Hvetebaguetter basert på L. Geislers oppskrift

[Opara (Pulish)]

Hvetebaguetter basert på L. Geislers oppskrift

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Opara (Pulish)
mel er sterkt (jeg har Nordik)	60 gram
vann	60 gram
presset gjær	0,3 gram
Deig
hvetemel / karakter	150 gram
mel er sterkt (jeg har Nordik)	150 gram
vann	165 gram
presset gjær	6 gram
salt	7 gram
deig (pulish)	alle

Kokemetode

• Opara (Pulish)

• Hvor mye koster 0,3 gram gjær? Dette tallet ser slik ut. La oss ta gjær. La oss oppløse dem i vann og blande med mel.

• La den resulterende (deigne) deigen oppstå ved romtemperatur i 16-18 timer.

• Slik ser den ferdige deigen ut. Den ble tynnere, økte i volum, dekket med små bobler og var i ferd med å begynne å legge seg.

• Deig

• Jeg lagde batchen i HP (7 * 5 * 12). Oppløs gjær i vann. Overfør deigen i en bøtte med HP, hell vann-gjærblandingen og tilsett mel. Tilsett salt etter 7 minutters elting.

• Deigen henger ikke fast, den er elastisk, vi kan si at den er tett. Strekk-brett deigen og gjær. For å forhindre at deigen forvitrer, dekk til. Gjæring i 120 minutter. Strekk-fold etter 60 minutter.

• 
• Deig i begynnelsen, midt i gjæringen og før formingen.

• Del deigen i tre like store deler. Det er bedre å gjøre dette med en skala. Vi trenger dette slik at bagettene er klare samtidig.

• 
• Elt hvert stykke til et rektangel. Stikk kantene i midten og trykk ned. Brett i to og klyp.

• Dekk til emnene og la stå i 10 minutter for å slappe av gluten.

• Gni en linklut med mel.

• Rull emnene i baguetter med håndflatene. Rull ut fra midten til endene, og gjør dem så tynne som mulig.

• Vi legger emnene på stoffet og skiller dem med en brett. Vi dekker til og lar det være på avstand. Bevis i 35-40 minutter.

• Vi varmer ovnen med en stein og en beholder for kokende vann til 240-250 grader.

• Vi skifter baguettene til en spade. Vi lager snitt.

• Vi baker med damp de første 10 minuttene. Vi fjerner dampen, ventilerer ovnen kort. Vi senker temperaturen til 200 grader og steker til de er møre (jeg har 15 minutter til). Vi tar den ut, lar den avkjøles, kutter den og koser oss.

• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

Retten er designet for

3 bagetter

Merk

Oppskrift basert på L. Geislers oppskrift. Deilig, sprø. Hvis det ikke er noe sterkt mel, så tilsett gluten eller reduser vannet litt. Jeg anbefaler)

det er en baguette! stygg kjekk
Det er alt jeg kan ... Jeg kan ikke bake baguetter med strøm. vi kan ikke komme til enighet med ovnen. gjennom tid viser det seg. som jeg ikke oppfant nåværende.
klasse Angela! superklasse fra mesteren!

Hvilke bagetter!
Angela, takk for detaljert MK!

[ang-kay]

ang-kay, du er en trollkvinne!))) opprettet et slikt mirakel fra 0,3 g gjær))) skjønnhet og håndflate)))
og ingen svindel)

Angela, jeg misunner hvit misunnelse, slike baguetter! Også jeg er ikke veldig vennlig med ovnen min (gass) Baguetter er bare super! Jeg håper jeg vil få slike kjekke menn en dag.

[ang-kay]

ang-kay,

Veldig vakker! Veldig veldig! Gratulerer med utmerket brød!))

Men hvorfor?! Hvorfor legger Angela ut uutholdelig vakre baguetter når jeg er sulten og vandrer rundt HP?

Men hvorfor?! Hvorfor legger Angela ut uutholdelig vakre baguetter når jeg er sulten og vandrer rundt HP?

Ikke vandre sulten etter HP. Dette er såååååå stor Apshibka))).

