Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

det er en ting til. Et glass fra HP måler med en feil. Det er 300 ml, og etter vekt er alt 400 g.
Hvem veier hvordan? myse på en skala eller et glass?

[Lena]

Lena, Jeg veier væsken med et glass.

vann til mel, Natasha har 360 ml (g) til 500 g mel, det vil si 360/500 = 0,75, forsømt fuktighet fra oljen

Her ....
Det er ... en annen sak!)
Nå er det klart at dette er fuktighetskoeffisienten, som oppnås ved å dele verdiene til vekten av mel og vekten av vann.

For å være ærlig ga Anna de rette rådene. Elt rundt 65 og tilsett når bunen blir samlet, slik at det er en våt bolle på slutten.

Så jeg tror det handler om væsken, ikke fuktigheten til melet, linmelet ditt er det samme, og du må tilpasse deg væsken din. Dette er ikke en standard batch, men med et rent valg til slutt allerede i selve modusen.

Hvem veier hvordan? myse på en skala eller et glass?

Og jeg måler væsken i ml, jeg veier den aldri. Oppskriften inneholder milliliter. Serumet mitt er flytende + vann.

[trekke fra]

Det burde være lettere, Lena ... og folk vil bli tiltrukket av deg. Nå gikk det opp for meg at du bare mente trekke fra vann....

Sveta, glasset mitt ligger mye og overvurderer vekten. Hvis din er slik, kan det ikke være 0,75, men hvor mye skrekk.
Og .. kopper er forskjellige for alle. Mnu hadde den første ovnen 2501, så dette ble ikke observert, og et glass fra 253 er bare noe med noe

[Margarita]

Det burde være lettere, Lena ... du mente bare å redusere vannet ...

Margarita, Lena er fysiker, og alt er nøyaktig og intelligent. Hun ble lært å være smart når hun ble undervist, og på jobben må hun sannsynligvis gjøre det. Og her bryter vi det

Jeg måler opp serumet i et måleglass, dvs. i ml.

Jeg måler alltid vannet på vekten, og legger det til etter øye.

Hvis jeg ikke tar feil på potetpinnen.

Ja, det ser ut som henne.

Når jeg snakker kinesisk, vil du ikke forstå meg på noen måte.

Jeg prøver dette:
fuktighetsinnholdet i deigen fra melet vårt avhenger av når det svulmer med vann.
Pepperkakemannen laget av vårt mel, avhenger av hevelsestiden.

Det var til og med en sølepytt i en halvtime, og det var allerede en test. Fortsatt stående, generelt tykkere))
En pøl av vårt mel kan bli til deig, bare gi den tid.

Men hvis du ikke vil gi tid, må du elte av mindre fuktighet.

fysiker, og alt er nøyaktig og smart

Vel ... vel ... og vi drikker ikke kålsuppe ...

KUN KAN JEG SE AT IKKE ALLE FORSTÅ HVA JEG ER OM !!!!!
Og nykommerne gjemte seg i buskene ..

[Lena]

Lena, og du trekker ikke fra væske i henhold til denne oppskriften?

hvis makfa og stående, så nei.
Hvis gammelt Oskol-mel, så reduserer jeg det.
Hvis jeg har det travelt og starter modus uten å stå, trekker jeg fra 0,70.

Hvis melet er nytt, så gjør jeg det først med å spore bunen og noterer mengden fuktighet for dette melet.

Hvis det ikke er tid for sporing. Da er koeffisienten tydelig 0,65. Men dette er et kompromiss. Det er for tykt

vann til mel, har Natasha 360 ml (g) til 500 g mel, det vil si 360/500 = 0,75, neglisjert fuktighet fra oljen.

Ja, det viser seg at jeg faktisk knuste alle kanonene, og jeg aktiverer gjær med rent sukker, og jeg har mye væske ...

Aleika spiser 0, 75 og deigen er ikke engang flytende. På denne laget jeg på en eller annen måte 0,82 paier og ingenting .. ble støpt
en sølepytt ville være en sølepytt for makfa

Lenus, Natasha, her er et godt eksempel ... med tykk myse, det vil si COFFICIENT er undervurdert!



Det er hva det betyr å være for lat, mor var å anstrenge seg!)
Men det vil være deilig ~ Jeg forsikrer deg!
Lukten er fantastisk!

tuller du meg. Det er vanskelig for meg å sitte sammen med deg, jeg har forbud mot å bake. I huset er det bare salater, og i kantinen er det smakløse bakverk
Du vil vente på at jeg definitivt vil bo hos deg

[fffuntic]

Ja, det viser seg at jeg faktisk knuste alle kanonene, og jeg aktiverer gjær med rent sukker, og jeg har mye væske ...

