Hjemmelagde nudler, ravioli og alt for å lage dem

[Doxy]

Doxy
Nei, Vera, gå sånn! I morgen kommer det
Jeg tenkte også på horisontal tørking for krøllete pasta. Det er der prisen egentlig ikke er human, 3500 rubler
Men generelt er nettstedet veldig smittsomt, kjøkkenet mitt vil snart eksplodere fra enheter. En Kenwood med alle vedleggene tar mye plass, men for en slik assistent kan du tåle

[Doxy]

Doxy
Nei, Vera, gå sånn! ...
Og generelt er nettstedet veldig smittsomt, kjøkkenet mitt vil snart eksplodere fra enheter ...

Lena, pass deg penger deg selv!))))

Doxy
Veeeraaa ..., du har en super-duper oppfinnelse ...

aha, jeg liker det selv - veldig praktisk!

Gode ​​mennesker, fortell meg hvordan du kan fjerne lukten av olje fra en skrivemaskin? VASKING MED EN FILTE HJELPTE IKKE, MEN LUKTEN MEN IKKE STERKT ER!

Jeg elsker det, kjevle et stykke deig mange, mange ganger! Dette er den eneste måten å fjerne fett på. Kast ut deigen etter prosedyren, selvfølgelig!

Jeg elsker det, kjevle et stykke deig mange, mange ganger! Dette er den eneste måten å fjerne det i fett. Kast ut deigen etter prosedyren, selvfølgelig!

Takk!
Vi må gi et stykke deig)

Og hvem har ikke spesialer. maskin for elte deig som Kitchen eller Kenwood, etc., enn elte deig til dumplings, HP eller hender?

Elting med kniver i en skurtreske, viser det seg en utmerket, tett deig til rulling, går til dumplings og nudler! Slik ser det ut "grønn" deig.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, vaniljesausen fra Admin for dumplings, dumplings and noodles viser seg veldig bra i brødmakeren. Jeg elsker det veldig godt, bare jeg bytter alltid ut en del av hvetemelet med fullkorn.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vi blander med hendene og i HP! Dessuten fungerer enhver deig til nudler i HP bra, det viktigste er å la den ligge litt etter elting!

[Doxy]

Doxy
Vera, nudler jeg har sett på dette lenge. Og hvordan smaker den, spinat? Jeg er bare ikke hans største fan.
Forresten, kanskje noen kommer til nytte. I går så jeg en video med Donato lagt ut av Roma. Så han tonet deigen med ertemel (for 400 g vanlig mel tok han 100 g ertemel).

[Vetiver]

VetiverJeg prøvde det med ertemel, jeg kjøpte det fra grønne erter, men det ble ikke den fargen, det er bedre med spinat, det føles ikke praktisk, i det minste forsto de ikke spådommene mine, siden alt var med forskjellige sauser !!!

[Merke]

Merketakk, fjernet tvilen min. Nå skal jeg definitivt lage mat.

Takk alle for nyttig informasjon, ellers tror jeg at jeg vil bestille en nudelkutter, men det er ingen knedere ennå, de gjorde meg glad !!!

Og hvordan smaker den, spinat?

Etter min mening kjennes spinat, men vi spiser ikke hjemmelaget pasta med sauser, eller bare sånn - bare i buljong! På grunn av dette koker jeg flerfargede nudler med et "sett" - spinat + tomat + gurkemeie.

Og hvem har ikke spesialer. maskin for elte deig som Kitchen eller Kenwood, etc., enn elte deig til dumplings, HP eller hender?

Elte i HP, men etter det måtte jeg røre det med hendene. Nå bruker jeg en Kenwood KM 336-skurtresker. Jeg valgte den etter prinsippet om at det var planetblanding og en stor metallskål. Etter det trenger du ikke å røre med hendene.

UPD beklager, jeg har lest feil spørsmålet ditt, jeg trodde du trengte et alternativ til HP.

