Sauterte courgetter (for hver dag og konservering for vinteren)

[Saute]

Sauterte courgetter (for hver dag og konservering for vinteren)

Kategori: Blanke

Ingredienser
Ung courgette	2 kg.
Søt pepper	0,5 kg.
Modne tomater	1 kg.
Løk	0,5 kg.
Sure epler	2-3 stk.
Vegetabilsk olje	100-120 ml. smak
hvitt sukker	1-2 ss. l. smak
Bitter chili pepper	½ stykker og valgfritt
Salt	smak
Fersk persille	1 pakke

Kokemetode

• Saute Er variasjoner på temaet for en lapskaus, inkludert en vegetabilsk.
• I denne formen tilbereder jeg sauté i mange år, inkludert hermetisering om vinteren.
• Jeg foretrekker at courgette i en sauté ble grovhakket, så blir de dynket i marinade, og forblir veldig velsmakende, ikke gå deg vill i den totale vegetabilske massen.
• Jeg kuttet resten av grønnsakene litt mindre enn squashen.
• Siden courgette har en tørr smak, vil sure epler gi mer smak.
• Prinsippet med sauté-matlaging er det samme som for auberginekaviar, bare koketiden er mye kortere ettersom squashen koker raskere.
• TILBEREDNINGSPROSESSEN
• Grønnsaksvekter er angitt netto etter rengjøring og tilberedning av grønnsaker.
• Jeg tar ung courgette, uten frø. Eller du må fjerne frø fra "gammel" courgette.
• Sørg for å kutte skallet av courgette, så grønnsakene blir mykere i smaken.
• Jeg kuttet squashen i store halvdeler.
• 
• Vi rengjør, vasker løk, kutter i små biter.
• 
• Vi rengjør og vasker, kutter søt pepper. Det anbefales å ta en pepper med tykke vegger, den er mer saftig og vil beholde formen.
• 
• Vi rengjør, vasker tomatene, kutter dem fint. Jeg anbefaler å ta tomater av middels mykhet, slik at de beholder formen og gir nok juice.
• Hvis det når skjæring av tomater finnes hvite fibrøse hardheter i skjæringen, skal du kutte dem ut, siden de vil forbli fibrøse til bitt selv etter steking.
• 
• Skrell og vask epler og urter. Sørg for å skylle og skyll greenene i en bolle, siden det er nok sand i den.
• Skjær eplene i biter, hakk urtene.
• 
• Jeg varmer opp vegetabilsk olje i en kjele med tykk bunn (eller i en kjele). Vi kaster løk i skiver, stek til lys gyldenbrun og til fuktigheten fordamper. Da vil ikke smaken av rå løk føles i den ferdige retten.
• 
• Tilsett tomater i stekte løk, varm paprika (uten frø), skiver courgette, søt pepper, epler, tilsett salt etter smak i ønsket mengde, bland, dekk med lokk og kok opp. Det er nødvendig for grønnsakene å svelle og frigjøre tilstrekkelig fuktighet for å steke grønnsaker. La det småkoke til grønnsakene hovner opp i ca 10-15 minutter.
• 
• Fjern lokket, bland, tilsett hakkede urter, sukker - bland igjen. Dekk med et lokk halvveis, ikke helt, slik at fuktigheten kommer ut, reduser varmen, og la det surre til det er mørt, til grønnsakene er dekket med grønnsaksjuice og sakte syr (hviskende som når du lager syltetøy). Med tiden vil det være omtrent 10-15 minutter. Fjern lokket av og til og rør grønnsakene slik at de ikke brenner.
• Smak den resulterende sausen med jevne mellomrom, tilsett sukker eller salt for å forbedre smaken. På slutten av stewing smaker vi på grønnsakene selv, du skal ikke koke opp grønnsakene, ellers vil smaken av sauten være "kokt" og courgetten selv blir for kokt og mister smaken. Bedre å bringe courgette til "al dente" -staten, og etter hermetisering i bokser vil de nå.
• Den ferdige sauten dekkes fullstendig med sausen.
• 
• Nå kan du overføre den ferdige og varme sauten til glassene. Forvask og steriliser glass og lokk. Jeg setter den varme sauten i glass, lukker den med lokk, setter den på lokkene til den avkjøles helt.
• Etter at boksene er avkjølt, snur jeg boksene som forventet, med lokkene vendt opp og setter dem på sidelinjen for midlertidig lagring, og observerer dem i omtrent et par uker, og kontrollerer lokkene regelmessig for å spore feil og hovne lokk i tide. Hvis alt er gjort riktig, ble grønnsakene stuet godt, de ble plassert i krukker i kokende varm tilstand, og glassene med lokkene ble skikkelig sterilisert - det vil ikke være noen lagringsproblemer.
• 
• 
• 

Retten er designet for

6-7 bokser à 0,5 ml.

