Hjemmelagde nudler, ravioli og alt for å lage dem

Jeg har nettopp laget nudlene. 100 g mel (Durum) + 1 egg.
Spunnet deigen i en helikopterblander.
Jeg kom til hvilken konklusjon. På skrivemaskinen min
tynn vermicelli oppnås bare fra Durum-mel.
Fra enkel hvete ønsker ikke å kutte.

Nå prøvde jeg en tynn, men at den kutter dårlig, knirker, bremser, generelt fungerer ikke rullene bra, men det som er interessant i motsatt retning, vender perfekt i tomgangsretning enn i arbeidssiden. Hva å gjøre?
Ja, jenter hvordan du rengjør det etter bruk
Jeg torturerte deg i dag med spørsmål, vel, uten din hjelp, uansett hvordan

[Tatyana]

Tatyana ikke gjør noe, vent til det er utviklet
og ikke prøv å smøre den med olje, spesielt vegetabilsk olje.
Bedre å kaste den. Jeg rengjør den ikke på noen måte, den er ikke i olje.
Jeg rister av restene med en børste, og det er det.

Damer, hva slags miksere bruker du til å kna deigen? Jeg mener ikke merkevaren, men enheten. Etter min forståelse er en blender enten et glass med kniver i bunnen (som å piske opp en cocktail), eller et ben for sliping og omrøring. Kan ikke forestille meg hvordan du kan kna deigen med dette?
Fjern mørket, pliz, eller enda bedre vis hele prosessen eller i det minste selve enheten.

Hjelp takk: Jeg er veldig fornøyd med deigen som er eltet og rullet ut av skurtreskeren. Jeg vil virkelig ha ravioli. Anbefal en kutter som skjærer og ruller kantene samtidig. Takk på forhånd.

[Babushka]

Babushka,
og hvilken fantastisk høstmaskin slik at til og med deigen ruller ut?
Og i dag betalte jeg for Titania nudelkutter i en av nettbutikkene, og jeg søkte lenge: det ser ut til å henge på siden, gjøre en bestilling, så ringer de tilbake, som ikke er tilgjengelig, men henger "til fyll i sortimentet. " Det er definitivt en kutter på forumet, eller om rull... Trenger å søke.

[Babushka]

Babushka,
og hvilken fantastisk høstmaskin slik at til og med deigen ruller ut?
Og i dag betalte jeg for Titania nudelkutter i en av nettbutikkene, og jeg søkte lenge: det ser ut til å henge på siden, gjøre en bestilling, så ringer de tilbake, som ikke er tilgjengelig, men henger "til fyll i sortimentet. " Det er definitivt en kutter på forumet, det ser ut til at han fortsatt rull... Trenger å søke.

Jeg har en Bosch MUM86A og et rullende vedlegg til den. Jeg lager dumplings, khinkali, lasagne. Men nå ville jeg ha klassisk ravioli med spinat og ost, og også med reker ...

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1660

Her om hjulkniven for ravioli og kaker. Når jeg leser den, legger jeg den også til side i antall ønskelister.
Noe lenken ikke er aktiv (du må lære ...) I triviaer fra Kitchen fra side 84

Å, jenter, og jeg er skuffet over en slik kniv. Oh-oh-veldig lenge ønsket ham, de brakte ham fra Tyskland. Heldigvis var det ingen grense før jeg prøvde det ... Det fikser deigen veldig dårlig, tegner bokstavelig mønsteret. Deigen skal være tykk nok til å holde mer eller mindre. En slik helhet er ikke manøvrerbar, deigen hamres inn i cellene ... Jeg ble plaget med ham, jeg ble plaget, og jeg ga den til min venn å jobbe med plast ((((

Å, jenter, og jeg er skuffet over en slik kniv. Oh-oh-veldig lenge ønsket ham, de brakte ham fra Tyskland. Heldigvis var det ingen grense før jeg prøvde det ... Det fikser deigen veldig dårlig, tegner bokstavelig mønsteret. Deigen skal være tykk nok til å holde mer eller mindre. En slik helhet er ikke manøvrerbar, deigen hamres inn i cellene ... Jeg ble plaget med den, jeg ble plaget, og jeg ga den til vennen min for å jobbe med plast ((((

Og hvem er produsenten? Og jeg lurer på om Teskoma har en?

