Rughvete-brød med surdeig og myse i en Philips HD3060 med flere kokere

Rughvete-brød med surdeig og myse i en Philips HD3060 med flere kokere

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Evig surdeig, rug	170gr.
Hvetemel, premium	95gr.
rugmel	105gr.
Serum eller vann	110-130gr.
Hvetekli	5gr.
Sukker	1,5-2t l.
Salt	0,5t l.
Smør	3/4 st. l.
Rødmalt, gjæret	8gr.
Vann (kokende vann)	22gr.

Kokemetode

• Hvis en slik oppskrift allerede er på forumet, beklager jeg på forhånd. Jeg trengte å beregne og teste mengden ingredienser til Philips HD3060 / 03 Avance Collection Multicooker. Det er for et lite brød med ruggehvete. Surdeigen min ble matet om morgenen, sto på bordet hele dagen, klokka 6. Har vokst mer enn 2 ganger. Jeg bakte i vann, i dag bestemte jeg meg for å bruke serum, det er ingen steder å si det ...
• 1. Hell kokende vann over malten, sett den til side til den avkjøles.
• 2. Mel, kli, surdeig ble helt i HP-bollen.
• 3. Salt og sukker ble hellet i varm myse, blandet til det var oppløst (for ikke å skrape HP-bollen)
• 4. Hellte malt og myse i bollen og slått på "dumplings" -modus (jeg har en Panasonic 2502). Jeg så på kolobok, slo av HP etter 15 minutter, men tilsatte olje 5 minutter før det. Jeg fikk en slik bolle, selv om den ser mer ut som en pinnsvin :)))
• 
• 5. Hun dannet en bolle, smurte bollen med olje, drysset skålen og deigen med koriander, senket den så den ikke skulle helles ut :)
• Bildet viser testnivået feil, faktisk er nivået på toppen 0,5 liter
• 6. Mode \ "manuell \" 30gr. klokka 6. Deigen har hevet og ser slik ut
• ... Toppnivå 1L.
• 7. "Manuell" modus 130 °, 30 min, snudd og ytterligere 20 min. Hvis det er en egen tidtaker, må du stille inn 50 minutter på multitelefonen, og på timeren på 30 minutter, etter at signalet umiddelbart snur det. Dette er ikke for å stille inn tid og temperatur to ganger.
• Brødet viste seg å være 6 cm høyt. Vekten av det ferdige brødet etter avkjøling er 480g. Det tredoblet meg helt☺. Her er en cutaway
• 

Tid for forberedelse:

Omtrent 7 timer

Merk

Elsker brød med rugmel, men hold deg aldri til oppskriften. Før bakte jeg i en stor tegneserie, men nå er den eldste i hæren, jeg kan ikke gjøre mye, mannen og sønnen min takler ikke bare den ideelle temperaturen for korrektur. Det er veldig tørt på kjøkkenet mitt, melet ditt kan ta en annen mengde vann, så det er bedre å ikke helle alt med en gang. Pepperkakemannen vil ikke være perfekt, det må være en klatt (jeg vet ikke hva jeg skal kalle det) i bunnen av bøtta.
Jeg bruker ikke gjær hvis surdeigsbrød ... Det fungerer for meg av seg selv, ellers hvorfor er det nødvendig
Derfor en så lang korrektur. Hvis det ikke er noen tidsopplevelse, kan du legge til en klype gjær og redusere tiden.
Brødet viser seg å være litt søtt, med en liten surhet på vannet og litt sur på mysen. Det er opp til deg å bestemme hvilken som smaker bedre ... Prøv det ... Jeg har alltid lagt til gresskar- eller solsikkefrø, i dag klarte jeg meg uten dem, men med dem smaker det bedre! Mine brødgjester spiste flere salater
Uansett, god appetitt!
Pysy ... Jeg avslører snittet senere og legger det til å modnes under et håndkle.
På bildet ser brødet stekt ut, faktisk er det lettere ... Tabletten er slem

Vel, takk! Jeg skal prøve.

lipushok, Lily! Prøv for din helse! Det er ikke vanskelig, det viktigste i surdeigen er at brødet viser seg å være deilig, bakt med egne hender, veldig tilfredsstillende!

[Rita]

Rita, takk for oppskriften!
Er det surt? Smaker det som Novoukrainian?

Irina! Hilsener! Ja, jeg prøvde det nå.Den er sur, du trenger ikke tilsette noen syre! Skorpen er tykk på siden der steketiden er 30 minutter. Dette er min manns ønsker, han elsker denne typen brød Og jeg baker for ham
Og jeg har ikke prøvd den nye ukrainske. Den bakes i ovnen, eller er det mulig i en tegneserie? Og jeg fant ikke oppskriften

Vi har dette i salg lenge. Men han er med stormskritt.
Jeg vil gjerne bake en lignende hjemme, men med surdeig. Vil det fungere?

