Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

2. I går tok jeg opp mange blader, mer enn vanlig, omrørt i 5 timer, men med disse emnene ble jeg lei og sovnet, selv om bladene var dekket med et ark på toppen. Flere blader har tørket opp, jeg valgte dem når det var mulig. Jeg sjekket klumpen - den går ikke i oppløsning, og da jeg begynte å vri den i en kjøttkvern, klemte jeg klumpene, og i flere hørte jeg tydelig knasningen på medianåren (overveldet). Men det var ingen overflødig fuktighet i massen, normale granulater. Kan gjære lenger?

God kveld!
Jeg ville bli ledet av lukten. Jeg lukter meg selv hver 1-1,5 time.

God kveld alle sammen! Sibir betyr allerede å arrangere mesterklasser -GODKJENNING! Hva kan jeg si om emballasjen til te - for å ikke bry deg, kan du ta pakker fra under 2-liters juice (sikkert noen drikker) og kutte (eller ikke kutte) lokket med en kork (så tenk på lokket deg selv). Tykt papp, matfolie inni, igjen 2 liter - et godt volum. Jeg holdt den i en bjørkebark - dette er en ting, men hvilken lukt, denne teen er over (2 år har gått); du kan gjøre det selv fra bjørkebark - dere er alle nåler her - det viktigste er å få bjørkebark og bare sy uten å bry deg, du kan sy firkantede bokser (de tar mindre plass i skapet).

Og forgjeves brygger du fersk te til mannen min

Så jeg trodde det var forgjeves. Og jeg liker det veldig godt! I dag brygget jeg meg selv i en termos, med mynte, med en skje bokhvete honning - dette er lykke !!!
Dette tenkte jeg, arbeidet mitt forstyrrer bare kreativiteten min. Kanskje hun til badehuset, denne jobben? Jeg sitter på kjøkkenet og vokter neste fest

Lagt til onsdag 13. juli 2016 22:27

Jeg lukter meg selv hver 1-1,5 time.

Jeg sier det samme - arbeidet forstyrrer!

[Tricia]

TriciaTakk ... Jeg byttet gjerne til lenker .. og i dag lagde jeg et nytt parti .. Jeg gjør det! Så foreløpig, ingen spørsmål. Takk

Leshka er tilbake! Hurra!

Spørsmål!! Og hva om du trenger å sy - og virkelig vil sove ??

Men hva om du trenger å sy - og du virkelig vil sove?

sett i kjøleskapet og stå opp tidlig

Leshka, bra gjort at han møtte opp!
Vel, rapporter tilbake, hva mer fant du på interessant?

Jenter, jeg har et spørsmål. Så vidt jeg kunne ha sett gjennom temaet, fant jeg ikke noe svar.
Kanskje noen vet hvordan ivan te påvirker allergi? Har allergikere en reaksjon på rå gress? Hvordan reagerer du på gjæret te? Fjernes allergener under gjæring? Generelt er temaet "Ivan-te og allergier". Hvis du har noen observasjoner, skriv. Interessen er forårsaket av en enkel grunn, allergisk datter, polynose. Kommer snart på ferie, og jeg har en høstsesong. Stoppe eller gi den en tur? Behandle med te eller avstå? Hva om te vil kurere en allergi ???!

Hallo! Hjelp omgående! Jeg har lest her før, men husker ikke. Hvordan gjenopplive bladene hvis de er tørre? Jeg sitter og river meg av. Jeg kjemper i to timer til. Og noen av kantene som stakk ut under arket, var generelt tørre, jeg vil bare tørke dem. men stort sett sterkt tørket, men ikke knuse ennå.

Veleslog

, vil spesialister fortelle deg om gjenoppliving av tørkede blader ... Men jeg vil spørre deg: drar du hjem med stilkene eller hva? I så fall vil jeg råde deg til å skrelle av bladene i enga, det går raskt !!! Luda skrev det på side 1 i oppskriften. Jeg samler en kurv med 2 bøtter på 30 minutter

Jeg ville være glad, men i taigaen er det en slik avsky, og til og med med en varme på 30 og en luftfuktighet på 100, at 30 minutter i full lukking rett og slett ikke tåler det.Og hvis du trenger å samle flere blomster, så bare en høygaffel. Så jeg tar det med hjem. Forresten, på stedet for min Kupala-pilegrimsreise, har en fantastisk ung vekst steget fra de avbrutte stilkene. Alle bladene er allerede grove, og i enga mi er det nye, unge, det er et syn for ømme øyne.

