Persisk kurabie (oppskrift på serveringssteder, 1958, Kengis R.P.)

Persisk kurabie (oppskrift på serveringssteder, 1958, Kengis R.P.)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Hvetemel	589gr
smør	354gr
melis	153gr
eggehvite	35gr
syltetøy (aprikos eller eple)	60gr
vanillin (pulver)	på tuppen av en kniv
salt	klype

Kokemetode

• En sinnsykt enkel oppskrift på favorittkaken din siden barndommen. Nå finner du ikke kjernemelk til salgs. Han er borte. Stol på den overbeviste kurabye-eater))). Bare på margarin. Og jeg vil bruke naturlig olje og lukte til svimmelhet.
• Jeg lovet å legge den ut for tre hundre år siden, men alle hendene nådde ikke ut. Jeg lager vanligvis en halv porsjon (en full oppskrift på 1 kg av sluttproduktet beregnes).
• Ha smøret i en mikserskål / bolle. La dem myke. Ikke til grøt / slurry, men å gni. Den ideelle deigstemperaturen er 18-20 grader. Mal med melis, vanilje (det er ikke i oppskriften, men jeg legger det til), tilsett protein, mal og deretter siktet mel. Jeg legger alltid en klype salt. Bland alt uten fanatisme. Legg på et bakeplate / bakepapir fra en konditorpose med en takket feste i form av pinner, sikksakk, skjell, tusenfryd. Alle disse konfigurasjonene er tillatt. Når du lager kaker i form av kamille, blir det avsatt en tykk syltetøy i midten. I dette tilfellet ble det brukt en kakepistol. Hos ham er alt raskt og uten problemer. Den stekes i 9-11 minutter ved 230 grader (med konveksjon) eller 250-270 gram av en tradisjonell ovn. Jeg baker alltid på konveksjon.
• Det er ærlig talt 20 minutter. Men det lukter gal som smør, moderat søtt, smuldret, smuldret. Ah, ikke en krabbe. )) Død til den forelskede figuren!)))
• 

Dette er en oppskrift ... (du trenger et smilefjes som uttrykker ekstrem beundring her). Lett å lage og skal være deilig. Takke!

Jeg har lenge ønsket kurabye, tilsynelatende er dette skjebnen - det er på tide å bake) Takk. Jeg har et spørsmål - hvor mange egg er 35 g protein? Og hvor mange kaker var det for en halv porsjon av ingrediensene? Og så fant jeg en oppskrift på internett, det er 100 stykker med slike proporsjoner.

[galla10]

galla10,

Ja, Galya, du vil ikke angre. Dette er den mest naturlige klassiske shortbreaddeigen.

posetitell

35 g protein er omtrent ett normalt (ikke-lite, CO) egg.

Det stemmer, i boka er den oppført for 100 stykker. Jeg fikk en pistol ikke 50, litt mindre, sannsynligvis rundt 40 stykker. Men de er ganske små, de er laget uten bakepulver (de hever seg ikke), så dette er ikke mye. Fokuser på massen (som du kjøper i en butikk). Halvparten er omtrent 500 g kaker. Videre avhenger mengden sterkt av metoden for støping: en pistol, satt ut fra en pose, med blomster eller pinner.

Å, og jeg fortsetter å gå rundt busken ... Samler oppskrifter på kurabieshek ... Og jeg kan bare ikke bestemme meg ... Kanskje det virkelig er på tide? Farvel bokmerke! Takke!

[Yuliya K]

Yuliya K,

Ja, det er så enkelt at du ikke trenger å gå.

Jeg har også Kurabye Baku (aserbajdsjansk). Også kengier. Men det er en bok (omtrykket i 1966, først utgitt i 1959) for allmennheten, og følgelig ingrediensene i glass / spiseskjeer. Jeg liker ikke det, for det viser seg å være et pluss / minus.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natus, hvor deilig skrevet, jeg ville løpe og gjenta!
Takk kjære venn for en fantastisk oppskrift!
Dratt inn!

ukuratnenko så, positivnenko, men paaahnet, akkurat her)))

prøv en halv cashewnøtter i stedet for syltetøy, etter min mening går det bra

Jeg liker denne nøyaktigheten: 589, 354, 153 - ikke et gram mer, ikke et gram mindre
Nata, takk for oppskriften, boom å prøve!