Matlagingsprogram:

håndtak

Merk

Saute kan spises med en gang, det blir deilig!
Men hvis sauten står i et par dager, vil den være enda bedre, spesielt når den er kald.

God appetitt, alle sammen! Velsmakende og tilfredsstillende vinter for deg

Aubergine kaviar (for hver dag og konservering for vinteren) (Admin)

[Administrator]

Administrator, Tatyana, vi elsker courgettegryte (saute), men det falt meg ikke engang i hjernen å rulle den sammen om vinteren. Trenger du å prøve, men trenger ikke eddik i det hele tatt? Er det nok tomatsyre?

[Nadia]

Nadia, prøv det, jeg håper du også liker boksene
Det er nok tomater her og også sure epler, de gir både smak og syre som konserveringsmiddel. Hvis du virkelig tviler og er redd, kan du tilsette eddik, bare litt for å øke surheten.
Jeg tilsetter ikke eddik

Veldig velsmakende sauté Både varm og kald, men den levde ikke opp til sømmen.

Veldig ærlig tilståelse til helse

Da må du gjenta, og lukke i glass - om vinteren vil det også være velsmakende

Da må du gjenta, og lukke i krukker - om vinteren vil det også være velsmakende

allerede i planene) Takk for oppskriften.

Tatiana, vær så snill å si meg, når slo du av bålet da alt ble tilberedt? Siden jeg ikke vet mange ting ennå, og etter å ha tilberedt salater og lagt dem i en krukke, fortsetter gassen å brenne. Og følgelig blir alt kokt videre og blir ofte fordøyd. Og slå av, jeg er redd for at det vil kjøle seg ned og det ikke blir noen skikkelig sterilisering. Og du koker alt "al-dente" og til og med uten eddik. Er det ikke skummelt? Og alt kan legges ut varmt? Tross alt, hvis delen er stor, kan prosessen bli forsinket.

[Jeg heller den i krukker med kokende salat, varm]

Mila, etter å ha kokt sauté (og annen lignende hermetikk), senker jeg varmen til det minste, bare slik at bunnen av pannen er i varmetilførselen, ikke avkjøles. Det skal ikke være matlaging.
Og straks begynner jeg å legge hermetikk i glass rett etter koking, mens grønnsakene fremdeles er varme og ikke overkokte. Det skal ikke være noen forsinkelse.
Jeg heller den i krukker med kokende salat, varm - Jeg legger flere krukker på en gang, og heller en øse i glassene med en trakt med bred hals. Deretter tørker jeg halsen på boksene med et rent håndkle fra restene av konserveringen, og lukker dem tett med lokk. Og legg den straks på lokkene til den avkjøles helt.

Hvis hermetikk er tilberedt med høy kvalitet, var grønnsakene rene, vasket godt og tilberedningen gikk bra - ingenting vil skje med boksene.
For syre i hermetikk er en tomat nok, pluss sure epler.

Tatiana, takk. Jeg skrur også ned brannen, men koke fortsetter. Jeg vil også prøve å fylle alle boksene på en gang og deretter rulle dem opp. Og så gjør jeg alt en etter en. Og nakken tørket ikke boksene mine etter avkjøling

Jeg vil også prøve å fylle alle boksene på en gang og deretter rulle dem opp.

Du bør ikke fylle ut alt på en gang, mens du lukker de første - de siste boksene blir kalde ...
Det er minimal varme under pannen, så jeg fyller og lukker tre bokser om gangen - det er nok. Videre, i en gryte med et innhold på bare 6-7 bokser på 0,5 liter hver - prosedyren går raskt.

Jeg tørker boksene med et håndkle, ikke for skjønnhet, det kan vaskes kaldt senere. Det viktigste er å tørke av halsen på boksen og selve skruehalscirkelen, slik at lokket sitter tett mot kanten av halsen, og ingen smuler og olje forstyrrer.
Og hvis du heller gjennom en trakt med vid munn, blir det mindre problemer

Tatiana, tusen takk. Jeg vil tenke på det. Ellers prøver jeg å lukke den raskere uten å tørke den. Og faktisk er det flekker.

Jeg så lenge på denne oppskriften, og i dag gjorde jeg det.Det viste seg fire 800 gram bokser. Det er planlagt at vi skal spise alt nå, ikke om vinteren.
Det ble ganske bra! Det var litt mindre løk, og jeg la også til 30 ml mørk balsamico, dens smak smykker grønnsaksretter.

[Katyusha]

Katyusha, til helsen til hele familien! Jeg er glad jeg traff glassene

Krukker hjelper meg om vinteren, og så spis som en grønnsaksgryte, og legg til et sted når du lager mat