[Veleslog]

Veleslog, dryss med vann og hold i kluten. Galyaiv gjorde det.
mironirina, nå sender jeg legen.

Forresten, på stedet for min Kupala-pilegrimsreise, har en fantastisk ung vekst steget fra de avbrutte stilkene. Alle bladene er allerede grove, og i min rydding er det nye, unge, et syn for ømme øyne.

-klasse Nå forstår jeg hvorfor jeg må gjøre dette ...

[Veleslog]

Veleslog, dryss med vann og hold i kluten. Galyaiv gjorde det.
mironirina, nå sender jeg legen.

Jeg undervurderte meg selv, fjernet alt, og krøllet forøvrig toppen av hodene mine, forresten, i et vått basseng begynte jeg å rynke, og det viste seg til slutt som vanlig. Hvor lenge holdt hun i stoffet? Selv om det allerede er kveld og jeg må vri det, vil de om en halvtime kjøre meg ut til inngangen sammen med granulatoren.

Lagt til torsdag 14. juli 2016 kl

Når du vrir, så det ut til å fungere fint, selvfølgelig tørrere enn vanlig. Hva er den beste måten å gjære på? Lengre eller mindre?

[Veleslog]

Velesloguansett hva du foretrekker, gjær det uansett, mens du tørker den første delen, vil resten være til gjæring.

Som det er, i dag brygget jeg min tørket, ikke-gjæret te, fantastisk farge, rik smak. Bedre enn et "riktig" ark!

Ivanushka kan ikke bli bortskjemt ...
og en kjøttkvern er sterkere og rikere enn laken.

[elena kadiewa]

God kveld alle sammen! elena kadiewaHvordan gikk mesterklassen? Er teen din allerede klar?

Lagt til torsdag 14. juli 2016 19:51

Nat, uferdig, ikke-gjæret te - aromaen og infusjonen vil fremdeles være velsmakende, selv om det ikke er svart te. Green har også sine egne dingser - over tid blir det også mørkere og henter en bukett

Lesh, hvordan kan jeg si ... deres første spørsmål var: "Kan jeg kjøpe te av deg? Vel, minst et kilo!" så stemningen falt umiddelbart.
Hun forklarte at jeg ikke selger te, hun viste alt, hun sa at jeg spesielt samlet bladene i går.
Jeg er ikke sikker på hva de vil gjøre, selv om de likte brygget te i fjor og denne. Jeg ga det også til meg.

[Veleslog]

Veleslog, få lukten, og så - 2-3 timers gjæring - og te er grønn, hvis mer (du kan til og med en dag, se på omgivelsestemperaturen) - så svart. Fang lukten - på toppen av en sterk fruktig aroma - stopp gjæring og sushi!

Lagt til torsdag 14. juli 2016 20:00

elena kadiewaSelv om folk raskt blir vant til gode ting (om ikke bare gratisbøker), lærer selvfølgelig den som vil lære andre! Fra min egen erfaring vet jeg - 10 personer underviste sikkert, og deretter - som en kjedereaksjon

hvordan påvirker ivan te allergi?

Det bestemmes individuelt. Ved rettssak.

Hvordan reagerer du på gjæret te? Fjernes allergener under gjæring?

Gjæring reduserer ikke allergi, da reaksjonen er rettet mot den aktuelle planten. Og det spiller ingen rolle i hvilken form denne planten er.

datterallergisk \, polinoz.

Pollinose er en reaksjon på pollen, ikke på selve planten. Selv om en reaksjon på selve planten er mulig. Men oftere er allergi mot pollen separat, og planten forårsaker ikke noe inni. Du må prøve.

Hva om te vil kurere en allergi ???!

Dette er sjelden, men det skjer. Men i det overveldende flertallet av tilfellene stimulerer planter i en materiell dose allergier i stedet for å kurere dem. Men i en homeopatisk dose - de kurerer.

