Cookies "Nega"

Kategori: Konditori

Ingredienser
for testen:
oljesl. romtemperatur	100 g
melis	50 gr.
protein	1 STK.
mel	200 gr.
en klype salt
vanilje	1 gr.
for karamellkrem:
soyasaus (jeg har Kikkoman) ikke komplett	1 ts
krem 35%	65 ml
sukker	55 gr.
smør	15 g

Kokemetode

Jeg så denne informasjonskapselen i Julia La Perlas magasin fra LJ og ble forelsket i ham ved første øyekast! Så deigen er fra den lille jenta, formen er fra Julia, og kremen er fra meg! Her er en prefabrikert og veldig vellykket oppskrift!
La oss først forberede oss kremkaramell:
Jeg vil reservere på forhånd. at i den originale 1/4 ts saltet tilsettes, erstattet jeg den med soyasaus.
Så hell 55 g sukker i en høy gryte med tykk bunn, varm den uten å forstyrre (jeg snudde bare gryten, tok den i hendene og vippet den fra et stønn til siden) til den helt oppløses, viser det seg karamell av denne fargen.
Tilsett olje og rør til den er helt oppløst.
Hell kremen i en tynn strøm, forsiktig begynner blandingen å boble og koke og rør veldig grundig slik at det ikke blir klumper. Jeg silet den ferdige karamellen.
Tilsett soyasaus til den avkjølte, men likevel varme karamellen. Vær oppmerksom på fargen på karamellen før du tilsetter sausen, og husk å smake på den.
Rør godt, skjønner du, fargen har blitt mer intens, og smaken, smaken har rett og slett forandret seg guddommelig !!! La karamellen tykne litt ved romtemperatur.
deig:
Pisk smør med melis. Tilsett protein, vanilje og salt, pisk godt.
Tilsett mel og kna en glatt, ikke-klebrig deig. La deigen hvile i 15 minutter.
Del deigen i 22 biter og rull dem til kuler, som plasseres på avstand fra hverandre på et bakepapirkledd bakepapir. Ved hjelp av et rundt håndtak (kniv, skje) lagde jeg en depresjon i kulene, gjør det forsiktig, for deigen sprekker.
Legg bakeplaten med kaker i kjøleskapet i 1 time.
Bake i forvarmet til 180 "C ovn i 8 minutter. Fjern og gjør en depresjon igjen, bake deretter i ytterligere 10 minutter. Fokuser på ovnen din! Dekk varme kjeks med melis.
Fyll kakene med karamell.
La det stivne helt ved romtemperatur.
Hjelp deg selv!