Marinerte sopp

Marinerte sopp

Kategori: Blanke

Ingredienser
Sopp
marinade:
vann	1 liter
salt	2 bord. skjeer
sukker	1 bord. skjeen
eddik 9%	2 bord. skjeer
lavrushka, nellik, erter av sort pepper

Kokemetode

• Skrell soppen, kutt i kiler. Kok hele hatter opp til 5-6 cm i diameter. Dypp i kokende lett saltet surgjort vann og kok i 15-20 minutter fra kokepunktet, fjern skummet. I en annen gryte koker du marinaden og krydder. Vi overfører soppen til marinaden og koker i ytterligere 15-20 minutter. Legg soppen straks sammen med marinaden i sterile krukker og rull dem opp med sterile lokk. Snu til den avkjøles helt.

Merk

Jeg sylter bare hatter, bena går for kaviar. Eventuelle sopper kan konserveres på denne måten. Jeg har et bilde bare med en fat av steppen (en har overlevd siden i fjor), av en eller annen grunn visste jeg ikke å ta bokser med rødhårede og andre anstendige sopp i Murmansk. Og her i steppen vår vokser bare disse enfatene, men de viste seg å være deilige også. Jeg har rullet sopp i hele mitt voksne liv, og alle venninnene mine også. Om vinteren er det veldig velsmakende med løk og vegetabilsk olje med eller uten et glass.

[GenyaF]

GenyaF, og hvordan lager du kaviar?
Takk for marinaden. Jeg skal lage et par bokser etter oppskriften din, jeg har akkurat kokt hvite.

Zhenya, jeg har stengt sopp hele livet på samme måte, men jeg har aldri brydd meg med sterilisering (ingen bokser, ingen lokk), de står helt fint i pantryet i 2 år!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Husk å prøve, av alle oppskriftene jeg har prøvd, er denne den enkleste og deiligste. Og jeg gjør kaviaren slik: Jeg renser bena, koker i salt-forsuret vann i ca 5 minutter, blar gjennom en stor grill (jeg liker å kjenne bitene på tungen) og steker i luktfri solsikkeolje i en fritering panne i ca 15 minutter, tilsett tomat (på meg kokt, du kan finhakkede tomater), salt, stek i 5 minutter, tilsett finhakket løk, stek i 3-4 minutter til og legg varm kaviar i sterile krukker og rull opp. Alt. Jeg legger til tomat og salt etter smak, smaker på det i løpet av en gang at gulvet i pannen er redusert * FOLK * Vi spiser kald kaviar, og noen ganger varme jeg den opp i en panne med hvitløk.

Tanya - Kamusik!De står veldig lenge, jeg lagret den siste krukken til mannen min bursdag, vi har sopp bare i slutten av september - oktober vil de klatre, men vi samlet dem 3. januar.

Av beina liker jeg kaviar mest av alt, den er så lett og ikke snørret eller noe, jeg kan ikke finne et anstendig ord. Og jeg lagde også kaviar av russula på samme måte, jeg elsker generelt stekt russula, og kaviar viser seg å være tørrvegget med russula-smak

Zhenya, takk !!!! Å, det er synd at alle de hvite bena har tørket ut. Men hvis vi tar opp noen sopp til, lager jeg kaviar!

Zhenya, ta rapporten. Jeg rullet opp gårsdagens sopp etter din oppskrift. Om vinteren skal jeg fortelle deg om smaken

For en skjønnhet! Sølen min henger under knærne

Jeg gjorde kaviar. Zhenya, ser ut som det? Soppen min er annerledes. I dag gikk de med hunden, samlet det de så: hvit, og boletus, kantareller og polsk. Jeg har tilsatt litt eddik alene, jeg er veldig forvirret av nesten mangel på konserveringsmiddel. Eller trenger du å oppbevare disse glassene i kjøleskapet?

La eddiken være til side! Perfekt, kaviar står akkurat slik uten kulde, jeg holdt den på mellometasjen på kjøkkenet. Jeg legger mindre tomat, men det er ikke for alle.

Zhenya, alt er veldig fantastisk. I kjøleskapet mitt var det en krukke der det var et par skjeer kaviar. Vi prøvde det i dag.Vel, veldig velsmakende! Og oppskriften er veldig viktig og nødvendig, du aner ikke hvor mange aspben vi kastet i år, for det var ingen steder å feste dem. Det er umulig å tørke dem: tre med tre. Men i denne kaviaren har de ingen pris!

Kastet ut ?! Jeg dør her, ettersom jeg vil ha sopp, og de kaster ut! : gal: Kaviaren er veldig velsmakende, selv uten eddik, prøv den.

