Engelske påskekaker

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Engelsk

Ingredienser
smør (margarin)	150 g
sukker	100 g
hvetemel	250 g
eggeplomme	1 STK.
krydder til pepperkaker	1 ts
rosiner	50 g
kandisert appelsinskall	1 ss. skjeen
salt	klype
for smøring av proteiner	1 STK.

Kokemetode

All mat skal være ved romtemperatur. Oljen må tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at den blir myk. Skyll rosiner i varmt vann og tørk. Finhakk de kandiserte appelsinskallene. Jeg brukte skallet revet med 1 sitron.
Du må tilsette litt krydder i kakene slik at smaken ikke blir krydret, men bare med en krydret berøring. Minimumssett med krydder: malt kanel, malt ingefær, muskat, kardemommefrø. Totalt krydder skal være 1 ts. Jeg brukte krydder til kaffe og desserter (Camis i møllen) + kanel (0,5 ts) + nellik (på knivspissen)
Pisk mykt smør (jeg brukte margarin) med sukker til en homogen hvit masse. Tilsett eggeplomme og en klype salt.
Bland mel med krydder og bland halvparten med smør. Tilsett tilberedte rosiner og kandiserte frukter i deigen.
Tilsett det resterende melet og elt deigen med hendene. I begynnelsen kan det smuldre litt, men du fortsetter å røre, deigen blir lydig under varmen fra hendene. Du trenger ikke å kna lenge.
Deretter må deigen sendes til kjøleskapet i et par timer. Du kan bare danne et par klumper, legge den i en pose og sende den til kjøleskapet, eller du kan danne en flat pølse, så trenger ikke deigen etter kjøleskapet å rulles ut.
I kjøleskapet vil smøret stivne og deigen blir hard. Etter å ha tatt ut en pølse deig fra kjøleskapet, trenger du bare å skjære den i biter av samme tykkelse. Hvis du er fornøyd med runde kaker, trenger du bare å rulle kappeskivene litt med en kjevle, og kakene er klare. Hvis kakene smuldrer veldig mye under skjæring og rulling, vent fem minutter, deigen smelter og smuldrer ikke. Jeg ventet ikke, men klemte den litt med varme hender, hvorpå den ble myk og smidig.
Cookien skal være omtrent 8 millimeter tykk. Du kan kutte kaker med kakeskjær. Jeg lagde rektangulære kaker ved å skjære deigen med en krøllet rullekniv.
Legg de formede kakene på et bakeplate. Slå proteinet grundig. Spred toppen av kakene med en kulinarisk børste og dryss med sukkerkrystaller (du kan bruke en mørk).
Stek i en ovn oppvarmet til 180 ° C til den er lys gyldenbrun (10-15 minutter). Bruk en slikkepott til å fjerne de sprø kjeksene fra bakeplaten og avkjøl på et rist.
Cookies kan lages om et par dager og har engelsk teselskap med familie eller venner.
Nyt måltidet!

Retten er designet for

30 stk.

Merk

Det anbefales å bruke små rosiner til kaker. Hvis du ikke har kandiserte appelsinskall og ikke kan lage dem, kan du erstatte dem med fersk appelsin- eller sitronskall.