de ga ikke tid til å reise seg igjen. Og så bakte de den med underutvikling og surdeigen rev taket på bakingen.
Du foreslår en slik modell.

det er ikke klart i det: under svingen i HP, der er ikke svingen slik at den slår ut all gassen. Kunne ikke smuldre så hardt.
Det vil si at hvis det var en god økning, skulle krummen være veldig finkornet, men ikke rynket. Eller ikke?
taket er krøllete med myk deig. Når det strekker seg godt uten spenning. På luftige, myke, fuktige brød. Vi har et slikt tak der det ikke er noe gap. Hvordan kunne taket bli som om det hadde en god stigning, om det til og med manglet utvidelse?

Det er underutvikling der, men det var kanskje et overskudd før?




Kort sagt, her i praksis kan du umiddelbart se om den vokser eller ikke.
Og så kan du ha rett, men spørsmål gjenstår.

Og nå, Kjæreste, her kranglet vi, og du selv tror.
Enda bedre, bare følg brødet.

Jeg er så forvirret av en så tett smul.
Og dette ... taket er bølgende. Ikke glatt.

Dette er fra tykkelsen på deigen, etter min mening.
Og den tykke deigen hever seg lenger.

Du foreslår en slik modell.

Nei, ikke det faktum at

han måtte klatre ganske intenst en stund
Det vil si at hvis det var en god økning,

Det er bare at den totale tiden ikke var nok, og til og med deigen var ennå ikke helt moden av eltingen.

Enda bedre, bare følg brødet.

Det er ikke bare nødvendig å følge med, men også å berøre fingeren på beskyttelsesbrettet.
Når jeg berører deigen, holder den meg noen ganger til fingeren.

Gutter, jeg glemte hvilken temperatur som må være inne i rent rugbrød slik at det blir helt bakt, jeg har nå 92, men det virker 98, men jeg er ikke sikker

Her er resepten:
Tørrgjær 2,5 ts
Mel inn. med 500 gr
Myk cottage cheese (brukt Agusha for barn) 320 gr
Sukker 90 gr
Salt 1 ts
Smør 50 gr
Olivenolje 50 gr
Baileys 2 ss
Vaniljesukker
2 egg + myse opptil 150 ml i et glass
Full dispenser for tørket frukt.

Sveaaaa, størrelsen på rullen er stor?
Ja?
Jeg ser på 500 mel og 350 cottage cheese ... hvordan ble den eltet, ok?

Når du har lovet, vil du undervise

åja, hva er du !!!
Jeg lovet ikke å undervise ... Jeg ba bare om sosialistisk konkurranse alle som ønsket å bake ...
La oss, gru, sette dag og time X ...




Jeg bakte to ganger, det er deilig, men taket holder ikke taket går !!! (Rolig) ...

Jeg ser på 500 mel og 350 cottage cheese ... hvordan ble den eltet, ok?

alt er greit ja, men jeg la til 2 ss mel, kanskje det ikke var nødvendig, og cottage cheese er ikke 350, men 320

hvilken temperatur som skal være inne i rent rugbrød slik at det blir helt bakt, jeg har nå 92, men det virker 98, men jeg er ikke sikker

Fant det allerede: +97. Jeg må bry meg, i den forstand at jeg inkluderer mysteriet hennes i den andre stekesyklusen. Reddik steker ikke i det hele tatt, mer enn 80, det var det aldri, etter en stekesyklus. Jeg tar med en panasik og sjekker den der ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyula, bra gjort, jeg er all informasjonen
Men jeg har ikke en temperatursonde eller et termometer (ingen av det ...) Eller er det det samme! Her er jeg tundraen!)

[Ritochka]

Ritochka det er det samme, en temperatursonde, det er også et termometer. Rita, kan jeg sende deg en "termoschup" som du er uten den



Inntil jeg hadde det, klarte jeg på en eller annen måte å gjøre det samme. Og nå har jeg flere av dem, forskjellige, og jeg forstår ikke hvordan uten dem

Kjerneproben er et termometer med en nål. De er forskjellige

🔗q = sonde + termometer & kilde = lnms & tbm = isch & sa = X & ved = 0ahUKEwit5-jdv8fTAhXJAsAKHWOWA1gQ_AUICCgB & biw = 1366 & bih = 638

jeg har dette



Jeg kjøpte den i en radiobutikk

Tusen takk alle sammen for komplimentet :) veldig hyggelig

[Olga34]