[Feechka_amator]

Feechka_amator, elter konstant i HP, med forskjellig tetthet - tett og ikke veldig! Alt avhenger sannsynligvis av kapasiteten og kraften til selve HP!

[Feechka_amator]

Feechka_amator, elter konstant i HP, med forskjellig tetthet - tett og ikke veldig! Alt avhenger sannsynligvis av kapasiteten og kraften til selve HP!

Jeg besøkte meldingen min ovenfor - jeg sammenlignet bare HP og hogstmaskinen som ikke forsto spørsmålet så godt), og selvfølgelig likte jeg også å kna i HP mer enn med hendene.

I 11 år er det bare brødmakeren som elter deigen. FOR ALLE !

Jenter, fortell meg hvor du kjøpte tørketrommel til lange nudler. Er det virkelig mulig å kjøpe dem i jernvareforretninger, eller må du bestille dem på Internett?

🔗

Jenter i Furshet-butikken (Kiev) - en handling for durummel (psh.tv. Varieties)

🔗
for to pakker 25 g .. nederst på bordet :))

Jenter, 117 sider vil jeg ikke mestre. Fortell meg hvor mye ferdige kuttprodukter som skal tørkes før matlaging?

Hvor lenge skal de ferdige kuttproduktene tørke før matlaging?

Limen tørkes for lagring, ikke for matlaging. Hvis du vil ha rett nudler - kna, rull, kutt og kok. Du trenger ikke å tørke den før du lager mat!

Tusen takk, jeg vil fortsatt plage deg i emnet "spinatdeig"

Irina, alt er superenkelt der - det vil ordne seg første gang, Klyanus!

Og hva er poenget med å lage hjemmelaget pasta av UNHARD mel? Tross alt, hvor mange ganger har det allerede blitt sagt overalt at pasta skal lages av harde varianter. Og hvor får du det, hvis det praktisk talt ikke produseres i landet?
Hvorfor er de bedre enn å handle? Bare av det han selv gjorde?

[prinsipp]

Fred være med dere bakere!

gammel vits

En georgier ankommer Moskva, setter seg i en taxi og sier:
- For meg i butikken `` Prinsipp ''.
Sjåfør:
- Det er ingen slik butikk. Kanskje du bør gå til GUM eller TSUM?
Georgisk:
- Nei, Givi fortalte meg det i Moskva, i prinsipp, alt er!!!!

MEN eller litt dyrt - jeg tok 70 rubler i kiloen
eller engros - 25 kg pose

[igorechek]

igorechek, Har du laget og spist den?! Hjemmelagde nudler er mye bedre enn butikk !!!

Og hva er poenget med å lage hjemmelaget pasta av UNHARD mel? Tross alt, hvor mange ganger har det allerede blitt sagt overalt at pasta skal lages av harde varianter. Og hvor får du det, hvis det praktisk talt ikke produseres i landet?
Hvorfor er de bedre enn å handle? Bare av det han selv gjorde?

Det smaker bedre. For eksempel lager jeg svart pasta med blekksprutblekk. Vi elsker, og i en butikk koster en 500 g pakke med slik pasta omtrent 300 rubler. Hjemmelagde er mye billigere. Selv under forutsetning av at jeg lager italiensk mel av myk hvete med tilsetning av de samme italienske, men harde variantene.
I Italia er hjemmelaget pasta (ikke krøllete) også laget av myk + hard i forholdet 3 til 1 og egg.
Fabrikk laget av harde karakterer og vann.

Og hva er poenget med å lage hjemmelaget pasta av UNHARD mel? Tross alt, hvor mange ganger har det allerede blitt sagt overalt at pasta skal lages av harde varianter.