Og hvem er produsenten? Og jeg lurer på om Teskoma har en?

Kuhenprofi. Akkurat den på bildene (som jentene ga lenker over).

Jeg har også en slik ravioli-kniv i ønskelisten lenge, men uansett hvor jeg ser i butikkene har jeg ikke dette. Selgerne aner ikke hva jeg spør dem om. Du må gå med et bilde.

[Florent]

Damer, hva slags miksere bruker du til å kna deigen? Jeg mener ikke merkevaren, men enheten. Etter min forståelse er en blender enten et glass med kniver i bunnen (som for å piske opp en cocktail), eller et ben for sliping og omrøring. Kan ikke forestille meg hvordan du kan kna deigen med dette?
Fjern mørket, pliz, eller enda bedre vis hele prosessen eller i det minste selve enheten.

Det er morsomt at ingen svarte ...

Florent, det er tre enheter for elte deig:
1. Hender. Vel, jeg vil ikke vurdere denne enheten, for personlig har jeg den skjev ...
2. Brødmaker. Pelmeni-modus. Men kraften til brødmaskinen er ikke nok. Hun vil ikke forstyrre en tett deig.
3. Kombinerer. Oftest er dette Boshi og Kenwoods. Jeg har Morphy Richards. Vel, bare fordi jeg, som alltid, kjempet av flokken. For en god blanding, må du ta en hogstmaskin med god kraft. Det er temaer for skjemaet om hogstmaskiner.

Den beste enheten for elting av nudler er nr. 3.

[floran]

Damer, hva slags miksere bruker du til å kna deigen? Jeg mener ikke merkevaren, men enheten. Etter min forståelse er en blender enten et glass med kniver i bunnen (som for å piske opp en cocktail), eller et ben for sliping og omrøring. Kan ikke forestille meg hvordan du kan kna deigen med dette?
Fjern mørket, pliz, eller enda bedre vis hele prosessen eller i det minste selve enheten.

floran, les her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0, sannsynligvis er det ment en bolle for kjøttdeig.

Nudelskjæreren min er allerede på New Mail, mannen min henter den. Jeg vil også prøve å kna med en blender, bare den lille beholderen min på 200 g mel passer ikke.

hjulkniv til ravioli og chebureks det samme er. Chebureki "henger sammen" tett, ingen har ennå åpnet under steking. Kan ikke en veldig tynn deig rulle? Mannen min tar med en nudelkutter - jeg prøver, kjøttdeigen er allerede klar, vi skal være med kaker i dag

[Hjemmelagde hurtignudler]

Hjemmelagde hurtignudler https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0 der jeg beskriver hele prosessen med å lage nudler

3. Kombinerer. Oftest er dette Boshi og Kenwoods. Jeg har Morphy Richards. Vel, bare fordi jeg, som alltid, kjempet av flokken. For en god blanding, må du ta en hogstmaskin med god kraft. Det er temaer for skjemaet om hogstmaskiner.

Den beste enheten for elting av nudler er nr. 3.

Jeg er helt enig. Og for dumplings også ...

[Florent]

Florent, det er tre enheter for elte deig:
1. Hender. Vel, jeg vil ikke vurdere denne enheten, for personlig har jeg den skjev ...
2. Brødmaker. Pelmeni-modus. Men kraften til brødmaskinen er ikke nok. Hun vil ikke forstyrre en tett deig.
3. Kombinerer. Oftest er dette Boshi og Kenwoods. Jeg har Morphy Richards. Vel, bare fordi jeg, som alltid, kjempet av flokken. For en god blanding, må du ta en hogstmaskin med god kraft. Det er temaer for skjemaet om hogstmaskiner.