Jeg begynte å steke russula, omtrent 20 minutter, og det var mye vann ... Fortell meg. og rull opp med denne væsken eller tøm den. (Jeg kokte ikke russula)

I hvilken form vil du motta det ferdige produktet?

[Vera!]

Vera!Og du spiser generelt bare russula stekt med poteter, det er ikke vann der. Jeg skrev ovenfor at russula-kaviar er tørrvegget, men jeg elsker det så mye. Men jeg koker fortsatt russuler litt, for noen av dem er bitre.
Kamusik!

[din egen oppskrift?]

Jeg fikk det fortsatt ikke.
Her i emnet er beskrevet din egen oppskrift?
eller
bare demonstrert prøvekjøring av en kjent prosess sylting av sopp? Bare fordi sesongen er oppe?

Er du sikker på at alle kjenner prosessen?

[din egen oppskrift?]

Her i emnet er beskrevet din egen oppskrift?

Landsmann, stikker nesa i Forumreglene, som sier at vi er forpliktet til å laste opp "gjør-det-selv-oppskrifter".

[Gryn]

Gryn, stikker nesa i Forumreglene, som sier at vi er forpliktet til å laste opp "gjør-det-selv-oppskrifter".

1. Kallenavnet mitt på Internett Zemlyak.

Videre alt for GenyaF
2. Jeg snakket et sted og sa at du er forpliktet?
3. På grunnlag av kommentaren min.
Følgende regel er generelt akseptert. Jo kortere tittelen er, jo bredere er temaet.
For eksempel. Navn Historie... Dette er for vitenskap generelt. Det er logisk å vurdere alt der. Fra antikkens Hellas til det moderne Russland.
Og en annen, si, Historien om den første byggingen av katedralen Kristus Frelser - dette er for et bestemt objekt.
Det samme er med navnet ditt. Tittel "Marinerte sopp" hele seksjon, og ikke en beskrivelse av den velkjente metoden. Den eneste (også forresten mye brukt) funksjonen du har, er å lage mat separat med marinaden.
Så når du beskriver en "oppskrift", bør du bruke alternativet "spør et emne"og ikke i det hele tatt "oppskrift"... Og folket begynte å diskutere det og sette sine egne spesifikk oppskrifter.

4. Jeg så på profilen din (ikke noe personlig). Det viste seg at denne "oppskriften" gitt av deg er nå registrert hos deg... Det vil si at spørsmålet allerede oppstår - er det bare useriøsitet og misforståelse, eller uærlighet?

Forstår ikke hvilken oppskrift som er oppført på meg?

Forstår ikke hvilken oppskrift som er oppført på meg?

Les om og korriger.

Oppskriften er en helt annen. Og Zhenya sa ikke et ord til deg om forumets regler. Dette er mine ord.
Hvis alle oppskriftene er delt inn i flere grupper, vil det være umulig å finne noe. Etter min mening har dette lenge vært borte. Hver oppskrift serveres separat.

[begynte å diskutere noe helt annet i stedet for ham]

Oppskriften er en helt annen .................. ....... Hver oppskrift serveres separat.

Hvis han var annerledes - lite kjent for flertallet og interessert i alle, ville de besøkende ikke begynte å diskutere noe helt annet i stedet for ham (se side 1).

I rettferdighet vil jeg merke.
Min personlige erfaring viser dessverre (se spesielt - 🔗 )
hva du skal avklare Ja, mamma grunnlaget for vitenskapelig etikk er meningsløst.

Det vil si at spørsmålet allerede oppstår - er det bare useriøsitet og misforståelse, eller uærlighet?

Herregud! Vel, er det virkelig så hyggelig å være engasjert i bokstavelighet? 80% (hvis ikke mer) på forumet vårt er ikke dine egne oppskrifter, men et sted tatt, hørt osv. Kommuniserer du med vennene dine, fortell dem bare om det du personlig oppfant? Så synes jeg synd på dem ...
Eksempel. Noen spurte deg om noe, men du har ikke oppfunnet noe nytt, i hovedsak i dette problemet, siden du ikke vil gi råd om noe?
Zhenya delte bare med andre at hun vet hva som er prøvd og testet. Hva er forbrytelsen? Hun hevder ikke copyright! Jeg kan også bevare sopp, så hva (jeg bare informerte om det og støttet oppskriften)? Og noen vet kanskje ikke hvordan DET gjøres! Og jeg er sikker, takknemlig for at dette innlegget dukket opp! For noen er dette en lenge glemt gammel ting!

Py. sy. Tanya, han skrev det for Zhenya.

