Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

[Yuri K]

Yuri K, til meg på deg! Jeg leste og gjorde både mynte og oregano og timian det året, prøvde å blande og stoppet ved mono

[kartinka]

kartinka, Nå er det klart!

[Yura]

min "sonate": samling, tørking, frysing, granulering, gjæring, tørking.

Yura, her er noe som ikke er det samme. Vladimir har hele blomster med kvister i den tredje versjonen! Ikke kornete. Så jeg tror at det klare (labiate) kan være helt, kuttet, gjæret under trykk. Jeg prøver blomster og blader av mynte og basilikum. Jeg har ikke noe annet

Vladimir har hele blomster med kvister i den tredje versjonen! Ikke kornete

Jeg skrev allerede nedenfor at jeg også nektet granulering, for å skjære

Jeg prøver blomster og mynteblader

Tex .... For vill mynte, eller noe å løpe vekk, bare 5 km til elven

[Linadoc]

Linadoc, Jeg brukte bare sitronbasilikum, men denne sesongen vokser et nytt utvalg av mini-basilikum "Parfyme" for meg. Duften er en bombe! Jeg vil også prøve å bruke den til te.

Taki løp etter en mynte. Ikke mye, men ikke tom heller .... Det er mange mennesker som hviler, tok ikke hensyn til den lørdagen.


På vei beundret jeg salvieplantasjene, men samlet ikke

God dag. Fra spist: Jeg tygger et nyhøstet eple, sier de fra Usbekistan, en frivillig, liten, gulgrønn, 95 rubler. per kg., men bedre enn alle de importerte som nå selger. Jeg spiser alltid alle kornene - naturlig jod, og i vår region mangler det. Og plutselig forstår jeg: her er det den "mandelsmaken" når vi snakker om aromaen av kirsebærblader og te og lignende. Vi pleier å si: lukten og smaken av frøene, men vi spiste dem ikke, så hvordan kjenner jeg denne smaken, den er morsom.

Og plutselig forstår jeg: her er det den "mandelsmaken" når vi snakker om aromaen av kirsebærblader og te og lignende. Vi pleier å si: lukten og smaken av frøene, men vi spiste dem ikke, så hvordan kjenner jeg denne smaken, den er morsom.

Helt rett )))

God dag. Det er ikke noe svar på andre emner ennå. Kanskje noen prøvde det her, er det verdt å gjøre? Funnet i et felt hvirvlet salvie med rosa blomster, i form av skjørt langs stammen. Melilot er hvit og gul. Hvilken smak gir geitepil.

Hei forumbrukere!

I to måneder nå kom jeg til dette emnet, og i to måneder har jeg gjæret te. Jeg bor i Frankrike i et mildt havklima, jeg har en full frukthage med frukthager, det er ikke noe Ivan-te i det hele tatt. Våre felt er alle utviklet og behandlet, private, så jeg kjøper det via Internett fra det russiske nord for Mari El.
Mens du lager ark, er det nok lagringsplass. Hvis dette teåret lønner seg, vil jeg kjøpe en elektrisk kjøttkvern spesielt for te. Nå drikker jeg bare min egen te, selv om den fremdeles er ung. Men jeg er så glad for at ord ikke blir funnet)

Aksjer hoper seg opp, og jeg har et lagringsspørsmål. Jeg la noe av teen i metallbeholdere for mat. Noe av teen er i linposer. Mens sommeren er tørr, er flyet normal. Men jeg er i tvil om linposer. Vi har høy luftfuktighet, og vinter - regn og dusk, det er ingen snø. Er det mulig å oppbevare løs te i poser, vil de samle fuktighet? Det er ingen 3-liters bokser som i Russland.



Og ett spørsmål til.

I faget skriver de om hassel. Men ifølge bildet har hasselnøtten runde nøtter. Og jeg har en hasselnøtt, fruktene er ovale. Er dette nøttehassel?