Ikke sikker på hva de vil gjøre

Rjunimagu
Jeg er sikker på at de IKKE vil gjøre det! Len, jeg har allerede gjennomført både en mesterklasse og en vanlig smaksprøve så mange ganger. De prøver, gisper, ber om å SELGE! Og ingen vil prøve å gjøre det selv!
VI ER ABNORMALE!

[Radushka]

Radushka,
Men de stiller i kø for et teformet hotell, og de spør hva gjør du?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ja ... duc, la oss gjøre det samme

Rjunimagu
Jeg er sikker på at de IKKE vil gjøre det!

VI ER ABNORMALE!

helt sikkert
Ut av et dusin tiltrukket gikk en med meg en gang, lagde et kilo, ringte dagen etter, de sier 2500 per kilo vil gå?! Gjør meg tre!

[Veleslog]

Veleslog, og hva snakker jeg om? Vi er IKKE NORMALE!
Så du samler Ivancha der! Og "vi" ... bringebær, bjørnebær ... Du kan ikke trekke dem av! Generelt sett er jeg stille om bladene fra trærne ... Du burde ha sett trærne som mannen min tok meg fra! Klatre klatret, men ingen måte å gå av

Og jeg ville ha sett ...

Hei, kjære Ivan-teelskere. Din hjelp er presserende behov! Jeg samlet to små pakker med Ivan-te, visnet dem i henhold til instruksjonene, malte dem til små blader i en kjøkkenmaskin (ingen kjøttkvern) og satte dem til å gjære. 26 timer har gått, det er ingen nødvendig lukt (fruktblomst), det luktet som gress, og det lukter, litt sur fargetone dukket opp i lukten. Temperaturen er omtrent 25 grader, hva er galt med te? Vent fremdeles, eller vil det ikke være noen nytte fra ham? Takke.

De prøver, gisper, ber om å SELGE! Og ingen vil prøve å gjøre det selv!

Og det er det! Kolliderte også.

[Linadoc]

Linadoc, takk for svaret! Det ser ut til at situasjonen ikke er så ille. Det er ingen blomster i teen min, så pollen også!)

malt i en kjøkkenmaskin (ingen kjøttkvern) til små blader

Mest sannsynlig er dette grunnen! Bladet gjennomgikk ikke tilstrekkelig behandling med ødeleggelse av bladceller og frigjøring av saft! Gjæringen går galt tilsvarende. Hvis en sur lukt dukker opp, er det bedre å tørke den raskt, ellers vil du ødelegge den helt. Og for fremtiden, hvis det ikke er kjøttkvern, må du bruke hendene, ikke en skurtresker! Skyll bladene grundig med hendene til fargen endres og saften frigjøres.

[Irina]

Irina, Jeg er helt enig! Laken kollapset ikke.

Tusen takk, først vridde jeg den til pølser, men det virket for meg at det ikke var nok juice, at det ikke fungerte, og jeg malte det. Jeg la det tørke, laken ble glatt, tilsynelatende var det en glid))) Lukten er normal, den lukter ikke av koster fra badekaret ennå, ok, nå, den første pannekaken, som de sier.

det virket for meg at det ikke var nok juice

Natasha, det blir ikke mye juice! Tross alt, før det, visner vi bladet spesielt! Derfor er det nødvendig å ikke fokusere så mye på mengden juice som på endringer i bladets farge. Et vanlig visnet blad er grønt, og et godt rynket blad får en mørk, sumpete farge.

Tørket te, lukten av en bjørkekost :))) Bladet er lite, og de fragmentene som forblir store har en utpreget grønn farge. Det ser ut som ingen gjæring har skjedd der, det er synd, på den annen side er en dårlig opplevelse alltid bra))) Generelt er konklusjonen som følger: Å hogge et blad i en skurtreske er en dårlig idé når du lager Koporye-te .