[øye]

Jeg liker denne nøyaktigheten: 589, 354, 153 - ikke et gram mer, ikke et gram mindre
Nata, takk for oppskriften, boom å prøve!

En perfeksjonists drøm!)))

Faktisk er selvfølgelig litt pluss / min. Normalt. Men jeg skrev fundamentalt opp Kengis oppskrift nøyaktig. Ja, han er sånn og det er det.

øye

Det er ingen borgerlige cashewnøtter, jeg vil holde peanøtter som en bonde.

Jeg stikker peanøttene.

ikke engang tenke på det, tada luchche hasselnøtter, det vokser for deg, husker jeg!
Vel, du kan spare penger på cashew monna og rasoritstsa, på kyllinger og egg!

Jeg tok det stille til bokmerkene, men foreløpig vil jeg bli inspirert.

Jeg vil gjerne se oppskriften på Baku kurabye også. Og denne er veldig enkel, og jeg synes den burde være veldig velsmakende.

Kjekt! Og unektelig deilig.
Det er lenge siden jeg tok brikker i hånden bakt kurabye. Vi må fikse dette øyeblikket. Takk for oppskriften!

Å, og jeg fortsetter å gå rundt busken ... Samler oppskrifter på kurabieshek ... Og jeg kan bare ikke bestemme meg ... Kanskje det virkelig er på tide? Farvel bokmerke! Takke!

og jeg kommer fortsatt ikke til å bake kurabie, jeg baker alt så raskt og mye uten problemer også mens jeg legger til bokmerke

Takk for oppskriften, jeg skal bake til mannen min, han elsker slike kaker veldig godt

[Pchela maja]

Pchela maja,

Ja, jeg elsker selv veldig mye. Men jeg spiser veldig sjelden - når jeg baker selv. For, vel, shopping er ikke velsmakende for meg.

Natus, vet du hva spørsmålet mitt er?) Her har jeg en pakke med Ichalka plommeolje, kjøpt fersk, åpnet den, og den hadde en gul blomst, vel, husk hvordan du pleide å kjøpe olje i Sovjetunionen, men den er gul , og til og med med en liten smak, det er det jeg har!
Så: tror du det ikke en gang er verdt å starte med slik olje? Jeg synes virkelig synd på smøret, så jeg liker ikke å kaste mat
Og ja! Fantastiske informasjonskapsler !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Rengjør den gule plaketten med en kniv. Det kan gi en harsk smak til gamle oljer. Og resten er bakt og alt vil være i orden.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk okser! Jeg skal prøve)

Jeg spiser veldig sjelden

Dette er dårlig ...

Inn i ingen port Ikke bra i det hele tatt ...

når jeg baker meg selv

Så du må bake oftere !!!

Jeg ville bake ...

Men så lat ...

Du må stille inn ...

Eller er det ikke nødvendig?

Trenger å tenke ...

Jeg bakte ofte salt kurabi på en gang, min likte det, men i søt ytelse husker jeg allerede når ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, FANTASTISK !!! til bokmerkene dine og selvfølgelig vil jeg ødelegge mine egne)

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, jeg vil ha p echenka om natten og se

[Nata]

Nataooh min favoritt informasjonskapsel! Jeg tok det i bokmerkene, mannen min elsker også slike informasjonskapsler, etter emnene du trenger å bake. Og jeg skal lage smør av kremen fra landet.
Så deilig det var før, men det kan fremdeles ikke sammenlignes med hjemmelaget!
Takke!

Jeg vil absolutt bake slike informasjonskapsler, og til full pris, og la alle fylle opp

Natasha, kan du fortelle meg det? .. Jeg husker i min fjerne barndom, i matlagingen vår, ble kurabye-informasjonskapsler solgt, men de var formet som en halv ball og bare drysset med sukker på toppen ... hvor deilig det var! .. kanskje en slags? .. så jeg vil gjerne ha en oppskrift ...

