Fresh Corn Fritters av Nero Wolfe

[En av kokebøkene mine - Ved bordet med Nero Wolfe eller Secrets of the Kitchen of the Great Detective, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Jeg har alltid elsket detektivhistorier (mysterier-gåter for å stimulere grå celler ...) og et uvanlig, genialt og morsomt par - Nero Wolfe og Archie Goodwin - ble for lenge siden en av favorittkarakterene i denne enkle, men søte sjangeren.]

Fresh Corn Fritters av Nero Wolfe

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Kolber melkekorn	6 stykker (korn - ca 400 gr)
Melk	50-100 ml.
Eggehviter	2 stk.
Mel psh.	2-3 st. l.
Salt	1 ts
Vegetabilsk olje til steking

Kokemetode

• En av kokebøkene mine - Ved bordet med Nero Wolfe eller Secrets of the Kitchen of the Great Detective, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Jeg har alltid elsket detektivhistorier (mysterier-gåter for å stimulere grå celler ...) og et uvanlig, genialt og morsomt par - Nero Wolfe og Archie Goodwin - ble for lenge siden en av favorittkarakterene i denne enkle, men søte sjangeren.
• I tillegg var jeg heldig - da jeg på 90-tallet begynte å samle en serie bøker om dem, viste mitt valg av forlag (og det var minst tre av dem) å være vellykket (jeg skjønte dette mange år senere, lese boken av Lazerson-Sinelnikov “At the Table….”) - oversettelsen beholdt mer eller mindre atmosfæren i Wolfes kulinariske gourmand ... og fikk i det minste føle et ekko av Haute Cuisine - Haute cuisine ...
• Døm selv - her er det mest slående (for meg) gastronomiske øyeblikket - striden mellom den store detektiv og hans personlige kokk Fritz (fra romanen "The Doorbell":
• “... Wulf og Fritz sto ved bordet og kranglet om hvor mange einerbær som skulle settes i marinaden for viltkoteletter.
• Ulv: Veldig bra ... Jeg sa tre bær, men gjør som du vil. Hvis du setter fem, vil jeg ikke engang prøve - jeg vil forstå alt av lukten. Fire - uansett hvor det gikk ... "
• "Herregud, jeg vil absolutt ikke føle forskjellen ..." - tenkte jeg, og siden den gang har eksperimenter med krydder blitt en hellig ritual for meg ...
• Riktignok er oppskriften på maisfritter fra Wolfe's Cookbook et sjeldent unntak: ingen krydder - den naturlige smaken er så harmonisk!
• Så før kornsesongen er over, kan du prøve disse overraskende ømme og smakfulle - "gyldne" - fritterene, som skiller seg fra vanlige pannekaker ved at de ikke bruker maismel, men korn av melkekorn - de blandes med røre, øses opp og stekt i en panne i en stor mengde vegetabilsk olje ...
• Så:
• 
• Fjern skallet fra kolvene og kutt flere dype kutt på dem med en kniv slik at melkevæsken kan renne ut i bollen (Dette er bare fornuftig hvis maisen er i begynnelsen av modenhet i melk, hvis den er den samme som i bildet mitt, så kan dette elementet utelates, ettersom lite melk vil strømme ut ...).
• 
• Deretter, i samme bolle, kutt kornene fra kolberne, tilsett salt, melk (mengden avhenger av hvor mye juice som har strømmet ut av kolberne), siktet mel og rør godt.
• For min smak er det bedre å lage røren tykkere - ikke bare med mel, men også med halvparten av kornene knust i en blender: det vil si både mel og melk - hvor mye er det i oppskriften, men også i tillegg maler halvparten av kornene. En tykkere deig vil kreve mindre olje - og dette er alltid velkomment, ikke sant?
• 
• Sett i kjøleskapet i minst 15 minutter, og før du fjerner massen fra kulde, pisk eggehvitene i et sterkt skum og tilsett forsiktig i den kjølte deigen.
• Øs opp deigen med en spiseskje og dypp den i varm olje i en stekepanne (i oppskriften er det et lag med smør ca 1 cm, først hellte jeg halvparten så mye som til vanlige pannekaker) og stek til de var gyldenbrune på begge sider.

Merk

I mange år har jeg brukt en stekepanne bare for lett å saute grønnsaker i lapskauser, og til friter bruker jeg gjerne et grillvaffeljern (jeg har tre utskiftbare former), du kan klare deg med enda mindre olje, og fritters blir å være mer omfangsrik - som på første bilde.