Vel, hvis du leser først, og deretter sliper, så ble denne konklusjonen gjort for 2 år siden! Hvis du er for lat til å lese, vil feil være konstant ...
Og teen som ikke oppnås, kan brukes med en "helbredende" effekt. Det er nyttig for menn, de skriver at prostatitt er bra ...

og en kjøttkvern er sterkere og rikere enn laken.

her er det! De drakk mye og lenge alle teene (som jeg tilberedte i flere varianter i fjor), og de kom til den samme oppfatningen: kjøttkvernen viste seg å være mer duftende, rik og bare bedre enn resten vridd for hånd ..
Derfor dro vi med våre trofaste etter regnet til skogen, for omtrent 4 dager siden, vi plukket tre tamposer med blader, og FØRSTE MYE gjæring i 20 timer, deretter i ovnen ved 150-180 gr. i 10 minutter for * å drepe greener * TØRKER allerede i en pose utelukkende for te Zen ..
Det viste seg å være duftende og alt er rett det som er likt av ALLE familiemedlemmer, og mange bekjente som ble sjenerøst behandlet i fjor)
.
HELLO til dere alle! )) Og takk igjen for dybden og tilgjengeligheten til dette teemnet, så vel som for det live interaktive)
.
PS: en og en halv bøtter til må tørkes gjæret ... åh, og det er plagsomt .. Men sjukt å gjøre .. ligger i kjøleskapet for nå .. Jeg begynner på kvelden ..

[Barrabas]

Barrabas, og te er svart? Beskriv smaksegenskapene til te! Etter 10 minutter steking, ta den ut av ovnen og lufttørke?

Ovnste, ja, svart. Granulert. Her la jeg to stekeplater i ovnen og skrudde på i 200 .. Etter 5 minutter åpnet jeg døren på gløtt og ventet ytterligere 10 minutter nå .. I løpet av denne tiden vil massen varme seg opp og * drepe greenene * vil forekommer - en kompleks kjemisk prosess som gjør massen til te) Det er beskrevet i kinesiske teknologier for å lage puerh. Vel, etter 10 minutter vil jeg sette ovnen på 100 - 120 og med døren åpen vil jeg tørke den i ca 1,5 timer med jevnlig omrøring av massen .. Som vanlig alt generelt .. Jeg tar den ikke ut av ovnen før da til den tørker .. Bare rør og rør hvert 10. minutt.
.
PS: det er veldig vanskelig å beskrive smakskarakteristikkene, for du må bare prøve det å forstå .. Men fra en skje med granuler med en liten topp på 400 ml tekanne etter 3-4 minutters brygging, er den syrlig , selvfølgelig ikke som indisk, men på en særegen måte. Candy karamell myk smak, med honningblomst sååå rik lukt. Du drikker og bare sånn, stemningen blir umiddelbart selvtilfreds og tilfreds i tankene dine Nuu, noe sånt som dette)

[Barrabas]

Barrabas, Takk så mye! Jeg er en nybegynner te-produsent. Jeg lagde en liten fest, men jeg har allerede trukket ut halvparten, jeg smaker på alt. Jeg prøver å forstå om det fungerte eller ikke. Jeg forsto riktig at du riste av en viss mengde for tørking, og resten fortsetter å gjære?

Lagt ut lørdag 16. juli 2016 15:53

Spørsmål til alle: HVOR TETTET knuses "kjøttkvernen" -teen før gjæring? Du kan tross alt knuse granulatene på forskjellige måter. Hvis vi går ut fra at det skal være minst mulig luft i råvaren som gjæres, viser det seg at den skal tampes ???

Raker du av en viss mengde for tørking, og resten fortsetter å gjære?

Vel, ja .. Jeg kan ikke tørke en 10-liters bøtte om gangen hjemme hos meg med en vanlig gassovn .. Jeg raker den ut litt etter litt, og resten i kjøleskapet * som jeg setter på maks kulde * slik at gjæringsprosessen av råvarer stoppes.
.
Ved vedheft tetthet; Jeg banker bare bøtta på gulvet etter hver kastede bolle med hakkede råvarer, jeg vikler bollen på ca 5 minutter .. vel, jeg kastet den og banker litt sånn at granulene blir malt .. men så snart toppen blir litt eltet og det er det. Jeg trykker ikke hardt .. Jeg vet ikke, kanskje på grunn av den bevisste holdningen til underbevisstheten eller noe

[Barrabas]

Barrabas, og gjæringen min i stort volum går ikke bra. En gang la jeg den i en 5-liters bøtte. Det luktet ikke. Helles i kopper og luktet. Nå når jeg maler 5 potter på bordet. Lærer fremdeles, men lukten er sterk.