[Fugleskremsel,]

Fugleskremsel, Jeg beklager den lille toppen, men kan jeg spørre deg også?
Det pleide å være slike sett i pappesker. Over ble det skrevet "kurabie". Det var blomster med syltetøy i midten (slik jeg forstår det, som her) og pinner og løkker (uten syltetøy). Her virket pinner og løkker alltid for meg fra en annen deig enn blomster ... Ingen vet - de var faktisk fra en annen deig eller ikke? Og hvis fra en annen, hvilken?

[Gata]

Gata,

Nei, det er dem. De er laget i form av kamille, pinner eller skjell (dette er løkken din))). Hvis det er i form av kamille - med syltetøy. Det er tydelig beskrevet i slike former av Kengis. Og smaken ser ut til å være annerledes, sannsynligvis på grunn av mangel på syltetøy.

Natasha, kan du fortelle meg det? .. Jeg husker i min fjerne barndom, i matlagingen vår ble kurabye-informasjonskapsler solgt, men de var formet som en halv ball og bare drysset med sukker på toppen ... hvor deilig det var! .. kanskje en slags? .. så jeg vil gjerne ha en oppskrift ...

Kanskje det ikke er kurabye? Kurabyen ble ikke drysset med sukker. Churek ble for eksempel drysset med pulver. Kort sagt kjeks laget av shortbreaddeig, men ikke herdet. Det er nødvendig å se på hva slags sandsekker som ble strøket med sukker i henhold til teknologien.

[Nata]

Nata, takk)) Da vil jeg definitivt lage det fordi.Jeg elsker det uten syltetøy, men vi sluttet å lage slike pinner, bare blomster

I går kokte jeg en halv porsjon for natten. Takk, veldig, veldig velsmakende. Vi spiser litt, for i morgen er det fortsatt litt igjen. Jeg gleder meg til Baku-oppskriften. Jeg har ikke hørt om persisk før, selv om jeg elsker kurabye veldig mye.

Her er rapporten min! Deigen viste seg å være plastisk, men likevel ville jeg ikke hardt presse meg ut gjennom dysen, jeg har ikke en kakepresse, jeg måtte tenke raskt og hurra! Jeg husket om rundedøen jeg nylig mottok fra Ali! Selvfølgelig måtte jeg rulle ballene, men jeg likte veldig godt å jobbe med matrisen! Jeg brukte ananassyltetøy til fyllet
Hjemmelaget ananassyltetøy (Tasha)
Så kurabiene mine viste seg å være nærmere den kinesiske versjonen! Takk igjen for oppskriften! Jeg likte det, veldig raskt og deilig!

[Yuliya K]

Yuliya K,

Den kinesiske versjonen er super! Persisk kurabi i kinesisk stil. Men nydelig!

Og ja. der burde dysen være veldig stor i diameter. Deigen er plastisk, men tyktflytende.

[Nata]

Nata, deilige kaker fra barndommen, takk!

Kjekspressen kjører. alle informasjonskapsler er gyldige på 20 minutter.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Dette er vår måte, brasiliansk! Fantastisk skjønnhet og enkelhet i kurabieshechki!

Ja, pressen styrer virkelig. Hos ham er alt sååå enkelt.

[Nata]

Fantastisk skjønnhet og enkelhet i kurabieshechki!

Nata, vel, jeg er flau av enkelheten Mine barn vil ikke spise kaker med en prikk syltetøy på toppen, reddiker!

Takk for ros

Jeg vil bare si "takk", og mye! Fungerer perfekt med en sprøyte. Deilig, vakkert!
Liten spiste halvparten mens den avkjøles på grillen)))

[L-olga]

L-olga,

Hvem vil tvile på det))). Vel, i det minste spiste jeg ikke alt)). Mine vil smuldre dem over hele huset - tinn)). Ethvert kortbrødsprodukt (pionringer med nøtter, kjeks) - Jeg sverger å spise i spisesalen. Ja, hvem ville høre på moren så snart hun snur seg))).