Oppsvinget ble gjort for flere år siden ... ved registrering ...
Og så spunnet det, spunnet, - ikke velg

Og her er han !! Det ville være raskere i morgen, oh, i overmorgen vil det bare være klart))))

[Jenter,]

Jenter, takk, mine kjære for oppmerksomheten din. Jeg er fornøyd) Jeg vil være glad hvis det er nyttig for noen.

laget et slikt mirakel fra 0,3 g gjær

Inusya, gjær er det 6 gram pluss 0,3 i en deig

Jeg er heller ikke veldig vennlig med ovnen min (gass)

Jeg håper du vil få venner eller bytte til en elektrisk. Da vil vennskap skje mye raskere)

når jeg er sulten og vandrer rundt HP?

NataJeg tror ikke jeg er sulten! Med din dyktighet kan dette ikke være

Det ville være raskere i morgen, oh, i overmorgen vil det bare være klart))))

Jeanne, hvis jeg la deigen om natten, ville jeg spist den i dag

[Angela]

Oppsvinget ble gjort for flere år siden ... ved registrering ...
Og så spunnet det, spunnet, - ikke velg

Lagt til onsdag 26. oktober 2016 06:32

Angela, hvor kan jeg få det ... dette sterke melet ... Jeg skal se etter det ...

[Lenochka,]

Lenochka, godt premiummel vil gjøre. Du regulerer bare vannet, og det er det. Ta først 150 gram, og se deretter.

[Lenochka,]

Lenochka, godt premiummel vil gjøre. Du regulerer bare vannet, og det er det. Ta 150 gram først, og deretter se.

greit! Og partiet i brødmakeren, hele syklusen? to timer? eller bare en batch?

Bare bland)

[Helen]

Jeg har tre fridager og venter ikke 40 timer, men bare 18
Brød lærer tålmodighet, for dette elsker jeg hele denne magiske prosessen)))

og du vil ikke tro det, jeg ønsket å levere, men med oppkjøpet av prinsessen fløy all gjæren inn i pizza og paier, og med tørre var jeg motvillig, og melet, som ikke er sterkt her)))

Lagt til onsdag 26. oktober 2016 08:33

Helen, bra) i veikrysset denne nordiske står

Helen, bra) i krysset denne nordiske står

God !!! Takk skal du ha !!!!

Fra serien: hvordan få et lite mesterverk ut av ingenting. Takke.

Vi venter

[Svetlana]

En serie

Svetlanatakk

Vi venter

Ja

Bagettene er nydelige! Skorpen ber på dem! Å, når skal jeg kjøpe ovnen! Jeg kan ikke gå rett uten mitt vanlige brød!

[Olenka,]

Olenka, takke. Ja, det er ille uten ovn. Jeg ville sannsynligvis ha kommet inn i depresnyak

[Angela]

Angelahva baguetter, bravo! Jeg kan fortsatt ikke få venner med dem. Det er synd at de neste tre dagene til å jobbe, ellers så jeg og nesten blåste deigen for å sette))). Hva tror du, hvis du tilfører farina til vanlig mel, vil det gå? Og hvor mye å legge til?

[Jaroslavna]

Jaroslavna, takk) Og hva er farinaen? Manitoba vil dra. Hvis 00, så nei.

[Angela]

Angela, på emballasjen står "Manitoba 00". Vil det passe?

Må. Setter så mye som sterkt.

[Angela]

Angelatakk!

Her har vi fått en så ekte smak av en baguette !!!
Jeg vil ikke engang ha noen pålegg i form av ost, skinke eller syltetøy, ærlig talt, bare en spenning !!!!

Her ble det så ekte smak av en baguette !!!
Jeg vil ikke engang ha noen pålegg i form av ost, skinke eller syltetøy, ærlig talt, bare en spenning !!!!

og jeg kommer fremdeles ikke til Crossroads .. Jeg vil ha slike bagetter ... Zhanna klasse !!!!

Her har vi fått en så ekte smak av en baguette !!!
Jeg vil ikke engang ha noen pålegg i form av ost, skinke eller syltetøy, ærlig talt, bare en spenning !!!!