Og hvem fortalte deg, så kategorisk, at pasta skulle lages av slikt mel? Det at "de sa overalt" betyr ikke at det er sant, eller, la oss være mindre kresne, ALT sant.
Ulike typer pasta er laget av forskjellige mel, inkludert i Italia. Og forholdet mellom harde og ikke-faste mel i forskjellige pastatyper kan være forskjellig. Og noen er vanligvis laget av myke varianter, og ingenting annet. Og det er slett ikke nødvendig at vi, de som lager pasta og nudler hjemme, lager nøyaktig italiensk pasta. Denne retten er i mat fra mange nasjoner, og det er slett ikke nødvendig at denne hveten vokser der.
For rettferdighetens skyld må vi også huske det faktum (beskrevet i boken av E. Kostyukovich, som blant annet er en oversetter fra italiensk og har bodd i Italia i mange år), at italienerne begynte å lage den første pasta i Genova-regionen fra importert mel, fordi de har sin egen hvete var knapp og det var ... så som så. Og gjett fra tre ganger hvor skipene bar hveten? Det stemmer, det beste på den tiden vokste fra Volga-regionen i nærheten av Kazan, og pastaen kom utmerket.
Så det...ta vårt hjemmemel med et proteininnhold på minst 10 g, så blir du glad! Kulinarisk, fordi hjemmelaget pasta og nudler kommer ut mye bedre enn kjøpte.
Det er mange grunner til å gjøre dette hjemme.
En av dem er at i industriell produksjon, til og med på italiensk (og der jobber folk også og utnytter fordelene), brukes melange, eggepulver i stedet for egg (ellers ville eggepastaen bli dårlig og ikke lyve "for alltid") . Og mel ... det kan være annerledes. Den vanlige turen til vanlige italienske supermarkeder antyder at de har sin egen "Rolton", selv om pastaen deres selvfølgelig ser ganske grei ut.
En annen grunn er prisen. For å spise deilig pasta av "elite" -varianter, trenger du ikke å ta dem i supermarkedet til en pris av et fly, men bare gå til kjøkkenet og ... få din strategiske forsyning med tørre porcini sopp samlet i hjembyen din , og rull et helt fjell med litt linguini fettuccine for prisen av en metrotur.
Og generelt er det lite sannsynlig at noen vil benekte at nylaget mat er mye bedre enn den som lå på lageret og på butikkhyllen i seks måneder.
Noe sånt. Siden nudelskjæreren startet opp i huset og jeg dro til Italia, ser jeg til og med smakløs på butikkens pasta.

svart pasta med blekksprutblekk

Katerina, hvor interessant, men selges dette i Russland?

[kokoshka]

kokoshka, vil være i Moskva, ta turen innom Dorogomilovsky-markedet. Der, hvis du kommer inn fra Bryanskaya Street, et sted i begynnelsen av raden, til venstre, er det et telt, i vinduet hvor det vises mange forskjellige italienske pastaer. Gå inn og be dem om blekksprutblekk. Det er i krukker, 200 gram (nok til en halv levetid), og det er i små poser, hver er nok til 1 gram sats med 300 mel. Jeg bruker det andre alternativet, det virker mer økonomisk.

Irochka takk for tipset! Og i tillegg til dette blekket, hva mer kan du kjøpe der?
Og hva er metroen?

[kokoshka]

kokoshka, Kievskaya. Spør der, det er ikke langt unna, det er mer praktisk for meg å gå langs Bryanskaya. Dorogomilovsky har alt. Ikke det billigste markedet, men hvis du kjenner stedene, kan du finne alt du kan tenke deg. Og selvfølgelig i selve markedet, i den tildekkede delen - alt er veldig vakkert der, men prisene er de høyeste. Men hvis du går på teltene, kan du finne det ... Ja, hva som helst, og noen ganger er det ikke så dyrt. Der, underveis, er det et kryss med Dorogomilovskaya Street, i en sidegate er det en god butikk "Indian Spices", som også har mange interessante ting. Hvis du ikke kan, lukter det tre blokker. Det er alle slags mel og eksotiske krydder og krydder, og ikke bare indiske. Det er nyttig å dra dit et par ganger i året, med tanke på hva du vil lage mat fra retter av forskjellige retter, hvis ingredienser ikke selges overalt.