Ja !!!!
Og jeg elsker brødet ditt, og mannen min kaller det "Basic"



fffuntic, Lena, ja !!! Gi det, brød ~ til folket!
Min gyldne, kom!

Det er hva det betyr å være for lat, mor å stamme!)

Hvis det smaker så godt for deg, er det bare å helle mer neste gang, så blir det ... deilig for deg !!!

Og jeg elsker brødet ditt, og mannen min kaller det "Basic"

Jeg er glad ! Spis til helsen din !!!

Det er vanskelig for meg å sitte sammen med deg, jeg har forbud mot å bake. I huset er det bare salater, og i kantinen er det smakløse bakverk

Peker i den stakkars kantinen

Det er bare salater i huset

Oshizet ...

neste gang er det bare å helle mer så blir det ... deilig for deg !!!

Aha!)
Som en annonse ~ bare legg til litt vannaktig!

Peker i den stakkars kantinen

Og klipp av et stykke fra hvert brød for deg selv!

alt er mer forsømt. Det lukter når du baker. Det er forbudt å forføre meg.
Så det..
flyttet til konditori. MB lukter ikke

Jeg la brødet, i dag kjøpte jeg (om morgenen) en ny pakke Sokolnicheskaya i en annen butikk (vel, de selger bare henne og Makfu i butikkene våre, men jeg liker ikke Makfu), helte 351 ml væske - de veie vekten og ml, vel, etter å ha eltet på dumplings bedre, selv om bunen er veldig myk og smører mye i bunnen, men likevel er det en bolle, legg den på lite gjær, du må se hva slags modus Det er

Ja, det viser seg at jeg faktisk knuste alle kanonene, og jeg aktiverer gjær med rent sukker, og jeg har mye væske ...

Og det viste seg å være det mest vellykkede brødet

[Svetlana]

og jeg liker ikke MacFoo

Svetlana, og hvorfor? Eller bare for brød, liker hun det ikke? Hun er stadig i huset mitt, det virker som å bake fra det blir bra.

[slutten]

Jenter, så ikke spørsmålet.
Ja. Elt grøt på dumplings. Rett før du kombinerer ingrediensene i grøt, fukting.
Og så etter 10 minutter starter du hovedprogrammet. Står der i 30 minutter. Det viser seg at grøten vil stå 10 + 30 = 40 minutter før du elter.
I løpet av disse 40 minuttene vil grøten hovne opp og deretter bli til deig mens du elter.

Hvis du velger en diett, står den allerede i 40 minutter, du trenger ikke å vente i 10 minutter.

og la den deretter elte. Ved slutten av partiet skal du ikke smøre under skulderbladet og komme av veggene.

Hvis du er redd for melet ditt, bland 0,65-0,70 mindre vann på dumplings og la det være. Og når hovedpartiet starter, tilsett myse slik at bare til det aller slutten du har sluttet å smøre.

Jeg knead hercules vanligvis visuelt som en tykk grøt med stående. Hvis makfa er der, eller falconer.

==================

Hvert mel er godt på sin måte. Jeg elsker Stary Oskolskaya, men du må tilpasse deg det. Reduser vann nøyaktig.
Fransk ting ekstra - delikat baking, men krever også enda mindre vann og forsiktig elting på en diett.

Hvis melet ikke blir bortskjemt, har jeg aldri møtt det smakløst. Bare følg bunen en gang og husk tallene til melposen går tom, slik at du kan gjøre det uten å se senere.

Svetlana, hvorfor? Eller bare for brød, liker hun det ikke? Hun er stadig i huset mitt, det virker som å bake fra det blir bra.

Jeg vet ikke hvorfor, men jeg har fordommer overfor dette merket. Sannsynligvis fordi de hadde de styggeste makronene som jeg møtte, men det var lenge siden, kanskje de forbedret dem, men siden da har jeg ikke kjøpt MacFa.

[Sveta]

... selv om bunen er veldig myk og smører mye i bunnen, men likevel er det en bun, legg den på lite gjær, du må se hva slags modus dette er

Sveta, enten øk deretter stående i ytterligere 10-20 minutter, eller reduser vannet. Den skal smøres til siste øyeblikk. Men helt på slutten sørg for å slutte å smøre.

[Lena]

Lena, ja, jeg la det med en forsinkelse på 20 minutter.