Zhanna, takk, min kjære, for rapporten. Test baguetter

vi vil jobbe med støping og kutt)))

[Helen]

Helentakk
ang-kay, ja jeg vet at jeg var ape, det var synd å ta et bilde, men støpingen påvirket ikke smaken, svarer jeg !!!!

Jeg er ikke i tvil om at det er deilig) Ikke bli fornærmet. Hvem andre vil fortelle deg sannheten foruten meg om hva du skal jobbe med)

Hva skal jeg løpe rundt da? oppfinner
Jeg vil definitivt gjenta, alle likte baguettene))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, men jeg liker virkelig baguettene dine! (y) Vi, tekanner, kan ikke se noen feil ...

Og jeg liker det. Men det er noe å strebe etter)

Det var bare en liten skorpe med to stykker igjen, jeg kan heller ikke se noe nå, jeg gikk for å sette rug i ovnen og puste aromaene av koriander og karvefrø, aromaterapi

Jenter, det er ingen slik pine ved Crossroads, som man må se etter nå

[Sengetøy,]

Sengetøy, reduser vannet til 150 gram i hovedtesten og bare ta en MacFa, etter min mening har du en god. Og så vil du se om du kan legge til litt eller ikke.

Jenter, det er ingen slik pine ved Crossroads, som man må se etter nå

Ta MacFoo. Elt deigen med ingrediensene til deigen (unntatt gjær) til en grovkule og la den stå i autolyse i 30-40 minutter. Etter det, legg gjæren til deigen og alt i henhold til algoritmen for å lage bagetter, det vil si elte som forventet osv. Makfa har lang gluten. Det svulmer og utvikler seg lenge. Men hun er i stand til å gi gode resultater.

Jeg beklager at jeg kom inn)))

Jeg så HVORDAN sammen

[Nata]

Nata, Takk)
Jeanne, Jeg håper det er klart nå?

Uh-he

[Nata]

Nata, Takk!!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg har så fantastiske baguetter! Deilig, perforert!
Jeg er så glad!
Flott oppskrift!
Strømmen er ikke veldig høy i dag, og det er fortsatt kutt, jeg må jobbe!
Og jeg liker veldig godt smaken!

Det er bra. Jeg vil selvfølgelig se resultatet)

[ang-kay]

ang-kay, Angela baguetter er deilig!
Jeg er så fornøyd.
Vent det blir bilder. Hvilke bilder er der. : oops: Angela finner feilene mine.

[Angela]

Angela, takk igjen! Jeg lagde dem med manitoba, alt ordnet seg, smakfullt))) Jeg trenger fortsatt å jobbe med utseendet, og ovnen vil rødme en slik deig dårlig.



Hvordan gjøre skorpen tynnere? Jeg har alltid en tykk skorpe på baguettene.

[ang-kay]

ang-kay, Angela fra baguetter forlot 2 stykker!
Og toppen kom aldri ut.
Jeg skal bake etter helgen. Veldig lik!
Bare vakre med skorpe er ønskelige.

[ang-kay]

ang-kay, Angela baguetter er deilig!
Jeg er så fornøyd.
Vent det blir bilder. Hvilke bilder er der. : oops: Angela finner feilene mine.

Tonya. Glad for at du liker baguettene. La oss finne ut av det.
Bakte du med damp?
Hvor lenge prøvde du dem og ved hvilken temperatur, i det minste omtrent?
Ved hvilken temperatur bakte den?

Lagt til onsdag 2. november 2016 14:44

Angela, takk igjen! Jeg lagde dem med manitoba, alt ordnet seg, smakfullt))) Jeg trenger fortsatt å jobbe med utseendet, og ovnen vil rødme en slik deig dårlig.



Hvordan gjøre skorpen tynnere? Jeg har alltid en tykk skorpe på baguettene.

Yaroslavna, Veldig gode bagetter. Du gjør det bra). Skorpen skal være tykkere enn brød og sprø. Fra bildet ser det ut til at du har det du trenger)

[ang-kay]

ang-kay, Angela bakt i henhold til oppskriften. Korrektur ved romtemperatur. Bagetter ble bakt med damp.
Denne dagen bakte jeg paier og toppen var også blek.
Deigen er fantastisk, det nåværende utseendet er ikke veldig bra.