Den beste enheten for elting av nudler er nr. 3.

Jeg er helt enig. Og for dumplings også ...

Uh, nei, jomfruer!
Dette er noe jeg selv vet alt! Det var batchen i blenderen som interesserte meg.
Elt deigen med hendene - Gud forby! Dette er helt utenfor min makt, men deigen blir bare fornærmet av meg!
Nå kan jeg ikke lage deig i en brødmaker - det har blitt uutholdelig å knirke, og det vil brenne ut selv om brødet elter og baker utmerket!
Og jeg har ikke en hogstmaskin.
I eldgamle tider ble deigen eltet med en sovjetisk Straume-mikser, som forresten fortsatt lever hos meg og pløyer som et dyr. Krokvedlegg. Ikke verst, husker jeg, det ordnet seg, men nå ser denne metoden på en eller annen måte ut på dato.
Imidlertid, damer, tusen takk for tilbakemeldingen!

LLika, og tusen takk for lenken, det ser ut som dette er svaret på spørsmålet mitt, gikk for å lese.

Administrator, denne metoden din har lenge blitt lagt merke til, men tross alt, dum, og forsto ikke HVILKET enhet av de tre komponentene i blenderen du brukte.

[Administrator]

Administrator, denne metoden din har lenge blitt lagt merke til, men tross alt, dum, og forsto ikke HVILKET enhet av de tre komponentene i blenderen du brukte.

Med dette blenderglasset, som er til høyre på bildet

Jenter, jeg skal kjøpe en nudelkutter
Hvis det er interesserte personer, kan vi samarbeide i joint venture.

Jeg vil også ha en nudelkutter. Bare kvaliteten interesserer: hva det er, hva det er, hvordan det fungerer. Vil russisk roulette fungere: den ene fungerer, og den andre har kinesisk? Og fra hvor mange stykker vurderes engros? Jeg fant et joint venture for "imperiet" hos kidstaff for 460 UAH. virker det. Nå tenker jeg: betaler for mye og er trygg eller spiller roulette?

Lily, jeg har en kinesisk-kinesisk nudelkutter, jeg tok den billigste. I to år har jeg det, jeg har ingen klager på det, det ruller godt, det skjærer deigen i nudler, det samme utmerket. Bare de rullede deigarkene tørker jeg litt, og så legger jeg dem i skiver.

Mavka, du bør bare spille roulette hvis tapet ikke opprører. Vi må spare på hyppige utgifter, og vi kjøper nudelkutter en gang i lang tid.

Mavka, du bør bare spille roulette hvis tapet ikke opprører. Vi må spare på hyppige utgifter, og vi kjøper nudelkutter en gang i lang tid.

bli enige....

Jeg hadde lenge en kinesisk kvinne. Curve-I-I, mamma ikke bekymre deg. Jeg gikk til barna i kretsen av sprø hender. Jeg lener meg mer mot italienere. Nå ser jeg på en video der min onkels vakre raviolki oppnås med en dyse, og jentene skriver at de ikke er det i det hele tatt .... Kanskje noen gjør det, ikke sant? Du trenger virkelig å bestemme dysene ...

Jenter, jeg skal kjøpe en nudelkutter
Hvis det er interesserte personer, kan vi samarbeide i joint venture.

og noen har dette allerede? å lytte til anmeldelser .... Jeg vil ha en nudelkutter, men prisen er alarmerende billig, fungerer ikke alltid

og noen har dette allerede? å lytte til anmeldelser .... Jeg vil ha en nudelkutter, men prisen er alarmerende billig, fungerer ikke alltid

Og på det tyske nettstedet, der vi tok alt til pasta, er det maskiner. Jeg regnet med rabatter, men prisen er ganske behagelig.

Jenter, jeg vet ikke kvaliteten, tok nylig Berjiner for meg selv, også Kina - så langt liker jeg det. Og jeg vil ha dette som en gave til moren min, hun hadde aldri noen enheter, alt ble gjort for hånd, la henne leke. Jeg likte prisen.
Dette er et engrossted, kanskje det er derfor det er så billig?
Og engros anses fra 600 UAH fra hele nettstedet.

