Problemet med å bake brød fra fullkornsmel "Altai Health"

Jeg sluttet å lage brød av fullkornsmel "Altai Health" i KhP, men jeg kan ikke fastslå årsaken. Deigen danner et normalt, som det virker for meg, bolle, og hever seg så til midten av bøtta og danner et veldig lavt, tett brød når det er bakt. Jeg baker som vanlig: 1 ts gjær, 400 g mel, 1 ts salt, 1 ss. panifarin skje, 260 ml vann. Samtidig oppnås rughvete og hvetelår normalt, det vil si at gjæren er den samme. Jeg kjøpte mel for omtrent en uke siden i Peki Sam-butikken. Følelsen av at mel FOR er langt fra det det pleide å være, at kli ble skjenket sjenerøst i det - selvfølgelig ikke i butikken, men de som produserer det. Egentlig er spørsmålet: er jeg så uheldig? Eller, som jeg ble fortalt på Dom-Bread, "forverret" Altai Health-mel virkelig (i den forstand at kvaliteten ble dårligere)? Har noen møtt et lignende problem?

Panasonic SD 2501 brødprodusent ble kjøpt relativt nylig, i august i år, for å erstatte den "avdøde" Panasonic CD-255.

P.S. Jeg begynte å finne det vanskelig å navigere på siden, så hvis jeg opprettet et emne på feil sted, kan du hjelpe meg med å flytte det til riktig sted.

Jeg prøvde å redde dagens brød ved å bake i ovnen. Det viste seg at noe spredte seg i bredden ... Lagret, sier de.

God dag! Jeg har hørt at hvitt hvetemel skal tilsettes til slikt fullkornsmel, vel 150-200 g av totalen.

Uansett, test gjæren.

Uansett, test gjæren.

Jeg er enig, jeg tok ikke hensyn til dette punktet, først og fremst sjekk gjæren!

Jeg har hørt at hvitt hvetemel skal tilsettes til slikt fullkornsmel, vel 150-200 g av totalen.

Tidligere, da jeg bakte brød fra Altai Health mel, jeg aldri ikke tilsatt hvitt hvetemel. I dette tilfellet viste brødene seg å være normale. I flere år har det ikke vært feil. Dette er min første gang. Med tilsetning av hvetemel, ikke engang av det høyeste, men av 1. klasse (300 g c / t mel 3A, 100 g hvetemel av 1. klasse), ordnet alt seg. Derfor er jeg forvirret. I prinsippet ser jeg nå ingen grunn til å kjøpe "Altai Health". Forresten, smaken på brødet har også endret seg. Og ikke i det hele tatt til det bedre.

[ZEElena]

test gjær.

ZEElena, Jeg tenkte på gjær i 1. sving. Men rughvete og hvete brød oppnås normalt, det vil si at gjæren var den samme.

I prinsippet ser jeg nå ingen grunn til å kjøpe "Altai Health". Forresten, smaken på brødet har også endret seg. Og ikke i det hele tatt til det bedre.

imidlertid har du opprørt meg! Jeg bestilte akkurat Altai helsemel ....

Jeg sluttet å lage brød av fullkornsmel "Altai Health" i KhP, men jeg kan ikke fastslå årsaken.

Og jeg lykkes! Både i ovnen og i brødmakeren!

Hvordan gjøre det, se her Pepperkakemann laget av fullkornsmel. Master Class https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Og dette gjelder ethvert fullkornsmel

Og jeg lykkes! Både i ovnen og i brødmakeren!

Takk for støtten og for å minne om Kolobok!

Og jeg lykkes! Både i ovnen og i brødmakeren!

Jeg er glad for at du lykkes. Sant sant. Jeg leste hva som står på lenken. Og jeg gjør det samme. Og ikke det første året. I nesten 8 år er dette den første slike "globale" punktering. Det er hentet fra nyinnkjøpt mel FOR bare med tilsetning av minst 100 g hvetemel. For å være ærlig, nå er jeg redd for henne, denne pine.

imidlertid har du opprørt meg! Jeg bestilte nettopp Altai helsemel ....

Ikke vær lei deg. Kanskje jeg har en enestående ZA-melpose som ikke lager brød. Eller så har jeg plutselig begge venstrehender. Eller stjernene kom bare sammen. Og du vil ha det bra.

ikke vær redd!
vi har alle punkteringer. Jeg deler ut det mislykkede brødet til naboer - til hunder, eller jeg legger katten min i grøt. ikke kast!
brød oppfatter stemningen til en person, ikke vær redd!

Svært ofte husker jeg denne situasjonen med meg selv og ler av meg selv ARBEID PÅ FEIL #
Siden den gang har jeg gjort det til en regel å skrive ut hele brødoppskriften på et stykke papir før du baker, og sjekke hvert bokmerke i en bøtte med et stykke papir - det hjelper å ikke glemme å rapportere noe

Tatyana, jeg er som en sjiraff fra en gammel anekdote. Først i dag forsto jeg (i det minste ser det ut til at jeg forsto) ditt siste innlegg. Snakker du om "nesten" -konformiteten til hva som er i oppskriften og hva som er i HP-bøtta, og de påfølgende ropene om "Jeg kan ikke!" Det kom til meg da jeg så forskjellene i oppskriften din og min. Men når alt kommer til alt, bakte jeg i henhold til oppskriften min alle disse årene! (Og aldri mer enn 1 ts gjær ble hellet på et brød på 400 g c / t mel.) Nå skal jeg prøve din i de kommende dagene. Og jeg vil prøve å være en komplett kamp, ​​ikke nesten. Selv om ... du vet ... jeg er redd. Jeg er redd for nok en feil.

Selv om ... du vet ... jeg er redd. Jeg er redd for nok en feil.

Å være redd for ulv ...
Du kan aldri lære og få erfaring hvis du er redd.
Hvis du visste hvor mye brød jeg matet fuglene - og tro meg, det er ikke synd! Men "fuglene" lærte meg noe