Hjemmelagde nudler, ravioli og alt for å lage dem

Takk, Ira. Mer eller mindre tydelig. Men jeg er redd for at nudelen ikke vil ha samme diameter. Jeg mener ikke alle, men en. Jeg husker at jeg rullet noe med hendene, og det viste seg på en eller annen måte ikke akkurat. Tynn på den ene siden, tykkere i midten. Men jeg vil absolutt prøve på anledningen. Har du syklet lenge?

Turen tok ikke lang tid, fordi mannen min var koblet sammen. For første gang i mitt liv viste jeg interesse for matlaging. Og akkurat - det ordner seg. Du trenger bare å gå hele lengden flere ganger, rulle den opp der den er tykk. En del av jobben gjorde jeg for eksempel ikke med hendene mine, men på tavlen. Jeg rullet pølsen, som vanlig, til pynt. Den første kom selvfølgelig skjemmende ut, og så gikk det mye bedre og jevnere
Jeg tror alt ordner seg! Det er ingenting komplisert.
Da jeg selv gikk på mesterklassen, var jeg bekymret som en skolejente, eller av en eller annen grunn virket det som om jeg ikke ville klare noe bra, og ville være det verste av alt. Men innstillingen der er så fantastisk, og hvis du virkelig tviler på deg selv. du kan ikke gjøre noe i det hele tatt, bare se på. Eller - gjør det du kan. å være i vingene. Først var det slik: mesterkokkene viste hvordan man skulle begynne, hvordan man blander, ruller, og vi, studentene, kunne kutte noe, skrelle det og bli med på matlaging når som helst. Elt deigen (jeg elter i et minutt, så en til, så noen andre). Vri deretter nudelskjæreren, rør gryteretten med lasagne. Riv bladene av gresset. Og så videre. Så alle sammen og mestret alle tre oppskriftene. Pichi-vridning viste seg å være veldig gøy da alle startet sammen. Alle gjorde det annerledes, men alle gjorde det, til og med en skolegutt. som også kom for å studere hos oss.

Ira, alt er veldig interessant. Det er synd at dette ikke skjer hos oss, jeg vil absolutt gå i en mesterklasse.

Og moroa begynner! Hver stripe må være pent, uten å rive, strukket og rullet med håndtakene i et rundt flagellum, jo ​​tynnere jo bedre, ca 3-5 mm. På dette tidspunktet gjorde folket det, hvem var med på det de gjorde: som vridde det som en tråd, som rullet det på hånden med den andre hånden (det virket for meg så praktisk) ... Det skulle vise seg å være en lang makaroni, elastisk, anspent.

Vi har slike Pichi-kvinner-tatarjenter som kjører for lagmanen. Det er akkurat som en test de har for en god husmor, utholdenhet og utholdenhet. Nå kjøper selvfølgelig mange ferdige nudler, de kaller det "lagman", men de gjør det virkelig slik. Jeg har ikke prøvd, rastløs.

[annnushka27]

annnushka27 , det er flott! Jeg har alltid ønsket å lage en ekte lagman! En annen ville være å finne ut av dem oppskriften på selve retten.

[annnushka27]

annnushka27 , det er flott! Jeg har alltid ønsket å lage en ekte lagman! Jeg vil også be dem om oppskriften på selve retten.

Jeg har en innspilt, jeg må legge den ut på en eller annen måte. Generelt er det flere på forumet ser det ut til.

[annnushka27]

annnushka27 , det er flott! Jeg har alltid ønsket å lage en ekte lagman! Jeg vil også be dem om oppskriften på selve retten.

bare i dag så jeg Dachny svare på NTV, der laget Stalik en langman ... disse programmene er på siden .. du kan gå inn og se

Jeg så dette programmet. Staliks Lagman er deilig! Men ... etter min mening er ikke Staliks lagman helt autentisk. Selv mannen min, en person langt fra å lage mat (hvis den bare var velsmakende), var litt indignert, fordi Staliks laglan så mer ut som en andre rett. Mannen min spurte meg: "Hvorfor spiste vi det som suppe på Krim med tatarene?" Jeg fortalte mannen min at det var en usbekisk lagman.
Forresten, Staliks strudel er slett ikke en strudel i vid forstand (han forberedte den nylig).
Stalik koker bra, men han er en flott improvisator.