Mens hun var i krig. Tanya har allerede forklart alt!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Husk å prøve, av alle oppskriftene jeg har prøvd, er denne den enkleste og deiligste. Og jeg gjør kaviaren slik: Jeg renser bena, koker i salt-syrnet vann i ca 5 minutter, blar gjennom en stor grill (jeg liker å kjenne bitene på tungen) og steker i luktfri solsikkeolje i frityrsteking panne i ca 15 minutter, tilsett tomat (på meg kokt, du kan finhakkede tomater), salt, stek i 5 minutter, tilsett finhakket løk, stek i 3-4 minutter til og legg varm kaviar i sterile krukker og rull opp. Alt. Jeg legger til tomat og salt etter smak, smaker på det i løpet av en gang at gulvet i pannen er redusert * FOLK * Vi spiser kald kaviar, og noen ganger oppvarmer jeg den i en panne med hvitløk.

Tanya - Kamusik!De står veldig lenge, jeg lagret den siste krukken til mannens bursdag, vi har sopp bare i slutten av september - oktober vil de klatre, men vi samlet dem 3. januar.

Takk,GenyaF , navnebror, for kaviaroppskriften ...
Og så blir det et løp gjennom skogen på lørdag, du trenger ikke å surfe på internett. noe å se etter passer, passer ikke - det er allerede en ferdig testet

[Ja, mamma]

I rettferdighet vil jeg merke.
Min personlige erfaring viser dessverre (se spesielt - 🔗 )
hva du skal avklare Ja, mamma grunnlaget for vitenskapelig etikk er meningsløst.

Merk at forumet vårt ikke er vitenskapelig. Vi er alle elskere. Og kommentarer er moderatorens og administratorens sak. Du er verken den ene eller den andre. Så ikke anstreng deg med meningsløse sysler med damer

[Jenter!]

Jenter!Takk for støtten!
Zhenechka - Melisa! Husk å prøve!

Visste du, Countryman, at en oppskrift ikke bare er en behandlingsmetode, men også ingredienser? Spesielt fant jeg ikke en slik marinade i noen av oppskriftene med sopp lagt ut på nettstedet vårt. Og har det noen gang falt deg inn at når en oppskrift er skrevet tydelig og forståelig, burde det ikke være noen spørsmål? På vår side, foruten deg - kjente, er det også veldig unge jenter som i prinsippet er flinke til å lage mat, og enda mer med sopp. Som 18-åring var det enkelt og enkelt å rulle sopp på den måten, og jeg anså det som normalt å dele med andre. Og ja, Countryman, bestemoren min, for 40-50 år siden, stjal denne oppskriften fra noen på internett og bevilget den for seg selv. Og likevel, av en eller annen grunn, overalt hvor du gir lenker til sidene dine på et annet nettsted, pålegger du dem direkte, kanskje tjener du på deres oppmøte? Hvorfor ikke skrive på brødmakeren?

[kunnskap valgt av meg]

Beklager jenter (tanter, bestemødre osv.), Men alt jeg har sagt her tidligere gjenspeiler de allment aksepterte prinsippene for tilnærming til copyright i verden.
For eksempel har jeg allerede blitt tilbudt, den samme kvikk som her avsløre også kunnskap valgt av meg som din egen separate oppskrift... Knapt da, i diskusjonen som fulgte (se samme sted nedenfor), kjempet jeg det.
Og senere tilbød de også en lignende. Men her er jeg var allerede mer forberedt. Jeg refererte umiddelbart til et eksempel fra klassikerne.

Og oppskriftene, skriv selvfølgelig. Du trenger bare å be admins om å, i stedet for, si alternativene oppskrift, kan du sette brakt (eller tilpasset eller modifisert, etc.) oppskrift, for eksempel Countryman. Og så er det allerede så her og tell.
EC

Og du vet, Countryman .... Og likevel, av en eller annen grunn, gir du lenker til sidene dine på et annet nettsted overalt, du pålegger dem direkte, kanskje tjener du på deres oppmøte? Hvorfor ikke skrive på brødmakeren?

Det er siden min på Moshkovs nettsted. Noe som ikke tjener penger på deltakerne. Og jeg viser til det av to grunner. en Det er min grunnleggende, så hvorfor gjenta meg selv, endre det samme hvis jeg allerede har sagt det en gang? b Jeg har vært uten øvre falanks på langfingeren på høyre hånd i sytten år. Når jeg har det travelt, hopper jeg ofte over bokstaver i settet. Derfor er det lettere for meg å referere til det enn ikke bare har det allerede blitt uttalt, men også å rette det senere. Jeg vil tross alt svare raskt.