[liina]

liina, hyggelig å se en ung chaydel!
Jeg ville ikke tørre å oppbevare i poser. På Internett kan du bestille / kjøpe poser med folie.Jeg er sikker på at i butikkene har du glassbeholdere for bulkprodukter med påsluttede eller påskruvede lokk. Eller med klemmer. Te lagres også i tre, tett lukkede kister. Men med kistene er jeg sikker på at du har den samme historien der som med Ivan-te. Jeg bruker også babymatbokser. Jeg ble enig med en massør som jobber med små barn. Og hun er sammen med foreldrene sine. De samler og gir til meg. Men mengdene mine te er ikke mindre enn 500 g hver. Og ... det beste alternativet er en liter beholder for granulert. Leaf tar MYE plass.
Du har mest sannsynlig en rekke hasselnøtter. Den kommer med ovale nøtter. Dette er også hassel.

[liina]

liina, hyggelig å se en ung chaydel!

Og hvor glad jeg er! Jeg kan ikke leve uten varm te, jeg er et barn av Sibir og det fjerne Nord, og kineserne får meg til å føle meg fysisk syk, selv om jeg kjøpte dyre og gode. I vinter ble dette problemet veldig akutt, det kom til det punktet at jeg nettopp drakk kokende vann. Og så er det så mange forskjellige smaker, og det hele vokser i hagen min.

Du har mest sannsynlig en rekke hasselnøtter. Den kommer med ovale nøtter. Dette er også hassel.

Hurra! Så gikk jeg for å hente

Og ... det beste alternativet er en liter beholder for granulert. Leaf tar MYE plass.

Ja, jeg trenger ikke mye av det. Ingen drikker te her, bare kaffe. Og fra bladene - dette er for dem helt "gjøk flyttet ut" Derfor, selv for gaver er ikke nyttig. Bare hvis våre folk kommer på besøk.
Jeg brygger en god klype bladblanding og legger den i en liters termos over natten. Om morgenen er farge, smak og aroma alt på plass.

lagringsspørsmål

Riktig spørsmål, men ikke riktig ordlyd. Dette er ikke "lagring", men tørr gjæring. Og gjæring skal skje under anaerobe forhold eller i nærheten av dette. Derfor er glass, plast eller lignende beholdere tett lukket og mørkt. Da blir det smak og aroma.

Er dette nøttehassel?

Hvis bladene er de samme som av hassel eller gråor, er det det.

Derfor er glass, plast eller lignende beholdere tett lukket og mørkt. Da blir det smak og aroma.

Det vil si, foretrekker du blikkbokser fremfor glasskrukker? jeg har Oppbevaring tørr gjæring foregår ikke i et lukket lager, det er lys.

Foretrekk beholdere som er tett lukket. Fullstendig mørke er ikke nødvendig, men blackout er nødvendig. Du vil se at teen som var i en tett lukket mørkere beholder vil da være den mest delikate og aromatiske.

Hilsen medlemmer av forumet, en slik ting, jeg plukket kirsebærblader, frøs dem, jeg skal lage den første kirsebærteen, fortell meg hvordan det er bedre å lage den mono eller gjære den i to med Ivan-te, for første gang Jeg vil ikke bli skuffet, som har erfaring med kirsebær, fortell meg.

[Clement]

Clement, kirsebær, vil definitivt drukne ildgras med sin aroma. (i det minste vil minker helt sikkert drukne ut)
Monokirsebær er veldig aromatisk. Jeg anbefaler å bruke den som et smaksstoff for annen te. Monokirsebærfarge gir ikke god (te) farge. For elskere av kirsebærsmak lager jeg en 50/50 blanding av kirsebær og bringebær. Bringebær kan ikke drukne aromaen, men fargen på teen viser seg å være god. Ikke mørkt, men ... nærmere te

Jeg har ikke kirsebær, men mye kirsebær. Bærene hennes er lette. Er aromaene av kirsebær og kirsebær veldig forskjellige? Jeg leste mye i emnet at kirsebær forstyrrer alt, men jeg merker ikke dette bak kirsebærene mine. Eller er det et spørsmål om tid og styrke?

