Hvetegjærbrød 50% fullkorn

[Opara]

Hvetegjærbrød 50% fullkorn

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Opara
hvetemel, c / z	100g
hvetemel 1 klasse	100g
vann	200 gram
presset gjær	10 gram
Deig
deig	alle
vann	100g
hvetemel / karakter	110 gram
hvetemel, c / z	110 gram
salt	9 gram
sukker	1 ts

Kokemetode

• Opara
• Oppløs gjær i vann.
• Bland alle ingrediensene.
• Dekk til og la stå på et varmt sted i 1,5 timer.
• Deig
• Bland alle ingrediensene unntatt salt.
• Tilsett salt etter 5 minutter.
• Elting med krok i 15 minutter.

• Deigen er myk, litt klissete.

• Strekk-brett deigen. Vi setter på gjæring på et varmt sted.
• Gjæring i 90 minutter. Strekk-fold 1 gang etter 45 minutter.

• Deig i begynnelsen og slutten av gjæringen.

• Vi danner brød av hvilken som helst form.
• Korrektur i en kurv, sømsiden opp, 45-50 minutter.
• Snu, kutt.
• 40-50 minutter før steking, forvarm ovnen med steinen og hetten.
• Vi baker på en stein under panseret de første 15 minuttene ved en temperatur på 240-250 grader.
• Fjern hetten, senk temperaturen til 180 grader.
• Vi steker i ytterligere 15-20 minutter.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles, kutter den og koser oss.
• 
• 
• 
• Deilig brød!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

4,5 timer

Matlagingsprogram:

hogstmaskin, stekeovn

Merk

Deilig, aromatisk brød. Oppskriften er fancy. Jeg anbefaler.

[Angela]

Angela, du vet hvordan du kan overraske. Brød er bare et syn for ømme øyne!

Angela, men for meg er gjær for mye. I dette tilfellet vil jeg gjøre det; 4gr. gjær i deig og deig, og deig vil gi minst 3 timers gjæring.

[Sergey]

Sergeytakk. Jeg telte gjæren på mel. Jeg trengte 12,4 gram hvis jeg tenker på noe. Redusert. Men versjonen din er også bra. Jeg ønsket ikke veldig lang gjæring. Dette oppnådde jeg med en rask deig. Men smaken og aromaen ble ikke påvirket av dette. Du kan også prøve deg frem.

Jeg ønsket ikke veldig lang gjæring. Dette oppnådde jeg med en rask deig.

Angela, jeg visste det med en gang. Jeg baker hele tiden bare svampebrød, og jeg kom til den konklusjonen at det beste oppnås på en langspillende deig i 12-16 timer ved 20C, med en liten mengde gjær, i dette tilfellet er det 0,3gr., blir resten av gjæren tilsatt deigen.
Så langt som månen er opp til deg, vet jeg ikke engang om jeg (under mine forhold) kan oppnå en slik skjønnhet.

[Sergey]

Sergey, uten tvil, deilig brød på en lang deig.

[dogertan]

dogertan, Du kan mene 0,3 g om tørr gjær? oversatt til tørr gjær vil være bare 2-3g. Angela, brød er deilig unikt!

For en skjønnhet)))
I dag (uraaaa) kommer steinen min, en spade (selvfornøyelse) og kurver (ekte, ellers gjorde jeg all korrektur i godteri med stjerner). I går ble jeg ett år gammel, vel, ok, men bare en haug med nødvendige gaver
Veldig glad for at du dukket opp !!!

[Konstantin]

Konstantin, Jeannetakk for ros. Jeg prøvde å.

I dag (uraaaa) kommer steinen min, en spade (selvfornøyelse) og kurver (ekte, ellers gjorde jeg alt i godteri med stjerner). I går ble jeg ett år gammel, vel, ok, men bare en haug med nødvendige gaver

Jeanne, en haug med godbiter kjøpt. Spaden er definitivt ikke selvfornøyelse. En veldig hendig ting.
Var det bursdag?

Lagt til tirsdag 12. april 2016 03:40

Her er brød uten elting og med et minimum av gjær.


Hvet rugbrød uten elting (ang-kay)

Åh, Angela, det er bra at denne oppskriften har dukket opp! Syren er over, jeg glemte brødet, nå skjønte jeg hva jeg skulle gjøre med deigen, men ikke lenge.
Og jeg skal si det akkurat nå uten å blande.
Så alt er i tide, tusen takk, takk!

[Svetlana]

Svetlana, biter til helsen din!

[Konstantin]

Ja ja han er (dag)

Lagt til tirsdag 12. april 2016 08:16

Konstantin, Jeg anbefaler dette "no batch" -brødet, det er en hyppig gjest på bordet vårt !!!