Irina, det ordner seg! Jeg tviler ikke engang! Tre dager for surdeig og av gårde! For denne normen for produkter legger jeg til en gjæring på 80 g vann og mel. Etter elting gjenstår det en skje med surdeig som blir eltet igjen ... ingenting overflødig er igjen
Irina, beskriv for meg smaken av dette Novoukrainsky-brødet

Massen er perforert, tett. Lett å skjære i tynne lag.

Smaken er intens. Rug. Med litt surhet eller noe.
Etter ham virker noe brød kjedelig.

Jeg spiser alt uten brød. Men dette brødet passer best til Adyghe-ost eller vinaigrette.

Jeg sitter og tenker .... Jeg synes det er veldig likt. Rent etter beskrivelse. Jeg kutter den rolig om morgenen, tykkelsen på skivene er 5 og 6 mm. Det hadde sikkert blitt kuttet tynnere, men jeg trengte ikke å spise Kislinka, det er mye rugmel i forhold til hvetemel 190 til 95, og prøvetiden er 6 timer. Jeg tror selv at jeg også vil legge til sukker og honning, jeg elsker alt søtt ... Mannen min, tvert imot, elsker surhet.
Irsk, jeg holder meg generelt stille om den rike smaken !!! Og lukten av mmmmm bare går rundt hele dagen jævel ... Tilsvarende, jeg anbefaler deg å prøve, jeg håper du liker det. Slik kunne jeg

Takke! Jeg tar tak i komfyren og prøver

Takk for oppskriften! Fint brød viste seg
Første gang jeg bakte brød i mv, ganske meg selv.

🔗

RepeShock, Irina! Dette er fart! Surdeigen var, slik jeg forstår det, ferdig. Hvordan smaker det? Utseendet er nydelig !!!

[Rita]

Ritaja, det var surdeig og jeg skulle kaste den ut

Brødet viste seg, som de sier, til tross for alt)

Jeg likte smaken, jeg dampet ikke malt, i stedet for myse, ostemelk, alminnelig mel og rug c / z, havrekli.
HP var for lat til å få denne mengden deig, eltet med hånden min)))

Generelt trodde jeg det var uheldig der som ville stige))) Og se, det viste seg å være ganske spiselig og pent

Jeg kan forestille meg hvordan det vil bli når det er vanlig surdeig. Jeg vil definitivt gjenta.

Irin, tilsynelatende, er surdeigen normal! Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med. Peki slapp å kaste ut surdeigen for helse! jeg er så glad

[Rita]

Rita, det var bare en slags peroksydisert og praktisk talt inaktiv, så, noen bobler og det er det.
Jeg startet en deig i går kveld på den, tror jeg, jeg vil se om morgenen og kaste den ut, hvis det.

Om morgenen var det helt rolig))) og her er oppskriften din, vel, tror jeg, å dø, så med musikk (det var synd å kaste den ut uansett)))

Så takk for oppskriften som ble levert i tide

Jeg er her på sidelinjen, også, er fornøyd med resultatet! Hvor godt stjernene kom sammen!
Irina, det er ikke forgjeves at surdeigen ventet i vingene

Irsk, her, ja, akkurat slik at alle stjernene konvergerte

Og jeg sitter her og gleder meg ... To Irina kom på besøk til meg

[lira3003]

lira3003, Rita, tusen takk for at du har svart på forespørselen og lagt ut oppskriften, jeg vil trylle i morgen tidlig, jeg har allerede matet surdeigen. Hun er strålende, trent ...
Brødet ditt er rett og slett kjekt!
Jeg baker et surdeigsbrød på ca 800 g på HP eller i ovnen .. Jeg har nylig bakt det i en Toshiba slow cooker, det ble bra .. men jeg vil bake en slik Maliupuska slik at jeg raskt kan spise den .. og jeg teller også brødet mitt "på mindre", baker, sammenlign smak - interessant fordi ... :-)

mamusi, Rita! Og skriv oss oppskriften din. Det er veldig interessant for meg. Dette brødet forsvant ikke på to dager, det var igjen en 1/6 del. Om morgenen skal mannen spise frokost. Men jeg vil ikke bake enda mindre. Og jeg vil vente på rapporten din

[lira3003]

lira3003, Rita, jeg har allerede bakt :-)
Løgner, kjøler seg ned, prøv, vi blir om kvelden ... nå stikker jeg av, hvis jeg har tid - tar jeg et bilde ...
Jeg brygget ikke malten, la den tørr (jeg gjør det ofte). Og i dag også med tiden SHVACH!
Respekterte proporsjonene! På myse! Jeg la til malt koriander i deigen! Lukten er fantastisk - når jeg kutter den, får jeg se hvilken smule!
Du

: jente-ja: Jeg venter på rapporten! Komme på deg"?

