Smørdeig med surdeig eller flytende gjær

[Gjæring eller preenzyme]

Smørdeig med surdeig eller flytende gjær

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Mel	500 g
Kefir (melk)	200 g
Egg	1 STK
Sukker	60 g
Salt	9 g
Smør	30 g
Vegetabilsk olje	30 g
Vanilje (valgfritt)
Gjæring eller preenzyme	300 g

Kokemetode

• Gjæring eller preenzyme
• Surdeig:
• 40 g surdeig + 130 g hvetemel + 130 g vann + 1 ss. l. Sahara. Bland, dekk og la stå i 6-8 timer ved romtemperatur eller 3-4 timer varm, til 2-3 ganger øker.
• Preenzyme:
• 150 g flytende gjær + 150 g hvetemel + 1 ts. Sahara. Bland, dekk og la stå i 10-12 timer ved romtemperatur eller 6-8 timer varm, til 2-3 ganger øker.
• Opara
• Bland 300 g surdeig (eller pre-enzym), 200 g kefir (melk), 1 egg og 20 g sukker.
• Deig
• Nå er det to alternativer. Du kan lage deigen i en brødmaker eller for hånd.
• Jeg lager en Panasonic SD-2511 brødmaker:
• Sikt 500 g mel i bollen på brødmaskinen, tilsett 9 g salt, 40 g sukker, 30 g smør, 30 g vegetabilsk olje, vanilje. Hell deigen på toppen. Still det franske programmet med en forsinkelse på 5 timer (displayet viser 11:00). 1-1,5 timer før programslutt, slå av brødmakeren (slik at bakingen ikke starter). Ta ut deigen og form produktene.
• Manuelt:
• Dekk deigen og la stå i 6-8 timer. Sikt deretter 500 g mel i deigen, tilsett 9 g salt, 40 g sukker, 30 g smør, 30 g vegetabilsk olje, vanilje. Elt godt og la stå i 3 timer. I løpet av denne tiden, knead to ganger. Form produkter.
• Korrektur
• 40-60 minutter avhengig av temperatur.
• Bakeri produkter
• Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter til den er mørt.
• Legg de ferdige paiene eller bollene på en tallerken og dekk med et håndkle.
• 

Retten er designet for

26 stk

Merk

Det viktigste i denne oppskriften er prinsippet om deigpreparering. Lar deg få luftig deig uten syrlighet.
Du kan ta kefir eller melk, melk + rømme ....
Du kan endre mengden sukker, salt, olje etter smak.
Avhengig av hvilken surdeig du skal bruke eller flytende gjær, vil smaken på deigen også være annerledes.

[Natalia]

Natalia, men spesifikt paiene fra hovedbildet og fra kuttet bildet på hva?
Du har luksuriøse boller

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, på hovedbildet og i en utskårne paier med evig surdeig. Foto over kuttet med flytende gjærterter.

Den intuisjonen skuffet meg ikke !!
Jakt på muffins på flytende gjær. Men på en eller annen måte blir det alltid litt gummiaktig. Jeg vil definitivt prøve elte-metoden din.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Jeg vil være glad hvis det kommer til nytte.

[Natalia]

Nataliafor en fin fyr 🔗 Men jeg forlot bare flytende gjær på grunn av utilstrekkelig temperatur i leiligheten, men jeg håper at jeg på en eller annen måte vil komme tilbake til dem

[Albina]

Albina, Takk
Nå er oppvarmingssesongen. Det er på tide å avle jernbane- eller startkulturer.

[Natalia]

Natalia, kuznez84, tusen takk! Du har justert prosessen med å jobbe med surdeig og jernbanedeig i en brødmaker! Også merket mitt !!! Jeg vil absolutt prøve!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Jeg prøver alltid å gjøre livet mitt lettere slik at jeg kan gjøre alt med små barn.
Jeg håper du liker oppskriften.

[Albina]

Albina, Takk
Nå er oppvarmingssesongen. Det er på tide å avle jernbane- eller startkulturer.

Og jeg gjorde dette i fyringssesongen, for om sommeren bor vi i nord, og vi lever i nord, og sommeren i sin fulle forstand av ordet kan være en gang med noen få år. Ellers ser vi bare på kalenderen: sommeren har kommet.

[kuznez84]

kuznez84, NataliaTakk for oppskriften! : rose: Jeg forlot også jernbanen, men beruset er verdt det! Vi må starte på nytt! Vinteren er i hagen, vi har brødtid!

[Loksa]

Loksa, Oksana, det er sikkert. Tid for brød, rundstykker, paier og alle slags deilige bakverk.
Hvis du har surdeig, kan du prøve å bake med den. Kanskje ikke jernbanen må avles

Og jeg har sur surdeig ... kan jeg bruke den?

[Helen]

Helen, Elena, Ja, det kan du sikkert. Gi henne en gang hvetemel.
Jeg har en evig surdeig, halvkorn og delvis fullkorn. Jeg overfeeder den ikke i hvete. Jeg tar straks 40 g fra kjøleskapet.
Når jeg mater surdeigen med rent rugmel, tar jeg for denne oppskriften 10 g surdeig + 145 g hvetemel + 145 g vann + 1 ss. l. Sahara. La stå i 10-12 timer. Da overmater jeg ikke hvete. Jeg tar straks rugen fra kjøleskapet.
For å oppnå størst styrke er det selvfølgelig bedre å mate surdeigen etter kjøleskapet, og deretter mate den igjen som i oppskriften. Men jeg tar det fra kjøleskapet og gidder ikke. Jeg er mer enn fornøyd med resultatet.
Jeg håper jeg skrev det tydelig

[kuznez84]

kuznez84, god dag!
Jeg vil uttrykke takknemlighet til deg for oppskriften.
dette er bare et funn, vi har allerede byttet til surdeigsbrød, men jeg har ikke tatt smørsøt ennå, var jeg redd.
men mine tre små hamstere ber om boller
Og ser på deilige paiene dine - jeg bestemte meg.

Laget på rug surdeig to ganger overmatet (fra et halvfabrikat fra Viki)
alt gikk bra!
Andre gang jeg økte sukkeret til 11o g, vil jeg ha meg søtere, og alt gikk perfekt - yummyaaaa

Forresten, mannen kan ikke spise gjær i det hele tatt - forferdelig halsbrann, og her er det varmt og friskt - og ingenting, alt er i orden.

Takk igjen!

[ququu]

ququuTakk for en så positiv anmeldelse! Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften og resultatet
Nå vil du kunne skjemme bort mannen din og babyen med bakevarer uten helsemessige konsekvenser.

[kuznez84]

Hei alle sammen
kuznez84, Natalia, alle trinn i forberedelsen er veldig fornuftig malt! Takk, jeg vil definitivt prøve å følge oppskriftsanbefalingene

Det viktigste i denne oppskriften er prinsippet med deigpreparering. Lar deg få luftig deig uten syrlighet.

Svært lik det

[Marysya27]

Marysya27Takk for din positive vurdering av oppskriften!
Jeg vil være glad hvis det er nyttig for deg. Prøv det, del resultatet senere