Fastelavn - pisna rull Daria Tsvuk

[Opara]

Fastelavn - pisna rull Daria Tsvuk

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
Opara
Mel	250 g
Vann	150 ml
Tørrgjær	6 g
Gjæret malt	3 g
Deig
Opara	alle
Mel	260 g
Salt	12 g
Vann	150 ml

Kokemetode

• Vi forbereder deigen og lar den stå i tre timer ved romtemperatur.
• Tilsett deretter mel, salt, fyll alt med vann ved romtemperatur.
• Jeg gjør alt dette ved hjelp av en brødmaskin - jeg setter på programmet "Gjærdeig" - en halv times elting og en times prøvetaking.
• Så tok hun ut deigen, strakte den veldig delikat på brettet, brettet den og la den i bøtta på brødmaskinen i ytterligere en time.
• Så banket jeg den inn i en kule på brettet, la den på en støpejernspanne, la den i ovnen med et brett med varmt vann i en time, deretter bakevarer - i termosirkulasjonsmodus fra T 200 grader - 20 minutter, fjernet deretter brettet med varmt vann, senket temperaturen til 180 grader og bakes til det er kokt - det er da temperatursonden viste den indre temperaturen på rullen på 96 grader.
• Jeg har denne oppskriften fra boka til Daria Zvek
• 
• Jeg korrigerte det litt for meg selv - fjernet granulert sukker, erstattet det med hvit malt, økte mengden salt.
• Brød bakt i ovnen er selvsagt bedre enn fra en brødmaskin!
• 
• Denne oppskriften - på en trygg måte - er inkludert i oppskriftsboken for nesten alle brødprodusenter som en hvit, grunnleggende.

Merk

Bulka
et ord sannsynligvis lånt fra fransk,
siden franskmennene begynte å kalle bakere med ordet boulangers fra den tiden, i stedet for de tidligere usyrede brødene, som ble bakt i form av flate kaker, lærte de å bruke gjær, der brødet ble løsere gjennom. Så kom inn i mote ballformede boller, som ble kalt boule. På russisk har alle brødene sine egne passende navn. De kjennetegnes spesielt ved: 1) vektbrød, som bakes i store brød og selges etter vekt og 2) stykke brød, for eksempel: saika, kalach, vitushka, bolle, skurker (små brød) osv.

En kilde: 🔗

[Ol!]

For en porøs bolle som viste seg Ol! Du gjenoppliver slike sjeldne oppskrifter! Slik bør du stole på forfatteren for å frimodig ta på seg henrettelsen!

denne forfatteren er verdt det å stole på ham ..))) Jeg leste oppskriftene hennes fra den nedlastede boken - jeg ble overrasket over at det er mange av de mest originale, og det er mange av de som berømte kokker fritt lånte fra henne uten forfatterens instruksjoner ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, riktig kavmins bemerket - mange gir uten store vanskeligheter det som sin egen, affftar, og er veldig fornærmet hvis de plutselig råder og den opprinnelige kilden til å huske og indikere hvor de satt fast.

Jeg, jenter, leser mye materiale om den såkalte rubbing! ... Alt er veldig komplisert, faktisk ... Her viser jeg også mange oppskrifter som jeg lærte i min ungdom ... Og de oppskriftene har allerede sirkulert rundt Unionen lenge før de kom til meg. Vel, selvfølgelig endret jeg også noe i dem for meg selv. Men stubben er tydelig - de ble ikke født av meg. Men jeg kjenner ikke forfatteren heller, så vel som de jeg tok disse oppskriftene fra. Og jeg adopterte oppskriftene fra foreldrene mine ... De tok også disse oppskriftene fra noen ... Og hva nå? Også jeg er gatsky-plagiat, og skal de merke meg med skam?!
Det hele er komplisert ...

Ikke plagiat - det er ikke poenget. Forfatterskapet til eventuelle oppskrifter er en veldig, veldig kontroversiell ting. Noen på kjøkkenet deres har allerede tilberedt.
Hva er så vanskelig? mel + væske + gjær + salt og sukker - forretning!
Jeg vil ikke utvikle dette emnet - jeg er for lat!

Jeg vil ikke utvikle dette emnet - jeg er for lat

Og ikke, hvis du ikke vil, er du skjønnheten min! hvis du bare var glad i emnet ditt og ingen snakkere ødelegger humøret ditt med deres knitrende!

Ehha, snakk så mye du vil, Irunya!

Og nå er det veldig vanskelig for meg å ødelegge stemningen - jeg liker alt i dette livet!

Vel, hvor så jeg ut? Jeg målet slags boken min av Daria Zvek opp og ned. hun har alt med smør, smult, melk, egg ... vel, ikke magert, kort sagt. Og jeg stoler virkelig på denne fantastiske kvinnen. Jeg ville virkelig ha et magert brød fra henne. Og dette er hva mitt ønske skal gjøre for en slik sirkel innen geografi!