Og lagmanoppskrifter er også på nettstedet vårt. Jeg er sikker på at Krim-vertinnene delte oppskriften.

[Elenka]

Elenka , Gratulerer med dagen! Jeg ønsker deg et deilig liv
Jeg elsker Stalik ... les og se. Matlaging i følge bøkene hans er ikke veldig bra. Han er virkelig en god improvisator, og for å begynne å improvisere, ville det være bra å først lære det grunnleggende. Jeg har fortsatt litt grunnleggende. Jeg kan improvisere meg bare der jeg allerede har blitt dyktig til å lage mat.
Og vi spiste lagman på Krim som suppe. Og mannen min, da han var i Usbekistan, spiste den som den første flytende retten.

Ja, vi forbereder det som det første. Generelt er det ingen klar oppskrift, noen elsker tykk, noen sjeldnere, grønnsaker er også forskjellige, i henhold til sesongen.

Ira, takk!
Staliks lagman så ut som en lapskaus med nudler. Og denne forferdelige svarte pastaen etter smak, tilsatt med en sjenerøs skje, drepte meg bare!
Selvfølgelig er lagman som borsjcht, noen elsker tynnere, og noen er tykkere.
Lagman begynte å lage mat bare etter 7 år siden, jeg prøvde det på Krim, jeg ble bare forelsket i ham, begynte å lete etter oppskrifter og nå lager jeg mat, men ikke ofte. Jeg elsker å prøve å lage nasjonale retter, nye smaker, nye opplevelser.

Hva er Staliks hemmelige sorte pasta?
Vil du tulle en lenke til overføringen? Jeg antar at hvis dagens, ennå ikke er lagt ut.

[annnushka27]

annnushka27 , det er flott! Jeg har alltid ønsket å lage en ekte lagman! Jeg vil også be dem om oppskriften på selve retten.

Irsk, her er en lagman fra Stalik:

Jeg husker ikke hva han kalte, men det er som kokt soyasaus. Han kalte det en analog av mononatriumglutamat, like mørkt som en mumie. Ikke appetittvekkende ...

Jeg har nettopp fortalt deg om pici
Ark med spinatlasagne og linguini med blekksprutblekk ble laget etter en annen oppskrift.
Jeg lover ikke å lage blekk, men hvordan jeg skal lage spinat, vil jeg fortelle deg om hvordan vi laget dem der. Selv om det selvfølgelig ikke er noe annet enn det som er lagt ut på forumet vårt. Kanskje noen "små triks" vil være interessante, som det er nødvendig å reservere på en gang, allerede er kjent for mange.
Men som praksis viser, er det alltid en nybegynner som vil komme godt med. Og jeg vil være glad hvis det skjer også denne gangen.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, Takk! Som alltid tenker du på nybegynnere! Og de erfarne vil nok ønske å skaffe pasta-produsenten og skape noe uvanlig!

[Ikra]

Ikra,
Ir, forresten, forsto jeg hvordan nudelskjæreren min skiller seg fra den vi så - de tynne nudlene mine viste seg å være ganske tynne

meg tynne nudler viser seg å være veldig tynne

Hei! Tynn er 1mm?

[Aygul]

Aygul,
Hilsen Sannsynligvis 1,2 millimeter (jeg vil ikke si sikkert nå, men jeg måler det om kvelden), men i en millimeter 2 mesterklasse

[Administrator]

En spesiell takk til Administrator for råd i valg

Irishka, Takk for de gode ordene! Vri deigen for helse!

Jeg har nettopp fortalt deg om pici
Ark med spinatlasagne og linguini med blekksprutblekk ble laget etter en annen oppskrift.
Jeg lover ikke å lage blekk, men hvordan jeg skal lage spinat, vil jeg fortelle deg om hvordan vi laget dem der. Selv om det selvfølgelig ikke er noe annet enn det som er lagt ut på forumet vårt. Kanskje noen "små triks" vil være interessante, som det er nødvendig å reservere på en gang, allerede er kjent for mange.
Men som praksis viser, er det alltid en nybegynner som vil komme godt med. Og jeg vil være glad hvis det skjer også denne gangen.