[mironirina]

mironirina, trenger du ikke kjøttkvern,Barrabas, skrev riktig - bank på beholderen du gjærer i, slå den lett med håndflaten, glatt den og så er det. Alt er skrevet i oppskriften, les, gjenta, det vil ikke være overflødig.
Og laget er 5-7 cm, kant 10! Men jo større volum, jo ​​lengre vil gjæringen ta og ikke alltid slik du forventer.
Barrabas, endelig dukket opp! Og så er alle mennene våre borte ...

Elena kadiewa, Hei)) Ja, han dukket opp hvis saken ble ledet av seg selv))
.
Jeg leste også at et lag på 5-10 cm burde legges i en tallerken .. Hell mye i en pose * for å forhindre at det blir ferjet i kjøleskapet * så ut .. Og ærlig talt tror jeg det i en bøtte fylt til toppen, at i en flat gryte - ett resultat. Selv lag for lag så jeg på alle råvarene i en bøtte - alt gjæres jevnt under gjæring, fargen er den samme .. Nå gjør jeg allerede modig hele prosessen , gjør ting underveis, jeg ser bare på minuttviseren)
Og det viser seg flott!
.
Vi dro til Matryoshka-kafeen, en slags russisk kafé på tavla, bestilte Ivay-Tea .. For moro skyld .. Ja .. Smaken på teen min er * grønn * han gjetter hva du rynker med hendene .. Men ikke toooo Og absolutt ikke svart kjøttkvern

Caravul !!!!
Noe gikk galt med meg, hjelp meg å finne ut av det.
Jeg samlet ildgras på vei. Mange av bladene var allerede prikket, blomstene hadde allerede falmet med 2/3, forble bare på toppen av panicles.
Vi plukket knapt ut mer eller mindre rene blader, men fortsatt var det mange med prikker igjen, for ellers hadde vi måttet kaste nesten alt.
I omtrent 8 timer ristet bladene i bilen, tett pakket i plastposer. Så overnattet vi i kjøleskapet, også i poser (ikke i fryseren). Så ble flere timer spredt i et tynt lag på stoffet. Jeg blandet dem med jevne mellomrom.
Da venen slo seg sammen når den var bøyd, og den klebrig klumpen sluttet å falle fra hverandre, vridde hun alt i en kjøttkvern.
Det var her problemene begynte.
Veldig små granulater kom ut av kjøttkvernen, som, når den ble presset i en bolle, ble til absolutt støv.
Hvorfor kunne dette skje?
Jeg har to mistanker:
1. Kvernenettet er for fint
2. Har tampet den vridde massen for tett.
Kanskje var det nødvendig å vri den igjen på et større rist?

Nå har denne massen stått under en fuktig klut i 19 timer. Leiligheten er ganske varm, ca 25-26 * C.
Fargen er grønnbrun, lukten er urteaktig og fruktig.

Jeg kan bare ikke bestemme om det er på tide å gå videre til neste trinn, og hva skal jeg gjøre for å få granulat likevel?
Vil du vri den igjen og ikke forstyrre de resulterende klumpene lenger, men også steke den med granulat? Eller ingenting vil ordne seg, og du må kaste alt?

Generelt sett en karavell!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, jeg har ikke Ivan-te, men jeg blar i hagene gjennom en stor rist, gjærer, og blar deretter gjennom en fin en og sender dem rett til tørketrommelen.

Å vri igjen

Olya, jeg vrir ofte sausene igjen før jeg tørker ... vri dristig etter gjæring

Takk, min gylden! Jeg løp for å opptre
Åh, et spørsmål: er det lettere eller vanskeligere å vri andre gang? Det vil si, er det bedre igjen manuelt eller elektrisk ikke andpusten?
Og på hvilken rist er bedre for andre gang?

[Olga]

Olga, Jeg vri på Zelmera elektrisk, jeg har bare store og veldig små gitter, det er ingen mellomste. Den snurrer normalt, men jeg hviler på bilen, men jeg har hageblader.