Og på det tyske nettstedet, der vi tok alt til pasta, er det maskiner. Jeg regnet med rabatter, men prisen er ganske behagelig.

å, jeg tenker fortsatt, jeg vil faktisk ha en dumplingsmaskin som en tutu
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=87167.80

så jeg må bare overtale / fraråde meg, etter eget valg

Det er ikke noe slikt blant tyskerne. De har bare noen atlasser og imperier ... Tilsynelatende har de ikke vokst til høy kinesisk teknologi

[Administrator]

Jenter, bilen min kom endelig til meg. Jeg ventet 2 måneder (kostnaden for posten vår) ... Jeg bestilte fra Storbritannia gjennom Ebay. Kostet ca 1500r.
I går sjekket jeg det på papir, i dag på et lite stykke deig. Den kutter perfekt. Jeg tilsatte ikke mel og tørket det ikke engang spesielt
Jeg er veldig fornøyd.
En spesiell takk til Administrator for råd i valg

Jenter, bilen min kom endelig til meg. Jeg ventet 2 måneder (kostnaden for posten vår) ... Jeg bestilte fra Storbritannia gjennom Ebay.

Og du kan kaste en lenke til selgeren? Jeg så på Ibei, da i utgangspunktet bare ved å sende ...

[Irina S.]

Irina S. , takk for referansen, men det er ingen biler ...

Jeg la ikke merke til, unnskyld. Men du følger med, jeg tror de vil ha mer, dette er ikke en privat eier, men en butikk.
Forresten, du kan skrive til selgeren (som ikke sender) og spørre om han vil godta å sende, noen ganger sa de ja til meg

Kjære forumbrukere. Som har både kinesiske og italienske biler.Fortell meg dyser fra italiensk til kinesisk passform? Jeg mestret hele emnet og orket ikke det - jeg kjøpte en kinesisk. Og nå tenker jeg å kjøpe vedlegg til andre typer pasta. Jeg kan allerede vente på dem via post.

Jenter, det er veldig presserende råd. Jeg vil kjøpe en deigvalsemaskin.
Hvor viktig er bredden på rullene (15cm eller 18cm)
Gi råd til de som allerede har og bruker slike maskiner.
Rullet gjennom emnet, men ikke grundig, mye interessant og informativt.
Du må lese den nøye (i helgen vil jeg absolutt gjøre det).

Rådfør deg nå hvilke grunnleggende parametere en deigvalsemaskin (manuell) skal ha: bredden på sjaktene, skaft som skal fjernes og ikke flyttbare skal være ???, etc.? (Generelt hva bør du være oppmerksom på når du velger) hvilke modeller er mer praktiske? For øyeblikket er jeg en "lekmann" i denne saken, jeg forstår det ikke, men jeg vil virkelig kjøpe en maskin.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka,
Natalya, jeg spurte også her nesten det samme spørsmålet
Jeg tok et valg til fordel for kvalitet, og ikke bredden på deiglaget (18 cm-Kina): Jeg kjøpte nylig en nudelskjærende deigplate Titania, laget i Italia. I dag prøvde jeg det for første gang, fornøyd!
Svært høy kvalitet og pålitelig assistent, selv utseendet krever respekt.
I dag forberedte jeg med hennes hjelp raskt en lørdagsdessert til en familie - ananasringer i butterdeig:

Marina, tusen takk!
Jentene og jeg i anskaffelsesemnet diskuterer bare hvilken vi skal ta ???
Ditt råd - vel, til rett tid.
Takk!!!!!!!