[liina]

liina, kirsebær (jeg har mørk frukt) gir en veldig lik kirsebær, men ... mye mindre intens aroma-smak. Fargen på drikken gir heller ikke te (for meg). For meg er kirsebær akseptabelt i blandinger med hageanlegg. Jeg laget et hakket blad av en sølvfarget gås-bringebær-bringebær og bjørnebærhybrider hage-kirsebær likt. Te var veldig bra. Smak-aroma av usøtet honning. Fin farge. Ikke mørkt, men te nok. Det eneste "men". Den spesifikke aromaen til sugeren forsvant først etter et års lagring

Hallo! Bare en uke siden jeg kom til forumet, leste jeg det som en god roman, det er synd tiden er kort. I fjor lagde jeg Ivan-te for første gang, og i år tenkte jeg på bladene til hageplanter, som jeg vanligvis bare tørket, jeg søkte på Internett, kom til deg og forsvant. Jeg prøvde å lage kirsebær, rips og bringebær i henhold til oppskriftene dine, jeg vet ikke om det fungerte eller ikke, men spørsmål dukket opp, mest sannsynlig er det svar i emnet, jeg har bare ikke fått det ennå, hvis du bare stikk nesa. 1. Selv etter tørking avgir kirsebærblader en sterk lukt, trenger de fortsatt å tørke eller er teen håpløst bortskjemt?
2. Kan jeg tørke i en tørketrommel? Jeg fant om airfryer, men ikke om tørketrommelen. Den har en maksimumstemperatur på 70, men du trenger 100.
Takk på forhånd.
3. Er det noen regler for å lage mikser, for eksempel i parfyme, hva går med hvilke, ferdige formler?
Takk på forhånd og tilgi meg hvis spørsmålene mine virker amatørmessige for deg.

[Acacia]

Acacia, velkommen til tekokerfamilien!

Kirsebærblader avgir en sterk lukt selv etter tørrhet.

Kirsebær har en sterk duft

Kan jeg tørke i en tørketrommel?

Du kan tørke den.
Stek i ovnen og tørk i tørketrommelen.

Te-produsenter med erfaring vil fortelle om mikser.

[Acacia]

Acacia, Velkommen!
Enhver teblanding vil gjøre kirsebær til "kirsebærte" hvis den inneholder mer enn 5%.
Kan tørkes i tørketrommel ved 70 ° C og uten steking. Det vil bare være en annen smak, men teen vil fungere!
For meg er den "standard" blandingen av bringebær, eple, pære, jordbær (storfruktet jordbær).
Dette er grunnlaget. Bringebær er ikke mer enn 50% per batch, hvis du lager granulat.
Duftende solbær, sølvelg, svart chokeberry, berberis, hagtorn (med store blader), morbær (med store blader), havtorn, søt kirsebær, fuglekirsebær, irga, bjørnebær (og hagebybridene hans), spirea, kronblad av ALLE roser, sorttorn og teren er alt jeg allerede har brukt og som jeg har min mening om.
Aromatiske urter (mynte, oregano, sitronmelisse, basilikum, monarda, salvie) er en spesiell "sang".
Du må studere emnet. MEN ... hvis du har spørsmål som haster, kan du skrive til meg personlig

3. Er det noen regler for å lage mikser, for eksempel i parfyme, hva går med hvilke, ferdige formler?

Det er ingen regler som sådan! Det er eksperimentatorens ånd. Og det er noen små anbefalinger for de plantene som kan føre i blandinger, og avbryter alle andre aromaer.
Mitt råd, etter å ha lest hovedoppskriften, må du lese hele tråden av anmeldelser, for i dem diskuterer te-produsenter bare alle nyanser, men dette er mer interessant enn de "tørre" parfymeriene.
Hver av oss, en vanlig på forumet, har flere av våre favorittoppskrifter "født" av oss, de er veldig interessante å lese, akkurat der kan du se de grunnleggende blandingsformlene

Tusen takk for hjertelig velkommen. Takk alle for svarene. I dag gikk jeg rundt sommerhuset og telte 14 planter til te, uten å telle mynte og sitronmelisse, som frøs ut i år, og Ivan - te! Hvordan gjøre alt? Jeg kan ikke stoppe nå, det er synd at det ikke er noen elektrisk kjøttkvern på dachaen. Det er mange spørsmål, men tilsynelatende må du begynne å gjøre det, og deretter spørre, takk igjen til alle.