Lærte de deg lasagnesaus der også? veldig interessert ...

Hva er Staliks hemmelige sorte pasta?
Vil du tulle en lenke til overføringen? Jeg antar at hvis dagens, ennå ikke er lagt ut.

Stalik kalte limen "Soyabønne-pasta" ..

[makabusha]

makabusha,
Det var også en saus til lasagne, men jeg savnet alt

Vel, hvordan så .. ok for meg selv .. Du burde tenkt på oss !!!

[makabusha]

makabusha,
Og det hele ble tilberedt samtidig, og det var umulig å fange alt på en gang))) Vel, ingenting - jeg finner ut oppskriften

Skyv meg når du skriver på forumet .. ok?))))

Åh for et interessant tema! hvor bra at jeg fant degAbonnere
I mellomtiden vil pastoren min komme til meg, jeg forplikter meg til å lese alt fra side 1!
Men hvilket spørsmål interesserer meg nå))) ruller pastomaskinen ut noen deig eller bare for nudler?
For eksempel kan gjær rulles ut?

Fortell meg - kan jeg lage ark til lasagne på en skrivemaskin? og i så fall hvordan lage dem senere? tørke eller sette rå? eller koke litt?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Selvfølgelig kan du det) Før jeg besøkte MK, kokte jeg dem ikke, det vil si at jeg satte dem rå. De ble tilberedt på MK - ikke lenge.
Når jeg prøvde å tørke den for videre bruk - den brøt, bestemte jeg meg for å gjøre det nå umiddelbart

Jeg fikk ut Becker igjen i dag. Jeg tror m. B. som Ira sier, må du imidlertid tilpasse deg. Vel, generelt, "tilpasset", brøt hjulet som bytter tykkelse. Falt av. Jeg måtte rulle med en kjevle Ikke rart at jeg skulle kjøpe en ny nudelkutter.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, ikke i spørsmålet, men jeg tror at Ira må slepes - hun husker bedre. Jeg ser etter blekk nå - jeg er for lat til å dra til Dorogomilovsky Og vil jeg spise eller ikke - jeg spurte ikke

Hva er Staliks hemmelige sorte pasta?
Vil du tulle en lenke til overføringen? Jeg antar at hvis dagens ikke er lagt ut ennå.

Pastaen heter "Miso". Laget av soya. Vi selger den på basaren, der koreanere selger salater i koreanske butikker. Kan være i plastbokser eller glasskrukker.

Lærte de deg lasagnesaus der også? veldig interessert ...

I den forstand - kjøttlaget? De kaller det "lapskaus"

Antonovka, ikke vær redd, vi har ikke gått glipp av noe. Jeg, selvfølgelig, "Jeg husker her, jeg husker ikke her," fordi (jeg må innrømme for kameratene mine) mer enn ett glass hvitt og rosa var full ... Men likevel er jeg ganske i stand til å gjengi alt jeg husker.
Vær tålmodig! Jeg skal trene dagens og morgendagens arbeidskvotient, og jeg vil skrive alt jeg husker

Si meg, er dette en deig med eddik? I går lagde jeg en deig med vodka, som det var skrevet litt over, og laget manti av den, selv om jeg tok i betraktning den raske, magre (med gresskar, poteter, kål). Det viste seg å være veldig velsmakende, familien min forsto ikke engang at det var et gresskar, de kunne ikke spise, spesielt sønnen min. Jeg syklet min Atlas på "lyalechka", jeg kalte det bare, jeg ble forelsket første gang, og så snart jeg så det, har jeg rullet deigen i andre uke allerede, jeg til og med går til naboen min , de laget nudler til henne, deretter dumplings med cottage cheese. De rullet deigen på dumplings tynt, med tanke på ostemassen, våt, de var redd for at den kunne knekke, men nei - super