[lira3003]

lira3003, Brakte en stor takk! Brød vil ofte være på bordet vårt! Liten, men ekstern, Filka baker godt

Lagt til tirsdag 15. mars 2016 18:56

Komme på deg"?

Bli enige! Kom igjen!

Jeg er veldig glad for at jeg likte det! Takk for rapporten, jeg følte meg lettet fra hjertet! Rita, fortell meg hvordan du smaker? Ikke surt? Jeg bare baker den til mannen min, han liker det. Og for min smak er det bedre å ta på vann, noe som øker mengden og tilsett en halv skje sukker. Men jeg er generelt søt. Og nå bakte jeg hvitt i surdeig, det er fortsatt varmt, og kjøler seg ned. ... Jeg tar en titt, hvis du liker det, legger jeg det ut eller bare skriver her
Rituel, jeg venter fortsatt på oppskriftene dine

[lira3003]

lira3003Beklager, jeg er syk her Mshi :-) ...
Så ... Khlebushko var ikke sur av ordet i det hele tatt! Kanskje det er surdeigen? Jeg vet ikke ... Jeg gjorde det også på myse ... men ALLTID I BRODDEN HAR JEG 1 SKED Mørk kjære, jeg elsker det så mye, kanskje det ikke gjør det surt, jeg vet ikke ... hvordan jeg skal bake en baby fra sparegrisen min - jeg vil også legge den ut! Nødvendigvis!

[mamusi]

mamusi, Rit! Kom igjen, bli frisk!
Om

Ikke surt fra ordet i det hele tatt! Kanskje det er surdeigen? Jeg vet ikke ...

Jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare, jeg føler surhet veldig skarpt der andre er normale. Derfor liker mannen min det, han sier ikke sur, men litt sur til meg. Eller er mysejæren surere. Eller fungerte honning slik? Du må spørre spesialistene ... Jeg legger den bare på hvet rug, jeg får se om den blir sur eller ikke ...
Og hvis du ikke har nok syre, kan du erstatte noe av væsken med eplecidereddik.
Ikke bli syk, ellers har Temka om filmen roet seg uten deg

Og i dag legger jeg inn den evige surdeigen. Kan jeg gjøre det på det også? Eller trenger du serum også?

[lipushok]

lipushok, Lily! Det viktigste her er surdeig. Jeg lager cottage cheese, mye myse, så jeg heller den overalt. Så alt vil ordne seg på vannet!

Lagt til lørdag 19. mars 2016 12:34

Jeg vet ikke hvordan jeg lager notater i bokmerker. Så jeg legger til her, slik at det er lettere for meg å finne det selv. Minnet mitt er helt deeeeeeeeee, og merknadene på kjøleskapet passer ikke lenger.
Så jeg bakte hvete-rugbrød, bare endret sammensetningen litt.
Startkultur 170g
Hvetemel 200g.
Rugmel 20g
Havreflak Hercules 1 st. l.
Serum 130g.
Sukker 2t. l.
Salt 0,5 ts. l.
Vegetabilsk olje 1 st. l. på slutten av batchen
Elting, korrektur i HP til doblet, obmin. Håndlaget film, 4 timer. Håndbaking 130 ° 30 + 20 min.

Høyde 7cm, vekt 477g.

[Rita]

bare bare endre komposisjonen.

Rita, gjorde du det uten olje eller glemte å legge det til?

: rose: Selvfølgelig glemte jeg å skrive ferdig! Irsk, nå vil jeg rette opp sklerose. ..
Takk for påminnelsen

vi vil.

For et godt brød ...

[Helen3097]

Helen3097, Lena! Takk for at du var innom! Det er også deilig.
Brød er aldri smakløst!

[Rita]

Og her vil jeg vise deg litt brød
Takke, Rita, for en veldig god oppskrift.
Jeg baker det og så, og så, i henhold til de to alternativene dine.

🔗

[Irina]

Irina, for en kjekk! Pekies for helse! Jeg bakte i reddik 02 i et helt år, men så på og slå av yoghurtprogrammet. I en film uten disse problemene! Og eltet med hendene, brrrr .... uten proporsjoner. Og da jeg bestemte meg for å kna i HP, måtte jeg måle og veie alt.
Jeg er veldig glad for at du liker det!

et snill ord og katten er fornøyd

Hell litt solsikke- eller gresskarfrø i bollen før deigen, de vil steke og knuse så deilig ...

[lira3003]

lira3003, og kan jeg bake i Redica 01?

Hell litt solsikke- eller gresskarfrø i bollen før deigen, de vil steke og knuse så deilig ...