Lina, Radushka, Yura - takk for at du støtter te-temaer. I dag spurte Lyudochka om dem.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helena, Hei Lyuda og helseønsker! Og tusen takk for alt!

Hei alle sammen. Og likevel har alt sin tid. Gjennom hele juni (temperaturen utenfor var 15-18C og regn) testet jeg forskjellige blader gjennom en pose og fryset - det var ingen lukt. Nå har to uker med varme og alle bladene en slik duft! Men nå skal jeg lage landsbyte. Dessuten fant jeg denne helgen ...!
For mer enn 100 år siden kom en selvlært bonde til Omsk-landet og bestemte seg for å dyrke forskjellige fremmede planter, inkludert bær og frukt. Og vokst i over 20 år. Trærne plantet av ham lever fortsatt. Nå er det et arboretum. PS Komissarov, ligger 40 km. fra byen. Jeg bestemte meg for å dra dit for første gang, og alt på grunn av te.Og her er det lykke: sølvgås og svartor, og de fikk lov til å plukke blader. Men siden mai har jeg klatret i alle nabolagene mine på jakt etter disse blomstene og har allerede fortvilet. Om kvelden i arboretet var det en vaktvannstante. Jeg ga henne en krukke med Ivan-teen min (selv om den er svak i smak og aroma - juni), og hun tok ut en pakke med ildløken sin fra de nordlige områdene (det er ikke enger, men felt av urted, jeg så ) karene tar dem i poser. Og tante vet ingenting om fordelene med brannvei, hvordan du lagrer, hvordan du skal brygge. Hun skrev alt ned under diktatet mitt, byttet te og sendte oss på jakt etter suger og or. Heldigvis var det identifikasjonsplater. Vel, mannen min og jeg brøt bort ... det er ingen i nærheten.
Og tante-te er en fin fraksjon, svart, svak aroma av urt og svart te. Brygget - veldig mørkt, smak av god svart te, ingenting mer. Det er klart - i industriell skala, de steker hardere, men raskere.

[dalida]

dalida, Ludmila, veldig glad for deg! I byens botaniske hage samler jeg gingko biloba-blader om høsten (når bladet faller), lager en skjær.
Forresten, jeg leste på Internett at på grunn av den økte etterspørselen etter Koporye-te (gjæret smalbladet ildgras) begynte de å forfalske den. Bland med "vanlig" svart.
Denne sesongen lagde jeg for første gang et ganske stort volum blanding fra hagen og 20% ​​ildgras. Litt mindre enn et kilo. Mannen sa - VI GIR IKKE NOEN! Vi skal drikke!

gingko biloba

Navnet ... gin .. slå ... - for første gang jeg hører - smilte

begynte å forfalske. Bland med "vanlig"

Hvor har jeg vært: Sør-Russland, Altai, Baikal, overalt i markedene, handelsutstillinger jeg lukter og smaker om mulig Ivan-te. Overalt bare svart, ingen duft, dessverre. Og i supermarkeder er det pakket det samme. Og du åpner glasset ditt - ufrivillig "spytt strømmer".

Litt mindre enn et kilo

Jeg er glad for deg, jeg vet at du ikke har nok ildgras. Vi hadde bodd nærmere, jeg ville gravd opp røttene dine om høsten. Og jeg kan ikke slutte med ildgraset, jeg vet ikke engang hvor mange kg. (og fryserne er alle pakket), og det er fortsatt "luftig" og hele hagen

Jeg beklager, jeg vil skryte, men forumet er omfattende, jeg så ikke etter emnet. Og her er dere alle mine kjære tekakere
Jeg bakte mitt første hvet rugbrød. Uten kneaders og brødmakere, bare i en gassovn. Tilsett solsikkefrø og linfrø.
Jeg vil spørre, mange av dere her brenner også for å bake! Er det kjedelig å lage brød med humle? Jeg så på YouTube - at det tar mye tid, er det enklere oppskrifter på forumet?
Bilder her ...