Olga34, du lager mer, vi elsker virkelig å se bilder her

Jenter, takk alle sammen for rådene. Jeg vil prøve å ta hensyn til nyansene. Det går ikke alltid, for jeg er på jobb hele dagen og legger ofte alt om natten. Tidligere, i tegneserien, forsvarte hun og bakte det. Ofte med vekkerklokke midt på natten Det kom også alltid annerledes ut. Nå vil jeg prøve å finne ut av det med assistenten min, og jeg håper med din hjelp

du lager mer, vi elsker virkelig å se bilder her

Jeg vil prøve .. Men foreløpig følger jeg boken strengt

du kan og til og med trenger å se der når du elter for å spore bunen, mel kan være annerledes

Interessant))) Jeg vil kikke på eltefasen med glede ... Selv om jeg ikke har noe å si om bildet jeg så, siden jeg ikke har noen erfaring med testen i det hele tatt

[Olga34]

Olga34, Hvetemel pepperkaker mann (master class)

[Olga34]

Olga34i går var det bare interessant for meg å se på koloboken. Han så virkelig mer ut som en ball. Men jeg ventet ikke til slutten. Jeg la meg, men forgjeves. Jeg forstår ikke mye heller. Men jentene er veldig flinke til å be om alt.

[Olga34]

For et vakkert og deilig brød for alle !!! Her er nålkvinnene.
Jeg ventet endelig på kvelden og kuttet hele kornet mitt med frø. Første gang jeg lagde det med fullkornsmel. I dag skrev jeg allerede at det ikke var for barn i KP som pølser ham. Alt ordnet seg, deilig!





Olga34Gratulerer med ditt gode valg.

[Irina]

Irina,

Første gang jeg lagde det med fullkornsmel. I dag skrev jeg allerede at det ikke var for barn i KP som pølser ham.

Ira, i det første innlegget til dette emnet er det lenker til MK på koloboks laget av forskjellige mel.

[Irina]

Irina, Ira, i det første innlegget til dette emnet er det lenker til MK på koloboks laget av forskjellige mel.

Thalia, takk for tipset. Jeg mente at selve bakdeigen elte veldig rart, det var noen impulsive lyder, og så igjen standardlyder. Pepperkakemannen var fin, myk, elastisk. Jeg fikk følelsen av at dette bare er et trekk ved blandingen av tsz-regimet.

[Ritus]

Ritus, nei .. hva slags konkurranse er det for meg, jeg ville ikke mate fuglene.
Jeg drar til Gasha og leser det igjen
Og jeg vil, inspirert av deg, prøve rugbaking denne uken så snart jeg finner melet.
Trenger du å kna med en kam? Ellers stakk jeg det med tristhet i enden av skapet allerede som et år eller så

Sveta, ja, du lever i et slikt eventyr at ikke bare en kommer til deg for mel
glede. En gang var jeg i St. Petersburg som barn, og jeg husker det fortsatt. En majestetisk by og utrolig deilig rugknekkebrød med krem. Jeg håper jeg går ut som en tråd. Til Peter og absolutt til Natalie i Irland. Videre er det nå mange insentiver.

Ira, du har ikke lyttet til den viktigste ennå

Mila, hvis du hadde en ball, elter du tett. Det skal være både veldig livlig og mykt gjennom hele batchen. Hele unnvike, elte. Som en ball bare helt på slutten

Olyahallo nybegynnere

Ira, du har ikke hørt på den viktigste ennå

Jeg hørte absolutt ikke, selv om jeg bakte på den tre ganger

Jeg bakte rug i dag, den som jeg bare bakte i 2 timer. Det ble ikke dårlig, men ganske tett. Men det pleide å være bedre ... Åh, så allerede i Panasik vil jeg gjøre, vi savner hverandre med ham, han er der i byen, og jeg er her i landsbyen. Men mannen min lovet 1. mai vi vil gå etter ham, samtidig vil vi skifte hjul, vi er så snill våren har kommet, selv om det ikke er noen nøyaktig sikkerhet

[felles]

Trenger du å kna med en kam?