Jeg leste at for tørking, videre lagring og matlaging i fremtiden tar de mel fra harde varianter (du kan blande det med mel fra myke varianter), for å koke og spise umiddelbart kan du bare ta mel fra myke varianter. Det er viktig å se på proteininnholdet. Det er 10.3 og 12.0

[Aygul]

En gang gikk jeg slik ... sprit diskusjon, vil jeg skryte av frukten min de maro:


Aygul , og fra vanlig mel (jeg tar hovedsakelig "Sokolnicheskaya") er alt perfekt tørket og lagret. I minst et par uker ligger den i esken og mister ikke smaken. Jeg har bare ikke prøvd det lenger, det blir spist

Katerina, hvor interessant, og dette selges i Russland?

Dorogomilovsky-markedet er verdt et besøk. Men jeg kjøper fra nettbutikker. For eksempel i en deilig butikk.

[Ikra]

En gang gikk jeg slik ... sprit diskusjon, vil jeg skryte av frukten min de maro:

Ikra , ser nydelig ut! Jeg er sikker på at smaken er utmerket.

[Ipatiya]

Ipatiya, Takk! Det var faktisk deilig

Fred være med dere bakere!

etter påske har vi fortsatt en flerfarget matfargestoffer \ datteren min malte mastikk \
interessant, du kan blande det i mel - kjølig pasta vil vise seg - det er 6 farger
eller de vil kaste under tilberedningen og fargene vil blandes

[Ikra]

Ikra, Takk!!! Så jeg tenkte hva jeg skulle gjøre i helgen

[skygge]

skygge, så jeg skal prøve det på en eller annen måte, selv om det skulle bli kult

[igorechek]

igorechek, Har du laget og spist den?! Hjemmelagde nudler er mye bedre enn butikk !!!

Så faktum er at de lagde nudler hjemme flere ganger. Imponerte ikke. Selvhypnose har veldig stor effekt på smak, og det jeg selv gjorde, det vil alltid virke bedre. Jeg har personlig ikke smakt de beste hjemmelagde nudlene. Riktignok gjorde de det uten tilsetningsstoffer. Tilsetningsstoffene vil sannsynligvis gi en mer interessant smak.
Ok, jeg skal overtale min kone til å lage pasta i henhold til oppskriftene dine med tilsetningsstoffer. Vi får se. Kanskje jeg virkelig vil revurdere min mening om tilrådelig å lage dem.
Selv om min mening er at hvis en person jobber på en fast jobb, så vil han ikke ha tid til å lage pasta hjemme selv. For kjedelig i tide og spist raskt. Vel, kanskje for høytiden eller for å overraske gjester.
Jeg vet dette fra erfaringene med å lage brød. I en brødmaker må du lage mat hver dag, men nå er uavhengig elting og baking i ovnen ikke for en arbeidende person, det er kjedelig og det er ikke nok tid. Men for høytider eller arrangementer - vær så snill, håndlaget.
Jeg leser om noen artikler om pasta og deres nytte - når alt kommer til alt må du lage mat fra harde varianter, det er en annen sak at vi ikke finner slikt mel med ild om dagen, det er derfor vi gjør det ut fra det vi har, og ikke fordi det er bedre.

