Lever i Berlin-stil

Lever i Berlin-stil

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Kalvlever	400 g
Surt eple	1 STK
Løk	1 stk (stor)
Smør til steking	70-100 g
Mel	1,5 ss. l.
Sukker	1,5 ts.
Honning	1 ts
Salt pepper	smak

Kokemetode

• Berlin-kjøkkenet har selvfølgelig sin egen sjarm og særegenheter, men likevel mangler det litt subtil eleganse. Det er imidlertid en rett som til og med har fått oppmerksomhet fra raffinerte naboer og etablert seg i fransk mat som Foie de Veau à la Berlinoise - Berlin-stil kalvlever. Denne retten har noe til felles med det franske kjøkkenet når det gjelder produktutvalget og tilberedningsmetoden: øm kortstekt kalvlever, karamellisert løk og karamelliserte eplebåter - alt i smør. Vi vil? La oss prøve?
• 1. Skrell og kjerne eplene, skjær i skiver som er ca 1 cm tykke. Stek i smør og sukker til de er litt gyldenbrune.
• 
• 2. I samme panne kan du steke løken, kuttet i tynne ringer. Stek i smør med tilsetning av honning (ifølge oppskriften var det sukker) til de var gyldenbrune. Buen skal ikke falle fra hverandre, du må holde knasingen litt.
• 
• 3. Kutt leveren i biff 1,5-2 cm tykk. Oppskriften er på kalvlever, men jeg byttet den ut med lam - jeg er en stor fan av akkurat denne leveren. Dypp litt i mel og stek i en panne i noen minutter på hver side. Etter å ha stekt på den ene siden, må du overføre den til den andre - og først nå SALT OG KALD. Her er en hemmelighet. I følge oppskriften skal leveren inni være litt rosa - men det er slik hvem liker det mer.
• 
• 4. Så server serveren leveren med epleskiver og karamellløk. Du kan bruke potetmos som tilbehør.
• 

Retten er designet for

2 porsjoner

Tid for forberedelse:

30 min

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Lever i sin helt naturlige smak, pent supplert med karamelliserte løk og epler.
En kilde - 🔗

Alexandra takker for oppskriften, og hva er forskjellen på lammelever og kalvlever? Jeg spiste aldri lam.

[Natalia]

Natalia, Jeg er glad for at jeg likte oppskriften! Lammelever: visuelt - mindre og tynnere biter i tverrsnitt, etter smak - mykere, mykere, praktisk talt ingen årer, smaken er rikere, etter lukt - lukten av fårekjøtt som sådan er ikke merkbar (mange har fordommer om lukten - hvor mange ganger har jeg tatt denne leveren, det var ingen ubehagelig lukt). Noe som dette ... Hvis du liker leveren, prøv lam også - jeg tror du vil like det!

Jeg elsker Berlin-leveren veldig godt. Jeg lager imidlertid bare for meg selv. Mannen forstår ikke hvordan epler kan stekes. Og jeg elsker lammelever. Jeg skriver og sikler strømmer

[Ludmila]

Ludmila, Takk for din oppmerksomhet! Og mannen min elsker forskjellige uvanlige kombinasjoner, men han er en veldig hard kritiker. Hvis han virkelig liker det, er retten verdt det. Denne gangen foreslo han å prøve persimmon i stedet for epler. Jeg tror det vil slå bra ut ...

Alexandra, tusen takk for oppskriften !!!!
Jeg oppdaget helt nye smakskombinasjoner. Retten viste seg å være såååå deilig!
Nå er denne oppskriften en favoritt

Dette er den eneste måten jeg lager kalvlever på! Med epler Bogatyr, med løk. Velsmakende umulig! Bare jeg suger leveren først i melk (lært av moren min), og ikke ruller den i mel.

Og jeg, og jeg steker bare slik. Svært velsmakende. Jeg skriver nå og munnen min er full av spytt

[Oli4ka]

Oli4ka, wow, hvor deilig takk for bildet og anmeldelsen !!!! Selv elsker jeg virkelig leveren

Lagt ut lørdag 14. jan 2017 11:04

Mariana Eve, en interessant nyanse med epler

Lagt til lørdag 14. jan 2017 11:05

LudmilaJa! det er bedre å ikke snakke om det på tom mage