Whey Wheat Corn Bread (Steba KB28ECO)

Whey Wheat Corn Bread (Steba KB28ECO)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
premium hvetemel	300gr
finmalt maismel	200 g
serum	310 g
smør	30 g
sukker	1 ss
salt	1 ts
fersk gjær	10 g

Kokemetode

• Vi elter deigen.
• Jeg fortynner ikke gjær i varmt vann, men legger den straks i mel, men du kan også la den aktiveres i varmt vann.
• Vi legger alle ingrediensene i en bolle.
• Gjør det første partiet i 15 minutter, start med minimumshastighet og overfør til det første, jeg har en Kenwood-kniter.
• Deigen er vanskelig å samle på bunken og vil fremdeles forbli klebrig, den bunen blir ikke glatt.
• Det viktigste er å se på forholdet mellom vann og mel, hvis du tilsetter mel, så hvete. Ikke hamre deigen med mel, ellers fungerer ikke brødet.
• Etter den første eltingen, la deigen ligge i bollen slik at den passer.
• Så snart deigen kommer opp, lager vi den andre batchen på 5 minutter.
• Hender kan smøres med olje eller støvete med mel for å trekke deigen ut av bollen, da den er klebrig.
• Vi legger det støvet av mel på bordet og et par ganger må det eltes med hendene slik at det samles i en klump.
• Så deler vi den i to deler eller lar den være i ett stykke.
• Vi tar en kjevle og ruller den inn i et lag og danner et brød. Jeg hadde to former, og jeg laget to brød.
• 1 var 300 gram, og den andre var 700 (ca. +/-)
• Vi lar brødene være korrektur til deigen er doblet.
• 
• Ovn eller stekeovn, jeg bakte i en miniovn Steba KB28ECO, varm opp til 230 gr modus topp / dem + konveksjon i 10 minutter
• vi setter brødet i en varm ovn og dryss toppen av vann eller dryss det fra en sprayflaske et par ganger i ovnkammeret.
• 
• Vi setter temperatursonden og baker til en temperatur på 98 gram inne i brødet.
• de første 10 minuttene baker vi ved 230 gr, så reduserer vi med 200 gr.
• Vi tar ut brødet og lar det avkjøles, kutter det og koser oss)
• brødet viste seg å være tungt, men samtidig er smulen delikat. Men brødet er ikke luftig, som hvetemel kommer ut, fordi maismel gjør brødet tyngre.
• 

Retten er designet for

2 brød

Tid for forberedelse:

3 timer og 30 minutter

Matlagingsprogram:

deigblander / miniovn

Merk

Familien min elsker alle slags maisbrød. Men fra rent maismel vil brødet vise seg å være tungt, og hver dag blir det kjedelig å spise det. Derfor baker jeg denne versjonen av maisbrød i familien min.
Det viser seg å være duftende, veldig velsmakende, og alle liker det, og dette er det viktigste når brødet flyr bort i en, to, tre)

Jeg tar det med til bokmerker ...

[Elena]

Elena, prøv det, det er enkelt å gjøre)
Du kan legge tørr gjær, hvis det)

[Elena]

Elena, prøv det, det er enkelt å gjøre)
Du kan legge tørr gjær, hvis det)

sørg for å bake, men hvor mange tørker? Jeg har allerede flekket Ciabattu i dag ...

[Elena]

Elena, legg en og en halv teskje trygt.

[Maria]

Maria, takk for oppskriften! Fin veldig smul!

[Irina]

Irina, Takk))
Ja, vakkert, men brødet er tett. Og vanligvis kommer gjennombruddssmulen ut i myke brød, så interessant))
Og på bildet ser det ut som om han er luftig

Ja, smulan virker luftig, selv om jeg forstår at 200 g maismel i stor grad endrer konsistensen. Jeg liker maismel også!

Si meg, hvor lang tid tar det å bake? Jeg fikk ikke det. Hvem har ingen spesielle enheter)).

For et vakkert, delikat brød! Jeg elsker mais!

P.S. Jeg beklager å skrive her, men jeg spør deg uansett. Noen av jentene på forumet foreslo slike aluminiumsformer som på bildet ditt.
Jeg finner det ikke nå ... Si meg ...

[Maria]

Maria, Jeg kjøpte her:
🔗
TD matutstyr, Chelyabinks

Fint brød. Jeg elsker tortillas fra ren mais.

Si meg, hvor lang tid tar det å bake? Jeg fikk ikke det. Hvem har ikke spesielle enheter)).

Det tok meg 30 minutter, noen ganger kommer 35 ut. Ikke mer)

[Maria]

Maria, Jeg kjøpte i en nettbutikk, skjønt Moskva.
Natalishka, Natasha, du har en ødelagt lenke)
Tanyulya, Tanya, takk!

[Maria]

Maria, Jeg kjøpte her:
TD matutstyr, Chelyabinks

NatashaTakk. Prisene er rimelige. Sender de med posten?
Jeg fant den i byen vår, men prisen på L7-skjemaet er 420 rubler!
Jeg synes dette er såååå kult!

Maria, Jeg kjøpte i en nettbutikk, skjønt Moskva.

Masha, og i hvilken butikk? Sender de med posten?

Jeg bestemte meg for å ordne en ferie for barnet neste måned. Så nå hjemme vil jeg bake brød ... Og kommunisere med deg!
Og så blir barnet vridd, sier sliten. Han vil ikke gjøre noe lenger!