Det er bedre å servere varm - i varmen, men jeg liker også de kjølte, hvis temperaturen utenfor vinduet ikke er under null ... Og om vinteren kan forresten slike pannekaker lages av frossen mais - det vil også vise seg veldig øm og velsmakende! Selv om det, som med enebær - "tre-eller-fem", "ferskfrosne", er det fremdeles en liten forskjell i smak ...

Nyt måltidet! Fritters er kanskje ikke en festlig rett, men de vil definitivt glede gjestene - sjekket!

Lignende oppskrifter

Dampet maiskolbe (gjøk 1054) (Tanyulya)

Kokt mais (merke 37502) (ShuMakher)

Kokt mais i en trykkkokere av merke 6050 (Lerele)

Jenter og gutter, mens det er fersk melkekorn i markene og markedene, prøv denne oppskriften!
Det er synd at han gikk seg vill i sesongen

Vi har ikke solgt melkekorn på en måned nå, og jeg elsker det så mye. Skulle ønske jeg så oppskriften. Jeg lagrer det på datamaskinen min, jeg prøver det neste år.

[sjiraff]

sjiraff, så jeg skrev at du kan bake fra ferskfrossen i butikker blant frosne grønnsaker, se etter pakker på bare 400 gram - og Hortex og 4 sesonger ...

: nea: Jeg har ikke møtt, ellers hadde jeg lagt inn salater om vinteren. Jeg så det bare i krukker og i en vakuumpakke, men de sier at det er smakløst og prisen ... gyldne pannekaker vil komme ut.

[sjiraff]

: nea: Jeg har ikke møtt, ellers hadde jeg lagt inn salater om vinteren.

så synd sjiraff kanskje du ikke ser det før du spesifikt ser etter det? I frostene våre forsvinner mais også med jevne mellomrom, men øyet har allerede lagt seg på det nødvendige fokuset, for eksempel skjer det ikke alltid heller okra ...

men generelt ser det ut til meg - ønsker det sterkt - og etter en stund vil det vises

[Nagira]

Nagira, Vel, og med en boks mais kan ikke brukes? Bonduelle? Tøm væsken og ...

[mamusi]

mamusiJeg kan bare anta at smaken blir litt annerledes ...
I mange år har jeg til og med brukt fersk / frossen mais, ikke hermetisk mais, til salater.
En helt annen struktur og smak, som for meg
Og hva er grunnen til å eksperimentere med en boks nå? Det er fortsatt mye korn i markedene ... Eller ikke?

[Nagira]

Nagira, Irinaoooh veldig hendig .. jeg har mye mais takk ..

[kristina1]

kristina1, Om! Jeg er så glad jeg interesserte meg for oppskriften på lykke til!
Det er så enkelt og med en vri, men av en eller annen grunn viste det seg å være uanmeldt her, jeg kan til og med gjette hvorfor ... Jeg satte det opp til en konkurranse og endret ikke navnet, og veldig få mennesker kan lokkes av det ukjente ordet "fritters"

[mamusi]

mamusiJeg kan bare anta at smaken blir litt annerledes ...
I mange år har jeg til og med brukt fersk / frossen mais, ikke hermetisk mais, til salater.
En helt annen struktur og smak, som for meg
Og hva er grunnen til å eksperimentere med en boks nå? Det er fortsatt mye mais i markedene ... Eller ikke?

vi har allerede reist ... På stien. et år, selvfølgelig ... men nå et par ganger, i det minste for en test, tar jeg Bonduelle

[Nagira]

Nagira, Irina, kom igjen, alt er bra, ikke bli opprørt !!! Hvem trenger som vil finne alt ... desto mer skriver de ikke alltid pipy ... nå skal jeg gjøre det ... ellers, Gud, jeg er lei av dette maisen, men dette er det legen bestilte .. merci, merci, merci !!

fersk / frossen mais

Det vil være nødvendig å være oppmerksom, jeg har aldri kommet over hver for seg i butikken.

Personlig var jeg interessert i oppskriften! For jeg er mais Liu!
(Og Nero Wolfe leste alt. I hjemmebiblioteket mitt ~ alle bind)

[kristina1]

nå et par ganger i det minste for en test, tar jeg Bonduelle

Øh, jeg er bekymret for resultatet ... selger de ikke engang iskrem? I Auchan er det alltid, i vanlige markeder kjøpte jeg også ofte

Det vil være nødvendig å være oppmerksom, jeg har aldri kommet over hver for seg i butikken.