Akkurat! takke

Lena, deigen min elter nå. Vil du bake klokka 01? Så skal jeg skrive hva og hvordan? Det er uansett travelt ... så det vil jeg

Lena, deigen min elter nå. Vil du bake klokka 01? Så skal jeg skrive hva og hvordan? Det er uansett travelt ... så det vil jeg

vil ha

[Helen3097]

Helen3097, Helena, Jeg bakte i går klokka 01.
Eltet i HP ble det bare brukt 130gr myse i deigen, + 2t. l. havregryn. Yoghurtdeigen steg 4h30min. Så på Baking i 1 time og 50 minutter på andre siden. Produksjon:

kan jeg bake radice 01?

Kan! Men jeg ville ha redusert tiden i omtrent 15 minutter. Det vil si ikke 1t50min. A 1t 35min. Jeg lar være hvis jeg fortsatt baker klokka 01.

Vel, kuttet

[lira3003]

lira3003, RitaTakk for at du delte ... Jeg bakte også brød i dag, denne https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0
i Redik 01 viste brødet seg å være godt, bakt 1 time 35 minutter, 1 time på den ene siden og 35 minutter på den andre ... takk !!!
Jeg ønsket å lage dette brødet, men jeg hadde mye surdeig, så foreløpig den ... og så skal jeg bake dette ...

[Ritus]

Ritus! Og Ritus! Og generelt, i stedet for myse, helte jeg kefir fra soppen.
Hvorfor ville det være bra å forsvinne?

[Helen3097]

Helen3097, Elena, uansett hvilken oppskrift, det viktigste er resultatet! Jeg trengte å vite at Radik01 baker brød. Han taklet dette. Bake noe brød for helsen din!

Ritual, du helte kefir i deigen, men hva er igjen å drikke?
Og til slutt, hvor har brødet allerede spist?

Og til slutt, hvor har brødet allerede spist?

Ja ... Jeg spiste der ... Hva spiste jeg der, Ritus, hvis jeg baker den i en halv dag: 6 timer for surdeig + 6 timer for korrektur. Det er på tide å sove, men jeg ser fremdeles på. Jeg så en million ganger, men det ser ut til at handlingen pågår.

Det er for tidlig å sove .... Men du vil prøve, enten du trenger det eller ikke. Jeg baker dette brødet annenhver dag og en gang et hvitt. Sønnen min liker egentlig ikke rug. Det viktigste er å få venner med surdeigen, du vil vite hvordan det fungerer, det blir lettere. Hvitløk pioner se

Ritus, kjære! Takk! Tusen takk! Nå så jeg på surdeigen, så den kryper ... Den fungerer!
Hun lånte nesten krukken, selv om hun grep inn uten iver. Så tykk at den bringer hånden sammen under omrøring.
Vel, jeg skal skrive om soppen. I går vasket jeg den, og helte den med sur melk. En god og velsmakende yoghurt viste seg. Og han ble sendt til brød, for det er lite. Ikke surt i det hele tatt, selv om han overnattet i sur melk.

Rituel, jeg sender det også noen ganger til brød. Men vi ble allerede fulle. Og så blir soppen gjæret i en dag. Mine 2 måneder drakk hver dag, og deretter drakk ikke en måned. Og siden i går har han spurt igjen. Jeg drikker hver natt hvis du får.
Jeg er glad for at surdeigen har slått rot! I dag la jeg deigen etter samme oppskrift, bare jeg tok alt hvetemelet. Dette er for sønnen

[Ritochka]

Ritochka, Jeg baker brødet ditt ofte, det er min favoritt

Dette rene eksperimentet)))) det var ikke tid i det hele tatt, men jeg fikk surdeigen ...
Generelt blandet jeg alt med en skje, la det i kjøleskapet, tok det ut etter noen timer, plukket det inn i MV og ... det viste seg nesten)))
Litt fuktig ser det ut til at den sto litt, kakene bakte, det var ikke tid til å følge med)))
Men i prinsippet var eksperimentet uten elting en suksess, jeg teller brødet på bordet.

🔗

Ja, og takk for frøene!

[RepeShock]

RepeShock, irsk Jeg er veldig glad for at du likte denne oppskriften! Og frøene ser bra ut.

eksperiment uten elting var en suksess, jeg teller brødet på bordet.

Generelt utmerket! Tilsynelatende er din surdeig sterk! Jeg fikk min også for å holde varmen.

floppet inn i MV og ... nesten viste seg)))
Litt fuktig ser det ut til at den sto litt, kakene bakte, det var ikke tid til å følge med)))

Resultatet er kaldmodnende brød! Du må prøve å legge deigen umiddelbart i bollen og i kjøleskapet.
Irochka, takk for rapporten og ideen!

Tilsynelatende er din surdeig sterk!

Ja, surdeigen min er allerede et dyr!