[Merke]

MerkeI fjor gikk jeg ofte på kulinariske mesterklasser her, vi hadde en leksjon (som et seminar) på Dorogomilovsky-markedet. Lærerne ga oss dette hemmelige objektet med blekksprutblekk og andre italienske gleder. Hvis du går rundt, kan du finne en autentisk pancetta (som vårt rårøktede bryst) og for penger som kan sammenlignes med prisen i Italia. Det vil si, ikke så dyrt som det kunne være, med tanke på salgsstedet (nærhet til Kutuzovsky, som er forløperen til den glamorøse Rublyovka). Så der må du gå grundig rundt, med et mål. Som ethvert marked kan Dorogomilovsky overraske med både de høyeste og ganske hyggelige prisene.
Vi trenger pancetta for å kle på den samme pastaen - det passer bra, for eksempel som et tillegg til pici med porcini sopp. Selv om det er greit å ta bare noen få skiver rårøkt bacon, er smaken omtrent den samme.
Forresten, om pichi: på mesterklassen laget vi dem med mozzarella myse, uten egg og fra vanlig mel uten å tilsette harde varianter, men med safran tilsatt vodka. Jeg gjentok dem så hjemme, hele familien rullet dem for hånd:




igorechek, har du en nudelkutter? Hvis du har en brødmaker, vil det lett hjelpe deg å elte deigen (dette er den eneste måten jeg gjør det på nå), og nudelskjæren vil kutte nudlene perfekt på få minutter. Jeg lager ofte nudler etter jobb, og jeg kommer sent, noen ganger klokka elleve om morgenen. Du kaster mel og væske i en bøtte bomull i 10 minutter, og går i gang med virksomheten din. Etter å ha eltet i 30 minutter i kjøleskapet (mens du spiser middag, oppdra familie), sett på post og fora, så ikke mer enn en halv time (hvis delen er stor) - rulling og kutting av nudler. Spredt eller hengt opp for å tørke - legg deg. Om morgenen har alt allerede tørket opp som vanlig.
For at nudlene skal være smakfulle, trenger de ikke kokes for mye. For ferske nudler er 3-4 minutter nok, hjemmelagde tørkede nudler tilberedes et minutt eller to til. Aldente har sin egen sjarm!
Det var det ... Hun dro for å gjøre det med porcini sopp. Bare en håndfull av de som overlevde til sommeren i fjor gjensto.

kokoshka, Kievskaya. Spør der, det er ikke langt unna, det er mer praktisk for meg å gå langs Bryanskaya. Dorogomilovsky har alt. Ikke det billigste markedet, men hvis du kjenner stedene, kan du finne alt du kan tenke deg. Og selvfølgelig i selve markedet, i den tildekkede delen - alt er veldig vakkert der, men prisene er de høyeste. Men hvis du går på teltene, kan du finne det ... Ja, hva som helst, og noen ganger er det ikke så dyrt. Der, underveis, er det et kryss med Dorogomilovskaya Street, i en sidegate er det en god butikk "Indian Spices", som også har mange interessante ting.Hvis du ikke kan, lukter det tre blokker. Det er alle slags mel og eksotiske krydder og krydder, og ikke bare indiske. Det er nyttig å dra dit et par ganger i året, med tanke på hva du vil lage mat fra retter av forskjellige retter, hvis ingredienser ikke selges overalt.

Bildet er nydelig!

Ira er super! Jeg forsto hvordan jeg skulle gå. Mistelten fortalte meg om krydderbutikken, jeg var der. Og jeg er veldig komfortabel i
Jeg kommer til Moskva til Kutuzovsky.
Jeg har aldri hørt om pannekake eller blekk.
Hva mer er det å se?

Fred være med dere bakere!

igorechek--

nudler - vel, i følelsen av å vri - jeg gjør hjemme
Når jeg kommer hjem fra jobb, tar jeg ut et emne fra kjøleskapet \ blandet med kniver på 30 sekunder \ og mens vannet koker, kutter jeg nudlene til hele familien, selvfølgelig, du kan tørke den på forhånd, men vi har noe mer friskt, det eneste er at sønnen min bringer litt ferdig saus fra jobben under nudlene. forstand han gjør
og jeg nevnte allerede mel - la oss si at i METRO er det nesten alltid der, og også i Auchan hender det ofte at prisen ikke er vennlig

og om m Les mer: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2843.0uku jeg allerede har nevnt - la oss si i METRO er det nesten alltid der, og også i Auchan hender det ofte at prisen ikke er vennlig