Hvis du skal gjøre det

"Hvet rugbrød med svisker og gresskarfrø" til Panasonic (SD-2502) (Elena 65)

Bare med en vanlig omrører! Der viser bunen seg å være tett, mye hvetemel. Og selve oppskriften sier: "Eltespatel felles".

nei .. jeg går helt på rugmel. Blandede liker meg ikke i det hele tatt, og hvetemel er nå generelt tabu. Det er nødvendig at rugrug ikke har noe å gå. Jeg kjøper disse i butikken.
Jeg prøver, svart som natt, med svisker.



det blir allerede skummelt.
Eller kanskje det er bra at det ikke er rugmel, mindre stress



ikke helt temaet. Jenter, hvordan koker du syltetøy hvis det spytter som gal? med mindre det biter
Zephyr-BZ prøvde å gjøre det, men alle veggene er dekket av epler, og jeg må åpenbart kjøpe en beskyttelsesdrakt for å jobbe på kjøkkenet med en maske))

[100% rug]

Jeg går helt på rugmel.

I instruksjonene mine for 100% rug og for 50/50 er det skrevet å bruke en kamskjellblander.
Her er en oppskrift for eksempel sammenligning og analyse

Oppskrift fra instruksjonene 100% rug:

500 gr rugmel
2 ts sukker
2 ss vegetabilsk olje
2 ts salt
440 ml vann
2,5 ts tørrgjær.

Mode: "Rye".
Eltespatel: Kamskjell.

Lena , her er en annen interessant ting for deg

Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer (Vanya28)

Hvis du skal gjøre det
"Hvet rugbrød med svisker og gresskarfrø" til Panasonic (SD-2502)
(Elena 65)

Bare med en vanlig omrører! Der viser bunen seg å være tett, mye hvetemel. Og selve oppskriften sier: "Den vanlige eltespatelen."

Lena !!! Den som Natasha sier ~
så jeg personlig snakket om dette brødet ...
Jeg roste ham for smak og aroma ... Og det var for ham jeg inviterte til konkurransen ... Ay! Lena !!!
De er helt svarte, de følger på en eller annen måte ikke med oss. Mannen liker ikke ...
Dagens "uten noe" rug fra Gasha ... mislyktes ... For min smak kom det tett ut og Manka ... forstyrrer meg på en eller annen måte. Jeg kan høre henne!
Darnitsky for meg ~ mest det!

Rita, så jeg forsto at dette handler om brød. Men Lena er noe ...

Og jeg bakte denne i dag, men jeg samlet hundre, og jeg fikk en oppskrift med endringene. Den avkjøles, jeg skal vise den i morgen.

Oppskriften fra instruksjonene for 100% rug:

500 gr rugmel
2 ts sukker
2 ss vegetabilsk olje
2 ts salt
440 ml vann
2,5 ts tørrgjær.

Mode: "Rye".
Eltespatel: Kamskjell.

Jeg har ikke det i manualen!)

Jeg har allerede lagt merke til at instruksjonene må lastes ned fra alle modeller. De har forskjellige oppskrifter. Og i de borgerlige en haug med de som vi ikke har.
hvorfor panasik for 2501 gir forskjellige instruksjoner fra 2502 - er dekket av mørke.
anser tilsynelatende ikke oppskrifter som en veldig viktig komponent i instruksjonen



Vel, min elsker veldig rugbrødbrød fra butikken. Darnitsky og ingen fra butikken min liker meg. Verken hjemme, eller butikk, eller som før .. eller som nå.
Derfor slo brødet av den blandede typen på en eller annen måte ikke rot for meg. Men jeg vil prøve to måter. Den ene er strengt i henhold til oppskriften med hvete, og den andre skal jeg lage svart til slutt.

Selvfølgelig, med tilsetning av hvete er det på en eller annen måte roligere, men det er slik min masete begynner å snu nesa.

[fffuntic]

Og jeg har baket dette brødet i det siste Rugbrød "Det er veldig enkelt" i en brødmaker... Jeg liker det. Eller fra Gasha Darnytsia-brød til ektemann (brødmaker) Men fra Elena Bo, jeg har gjort dette nylig. I følge den andre, reduserte versjonen.
fffuntic, Len, det virker for meg veldig, veldig bra, på en eller annen måte blir det tungt eller noe. Ikke? Jeg forstår ikke i pølseskrap i rugbrød? Selv om jeg forstår at familien ikke godtar blandet, og du må justere.

mamusi, Rituel, jeg har lagt det brødet med svisker og frø i bokmerkene lenge. Studert, lest, kvalt med spytt og aldri bakt. Jeg kan konkurrere, men sammenlign resultatene av jakten. Trenger du å gjøre chtol? Mnu TsZ har ingen melstrøm. Jeg skal til byen en dag, jeg må kjøpe den.