Ol, en kul bolle viste seg! Og kast meg en lenke til e-boken i PM, pzhl.

Jeg kjøpte denne boka tilbake på 70-tallet, jeg lærte å lage baking av den, og til og med fra meg, en nybegynner, som ikke kunne gjøre noe, gikk alt alltid uten punkteringer. Jeg er veldig engstelig for både forfatteren og boka, men de siste årene, med internettets komme, glemte jeg det helt, og akkurat nå gikk jeg for å søke i bokhyllene, av en eller annen grunn ønsket jeg virkelig å lese den og kanskje bake noe.

Olya, takk for oppskriften og en påminnelse om forfatteren.

Brød bakt i ovnen er selvsagt bedre enn fra en brødmaskin!

Jeg forstår at nå er denne oppskriften den rette for meg ... Jeg kan elte i en deigblander, men jeg må bake i ovnen .. da, når ovnen er reparert, prøver jeg den i den) ))
Olenka, takk for den vakre bunen!

Jenter, takk alle for oppmerksomheten til den gamle oppskriften.
Jeg vil svare mer detaljert og i detalj senere.

Ønsket om å skaffe bøker av Daria Zvek forblir gyldig!

[Agata]

Vel, hvor så jeg ut? Jeg målet liksom boka mi av Daria Zvek opp og ned. hun har alt med smør, smult, melk, egg ... vel, ikke magert, kort sagt. Og jeg stoler virkelig på denne fantastiske kvinnen. Jeg ville virkelig ha et magert brød fra henne. Og dette er hva mitt ønske skal gjøre for en slik sirkel innen geografi!

Hvor jeg så, hvor jeg så - der igjen ...
Bokstavelig talt en av hennes første oppskrifter - på side 12 i den gamle utgaven, denne veldig magre bunen. Det står i 1986-boka. Jeg er veldig takknemlig for vårt forummedlem Agata - hun sendte meg en lenke til den elektroniske versjonen.

[Olga]

Olga, alt er enkelt - strålende! Fantastisk brød. Og hvis du kan gi meg en lenke til en e-bok.

[Tata]

Tata, sendt. Takk brukeren Agata!

Ol, så hun har en sikkerhet, og du gjorde det på deigen?

[MariV]

MariV, vel, hva har du: svimle: fantastisk brød. : rose: Så sjelfullt. Laget med kjærlighet

[Skinne,]

Skinne, hun har det som står - når gjær med varmt vann og sukker begynner å gjære! Vel, jeg, som alltid, korrigerte det i forbindelse med omstendighetene mine - jeg kastet også pine der og stakk av. Jeg løp i tre timer. Hva, kaste alt ut og begynne på nytt? Nei ....
I følge ubekreftet informasjon elte Daria deigen med hendene - en 1 time! Melet var en slags spesielt, sterkt, lokalt og vann - vel, her generelt! - fra bekken! Selv om det var bekker i Ivano-Frankovsk, kanskje i en landsby, for eksempel i Krykhovtsy. Der, ja, det var strømnøkler, og vannet var veldig bra!
Og på mnu, i Moskva - mel - vanlig, billig, "pyshechka", vann - vet du, med klor, om enn filtrert. Værsågod...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, Jeg har en brødfamilie, vel, alle elsker godt brød, jeg må prøve, kjøpt - de vil ikke lenger spise!

oooooo, jeg kjenner vannet i Vest-Ukraina. På en eller annen måte hadde jeg en sjanse til å hvile i nærheten av Stryj. Jenta lager frokost, jeg gru "meg, pliz, kaffe uten sukker." Bringer, jeg drikker. Jeg sier: "Han er søt. Neste gang kan du gjøre det uten sukker." Og hun ler: "Det er absolutt sukkerfritt. Vi har bare vann fra en fjellkilde. Det er akkurat sånn." og jeg drar dit såpe 2 ganger om dagen. ikke fordi det var skittent, men fordi håret ble silkeaktig - jeg likte å føle det under fingrene etter vask.
på bekostning av mel, ikke bli opprørt. hun er overalt nå. Jeg lærte av bøndene våre. de sier at det ikke er lønnsomt for dem å dyrke durumhvete. og fra mykt viser det seg at det viser seg.det viktigste er at det etter oppsamling er godt bevart. Vel, kanskje de vokser noe effektivt for eksport, men alle slags klumper forblir på hjemmemarkedet. selv om jeg fikk en morsom pine på et tidspunkt. hun er som støv og hvit-hvit. når du siler, står skyen. det er ingen slik effekt hos andre produsenter. Jeg kaller det "mel med cola"
da skal jeg lage en bolle, men bezoparnoy.

[Sveta,]

Sveta, om mel - vi har det samme - du siler mel, og støvet er verdt det! Og likevel - den flyter - du legger den inn, du legger den inn, men deigen er klebrig, den vil ikke ha noen form.

Nå husker jeg ikke hva slags mel det var i Franica, for på grunn av min evige ansettelse var jeg ikke veldig glad i å lage mat.