Kyllingpølse

[FARSH skal være veldig kaldt, og vannet er iskaldt fra fryseren]

Kyllingpølse

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
hakket kylling	1400 gram
nitritsalt	28 gram
ismelk	140 gram
hvitløk	1 fedd
krydder Jeg har muskat, malt sort pepper, malt spisskummen, hvit pepper	smak
kappe diameter 45
hyssing

Kokemetode

• Jeg kjøpte et kyllingekropp og kuttet kjøttet fra det. Hun førte kjøttet sammen med skinn og fett gjennom kjøttkvernens fineste rist. Jeg la til krydder og salt. Jeg løp gjennom alt i en blender og tilsett melk. Elt til trådene dannes og kleber. Væsken skal absorberes fullstendig. Jeg har laget denne pølsen flere ganger. Da jeg tilsett melk, og når bare isvann. Jeg la ikke merke til stor forskjell i smak (eller kanskje smaksløkene mine ikke er følsomme). Jeg vil rette oppmerksomheten mot et veldig viktig poeng.FARSH skal være veldig kaldt, og vannet er iskaldt fra fryseren... Jeg la kjøttdeig en dag (kanskje mindre) i kjøleskapet. Jeg beskrev hele påfølgende prosess flere ganger.Kyllingemelkpølse,Svinekjøtt skinke pølse... Skjær av skallet, suge i noen minutter. Knyt enden og ting med kjøttdeig ved hjelp av kjøttkvern med et spesielt vedlegg eller en pølsesprøyte. Prøv å holde luften ute. Hvis du ser luft, må du gjennombore disse stedene med en nål. Vi henger de ferdige brødene i et par timer for å krympe. Vi setter inn en termometer-probe i en av dem. Sett den deretter i en kald ovn. Vi koker i en time (dette sammen med oppvarming til ønsket ovnstemperatur) ved en temperatur på 60 grader. Deretter øker vi temperaturen til 80 grader og koker til en temperatur i brødet på 68-70 grader. Cirka 3 timer. Vi tar den ut, kjøler den raskt under kald dusj eller i en bolle med kaldt vann. Tørk av og sett i kjøleskapet i 10-12 timer. Vi kutter og nyter deilig håndlaget pølse.
• 
• 
• Deilige pølser!

Retten er designet for

omtrent 1300 gram

Tid for forberedelse:

4-5 timer

Matlagingsprogram:

kjøttkvern, blender, ovn.

Merk

Alt for å lage pølser kan du kjøpe her DIY pølse

For en pølse !!! Et deilig syn !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, og jeg ringte knokene dine så i takknemlighet! : girl_haha: Takk!

[ang-kay]

ang-kay, god !!!

[Tatiana M.]

Tatiana M., takk for vurdering. Hun er veldig hyggelig og viktig for meg.

Angela, lager vi mat i en varmluftsovn eller bare varmes opp?

Jeg bare varmer opp.

Takke.

For en deilig pølse! I motsetning til andre forfattere har den en monolitisk struktur, noe jeg spesielt liker i pølse. Og den termiske modusen er litt annerledes. Når jeg lager pølse i ovnen, når temperaturen inni brødet 68-70g. etter ca 3 timer. Jeg følger temperaturen med et termometer for ovnen, og et termometer for matlaging av kjøtt. Det plaget meg: hvordan kunne det være at det skulle være 4, eller til og med 5 timer som i oppskriftene de skriver, men jeg har 3 timer og termometeret viser over 70g. Jeg tar ut pølsen, kjøler den, lar den hvile i cold-ke 10-12 timer. Jeg prøver: pølsen viste seg å være "5". Jeg syndet først med et kjøtttermometer, men så sluttet jeg å ta hensyn til det og fortsatte å lage mat som jeg gjorde, og kjøpte ikke et termometer fra et annet selskap. Og i dag leste jeg Angela-oppskriften din og var veldig glad for at du avslørte tvilen min til store deler. Tusen takk for det! Nå skal jeg lage pølsen din.!

[valentine]

valentine, Takk for de gode ordene.

Angela, jeg kjøpte også en kyllingkadaver ... Jeg vil si mer - før det nye året jaktet jeg til og med på en god, stor kadaver ...
Bare se på de resterende 4 stolpene!.

Lagt til onsdag 4. januar 2017 17:01

Åh, jeg glemte å si takk fra alt matet!
Takk, Angela! Lykke og helse på nyåret ... og selvfølgelig nye mesterverk!

[AlenKa]

AlenKa, offset for pølse. Bra gjort. Cook for health)

[Angela]

Angela, vel, hvordan kunne det ikke ha skjedd? i henhold til mesterkursene dine, fungerer alt for meg!
Jeg venter på nye mesterverk))))

[AlenKa]

AlenKatakk. Jeg prøver å gjøre alt klart.