Nei, i Murmansk-regionen finner du ikke slikt mel. Jeg kjøpte en popcornmaker slik at barna ikke skulle spise popcorn med palmeolje, så det er et enormt problem å kjøpe korn uten tilsetningsstoffer! Bare poser med palmeolje og gud vet hva for mikrobølger. Eller send inn poser på 22 kg. Eller forhandle med venner i de sørlige regionene ... Hele problemet.

igorechek, har du en nudelkutter? Hvis du har en brødmaker, vil det lett hjelpe deg å elte deigen (dette er den eneste måten jeg gjør det på nå), og nudelskjæren vil kutte nudlene perfekt på få minutter. Jeg lager ofte nudler etter jobb, og jeg kommer sent, noen ganger klokka elleve om morgenen. Du kaster mel og væske i en bøtte bomull i 10 minutter, og går i gang med virksomheten din. Mer informasjon: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2843.0

Det er også en brødmaker og bare hvordan man elter. Vi kutter nudlene for hånd. På en eller annen måte, for noen år siden, "kom jeg i gang" og ønsket fremdeles å kjøpe "bjeller og fløyter" for målrettet matlaging av pasta, men den første opplevelsen var ikke imponert, og vi "ble avkjølte" for matlaging. Nå leser jeg Temko og stiller meg et spørsmål - kanskje for et nytt løp? Kanskje det vil stramme seg ... kanskje liker det ...

Fred være med dere bakere!

igorechek-- - slik at barn ikke spiser popcorn med palmeolje

så det er poenget
på dette og brødprodusenter - multikoker --- nudelkutter og annen pribluda
og selv om du har laget nudler av myk hvete, er det en viss tillit til at den fortsatt er bedre \ vel, i betydningen uten forskjellige kjemikalier \ butikk
Selvfølgelig kan du argumentere for at vi ikke vet mye om melet som selges til oss i butikken, kanskje det også er med urenheter, vel, kanskje det, men ikke bare på pasta: D fabrikken lager nudler fra samme mel, og de legger også til sine egne tilsetningsstoffer
nå er det en boom i skinkeprodusenter på nettstedet, vel, hvorfor bry deg i en hvilken som helst butikk i bulk \ Jeg er igjen om Moskva \ velger hva du vil, igjen, du kan argumentere - kjøttet er ikke det samme - MEN vi vil reduser risikoen til et minimum

py sy

du ville ha registrert deg der du bor i profilen din - det er lettere å kommunisere

Det er også en brødmaker og bare hvordan man elter. Vi kutter nudlene for hånd. På en eller annen måte, for noen år siden, "kom jeg i gang" og ønsket fremdeles å kjøpe "bjeller og fløyter" for målrettet matlaging av pasta, men den første opplevelsen var ikke imponert, og vi "ble avkjølte" for matlaging. Nå leser jeg Temko og stiller meg et spørsmål - kanskje for et nytt løp? Kanskje det vil stramme seg ... kanskje liker det ...

I tillegg til å kutte nudler, kan maskinen rulle ut deig til de samme dumplings, mantas, dumplings, ravioli osv. Jeg leste at de til og med lager butterdeig. Nudelkutteren har mange muligheter.

Så jeg er enig, jo nærmere den "originale kilden" til produktet, jo mindre sjanse for å få et tilsetningsstoff i form av en stygg ting. I noen tid jobbet jeg på et bakeri, så prosessen med å tilberede bomullsprodukter, konfekt. Ønsket om å kjøpe det i butikken har forsvunnet, vi gjør det selv. Jeg burde nok gå på praksisplass hos en pastafabrikk, jeg tror interessen for hjemmelaget mat vil vekke ...
Og i lang tid kjøper vi praktisk talt ikke skinke, pølse osv. I butikken, vel, kanskje bare noen ganger på grunn av mangel på tid ...