Zötler juleand (Zötler Weihnachtsente)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
andekadaver	1 STK.
løk	2 stk.
røkt kjøtt	30 gr.
smør til steking	50 + 100 gr
lett øl	6 ss. skjeer + 300 ml
bolle eller hvitt brød	ca. 300 gr.
egg	1 STK.
persille, salt, pepper	smak

Kokemetode

Stek finhakket løk til de er gyldenbrune, 50 gr. smør med en klype sukker.
Hell 6 ss lett øl i løken og la det surre i 5 minutter. Sett til side og la avkjøles.
Mos det gjennomvåtede brødet, tilsett hakket persille, egg, hakket røkt kjøtt, salt, pepper, stek. Blande.
Skyll anda og tørk grundig. Gni med grovt salt innvendig og utvendig. Stopp magen og nakken. Sy sammen.
Varm opp 100 gr i en stekepanne. smør og stek anda raskt på alle sider. Det kreves en stor stekepanne.
Overfør til en brazier eller bakeplate. Stekes på 180 grader til de er møre. Vann anda med det frigjorte fett og øl (300 ml) med jevne mellomrom. Dette vil gi oss en gylden skorpe. Vi kjører hjem og kommer til lukten.
Kokte poteter er velkomne som tilbehør. Det kreves også lett øl på bordet.
Resultatet er en veldig aromatisk and med en sprø skorpe og delikat fyll. Prøv det - du vil ikke angre.

Retten er designet for

1 and

Tid for forberedelse:

2-3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

I dag fikk jeg uventet en hjemmelaget and. Jeg begynte å velge hvordan jeg skulle lage den. På forumet vårt er det mange andoppskrifter. Jeg begynte å lete etter noe tysk på internett. Jeg fant et så interessant navn. Til min skam trodde jeg at Zötler var en slags løsning. Men det viste seg å være en bestemt type øl. Denne sorten har vært kjent i Bayern siden 1447.

Det var i år, ifølge legenden, at bryggeriet til Zötler-familien ble grunnlagt i Allgäu (fjellområdet i Bayern). I følge en studie fra det økonomiske magasinet "Euro" (juni 2004) er det private bryggeriet "Zötler" det eldste familiebedriften i tysktalende land (Sveits, Østerrike, Tyskland).
Det antas nå at denne typen øl er en av de mest naturlige. Og navnet Zötler ble et varemerke. Det var under det at et nettverk av ikke bare bryggerier, men også ølrestauranter rundt om i verden utviklet seg.
Naturligvis, i en slik restaurant kan man ikke gjøre med øl, og det serveres mange retter til det, i utarbeidelsen som igjen brukes ofte øl.
En kilde: 🔗