Omtrent, det er det, du ser bare ikke når du ikke trenger det. Jeg kjøpte den til og med på Crossroads i 2007

kristina1 Senks er stort for og prøvde ikke å fryse maisen min? Dette er en slik spenning i Mimosa-salaten (i stedet for ost), alle gjestene liker det!

Senks er stort for og prøvde ikke å fryse maisen min? Dette er en slik spenning i Mimosa-salaten (i stedet for ost), alle gjestene liker det!

så det er i fryseren ... og mimosa salat vil ikke fungere ... her elsker alle bare ferske salater .. men alle her elsker Olivier, lokalbefolkningen kaller russisk salat ..

[Kristina]

Og Nero Wolfe leste alt. I hjemmebiblioteket ~ alle bind

flott, og hvis utgave? i mange oversettelser har ikke-gourmet-oversettere forvrengt denne siden av livet hans ...
Jeg har her noen flere oppskrifter fra bordet hans, så å si:
(og kastanjene modnes snart ...)
Kastanjekrem med "hoppy" fiken
Kastanje kaffe-oransje krem
og mousse, bare prøv det - det blir definitivt registrert på festbordet
Laksemus
vel, suppen er for moro skyld eksperiment
Madrilene med betejuice

Personlig var jeg interessert i oppskriften!

så jeg mener at han har kjedet seg siden 2011 ...

mimosa salat vil ikke fungere ... her elsker alle bare ferske salater ..

Kristina, men jeg lager det ikke av hermetisk fisk (jeg liker ikke tunge vintersalater heller, og jeg forstår ikke nyttårs nostalgi for Olivier-vinaigrette-mimosa fra disse årene)
Kristina, Jeg glemte nesten! Brød fra fersk korn
Vi elsker ham veldig mye om høsten! Forfatterens oppskrift, jeg har ikke sett dette noe sted på internett. Det blir utarbeidet og fungerer alltid hvis det er hk.

Jeg kom over en så fantastisk oppskrift, jeg elsker mais veldig mye, og jeg vil gjerne prøve slike interessante fritters fra det, og også brød, og jeg trenger også å prøve det i en salat - jeg elsker mimosa, men det har jeg aldri gjort det med mais)) takk for oppskriftene!

[Nagira]

Nagira, plutselig ble folket interessert i oppskriften, hurra!
Jenter som elsker mais, gjør det i alle fall!
Bare jeg tok ikke bilde, jeg glemte det. Hun var sulten og grep straks gaffelen
Laget av 2 kolber. Jeg knuste halve kornene med en blender. Jeg blandet alt, lot det stå. Jeg ble såååå overrasket over hvilke tråder som strakte seg i deigen da dukket opp! Stekt i en panne, viste slike pannekaker seg. Spiste med mannen min på en ettermiddagsmatbit (eller lunsj) med grillsaus fra Tatiana (Admin)

Generelt kunne hun ikke passere navnet, fordi hun i sin ungdom var fan av Archie Goodwin og Nero Wolfe. Og enda mer mais !! Jeg elsket henne alltid, og i år spiser jeg hver dag siden juli, og hun plager meg ikke på noen måte)). Og svigermor sier at dette er et produkt av ungdom
Jeg noterer oppskriften, gjør det noen ganger. Og jeg vil prøve å fryse friske korn. De kokte er allerede frossen, du må ta vare på de ferske)

Dette er en slik spenning i Mimosa-salaten (i stedet for ost), alle gjestene liker det!

Og hvor er det der? Topp? Og ikke å lage mat, men rett rå?

Irinochka, takk for de interessante og deilige oppskriftene !!

flott, og hvis utgave? i mange oversettelser har ikke-gourmet-oversettere forvrengt denne siden av livet hans ...

Nagira gikk opp på loftet og klikket på bøkene. Og forlaget ...



Min mann og jeg likte alltid oppskriftene når vi leste. Jeg husker at jeg hadde lest høyt for hverandre. Så alt er lagret i vår versjon!

Min mann og jeg likte alltid oppskriftene når vi leste. Jeg husker at jeg hadde lest høyt for hverandre. Så alt er lagret i vår versjon!

classss

Gutter!!!
Mais sesong! Merk følgende!
All bake - pannekaker og vafler!