Makfa er en haug med produsenter. Mel er som mel. Ikke verre og ikke bedre enn andre, hvis de lagres normalt og ikke på slutten av holdbarheten.
Krever hevelse, men sterk for HP. Lar forskjellige moduser brukes.
Men Stary Oskolskaya kan være svak. Vi må justere. Bra, men mer respekt for henne er nødvendig.

Men Stary Oskolskaya kan være svak. Vi må justere. Bra, men mer respekt for henne er nødvendig.

Og jeg elsker henne, bare.

[Lena]

Lena, ja, jeg la det med en forsinkelse på 20 minutter.

Vel, hvis det smøres, er det ikke nok. Fakta er faktum.På slutten i siste øyeblikk skal slutte å smøre. Et skittent triks - den underblandede deigen gikk til gjæring. Angir grovere smuler.
Betyr tap av smak.
Derfor må vi fortsatt justere. Enten reduser vannet eller øk standtid.
Velg det du liker best.

Vel, hvis det smøres, er det ikke nok.

Så etter dumplings han smører, i følge programmet, har ikke eltingen begynt ennå.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, nok en gang for kjedelig, tilsett gjær med en gang?

[klebrig]

så ... finne ut prosessen.

Når du fyller melet med vann, begynner det å svelle. Det er leire-leire. Hun kan ikke annet enn å smøre. Der svulmer proteinkulene. Og de hovner opp, hovner opp til tiden går og en kjemisk reaksjon oppstår - dannelsen av tyggegummi - gluten fra dem. Leire vil slutte å være leire og bli til klebrig deig. Denne stramme, klissete kulen kan eltes til en delikat ball.

På dumplings elter du leiren. Det vil smøre. Hun kan ikke annet enn å smøre. Fordi proteinkulene er gjennomvåt. Og trenger ikke dem voldtekt med et ekstra partihindre dem i å bli gluten.
Proteinkulene i seg selv er som sandkorn. De er myke og leirete. De gruer seg. De er ikke sammenkoblet. Dette er leire.
La grøten stå alene i 30-40 minutter. Slik at leiren kan bli til en deig med gluten.

Det vil skje om en halv time eller 40 minutter. Hvor lang tid det er for denne transformasjonen avhenger av melet. Og når hovedkledningen begynner, så kan du allerede kna deigen. Før, mens det er leire -
det er ubrukelig. Det forstyrrer bare mel. Vil smøre og smøre.
Ikke kna på dumplings. Bare bland til grøt og la den hvile, danner gluten.

Men når det ble til en deig, det vil si at det akkumulerte gluten, det vil si at det ble som et elastisk bånd og dets deler ikke av seg selv, men klamrer seg til hverandre, så begynner eltingen. Som vil bli tørrere og tørrere under skulderbladet. Det vil si at gluten vil utvikle seg: strekk ut og absorber overflødig vann fra deigen. Her strekker den seg til en ball, daub stopper.
Jo mer vi strekker og elter gluten, desto mer vil det trekke ut og absorbere vann. Deigen blir mykere.
Det ideelle alternativet - ingen glød i siste øyeblikk? forstå hvorfor? den våteste deigen, den mest utviklede glutenen.

fffuntic, Lena, nok en gang for kjedelig, legg til gjær med en gang?

At dette bare er 30-40 minutter med stående, kan gjæring neglisjeres hvis gjæren er sterk. Jeg spretter med en gang.
Gjærens kraft blir bortkastet på denne ekstra stående. Derfor, hvis de er svake, kan det og bør ikke legges til umiddelbart. Men hvis vanlig gjær blir funnet, er det ikke noe problem

Og så .. etter eget skjønn. Du kan umiddelbart, du kan i hovedpartiet.



jenter ... er alt klart? ikke skrevet på kinesisk? spør om noe

[Sedne]

SedneSvetul, lykke til videre. Vi venter. Og jeg satte Darnitsky på serum og presser. gjær.

Programmet startet, men etter blanding i henhold til programmet, etter 10 minutter, og jeg tilsatte 10 ml mindre vann

Jeg ventet og ventet, men nå er det ikke tid til å tilsette mel. Etter å ha stått ble deigen tynnere enn på dumplings.



Stående var 20 + 60 minutter.

vel det er ytterligere 20 minutter med elting. Hva blir der på slutten?
de første 10 minuttene er ikke en indikator, de er minst intensive når det gjelder batch.