Hurra! I går fikk jeg den, min ATLAS-150-maskin. For en kjæreste hun er, pen, liten, deilig! Mens jeg ventet på deigplaten, studerte jeg hele forumet opp og ned, forberedte deigen og begynte å teste - alt ble første gang og så flott. Nudlene ble kuttet perfekt, deigen ble rullet ut så tynn, med tanke på alle anbefalingene fra erfarne eiere - testene var UTMERKET! Takk til alle som deler erfaringene sine her, hvordan det hjelper nybegynnere som meg

[kremete]

Jenter, jeg vet ikke hvor jeg skal spørre bedre, men jeg tror publikum for dumplings og nudelkutter er det samme. Fant en Bekker BK-5200-maskin til 1190 rubler, er det litt billig? Jeg er på rådet kremete Jeg har allerede kjøpt en ny dumpling maker og nå trenger jeg en deigrull til henne. Vil deigen fra den være normal i tykkelse for dumplings? Forresten, jeg vil også prøve å lage nudler (det er en sovjetisk nudelkutter, den brukes ikke på grunn av latskap å rulle ut lange rester av deig).

[kremete]

Jenter, jeg vet ikke hvor jeg skal spørre bedre, men jeg tror publikum for dumplings og nudelskjærere er det samme. Fant en Bekker BK-5200-maskin til 1190 rubler, er det litt billig? Jeg er på rådet kremete Jeg har allerede kjøpt en ny dumpling maker og nå trenger jeg en deigrull til henne. Vil deigen fra den være normal i tykkelse for dumplings? Forresten, jeg vil også prøve å lage nudler (det er en sovjetisk nudelkutter, den brukes ikke på grunn av latskap til å rulle ut lange rester av deig).

Jeg har Becker. Jeg er ikke fornøyd med henne. Kjevler deigen dårlig ut. Han kutter ikke gjennom nudlene helt. Jeg kjøpte i fjor for
900 rubler med noe. Nå vil jeg bestille på pasta i et felleskjøp

I dag lekte jeg med nudelskjæreren min igjen! Jeg rullet deigen ikke helt tynt ut, i 4, og kuttet så de smale nudlene, så jeg fikk skikkelig spaghetti, så flott. Med et ord er jeg lykkelig som en elefant. Skjærer gjennom alt perfekt, ikke en eneste nudel kuttet gjennom.

Jeg har Becker. Jeg er ikke fornøyd med henne. Kjevler deigen dårlig ut. Han skjærer ikke helt gjennom nudlene.

Hva er problemet med rulling? Gjør du alt i henhold til reglene: først på et stort "gap", og deretter begrense det? Kanskje er deigen for tørr, eller tar du et stort stykke?
Kan ikke skjære gjennom til enden hvis laget er for tynt for denne typen skjæredyse.

Hva er problemet med rulling? Gjør du alt i henhold til reglene: først på et bredt "gap", og deretter begrense det? Kanskje er deigen for tørr, eller tar du et stort stykke?
Kan ikke skjære gjennom til enden hvis laget er for tynt for denne typen skjæredyse.

Ja, jeg ser ut til å gjøre alt riktig. Jeg leste alle tipsene. Rider på en eller annen måte ujevnt, i en slags bølger. Å kutte nudlene mer
eller tørk lagene mindre. Som et resultat kuttet jeg tynne nudler, men det var verdt tiden og nervene. Og bruk
lag for dumplings - det kan ikke være spørsmål. Og derfor bruker jeg det veldig sjelden. Og jeg vil oftere fordi vi også elsker nudler,
og dumplings, og manti

Nå vil jeg bestille på pasta i et felleskjøp

for den femte gangen jeg hører om pasta og SP. Hvor er det? Gi en lenke, pliz. Kanskje jeg trenger det også