[Villkatt]

Villkatt, Masha, jeg har formene til dette Chelyabinsk-anlegget)
her tok jeg
🔗

[Villkatt]

Villkatt, Masha, jeg har formene til dette Chelyabinsk-anlegget)
her tok jeg
🔗

Masha, hvilken form skal du ha? betegnelse L-6, L-7 hva betyr det?

[Helena]

Helena, jo mindre tall, jo større form

Les dimensjonene under beskrivelsen.

[Villkatt]

Villkatt, Maria, ja de sender med posten. De har de laveste prisene. Skjemaer er tunge, slik som sovjetiske. L-7 har de 190 rubler. Og L-11 har 130 rubler.

[Maria]

MariaTakk!

Masha, for et fantastisk brød! Skorpen er sprø, antar jeg?

[Sonadora]

Sonadora, ja det var litt, og når det avkjøles, knuser det ikke))
takk)

Si meg, prøvde noen å bake en slik oppskrift i en brødmaker?

[LadyInna]

LadyInna, Inna jeg prøvde og resultatet er alltid annerledes. Noen ganger kollapset taket.

[LadyInna]

Si meg, prøvde noen å bake en slik oppskrift i en brødmaker?

Jeg prøvde Inna og resultatet er alltid annerledes. Noen ganger kollapset taket.

Gjær og væske må justeres for hver HP.

LadyInna, hva er din HP? Hvilke prosesser og hvor lang tid tar de på "Basic" brødprogrammet?

Du kan korrigere oppskriften på HP, og du vil bli fornøyd

Ja, for HP ville jeg redusere mengden maismel og legge 100 gram og 400 gram hvetemel.
Væsker 290-300 ml. Gjær 10 gr.

Takk for svarene, jeg har Polaris, som beskrevet her på forumet

Jeg vil gjerne ha mer mais og mindre hvete, hvis det er mulig, selvfølgelig. Jeg har bare hatt denne komfyren i en måned, før jeg ikke hadde bakt brød i det hele tatt. Så jeg er en nybegynnerbruker.

[Inna]

Inna, prøv å redusere vannet til 290 g
Og ta tørrgjær 1,5 måleskjeer fra HP. Og resten i henhold til oppskriften og grunnleggende modus.

Takk skal du ha, i dag har jeg allerede satt gulrot, jeg tok oppskriften her og rug. Når vi spiser, vil jeg definitivt prøve. Forresten steg gulroten veldig sterkt, spredte seg og falt i en annen bolle. Baking har akkurat begynt, og jeg klarte å elte den med hendene. Nå baker. Jeg gjorde alt etter oppskriften, bare la til litt gulrøtter. 20 gr. det virket for lite. Og generelt er deigen litt vannet, jeg kastet en skje med kli.

Etter den første eltingen, la deigen ligge i bollen slik at den passer.

Manyun, la deigen bli dobbelt, ikke sant?

Og det andre partiet / neste 5 minutter, i hvilken hastighet vil du elte?

[Krosh,]

Krosh,Inna, ja, da det økte, var det vanskelig for meg. Jeg aktiverte ikke gjæren, men kastet den umiddelbart i melet.
Jeg gjør den andre batchen med 1 hastighet)

Takk, Manyunechka !!!

Manyun, og uten uniform på en ildsted, vil det ikke fungere? Vil bli uskarpe, ikke sant?

Jeg bruker presset gjær, så jeg aktiverer den.

[Krosh,]

Krosh,Inna, vet du, det vil ikke bli uskarpt))
Den som var en bar, kom ut av formen, men spredte seg ikke i forskjellige retninger))
Maismel holder))

Les meldingen min igjen, sa jeg om gulrotbrød

[LadyInna]

LadyInna, vi har to vertshus her, svarte jeg en annen Inna-Krosh))

Beklager, nå forstår jeg det. Jeg trodde du adresserte to på en gang, atskilt med komma. Jeg har bare vært her den tredje dagen. Ikke bli sint. Så kontakt meg på kallenavnet LadyInna

[LadyInna]

LadyInna, Ingenting galt))
Bli komfortabel her raskt)

[Masha]

Masha, nydelig brød! Jeg fikk straks en sprø skorpe også! Jeg vil definitivt prøve å bake i HP i helgen

[Masha]

Masha, og her er det lovede brødet! Veldig velsmakende, luftig, skorpen er så sprø! Baking i HP, endret andelen hvete og maismel, men reduserte litt maismel med 1/3, tilsatt hvetemel med samme mengde, resten i henhold til oppskriften. Takk, Mashenka! Jeg skal bake dette brødet i fremtiden!

[Hake]

Hake, veldig luftig))
Ja, for HP må du redusere melet litt!
Og for ovnen er det ikke nødvendig)
Jeg er glad jeg likte brødet!

[Masinen]

Mashun, Masinen, Jeg kjøpte de samme formene, sprakk bare med størrelsen på brødet, jeg bestilte en helt Malipuska 15,5 × 7,5 cm (da skal jeg ha en kliovn i meg selv).
Hvordan forbereder du dem til baking? Jeg leste den et sted, men nå kan jeg ikke finne den, fortell meg, plizzzz!

[Natusya]

Natusya, men det er ikke nødvendig i det hele tatt, jeg smurte det med olje og det er det, med solsikke)

[Natusya]

Natusya, men det er ikke nødvendig i det hele tatt, jeg smurte det med olje og det er det, med solsikke)

Takk