[Landsmann]

Moderatoren gjorde en kommentar til deg:

Landsmann , vel, hva er vi alle oppskrifter i ett emne, en haug med raking!?

og du fortsetter å bøye linjen din ... eller vil du snakke, og ikke med hvem?

Moderatoren gjorde en kommentar til deg: men du fortsetter ...

Det er bare det. Jeg er for brødmakeren. Jeg er bekymret. Når du har gitt et eksempel på tilnærmingen til moderatorer, kan den vokse til søksmål. ... Videre eksisterer en slik rettslig praksis allerede.
Vi trenger alle det?

Vil du at jeg skal skrive i oppskriften til din tilfredshet at jeg kopierte den for 26 år siden fra et flisete papir fra moren min, som i sin tur kopierte den fra moren min, bestemoren min? Og det er ingen grunn til å bekymre seg for brødmakeren, det er advokater her, og moderatorene våre er ganske kompetente mennesker. Og hvis du ikke kan i det hele tatt - skriv forslagene dine til administratoren, og ikke i diskusjoner om oppskrifter.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, navnebror, som man sier, bare glem de klagende krigerne for en slags rettferdighet, bare de forstår! Hver, som de sier, har sin egen sannhet ...
De har allerede sendt det til moderatorene, men nei, det klør å gjøre ...
Tilsynelatende er deres oppskrifter for 20 år siden, kopiert fra magasiner, hørt fra kjærester, mødre og bestemødre til kjærester - du må utpeke - fra ordene i dette ble det skrevet i 1979-2012
Generelt, gutter, la oss bo sammen!

Jenter, og til og med da har Medusa forsvunnet et sted ... kobler seg ikke til en så interessant samtale ...

Jenter, og til og med da forsvant Medusa et sted.

Det er synd, han har ikke dukket opp siden april, han dro til reserven ... kanskje han har så lange ekspedisjoner?

[celfh]

celfh
Tatyan, hvor lenge kan kokte sopp holdes før du sylter dem? Og i hvilken form? Avløp eller ... hvordan?
For eksempel ryddet jeg soppen, jeg klarte å koke dem, men det var ikke tid eller energi til å syle ...

Galya, jeg klarer heller nesten aldri å takle på en dag. Jeg koker soppen, drenerer og legger dem i kjøleskapet, jeg kan holde dem i en dag. Vi var på ferie i Ukraina, der har også sopp gått, men ikke mye. En nabo i landet samlet inn fire dager for en liter krukke. Kokt og satt i en krukke

Ja, jeg forstår det. Ellers kom jeg hjem fra jobb, klokka er allerede over ni, og de la en kurv med sopp under pusten. Sønnen sa ikke et ord om at han skulle til skogs. Vel, jeg pirket rundt ... til nesten en time. Deretter rengjøring og vask. Og om morgenen igjen for å jobbe til åtte om kvelden. Jeg var redd for å dra. Nå blir jeg "smartere". Takk skal du ha.

[celfh]

celfh
Tatyan, hvor lenge kan kokte sopp holdes før du sylter dem? Og i hvilken form? Avløp eller ... hvordan?
For eksempel ryddet jeg soppen, jeg klarte å koke dem, men det var ikke tid eller energi til å syle ...

Kan jeg fortelle deg det også? Når det er mye sopp og du ikke har tid til å bearbeide dem, har jeg to alternativer:
1. Jeg rengjør dem, klipper dem og pakker dem i porsjoner i poser. Jeg sender den til fryseren.
Om vinteren kan slike sopp kokes i suppe og stekes med poteter og i paier og pizza. Og hvis du vil ha syltede, så lager jeg bare sylteagurk og alt etter oppskriften som du vil. De vil legge seg i flere timer, ideelt sett en dag - og marinert er klart!
2. Jeg rengjør, kutter og koker. Og jeg la også de kokte i fryseren. Jeg forvasket den i fargestoff. Alt annet kan gjøres med dem også.
De eneste soppene som jeg ikke fryser rå er honningssopp. De er alltid bare kokte.

[Kalyusya!]

Kalyusya! Tanya har allerede svart deg, jeg har heller ikke alltid tid til å behandle det med en gang. Flere ganger i tre dager oppbevarte jeg en kjele i kjøleskapet. Selv om boksene ofte steriliseres mens jeg rengjør luene. Og så snart soppen kokte, la jeg en annen gryte med marinade å koke ved siden av, kokte soppen, kastet den i marinaden, kokte i ytterligere 15 minutter, spredte den over glassene, rullet den opp.I mellomtiden koker alt, jeg hjelper mannen min med å rense beina. Når jeg samler sopp, kuttet jeg straks hettene fra beina og la dem i forskjellige poser. Så de tar mindre plass i containeren, og det er mer praktisk å resirkulere, mannen min liker å rengjøre hattene, og jeg liker bena.
Muskovitt!Jeg har en slags sortfrossen råsopp, så jeg bare iskokte. Og så perverterte jeg over dem, og jeg tenkte ikke å holde den i marinaden, jeg prøver.
Melisa! : rose: Hvis oppskriften er kopiert fra bladet, kan du angi dette i oppskriften, og hvis det ikke er noen ender, hva skal jeg gjøre? Og vi lever alle i harmoni, bare noen, i stedet for å lage et eget emne om det smertefulle, foretrekker verbiage hvor de vil.