[kirch]

kirch , det kan rulle i bølger hvis du ikke snur håndtaket kontinuerlig, men stopper langs veien. Så stykket ble tatt for stort. Øv en gang til. Ta en klump for en som bare ruller en aprikos eller en stor plomme. Og prøv å rulle den uten stopp. Det er lettere å kontrollere et lite stykke deig med den ene hånden slik at den andre er opptatt med å spinne
Og til slutt, ikke gjør laget for tynt. Stopp ved nest siste, eller til og med før siste stilling før du kutter nudlene. Prøv å kutte den, hvis alt annet mislykkes, bytt ut nudelkutter. Hvis det fungerer bra, så ikke gå etter subtilitet. Jeg synes hjemmelagde nudler er deilige i hvilken som helst tykkelse.
Ja, og ikke tørk ut lagene før du skjærer. Av en eller annen grunn, sist jeg gjorde det selv, tørket jeg det enten ut, eller noe annet ... Men de lagene som tørket ut ble kuttet dårligere enn de som ble nyvalset.
Du trenger bare å tilpasse deg hvilken som helst "maskin". Kanskje du fremdeles vil bli venner med denne, og bruke de sparte pengene til å kjøpe litt mer leketøy

[Aygul]

for den femte gangen jeg hører om pasta og SP. Hvor er det? Gi en lenke, pliz. Kanskje jeg trenger det også

Aygul, her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[kirch]

kirch , det kan rulle i bølger hvis du ikke snur håndtaket kontinuerlig, men stopper langs veien. Så stykket ble tatt for stort. Øv en gang til. Ta en klump for en som bare ruller en aprikos eller en stor plomme. Og prøv å rulle den uten stopp. Det er lettere å kontrollere et lite stykke deig med den ene hånden slik at den andre er opptatt med å spinne
Og til slutt, ikke gjør laget for tynt. Stopp ved nest siste, eller til og med før siste stilling før du kutter nudlene. Prøv å kutte den, hvis alt annet mislykkes, bytt ut nudelkutter. Hvis det fungerer bra, så ikke gå etter subtilitet. Jeg synes hjemmelagde nudler er deilige i hvilken som helst tykkelse.
Ja, og ikke tørk ut lagene før du skjærer. Av en eller annen grunn, sist jeg gjorde det selv, tørket jeg det enten ut, eller noe annet ... Men de lagene som tørket ut ble kuttet dårligere enn de som ble nyvalset.
Du trenger bare å tilpasse deg hvilken som helst "maskin". Kanskje du fremdeles vil bli venner med denne, og bruke de sparte pengene til å kjøpe litt mer leketøy

Ira, takk for oppmerksomheten din. Jeg har allerede bestemt meg for å bytte ut skrivemaskinen. Likevel er det nok bommert i det. Tykkelsesknappen er ikke veldig bra (jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare den, den er ikke tydelig på plass eller noe). Fra håndtaket du snur, hopper plastknotten hele tiden av (så jeg stopper prosessen for å sette den på). Generelt vil jeg ha bekvemmelighet og tilfredshet på jobben. Hva slags nudler har du?

BOHMAN-en min er også enkel, billig, og som det virker for meg, som alle kinesiske, er den laget på samme bedrift som din. Håndtaket faller også av. Vi må finne ut hvordan vi kan fikse det. Men jeg tar små deigbiter, så lagene ikke er lange, og det er nok tid til å sveive dem en gang, til jeg hoppet av. Ellers passer alt for meg. Jeg lærte å sette bryteren på plass, men det gikk ikke med en gang heller.
Jeg ønsker at alt skal ordne seg med den nye nudelkutter!

Antonovka og jeg dro på en mesterklasse for å lage en rekke nudler. De laget linguine med blekksprutblekk, pici med soppsaus og spinatlasagne. 1. og 3. red på en nudelkutter, og det var fantastisk! Men pichi - håndtak, håndtak.Dette er eksospasta, som du ruller og trekker med fingrene, håndflatene ... Hvem bryr seg om det, om det bare skulle vise seg å være en glatt tynn pasta med utrolig lengde. Her, i dag skjemte jeg bort familien min med den samme retten:




Så hvis du ikke har en nudelkutter ennå - ikke bli motløs! Rull pici

Ira, fornøyd! Elskerinnen. Og du kan ikke holde en mesterklasse hos oss. Eggdeig? Kan være flere?