Ja ja han er (dag)

Hjerteligste gratulasjoner!

🔗

Oyyoyoy hvor fint !!!!!! Takk Angela !!!!!
Om kvelden skal jeg dele brød, ja fra en ny kurv

Jeg venter)

Du kan mene 0,3 g om tørr gjær?

Konstantin, fersk gjær og gjæringsprosess 12-16 timer (Jeffrey Hamelman).

[dogertan]

dogertan, Klar.

Angela, tusen takk for den deilige brødoppskriften. I dag bestemte jeg meg for å drepe tre fugler i en smekk: å teste bare den oppnådde korrekturkurven; å endelig prøve brødpannen jeg kjøpte for et år siden og teste meg selv i å gjøre brød så vanskelig for meg. Resultatet var veldig fornøyd, selv om jeg måtte tukle med det, siden brødprodusenten bortskjemte

God !! Levert, vi venter

[Natalia]

I dag bestemte jeg meg for å drepe tre fugler i en smekk: å teste bare den oppnådde korrekturkurven; å endelig prøve brødpannen jeg kjøpte for et år siden og teste meg selv i å gjøre brød så vanskelig for meg. Resultatet var veldig fornøyd, selv om jeg måtte tukle med det, siden brødprodusenten bortskjemte

Natalia, gratulerer og handler. Jeg er glad for at oppskriften smakte og alt ordnet seg.

God !! Levert, vi venter

Jeanne, hei, vi venter.

[Angela]

Angela, fortell meg, endrer sukker smaken? Tidligere skjøv hun ham alltid (etter Borodinos søtsaker), men nå liker jeg det så godt at bare salt (ikke på grunn av vekttap eller skadelige årsaker) bare er på grunn av smaken. Eller, ok, jeg skal si det ..

Sukker tilsettes litt for bedre gjæring. Og med det er smaken rikere enn brød. Men det er min mening.

Ferdig !!!!

[Jeanne]

Jeanne, perfekt. Ser du, alt ordner seg. Takke.

Spade klasse!

: jente-ja: Jeg viser meg frem (jeg snakker om en spade), jeg smakte på brødet - veldig velsmakende, jeg lagde det med sukker. Påminnet hovedstaden i runde boller)))
(Hvordan ville jeg lære å skjule setninger og bilder på samme måte, sette dem inn i oppskrifter ......, det er liksom ikke en suger, men jeg kan ikke finne ut av det. Eller hva som kommer fra nettbrettet .. )

(Hvordan kan jeg lære å skjule setninger på samme måte

Når du skriver, trykker du på Sp (spoiler) det vil være skjult tekst. Og du laster opp bildene til galleriet, og deretter velger du og setter inn koden gjennom den.

tusen takk

[Jeanne]

Jeanne, viste det seg et vakkert brød. Jeg er ikke så rødmodig, litt blek. Kanskje fordi formen er ny, ukjent og var redd for at brødet skulle bli en krutong (dette skjer med meg).

[Natalia]

Natalia, dette er ildbrød, ikke mugg. Derfor vil det være annerledes i utseende.

Angela! Takk for brødet! Jeg likte det veldig godt!

[Natalia]

Natalia, å, for en kjekk mann! Takk for en så fin)

Angela, takk for oppskriften! Selvfølgelig rotet jeg meg litt, glemte å brette den en gang til, og så måtte jeg bake. Jeg håper det ikke påvirket smaken veldig mye, for både meg og hjemmelaget brød likte det veldig godt. Han er så ... ekte. Jeg vil definitivt bake ofte, oppskriften er riktig for de tilfellene når det er raskt behov for brød. Takke!

[Anya,]

Anya, til helse. Tilsetningen påvirker selvfølgelig ikke smaken. Glutenet blir ganske enkelt forsterket og deigen er beriket med oksygen. Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg, og resultatet gledet meg. Takk for at du stoler på oppskriften.

Jenter, for en skjønnhet du har !!!!! Si meg, hvordan ser en korrekturkurv ut? Bare se på henne med ett øye! Hva ville vite hva jeg skulle streve etter!

[Nuttison]

Nuttison... Jeg kan ikke sette inn noe i et bilde. Skriv inn beviskurvene i søkemotoren, så får du en million bilder.

Si meg, hvordan ser en korrekturkurv ut? Bare se på henne med ett øye!

Takk, god oppskrift! Og deilig brød til slutt))) Takk Angela!))) Og kutt

[Tatyana]

Tatyana, godt brød viste seg. Jeg er glad jeg likte resultatet)

Angela, hei !! Brødet er veldig velsmakende. Spesiell takk fra mannen min.

[Galya]

Galya, du har ikke vært der på lenge. Brødet, som alltid i forestillingen din, er fantastisk!