Puff Yeast Dough Muffins (Craffins)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
mel	300gr
vann / melk + vann 1 til 1	140 ml
tørr / fersk gjær	6/15 g
sukker	50gr
smør / vokser. smør	50gr
salt	klype
for belegg:
smør	125gr

Kokemetode

I går så jeg en video på Internett med en interessant oppskrift på muffins, i dag bestemte jeg meg for å bake den.
Så, til å begynne med, legg deigen, for dette løser vi opp 1 ss sukker og gjær i en varm blanding av melk og vann, sett på et varmt sted.
Tilsett alt sukker og salt i det siktede melet, bland, lag en depresjon i midten og hell ut gjæren som har kommet opp der, begynn å elte deigen, tilsett smeltet smør / vegetabilsk olje i prosessen.
Fra øyeblikket når bunen er dannet, noterer vi tiden og elter deigen i 10 minutter (om nødvendig kan du tilsette mel, jeg hadde nok mel, deigen viste seg å være elastisk)
Legg deigen i en smurt bolle i 1-1,5 timer.
Vi elter deigen som kom opp og deler i 6 like store deler og danner kuler, jeg delte med vekter, 95 gram hver ball.
Så tar vi en ball og ruller den til et bånd, veldig tynt, jeg kan se på bildet hvordan deigen skinner gjennom
Smør deretter den rullede deigen med mykt smør og rull den til en tett rull, som vi kjevler ut litt, som om den øker i lengde. Så vi kuttet alle ballene.
Så tar vi den første rullen og kutter den i to på langs og triller en ball fra hver stripe i form av en knute slik at alle lagene i deigen er synlige og gjemmer endene nedenfor. Ha i en muffinsform.
Fra denne mengden deig oppnås 12 stykker, dekk med et håndkle og la stå i 1 time.
Vi baker ved en temperatur på 180 g i 25-30 minutter.
Da de tok den ut av ovnen, la den stå i 5-10 minutter, så la den på et rist, kjøle den, så kan du fylle den med syltetøy eller fløte i midten, dryss med melis på toppen, jeg fylte den med pæresyltetøy.

Retten er designet for

12stk

Tid for forberedelse:

2,5-3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Her er hvilken informasjon jeg fant om opprinnelsen til denne desserten:
\ "Craffin er et fantastisk, rareste og vakreste bakverk, en hybrid av muffin og croissant. Dessert ble oppfunnet på Mr. Holmes Bakehouse i San Francisco og hadde effekten av en bombe. I San Francisco står folk i kø for å smake på denne saligheten bake deg selv - alt blir detaljert, og du vil lykkes!
Ree Stephen kaller hjernebarnet sitt "en enhjørning i desserternes verden", og ved første øyekast virker det som en overdrivelse, en muffinslag som en croissant, så hva? Men hemmeligheten til denne mutanten ligger ikke bare i eksfolierende deig, men også i den delikate fyllingen som du kan lage hva du vil - sjokoladekrem, karamell, vaniljepudding, appelsinmarmelade, eller ... med et ord - ingen grenser!

Amerikanske matbloggere spår at kaker vil være ekstremt populære, men selv om det ikke går utover San Francisco, er det verdt å prøve å lage kraver selv uten å fylle!
Veldig fin dessert! \ "
På egenhånd vil jeg legge til at dette ikke bare er en vakker dessert, men også veldig velsmakende!
Jeg ønsker alle en god appetitt!
Så spionerte jeg oppskriften.