Zhenya, det er få unge sopper, men det er mye gjengroing, så jeg fortsetter å lage kaviar. I dag spunnet jeg 9 halvlitersbokser. Jeg la i litt pasta, brukte ikke eddik i det hele tatt. Fargene på boksene er forskjellige, fordi jeg lagde kaviar i to passeringer, i en av fanene er det litt mer pasta.

Hvor misunner jeg (på en minnelig måte)! Og vi har ikke sopp ennå: cray: Har du prøvd kaviar fra en stekepanne, deilig? Og fargen min er også alltid annerledes.

Hvor misunner jeg (på en minnelig måte)! Og vi har ikke sopp ennå: cray: Har du prøvd kaviar fra en stekepanne, deilig? Og fargen min er også alltid annerledes.

Zhenya, og du har hele spenningen ved å samle griboff - fremover Dette er allerede vi misunner deg (for godt)

Hvor misunner jeg (på en minnelig måte)! Har du prøvd kaviar fra en stekepanne, deilig?

Prøvde det, veldig velsmakende!

Vi misunner deg allerede (for godt)

Det er sikkert!

Jenter, og jeg legger alltid løk i soppkaviar rett før servering, men ærlig tvert imot når du lager mat og ALDRI bretter opp soppkonserver - strengt nylonlokk. Hold meg trygg fra bootulisme

[Tante Besya,]

Ingen er immun mot butulisme i vegetabilske sømmer. Jeg er allerede tredje generasjon som høster kaviar på en slik måte, mens pah-pah. Det viktigste er å rengjøre og vaske alt grundig, sterilisere glassene-lokkene, legge kaviaren direkte fra den varme stekepannen og snurre umiddelbart. Vel, alle kjenner hovedloven til en soppplukker - det oppstod liten tvil - ta aldri denne soppen. Og jeg leste også en vitenskapelig artikkel om sopp for rundt 20 år siden, og så ble det skrevet der at du ikke kan plukke porcini sopp hvis de vokste i flere dager (etter min mening fra 5 dager eller mer) i varmt vær, i dem under påvirkning av varme og sol blir alt omgjort til giftige giftstoffer. Husk hvor mange ganger det ble rapportert i nyhetene at folk et sted ble forgiftet med vanlige porcini sopp. Jeg tror at alt ikke er så enkelt med andre sopper, så jeg tok aldri tilgrodd. Tante Besya, Av en eller annen grunn blir hvitløken min alltid blå i bevaring, så jeg legger den til når jeg spiser den.
Og noen ganger, når det fremdeles er plass i fryseren, fører jeg de kokte bena gjennom en kjøttkvern, fryser dem i beholdere, og legger dem i poser og oppbevarer dem i stabler i fryseren. Om vinteren ville jeg ha kaviar - jeg tok ut en porsjon og bearbeidet den i en stekepanne. Det vil absolutt ikke være butulisme her!

[GenyaF]

GenyaF Også jeg er alltid i tvil foran de gamle hvite ... En annen venn sa at hvis det ikke var regn lenge, kan du ikke plukke sopp - alle de stygge greiene i dem ... Men ta det etter regn ..

Hei, si meg takk, og hvis du ikke får hermetikk og spiser for nå, etter hvor mange vil være klare. TAKK for oppskriften, selv om jeg er langt fra 18, har jeg aldri syltet sopp og jeg er veldig glad for at det er et slikt nettsted der alt er skrevet i detalj, og det er så fantastiske husmødre som deler sine erfaringer

[villoy79!]

villoy79! Velkommen til forumet vårt!
Du vet, noen ganger passer ikke alle soppene i glassene. Jeg kjølte resten, fylte løken i den, vegetabilsk olje floppet og likte den. De har allerede blitt kokt i marinaden og absorbert den.

Zhenya, tusen takk for svaret ditt, i morgen morgen gjør jeg det, det er bare ingen steder å oppbevare, kjøleskapet er ikke gummi, men alt er så velsmakende og jeg vil ha alt på en gang