[Yuri K]

Hvetesurdeigsbrød (2 alternativer) (Loksa)





Yuri K, Jeg fant en oppskrift.

[francevna]

francevna, mange takk! Gikk for å lese, fordype

Kan du fortelle meg hva denne busken er? Jeg er sikker på at du kan lage te av den, jeg vil forsikre meg om at den ikke er giftig.

Når det gnides, gir bladet en delikat fruktig (og jeg vil si kjent) aroma. Bladene er fløyelsagtige, myke. Buskene har vokst som ugress og vokser i slike kuler.

Ved identifikasjon fra bildet har jeg stoppet ved geitepilen. Men jeg kjenner ikke dette anlegget i det hele tatt.

[Yuri K]

Yuri K, Yura! for et vakkert brød !!! For natten! bra gjort! (y) Og jeg har brød på ostevassle (resirkulering) som en bolle ... Jeg ville bare se på grenen, men nå skal jeg i det minste kutte et stykke ... og jeg må sette vannkoker på ... alt er på grunn av deg!

Hvor mye kirsebærte skal gjæres? Jeg overeksponerte mest sannsynlig



Kirsebær gjærte i halvannen dag, men den var borte, ikke sant?

[Ulya26]

Ulya26, og du leste emnet helt fra begynnelsen? Hvorfor gjære så lenge i det hele tatt? 4-6-8-12 timer Videre er 12 ikke et nødvendig maksimum i det hele tatt. Dette ... hvis det ikke gikk før tørking, start så å si.
Hvorvidt du har bortskjemt te eller ikke, kan ingen fortelle uten å smake på den. (umiddelbart etter tørking, deretter etter et par uker, deretter etter et par måneder, deretter etter et år)
Hvordan kan du begynne å gjøre noe uten å studere problemet? Jeg forstår ikke dette, beklager

Jeg ville bare se på grenen, men nå skal jeg kutte av minst et stykke ...og kjelen må settes på .... alt skyldes deg!

Det er ikke skummelt, alt vil gå til helse

[Anna]

Anna, Jeg ønsker deg helse! godta en nykommer på forumet, men ikke en nybegynner i te-fremstilling :-)) Ærlig talt, mens jeg mestret og leste et emne fra 1155! sider, det har gått mer enn ett år ;-))) Derfor har jeg allerede laget mye te, og mye er fremdeles i søppelkassene fra de siste årene, alle hender når ikke ut til en revisjon. Jeg distribuerer delvis til venner, gode mennesker og bare behandler slektninger (de som bare spør), ansatte på jobben, entusiastiske anmeldelser, nesten alltid, ofte bare - det var positive, mislykkede spill (helt i begynnelsen, bare den som gjorde det ikke det gjorde jeg), men jeg brukte dem selv, og jeg ble ikke skuffet. Jeg er enig med mange i at løvblandinger er mye bedre enn monoprodukter. Kanskje bare med unntak av Cherry, hennes majestet, og

Fireweed, Hans Majestet

, men om dette, den siste kongen, forgjeves, er du ikke velkommen til å nevne her ;-))) Ok, det ble antydet, det er fortsatt noe å si, men foreløpig vil jeg beholde informasjonen. For, ser jeg, nykommere her, ser jeg, er opprørt og nappet, sender dem for å lese oppskriften og hele emnet, og hun (min info) går inn i en slags kutt med den allment aksepterte tørkeprosessen!

[kadura]

kadura, andy, velkommen til familien vår av tekoker!