Si meg, pzhlst, Atlas 150 og Titania 150 er forskjellige nudelkutter? Og Atlaset ditt, der det er laget. Jeg så på internett og fant Atlas - laget i Kina under tilsyn av Muscat. Hva jeg mener. Jeg skulle bestille Titania fra et joint venture i Tyskland. Det står - laget i Italia. Jeg er redd det vil være Kina igjen

Si meg, pzhlst, Atlas 150 og Titania 150 er forskjellige nudelkutter? Og Atlaset ditt, der det er laget. Jeg så på internett og fant Atlas - laget i Kina under tilsyn av Muscat. Hva jeg mener. Jeg skulle bestille Titania fra et joint venture i Tyskland. Det står - laget i Italia. Jeg er redd det vil være Kina igjen

Luda, vi vil vente på jentenes pakker og arrangere dem for et forhør med lidenskap, hvis produksjon og under hvis tilsyn

Si meg, pzhlst, Atlas 150 og Titania 150 er forskjellige nudelkutter? Og Atlaset ditt, der det er laget. Jeg så på internett og fant Atlas - laget i Kina under tilsyn av Muscat. Hva jeg mener. Jeg skulle bestille Titania fra et joint venture i Tyskland. Det står - laget i Italia. Jeg er redd det vil være Kina igjen

I teorien bør det tyske joint venture-selskapet ha et italiensk atlas, og kineserne lager faktisk atlas nå, men prisen for dem er halvparten så mye. Jeg er redd for å ta Kina selv

[Ira]

Ira du er vakker!
Da jeg så svart spaghetti, husket jeg hvordan jeg en gang kjøpte slikt
og kokt.Darling prøvde ikke engang, men datteren prøvde og med én stemme
ba meg om å ikke lage DETTE lenger. Jeg måtte gi 1,5 pakker til en venn.

Ir, bak mesteren i tåken - er det du?

Ja, jeg er i tåken Og ikke bare på bildet. Fordi disse snille menneskene, så snart vi kom inn, tok ut hvit og rosevin og strømmet den straks! Og straks ble verden vakker. Og kvelden viet tilberedning av forskjellige pastaer, per definisjon, kunne ikke unnlate å finne sted.
Guttene mine nekter også å smake på svart pasta. "Men jeg skal lage dem en dag for to!" Bare la meg komme til Dorogomilovka

Kaviar, for en flott fyr du er med Antonovka, at du deltok på dette arrangementet og delte inntrykk med oss, jeg er så glad for deg. Og her om dagen gikk det opp for meg at pichi dette er spaghetti, slik kom det ikke med en gang.

Ja, Antonovka er en ekte kampvenn! Jeg elsker mennesker som alltid er klare til å undergrave enhver skam
På torsdag meldte jeg meg på neste mesterklasse. Dessverre en. Men jeg skal fortelle deg alt hvis jeg husker det
Pichi - ja, dette er spaghetti, bare håndlaget. Av en eller annen grunn virket de for meg så velsmakende at jeg sannsynligvis vil lage mer, selv om det er mye enklere og raskere å kutte med nudelskjærer. Jeg pleide å gå forbi boder med pasta, spesielt utenlandske. Og nå ser jeg ikke en gang i den retningen. Jeg smaker ikke engang godt på dem
Professor Kulikov, som er mikrobiolog (det er her jeg er i bakgrunnen), er bare en god mester i å lage pasta. Og han sa mange slags mikrobiologiske ord hvorfor det blir slik eller det med det når du ruller det i forskjellige retninger og tilsetninger, hva som skjer når nudlene er frossen, når de blir tørket, og hvordan, fra hans punkt av visning, bør den lagres.
Han har slike preferanser: Når det lages mange nudler, fryser han dem friske og drysser dem lett med mel slik at de ikke henger sammen. Hvis du planlegger å spise pasta i to dager, koker han alt på en gang, og varmer den opp dagen etter. Men ingen saus. Sausen (hvis den er igjen fra forrige måltid) varmes opp separat, så blandes alt i en vanlig bolle før servering. Eller det blir laget en ny saus.
Han liker liksom ikke å tørke. Jeg gjentar, han bedømmer fra et mikrobiologisk synspunkt og forestiller seg hvilke prosesser som oppstår i nudlene. Ingenting sånt, det smaker bare ikke godt
Så vi gjør som vi vil, som vi er vant til, og så praktisk. Eller - ifølge professor Kulikov er han veldig sjarmerende