Jeg er ikke en mester i mesterklasser, jeg kan bare fortelle deg hvordan mesteren klarte det.
Deig uten egg. Andelene er enkle. Vi veier alt. For en del mel tar vi 0,5 vektdel væske. Væsken består av bare vann, eller myse, for eksempel fra mozzarella. Og det la til safraninfusjon, som ble hellet med vodka, ca gr. 30-50, generelt, et glass. Bare for å gjøre infusjonen rik. Det ble insistert i 5-10 minutter. Jeg droppet alkoholen (jeg har ingen vodka) omtrent halvparten så mye, og la den til i vekten med myse (det var bare fra mozzarella).
Så, som vanlig: mel i en haug, et krater i mel, væske i et krater, litt salt i mel (etter smak) og elt deigen på bordet til den blir glatt, klebrig fra hendene og elastisk. Og legg den i kjøleskapet i 30 minutter, dekket med plastfolie. Rull den så ut (litt støvete med mel, om nødvendig) til en 0,5 cm tykk kake og skjær i ca 1 cm tykkelse. Og moroa begynner! Hver stripe må være pent, uten å rive, strukket og rullet med håndtakene i et rundt flagellum, jo ​​tynnere jo bedre, ca 3-5 mm. På dette tidspunktet gjorde folket det, hvem var med på det de gjorde: som vridde seg som en tråd, som rullet på hånden med den andre hånden (det virket for meg så praktisk) ... Det skulle vise seg å være en lang makaroni, elastisk, anspent. Brett på et håndkle, omtrent som mitt, støv med mais eller vanlig mel om nødvendig. Det var tørt på kjøkkenet mitt, så det var ikke behov for støv, pichiene begynte umiddelbart å tørke ut litt. Vel, i prinsippet er det alt. Prosessen er enkel, vi rullet alle pølser fra deig for noe, det er bare en forskjell - du må gjøre det så subtilt som mulig.
Den er kokt, som hvilken som helst fersk pasta, i 2-3 minutter (jeg kokte den i 4, men den tørket ut under et åpent vindu, og på mesterklassen hadde vi den fuktig og varm på kjøkkenet).
Sausen er enkel (men jeg kunne ikke huske alt i leksjonen, for ... Vel, generelt, følelser overveldet og hodet mitt ble overveldet av inntrykk).
Røkt brisket (pancetta på deres språk, på italiensk), i terninger, lett stekt i olivenolje, ferske eller tine porcini sopp kastes der. Stek sammen til sopp er kokt, helles med tung krem. Salt - veldig forsiktig, brystet dominerer smaken der, og du trenger ikke en gang å salte det. Men litt pepper og muskat er velkomne. Og - til kremen koker. Dekk til, fjern pichi fra vannet (dvs. pastaen skal tilberedes samtidig som sausen er klar), kast dem i sausen, rør og server umiddelbart. Nyt

Kaviar, sol, takk for at du delte, veldig interessant. Det klør i hendene å lage mat, men bestemoren min lagde også nudler selv, allooooo, vi går tilbake til det grunnleggende.

Vi laget også språklinjer der med blekk - dette er på en nudelkutter. Men guttene mine nekter å spise den. Og så kult! Når du triller lag på en nudelkutter, helles de i svart gummi! Og så, når du allerede har kuttet - sorte blonder eller farmasøytiske strikker fra barndommen vår
Disse nudlene ble laget med egg. Og andelen er den samme: 1 del mel til halvparten av eggene og væsken. Det ser slik ut: 0,5 kg mel og 4 egg. Og det faktum at egg ikke veier opptil 250 g etter vekt fylles verken med vann / serum + blekksprutblekk, eller med spinatpuré (vi laget ark til lasagne). Salt er selvfølgelig ikke mindre enn en teskje for 300-500 g mel. Og batchen er den samme. Du kan plage mejetærskeren først slik at den elter smulene, og deretter elter med håndtakene til den er glatt, og i en halv time i kulden under filmen. Og legg deretter til alle slags nudler,