Kirsebær, hennes majestet

Radushka-Anya,

Fireweed, Hans Majestet

ikke oppfordret til å nevne

Ivanushka har et eget tema

Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse (lappl1)

Hilsener. Jeg begynte å lage hagete og skjønte hvor vanskelig det nå er å finne et anstendig blad. Tross alt er det bedre å samle dem i modningsperioden, og det modnes i vårt land som nettopp har begynt, bortsett fra bærene (de har allerede avsluttet), men bladet på denne tiden er nesten alt grovt og mye av bortskjemte. Veksten hjelper til, jeg vet ikke om det vil gi en smak ... Et positivt poeng: Jeg frøs de godt visne ildløkknoppene og nå legger jeg dem litt til hagen. Som jeg forventet, vil de ikke bare tilføre smak og være den bindende "bæren" når den er vridd for å danne gode granulater. Granulat oppnås med en poengsum på 4. Andre gang jeg ikke vrir, er det lite støv. Når du tiner en klump knopper, er det bedre å ikke berøre den før den er helt tint, ellers sprøytes knoppene ut av pinnene. Etter fullstendig tining legger jeg knoppene og alle bladene i et tynt lag på arkene og ruller dem tett til en rulle i 10-20 minutter, slik at overflødig fuktighet absorberes. Så kuttet jeg knoppene med saks for å fordele dem jevnere over bladene, siden jeg tilsetter litt av dem - 100 gram per 600 gram. blader

Sitat: kadura fra i dag kl 06:31

Fireweed, Hans Majestet

Sitat: kadura fra i dag kl 06:31

ikke oppfordret til å nevne

Ivanushka har et eget tema

hmmm, la meg tulle med tittelen på emnet, "Fermentert te fra bladene av hagen og ville planter" hvorfor med ildgrønn, hvis jeg blander den med ranetka vill vill irga og sitronmelisse, skal jeg skrive om Ivan te? og hvis uzeolisten fireweed, vill plante, så har han en direkte vei til dette emnet. Og likevel, hva om det plutselig dyrkes og dyrkes blant gartnere, hva skal jeg gjøre?

[andy]

skal jeg skrive om ivan-te? og hvis uzeolisten fireweed, vill plante, så har han en direkte vei til dette emnet. Og likevel, hva om det plutselig dyrkes og dyrkes blant gartnere, hva skal jeg gjøre?

andyJeg trodde alt var klart

Fireweed, Hans Majestet

[kadura]

kadura, ikke finne feil

Hei alle sammen! : rose: Jeg samlet en bjørnebær og solbær, det er ikke tid til å kutte den sentrale venen, jeg kastet den inn i fryseren for nå, jeg ser også på druene og tenker, og de gjør noe annet fra druebladene, bortsett fra te og selve bladene på dolma, øyet mitt var uskarpt av te, kanskje du kan sende meg et sted (Linochka, jeg husker om fiber)

[Marina]

Jeg kastet den i fryseren for nå

Marinaog henge?
Foran fryseren.

For noen er det kanskje ikke overraskende, men for første gang oppdaget jeg slike myntefelt
Det er synd, selvfølgelig, at dette ikke er Kypros.

[Lys]

Lys, det er viktig å tørke (bare for denne gangen og nok så langt, jeg skrev ikke helt riktig)
Yuri K, og jeg kuttet mynten veldig sakte hos datteren min, av en eller annen grunn vokser den veldig sakte til jeg bare rullet opp 6 glass med sirup, jeg venter nå på at hampen skal vokse tilbake og her er det vidde

og de lager noe annet av drueblader, foruten te og selve bladene på dolma

SELVFØLGELIG! Drueblad er utmerket bordeddik. Har ikke en spesifikk smak av frukt og bær

[Radushka]

RadushkaTakk, Anya

Jeg skal se eddik, jeg husker noe, men vagt, men hvis du blar gjennom en kjøttkvern, kan du røre opp noe som en pasta (fra unge blader) fra denne sure massen?

[kadura]

Hilsen til nye teelskere! Jeg er veldig glad for at det er påfyll i regimentet vårt!
kadura, du har ikke sett kjeder i ansiktet mitt! Ja, jeg har ikke tid ... å skjemme bort ... Hvis utviklingen din er interessant, så skriv, vi vil diskutere, om nødvendig, vil vi ta dem i bruk. Er du klar for kritikk?
Hei alle sammen fra eieren av emnet! Mange deilige teer!
Radushka, Anyut, jeg sender alltid hilsen til Lyudochka og snakker om emner, Gud forby, de vil lykkes med Internett, selv om jeg ikke håper etter så mange år ...