Jeg kan si nylig oppdaget at hjemmelagde nudler er mye bedre enn kjøpte. Jeg tenkte ikke engang på det før. Men moren min lagde alltid hjemmelagde nudler. Jeg mener for kyllingbuljong. For hele livet husker jeg ikke smaken av mors nudler. Jeg vet ikke hvorfor. Det var nok åpenbart. Det må man huske på før og pastaen var ikke veldig god kvalitet

Kaviar, på bildet i lenken er du veldig liten

fra hans synspunkt må den bevares.
Han har slike preferanser: Når det lages mange nudler, fryser han dem friske og drysser dem lett med mel slik at de ikke henger sammen. Hvis du planlegger å spise pasta i to dager, koker han alt på en gang, og varmer den opp dagen etter. Men ingen saus. Sausen (hvis den er igjen fra forrige måltid) varmes opp separat, så blandes alt i en vanlig bolle før servering. Eller det blir laget en ny saus.
Han liker liksom ikke å tørke. Jeg gjentar, han bedømmer fra et mikrobiologisk synspunkt og forestiller seg hvilke prosesser som oppstår i nudlene. Ingenting sånt, det smaker bare ikke godt
Så vi gjør som vi vil, som vi er vant til, og så praktisk. Eller - ifølge professor Kulikov er han veldig sjarmerende

Klasse, takk for at du skrev, ellers var dette spørsmålet om lagring på poenget, og du bam og skrev alt.

jeg skal vente lede med Enger nyheter fra neste mesterklasse.

[Gaby]

Gaby , bør man huske på at nettstedet og mesterklasser gjennomføres av journalister. Og de har en helt annen tilnærming til å vise fotografisk materiale. De skjøt på mesterklassen med tre profesjonelle kameraer, og du så selv hvor mange som ble tatt bort. Bare det de kokte av, hvordan de kokte dem og hva som skjedde.Ansiktene våre er ikke interessert i verdenshistorie Og med rette!

Irisha, men slike mesterklasser blir ikke gitt til deg?

de heller ikke her ... Men der - ja ...

Vel, du bestemte deg allerede på en eller annen måte: enten hell eller nudler

Og her lager en veldig europeisk gutt ut slike nudler:

Irisha, men slike mesterklasser blir ikke gitt til deg?

Bedøvet! Kanskje deigen må tilberedes spesielt på en eller annen måte?
Og hvorfor det spaghetti-vedlegget?

Bedøvet! Kanskje deigen må tilberedes spesielt på en eller annen måte?
Og hvorfor det spaghetti-vedlegget?

Jeg vet ikke I den andre videoen tilfører gutten bare vann til melet og kneadene

Vel, du bestemte deg allerede på en eller annen måte: enten hell eller nudler

nei, vel, gir du? Hvem med et edru sinn kan ta et så vanskelig valg?

Å, jenter, og jeg er skuffet over en slik kniv. Oh-oh-veldig lenge ønsket ham, de brakte ham fra Tyskland. Heldigvis var det ingen grense før jeg prøvde det ... Det fikser deigen veldig dårlig, tegner bokstavelig mønsteret. Deigen skal være tykk nok til å holde mer eller mindre. En slik helhet er ikke manøvrerbar, deigen hamres inn i cellene ... Jeg ble plaget med den, jeg ble plaget, og jeg ga den til vennen min for å jobbe med plast ((((

Vel, jeg kjøpte en hjulkniv / fikseringsmiddel til ravioli (laget i USA). hjulet er ikke lite og kan fjernes for vask. Og en mikser for hakket deig:
🔗
Prøver i helgen ...