[fffuntic]

fffuntic, så etter de første 10 minuttene var resten. Så ytterligere 5 minutter og deretter slått av igjen, men blir det mer batch? Deigen er fortsatt rennende, selv om mel er tilsatt.

ikke ... en slags svakt mel. Akkurat som Stary Oskolskaya. Elt neste gang til 0, 65 neste gang. Det er bedre å tilsette myse i prosessen.
Svulmer så svakt på en time, det er veldig svakt. Jeg forventet ikke dette fra falken. Hun gir seg vanligvis ikke for makfe.

[Sedne]

Sedne, Jeg, når det en gang var sånn også, la jeg til mer enn 100g mel til slutt, hva var saken og forstod ikke ... Jeg tror at kanesh er i mel.
Lena, har du forelesningsdag i dag? Så du ... sakte, jeg skriver det ned

men for den tredje dagen baker jeg ikke, det gjør vondt i hodet, jeg vil ikke ha noe, været er såååå (!) at leiligheten rister ...og jeg lager ikke mat nesten, jeg er på ferie - la dem rydde opp i beholderne i garderoben og på balkongen. Men i går, da jeg skulle hente lokket, snappet jeg den lille tingen din og annen deig på kefir. .. Jeg kjøpte den for første gang, jeg har fremdeles ikke bestemt meg for hvorfor .. kanskje jeg skal lage en kinesisk kake med kjøttdeig ... Jeg vet ikke, kort sagt ... alt sååå ekkelt nonche (kanesh er allerede på ferie i 3 dager, men de gir ikke penger)

Sedne, jeg, når det også var sånn, la jeg til mer enn 100 g mel til slutt, hva var saken jeg ikke forsto ... Jeg tror at kanesh er i mel.

Så om morgenen var det mel (også Sokolnicheskaya fra en butikk), og i dag fra en helt annen, en ny pakke.

[Sedne]

Sedne, lagringsforhold og vilkår er forskjellige ...

[Nika]

Nika, ja, men resultatet er det samme om morgenen og nå

[Svetlana]

Svetlana, kanskje en slik fest? Ikke rart de skriver at alt det gode kornet er solgt i utlandet, og det som er igjen for oss ...

og kanskje enda mer interessant, bare en ny avling av hvete fra denne produsenten. Slik er hun. Og det er ikke et faktum at et annet merke vil være annerledes hvis de kjøpes i samme felt

Og nykommerne gjemte seg i buskene ..

Vi følger med bak buskene
Jeg tenkte å kjøpe en komfyr, sette på alt og legge meg selv. Men nei, det ser ut som du slipper å sove i det hele tatt. Her skjer slike lidenskaper.

[Skinne]

Skinnemen ... hun er ikke så ille. Det var jeg som ga deg håp, men det ble slik.
Men jeg er motløs. Jeg forventet ikke svakhet fra falken.

Og alt fra overdreven dum tillit. Men jeg visste at mel generelt var uforutsigbart, og at et nytt parti måtte kontrolleres.

Og det er nødvendig å kna minst 0,6 generelt, og deretter fortynne bunken og skrive ned hvor mye det tar.
Primitiv, men dette er den eneste måten å finne ut hvor mye vann en koloba trenger

Jenter, les oppskriften fra Admin italiensk brød. Der tilsettes mel til væsken. Jeg likte oppskriften om at alt tygges med bilder. Jeg ble inspirert for kvelden, men jeg leste sidene her og var redd. Det viser seg at du først må kna deigen på dumplings og deretter på hovedprogrammet? Det står at HP først selv forstyrrer alt, så er det verdt å vente. Er det ikke vårt?

Jeg skrudde av hk, la til ytterligere 1 ss mel og litt gjær, jeg baker det som kommer ut i ovnen. Ellers ville taket kollapse i hk. Men generelt, i instruksjonene til Natasha's HP for 500 gram mel, er det 360 væsker, og i vår HP er det skrevet for 500 mel 330 væsker, så forresten.

[kan ikke]

Generelt, når jeg kjøper mel, drysser jeg 50 g mel og begynner å tilsette 25 g vann i det og ser hvor mye vann som trengs for å kan ikke skulle formes til en terning med kanter. Dette er det første kritiske tallet, over hvilket det kan være problemer med testen. Stående vil definitivt hjelpe med denne figuren. Over .. må sees på hver for seg.
Fortynn for eksempel disse 50 gram godt der ved 0,75 luftfuktighet og se om den tykner eller ikke. Og hvor mye tid som trengs.

og i vår HP er det skrevet for 500 mel 330 væske, så forresten.

vel .. dette er 0,66
men for aleika er det veldig tørt og for makfa, i det minste var det definitivt før.