Hanukkah kaldt kringle doughnuts - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Hanukkah-smultringer laget av kaldt bakverk

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: jødisk

Hanukkah-smultringer laget av kaldt bakverk

Ingredienser
mel	500 gr.
salt	1/4 ts
tørr øyeblikkelig gjær	1 ss. l.
egg	2 stk.
granulert sukker	50 gr.
myknet smør eller margarin	75 gr.
brandy	2 ss. l.
revet sitronskall	1 STK.
varm melk	250 ml.
vegetabilsk olje for dypt fett

Kokemetode

Så nok en smultring til Hanukkah
Den originale oppskriften er hentet herfra:
🔗
1. Sikt mel i en mikserskål, bland det med salt. Tilsett gjær og rør. Lag en depresjon i midten, tilsett piskede egg, sukker, smør, konjakk, zest og varm melk. Rør i sakte hastighet til alle ingrediensene er kombinert for å danne en deig.
2. Fortsett å røre i 5-6 minutter til deigen begynner å skille seg fra veggene. Dette er en myk og klebrig deig som vil gå bra i kjøleskapet. Dekk den med plastfolie og avkjøl i minst 4 timer.
3. Ta deigen ut av kjøleskapet, elt og elt lett på en melet arbeidsflate. Rull ut til et lag på 1 cm tykt og skjær ut sirkler med et glass eller en cookie cutter med en diameter på 7-8 cm. (Deigen skal være kald - når den blir oppvarmet, blir den ganske klissete og vanskelig å jobbe med. Derfor er det mer praktisk å kutte av små biter fra den, og bringe den resterende deigen tilbake i kjøleskapet til det er nødvendig.)
4. Legg deigsirklene på et bakepapir dekket med bakepapir *, i avstand fra hverandre, og dekk til med et rent håndkle. La det komme opp i 30-40 minutter.
5. Hell vegetabilsk olje i en bred gryte med en lav side, varm den opp til 160 grader og senk deigsirkler, 5-6 stykker av gangen. Stek under lokket i ca 2 minutter, til bunnen av smultringene er gyldne, snu og fortsett å steke, dekket, til de er brune. Legg smultringer på papirhåndklær med en skje. Bruk en rørpose eller en sprøyte med en fin dyse, fyll hver smultring med syltetøy etter eget ønske, dryss med siktet pulverisert sukker Server umiddelbart!
6. Alternativ for ovnen **. Smør matchende smultringer med pisket egg og stek i ovnen, forvarmet til 180 grader, i ca 15-20 minutter, til de er skikkelig brunet.
Donuts kan helles med sjokoladeglasur og pyntes med knust sukker eller sjokoladeflis.
Marginalnoter. Donuts er kjent for å være gode varme og varme (spesielt hvis de er stekt i olje). Vel, hvis du fortsatt baker dem, er det tilrådelig å spise dem på dagen for baking - hvem trenger dem foreldede?! Derfor valgte jeg den klassiske oppskriften. Kald deig kan lagres i kjøleskapet i opptil 2-3 dager, så det er ikke nødvendig å bruke hele porsjonen med en gang - hver gang du baker eller steker en mengde smultringer du er i stand til å mestre. Fra denne delen av deigen lagde jeg to bunker med smultringer - en, bukke under for den generelle Hanukkah-impulsen, stekt i olje, den andre bakt i ovnen dagen etter. Og jeg brukte den resterende deigen til en rull med nøttefyll. Deigen er utrolig velsmakende, lett, spesielt på bakedagen.
* Hvis du skal steke smultringer, anbefaler jeg deg å skjære bakepapir i firkanter på forhånd og legge hver sirkel av deigen på en separat firkant. Hvorfor er dette nødvendig? For ikke å utilsiktet deformere den ømme deigen som har kommet opp: du må dyppe den i varm olje rett på denne firkanten. Ta et kvadrat papir med deigen og snu den før du dypper den i smøret: deigen skal ligge på bunnen.Når den varmes opp i olje, glir den av papiret, papiret forblir i fingrene, og smultringen beholder sin fantastiske rundhet. Forresten, den enkleste måten å sjekke om oljen er oppvarmet nok, er å dyppe en tresleiv i den: Hvis det kommer luftbobler rundt håndtaket, begynn å steke.

Merk

Selvfølgelig endret jeg oppskriften på min måte. Latskapen min er skylden. Det var lat å lese nøye og reprodusere nøyaktig alle de ovennevnte kroppsbevegelsene. Dessuten, i stedet for mel og gjær, tok jeg gjærmel fra Osem. Kort sagt, jeg helte alle disse ingrediensene i brødmakeren, og så flittig på bunen og tilsettet mel. Det tok selvfølgelig mer mel enn angitt i oppskriften. Først var jeg redd for at deigen skulle hamres, men heldigvis skjedde ikke dette, smultringene viste seg å være veldig myke og luftige. Deigmodus. Det er ikke nødvendig å tåle regimet til slutten. Vent til slutten av batchen og slå av brødmakeren. Ta ut deigen og legg den i kjøleskapet i en stor nok beholder med lokk. Hold deigen i kjøleskapet i minst 4 timer. Skjær deretter av den nødvendige mengden deig, form "pannekaker" med en diameter på 7 cm, ca 1 cm tykke. La dem komme opp på et varmt sted og stek i olje. Jeg stekte. Sannsynligvis er det mulig i disse nybegynnere frityrgrytene som stekes uten olje, men jeg har ikke en.
Tuppers "klyster" med en lang tynn dyse, "fylte" jeg smultringene med syltetøy og drysset med melis.