[Yuliya K]

Yuliya K,

Den kinesiske versjonen er super! Persisk kurabi i kinesisk stil. Men nydelig!

Og ja. der skal dysen være veldig stor i diameter. Deigen er plastisk, men tyktflytende.

Natasha, hva om du kjevler denne deigen gjennom matfilm og en terning? Vil det lage en informasjonskapsel, hva synes du?

Cookie press sprøyte stasjoner

i noen hvis hender vokser fra feil sted, hersker ingenting i det hele tatt. .. kan prøve, det vil plutselig ordne seg. Cookien vil være veldig velsmakende. men vidocq kan være

[Olekma]

Olekma,

Den fester seg ikke. For et stempel må du rulle ballene og flate stempelet, og så er det det.

Se

Natus! Vkusnyashaaaa !!!!
Jemik la det ikke på toppen, fordi barna mine ikke spiser sammen med ham (de er tross alt tullete, ikke sant? I midten er det tross alt det deiligste!)

[Irina F]

Irina F,

Ja, jeg slikket og tygget alltid syltetøy (det var vanligvis tørt og seigt)). Jeg kjenner igjen frimerkene. Du ser hvor bra det gikk!)))

Aha, frimerker, men jeg ber-spør mannen min om å lage flere hyller i pantryet, men han kan ikke ...
Og på grunn av dette mister jeg alle slags sprøyter for informasjonskapsler. Så jeg måtte få merker

takke! Jeg prøver det med et stempel.

[Irina F]

Irina F, Irisha, men smaker stemplede annerledes enn de som er avsatt?

Jeg ble forsikret om at støping påvirker smaken ..

Lurt?

[Hekle]

Hekle, Ærlig talt, jeg vet ikke, Innus, jeg gjorde det ikke med en sprøyte, bare med et stempel.
Jeg tror at strukturen blir litt tettere fra stemplene. Og så smaker det kremaktig, smuldret i moderasjon.

Takk for oppskriften. Datteren min, spesielt av oss alle, ble virkelig forelsket i informasjonskapsler.

[Fugleskremsel,]

Fugleskremsel, fra begynnelsen tusen takk! velsmakende, velsmakende: ja: det fungerte. For første gang er til og med formen lik .... litt.
Men jeg klarte ikke å presse deigen gjennom posen med dysen, da skjønte jeg bare å stappe den inn i dysen og presse den ut med hendene, slik at det var en blomst.
Og informasjonskapslene mine viste seg å ikke være veldig smulete, det vil si ikke det samme som fra butikken.
Kanskje overdørket eller .. det skal være slik.
Men velsmakende likevel!
Trenger du en sprøyte! :)til meg.
Fugleskremsel, hvordan setter jeg inn et bilde?

[klump]

klump,

Tyk-s, nå skal vi prøve å finne ut av det. Oljen skal være kald og bare gnides. Den ideelle temperaturen er 18-20 grader. Du kan ikke kna og plage shortbreaddeig i lang tid. Melgluten utvikler seg og den veldig sprøheten forsvinner, det er faktisk en dårlig forbindelse mellom molekylene. Hvis du elter vedvarende, hold den varm og alt det der - det blir en tett og ikke-smuldrende deig. Lengre. Av samme grunn er det best å ikke bruke godt brødmel. Den har et ganske høyt gluteninnhold. Bedre å ta konditori mel. For å svekke mel i konfekt og ikke få en gummikjeks, bruker konditorer til og med tilsetning av stivelse til melet.

Bilder? Temaet vårt et sted handlet om å sette inn bilder, jeg skal prøve å finne det!))

I fant jeg:

Jeg er nybegynner! Hva du trenger å vite for å kommunisere på School of Pastry Chefs? #1. 3

[fugleskremsel]

For en stor takkfugleskremsel at hun forklarte meg.
Og jeg ... pisket smør og ekstra premiummel
Jeg vil gjøre om. Da vil jeg avslutte abonnementet. Med bilder ... Jeg skal finne ut av det.



Jeg har ikke et "ikon" for å sette inn et bilde.



det er "sett inn bilde".